Kā sagatavot karstvīnu Jaunajam gadam un 2020. gada Ziemassvētkiem? TOP-6 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas iezīmes. Video receptes.
Mūsdienās karstvīns Eiropā tiek uzskatīts par tradicionālāko Jaungada dzērienu un īstu Ziemassvētku brīvdienu simbolu. Bez šī sildošā dzēriena, kura pamatā ir karsts vīns ar garšvielām, Jaunajā 2020. gadā nebūs īpašas svētku atmosfēras. Karsts vīns, dabīgas garšvielas, augļi, medus … Tas ir ļoti vienkārši, taču šī vienkāršība ir iekarojusi daudzu gardēžu sirdis.. Šis sildošais, aromātiskais un gardais karstais dzēriens būs lieliska ideja ne tikai jaunā gada svinēšanai, bet arī vienkārši ģimenes ziemas vakariem. Šajā pārskatā mēs uzzināsim, kā pagatavot karstvīnu ar garšvielām un tā ražošanas noslēpumus, kas padarīs dzērienu neticami aromātisku.
Karstvīns Jaunajam gadam - gatavošanas iespējas
- Karstvīna galvenais noslēpums ir neļaut vīnam vārīties; kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties noņemiet dzērienu no uguns. Pieļaujamā dzēriena uzsildīšana nedrīkst pārsniegt 70-80 ° C. Pretējā gadījumā, vārot, dzēriens zaudēs garšu un lielāko daļu alkohola satura. Tāpēc vienmēr atcerieties, ka pēc tam, kad baltās putas pazūd no vīna virsmas, nekavējoties izslēdziet uguni.
- Saskaņā ar Vācijā pieņemtajiem noteikumiem alkohola saturs dzērienā nedrīkst būt mazāks par 7%.
- Sarkanvīni ir piemēroti gatavošanai, un tikai sausie. Tie var būt pat budžetam draudzīgi. Ja vēlaties saldu dzērienu, pievienojiet tam cukuru vai medu.
- Izmantojiet veselas garšvielas, jo zeme padarīs dzērienu neskaidru.
- Jūs varat pievienot dažādas garšvielas: krustnagliņas, kanēli, anīsu, zvaigžņu anīsu, ingveru, melno un smaržīgo piparu, kardamonu, koriandru, safrānu, muskatriekstu, bārbele.
- Ja tiek izmantoti citrusaugļi (citroni, apelsīni utt.), Augļiem jānoņem augšējais mizas slānis. Tā kā citrusaugļu audzētāji pārklāj augļu mizu ar plānu plastmasas plēvi, lai novērstu sabojāšanos un palielinātu glabāšanas laiku.
- Sildiet vīnu ugunsizturīgā traukā, vēlams, neizmantojot metāla traukus, pretējā gadījumā dzēriens var iegūt raksturīgu metāla garšu.
- Ja receptē tiek izmantots karsts ūdens, to vispirms vajadzētu uzvārīt. Uzmanīgi ielejiet ūdeni gar malu, nevis tikai virsū.
- Neignorējiet karstvīna filtrēšanas soli, tas glāzē izskatīsies glītāk. Un, ja ir sastāvdaļas, tās nokļūs mutē un neļaus izbaudīt dzēriena garšu.
- Turklāt atlikušie augļi ar garšvielām glāzē turpinās dot vīnam garšu, kas var padarīt dzērienu pārāk koncentrētu un bez garšas.
- Tradicionāli karstvīnu pasniedz īpašās augstās caurspīdīgās glāzēs, lai tas atdziest lēnāk.
- Karstvīns labi sasilda, tāpēc varat to ņemt līdzi pastaigā svaigā gaisā, ielejot to termosā. Tāpat dzēriens palīdz ar hipotermiju, saaukstēšanos, klepu, iesnām, ar fizisku un nervu izsīkumu, depresiju un bezmiegu.
- Karstvīns neiztur dzesēšanu, jo pēc uzkarsēšanas vīns zaudē aromātisko buķeti un garšu.
- Kad vīns ir uzsildīts līdz vēlamajai temperatūrai, cieši aizveriet pannu ar vāku un atstājiet dzērienu ievilkties pusstundu. Jūs varat pārklāt katlu ar siltu segu, lai tas būtu silts. Šajā laikā garšvielas un augļi dzērienam piešķirs savu aromātu.
Klasisks karstvīns
Pikants un aromātisks karsts dzēriens ar izmērcētām apelsīnu un ābolu šķēlītēm. Lai gan, eksperimentējot, jūs varat izgudrot savu karstvīna recepti, izmantojot dažādus augļus un garšvielas dažādās proporcijās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 325 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sausais sarkanvīns - 750 ml
- Garšvielas pēc garšas
- Āboli - 2 gab.
- Hibisks - 1 ēdamkarote. l.
- Apelsīni - 2 gab.
- Medus - 200 g
- Ūdens - 750 ml
- Melnā tēja - 1 ēdamkarote. l.
Klasiskā karstvīna pagatavošana:
- Iepriekš uzvāra ūdeni un uzvāra melno tēju ar hibisku.
- Ielejiet garšvielas ūdenī, samaisiet un ļaujiet atdzist līdz 75 ° С
- Nomazgājiet ābolus un apelsīnus, nosusiniet un sagrieziet šķēlītēs.
- Apvienojiet ūdeni ar vīnu un pievienojiet sasmalcinātus augļus un medu.
- Novietojiet ēdienu uz plīts un sasildiet to līdz 70-80 ° C.
- Noņemiet katlu no uguns un ielejiet dzērienu glāzēs.
Karstvīns ar augļiem
Karstvīns ar augļiem sasildīs un kliedēs skumjas domas, un Vecgada vakarā apvienos visu draudzīgo kompāniju. Gatavojot dzērienu, pēc garšas varat izmantot augļus un žāvētus augļus: ābolu un bumbieru šķēles, citrona un apelsīna šķēles, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes …
Sastāvdaļas:
- Sausais sarkanvīns - 750 ml
- Dzeramais ūdens - 750 ml
- Neļķes - 7 pumpuri
- Kanēlis - 1 nūja
- Citrons - 0,5 gab.
- Žāvētas aprikozes - 50 g
- Brūnais cukurs - 125 g
- Āboli - 1 gab.
- Apelsīni - 2 gab.
Karstvīna pagatavošana ar augļiem un garšvielām:
- Nomazgājiet ābolus, apelsīnus un citronu, nosusiniet un sagrieziet šķēlītēs.
- Lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno augļus kopā ar žāvētām aprikozēm ar garšvielām (krustnagliņām, kanēli) un vāra 10 minūtes.
- Vīnu lej katliņā, pievieno cukuru un karsē, lai izšķīst, bet vīns nevārās.
Karstvīns ar garšvielām
Karstvīns ar garšvielām ir aromātiskākais. Pievienoto garšvielu un garšaugu sastāvu var mainīt pēc garšas. Ja jums nepatīk muskatrieksta vai citas garšvielas garša, likvidējiet to vai nomainiet to ar citu produktu. Galu galā garšvielu komplekts ir liels, un gatavā dzēriena garša nekļūs nabadzīgāka un nepasliktināsies.
Sastāvdaļas:
- Sausais sarkanvīns - 750 ml
- Badian - 2 zvaigznes
- Neļķes - 4 pumpuri
- Čili pipari - 3 zirņi
- Muskatrieksts - 1 gab.
- Kardamons - 3 sēklas
- Kanēlis - 1 nūja
- Medus - 3-4 ēdamkarotes
- Citrona miziņa - ar 0,5 augļiem
Karstvīna pagatavošana ar garšvielām:
- Katliņā ielej vīnu, pievieno medu ar visām garšvielām un uzkarsē uz lēnas uguns.
- Nomazgājiet citronu, sagrieziet miziņu lentes veidā ar dārzeņu mizotāju un nosūtiet to vīnam.
- Uzkarsē dzērienu līdz 70 grādiem, noņem no karstuma un izkāš.
Karstvīns pret saaukstēšanos
Atvieglojiet slimības gaitu un uzvariet pirmās saaukstēšanās pazīmes - smaržīgu vitamīnu dzērienu - karstvīnu. Galvenais nav pievienot garšvielas pulvera veidā, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies duļķains. Jā, un jūs nejutīsiet īpašu aromātu. Galu galā karstvīnam jābūt ne tikai ar pikantu garšu, bet arī caurspīdīgu un ar skaistu krāsu.
Sastāvdaļas:
- Sausais sarkanvīns - 750 ml
- Medus - 4 ēdamkarotes
- Citrons - 0,5 gab.
- Āboli - 1 gab.
- Ingvers - 1 cm sakne
- Neļķes - 7 pumpuri
- Kanēlis - 1 nūja
- Muskatrieksts - 1 gab.
- Melnie pipari - 4 zirņi
Karstvīna pagatavošana saaukstēšanās gadījumā:
- Nomazgājiet ābolu un citronu, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ingveru nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Ielejiet vīnu katliņā un pievienojiet visas garšvielas ar ingveru un augļiem.
- Sildiet vīnu uz vidējas uguns līdz 70 ° C, laiku pa laikam maisot.
- Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un atstājiet ievilkties pusstundu.
- Filtrējiet dzērienu caur smalku sietu.
Bezalkoholiskais karstvīns
Sildošo un aromātisko karstvīnu var pagatavot bez alkohola. Šo dzērienu var piedāvāt bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem, kuri nelieto alkoholu. Šo eliksīru var dzert arī saaukstēšanās, slikta garastāvokļa, sasilšanas gadījumā …
Sastāvdaļas:
- Ķiršu sula - 1 l
- Neļķes - 7 pumpuri
- Kanēlis - 1 nūja
- Medus - 1 ēdamkarote
- Citrons - 0,25
- Oranžs - 0,25
Bezalkoholiskā karstvīna pagatavošana:
- Jūs varat pagatavot šādu bezalkoholisko dzērienu ne tikai ar ķiršu sulu. Bet pat uz tumšām vīnogu vai ābolu sulām jūs pat varat izmantot hibiskus. Tātad, ielejiet izvēlēto sulu katliņā, pievienojiet kanēli ar krustnagliņām un vāriet uz lēnas uguns.
- Nomazgājiet apelsīnu un citronu, nosusiniet, sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet karstvīnam.
- Tad pievienojiet medu, samaisiet un ļaujiet ievilkties uz lēnas uguns 5 minūtes.
Karstvīna sorbets
Jaungada karstvīna sorbets tiek gatavots pēc slavenā šefpavāra Džeimija Olivera receptes. Šis ir brīnišķīgs viegls un garšīgs ziemas deserts.
Sastāvdaļas:
- Saldēts karstvīns - 1 l
- Dabīgais jogurts - 2 ēdamkarotes
Karstvīna sorbeta pagatavošana:
- Lai vīns sasalst, alkohols no tā ir pilnībā jāiztvaicē. Tāpēc karsto vīnu uzvāra un tur 5 minūtes. Pēc tam pilnībā atdzesējiet, pārnesiet uz ledus gabaliņiem un nosūtiet saldētavā.
- Izņemiet ledus gabaliņus no veidnēm un viegli sasmalciniet ar blenderi.
- Ledus skaidiņām pievieno jogurtu un sakuļ viendabīgā masā.
- Ievietojiet sorbetu mazās kārbās un ievietojiet saldētavā uz 15 minūtēm.
