Sojas piena apraksts, kaloriju saturs, derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Vai ir iespējams patstāvīgi pagatavot produktu, kādos ēdienos tas tiek ieviests? Interesanti fakti par populāro dzērienu, kas gandrīz izspieda no tirgus govs pienu. Tomēr sojas piens ir visizdevīgākais sievietēm. Novērš menstruāciju sāpes un diskomforta simptomus menopauzes laikā, normalizē ciklu un palīdz atbrīvoties no reiboņa. Ir ļoti svarīgi, lai derīgās īpašības tiktu saglabātas pēc termiskās apstrādes.
Kontrindikācijas un sojas piena kaitējums
Sojas proteīnam var attīstīties individuāla tolerance, lai gan retāk nekā govs pienam. Uztura speciālisti joprojām diskutē par to, vai sojas piens var kaitēt organismam. Daži ārsti iesaka to lietot vismaz 3-4 reizes nedēļā tīrā veidā un kā sastāvdaļu traukos, bet citi uzskata, ka pietiek ar reizi mēnesī.
Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt:
- Endokrīnās sistēmas darbības traucējumi;
- Paaugstināta goiter un pavājināta vairogdziedzera hormonu ražošana;
- Spermas kvalitātes pasliktināšanās prostatas disfunkcijas dēļ.
Kontrindikācijas diētas ievadīšanai:
- Neoplazmu klātbūtne, kas palielinās līdz ar estrogēnu ražošanu - tas ir, sievietes ar fibroīdiem un fibroīdiem nedrīkst aizrauties ar sojas pienu;
- Onkoloģiskās slimības neatkarīgi no stadijas;
- Grūtniecība un zīdīšana - izmaiņas hormonālajā līmenī var negatīvi ietekmēt ķermeņa attīstību.
Zīdaiņi kopā ar mātes pienu saņem hormonu kompleksu, tāpēc papildu ievadīšana organismā var izraisīt nervu sistēmas traucējumus. Sojas daudzuma palielināšana uzturā ir nevēlama lielā fitīnskābes daudzuma dēļ. Tas traucē minerālvielu - cinka, kalcija, dzelzs un magnija - uzsūkšanos, saistot tās molekulārā līmenī. Bērni "mākslīgi", kas sojas piena koncentrātu aizstāj ar govi, papildina ķermeņa rezervi, pateicoties papildu elementiem sastāvā. Pieaugušie bieži atstāj novārtā vitamīnu minerālu kompleksu ieviešanu organismā, saistībā ar kuriem vielmaiņas procesi palēninās.
Neskatoties uz lielo olbaltumvielu daudzumu sastāvā, sojas piens nevar pilnībā aizstāt govs vai kazas pienu. Bērni attīstībai nepieciešamo B12 iegūst no gaļas, un veģetāriešiem šādas iespējas nav.
Kā pagatavot sojas pienu?
Sojas pienu var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Pupiņas samaļ, 24 stundas mērcējot aukstā ūdenī. Tad šķidrums tiek filtrēts, un mīkstinātie augļi tiek pārtraukti blenderī vai sasmalcināti, vairākas reizes izlaižot caur gaļas mašīnā.
Lai mājās iegūtu sojas piena tauku saturu 3% (tas ir populārākais govs piens), tie ievēro šādas proporcijas starp ūdeni un soju - no 7 līdz 1.
Ūdeni ielej pamazām. Šķidru sojas biezputru atstāj ievilkties 3-4 stundas, pievienojot sāli. Pietiek ar diezgan maz. Tad trauku uzliek uz lēnas uguns, lai tas vārās un nedaudz vārās.
Pēc 30 minūtēm pannu noņem no uguns, ļauj atdzist un pēc tam filtrē caur marli, kas salocīta vairākos slāņos. Mājas sojas piens ir gatavs.
Neizmetiet atlikušo biezumu. Tas ir ļoti noderīgs produkts - okara. Tam ir augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs. Okara pievieno salātiem vai ēd pēc žāvēšanas, lai bagātinātu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām.
Sojas piena ēdienu un dzērienu receptes
Šo produktu plaši izmanto dažādu orientāciju pasaules tautu virtuvēs, taču biežāk to gatavo pavāri Āzijā. Sojas pienu dzer kā parastu govs pienu, pievieno kafijai un tējām, uz tā vāra putru, cep pudiņus un desertus, gatavo jogurtus.
Garša ir apvienota:
- Ar saldajiem augļiem un ogām - gvajavu, vīģēm, āboliem, banāniem, zemenēm un zemenēm, avenēm;
- Visu veidu žāvēti augļi - žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, datumi un tā tālāk;
- Ar riekstiem - priežu riekstiem, Indijas riekstiem, pistācijām, valriekstiem.
Bet, ja jūs dzerat kūpinātu gaļu, plūmes, gurķus - svaigus vai sāļus, pārāk saldus desertus ar sojas pienu, kuņģis dārdēs un var parādīties caureja. Sojas dzēriens nav saderīgs ar šiem produktiem.
Garšīgas sojas piena receptes:
- Pankūkas … Mīklu mīca kā parastajām pankūkām, govs piena vietā izmanto tikai sojas pienu. Šajā receptē olas netiek izmantotas. Sajauc glāzi piena, 150 g miltu, ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas, pievieno cepamo pulveri, vaniļas esenci un granulētu cukuru. Labi samaisiet, cepiet karstā pannā, apgriežot, kamēr tā kļūst brūna. Lai padarītu to garšīgāku, mīklai varat pievienot sasmalcinātus riekstus.
- Putra ar kvinoju … Katliņā uzvāra 2 tases ūdens, ielej tajā 120 g graudaugu, vāra 15 minūtes. Šajā laikā ūdens parasti vārās, bet, ja tas nenotiek, tad to filtrē un pannā ielej 400 ml piena. Vāra uz lēnas uguns, labi maisot, līdz sabiezē, lai iegūtu viendabīgu struktūru. Labāk nav vārīties, bet uzstāt. Ķīniešu pavāri pat izmanto ūdens vannu. Cukurs vārot vai vēlāk, jau uz šķīvja. Jūs varat pievienot medu. Pasniedzot rotā ar riekstiem vai ogām.
- Sojas mērce … Tas ir ārkārtīgi viegli pagatavojams. Visas sastāvdaļas ievieto blendera traukā: 100 ml piena, nedaudz mazāk par glāzi nerafinētas saulespuķu eļļas, ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un 2 ēdamkarotes citrona sulas, tējkaroti sinepju un pusi tējkarotes jūras sāls. Sakuļ vismaz 4-5 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesē.
- Tofu siers … Sojas pienu, 100 ml, ielej katliņā un pagaidiet, līdz tas vārās. Maisīt ir obligāti. Verdošo pienu izslēdz un tajā ielej citronu sulu no viena liela citrusaugļa. Biezpienu filtrē caur marli, kas salocīts vairākos slāņos, un pēc tam izspiež. Jo vairāk šķidruma jūs varat iztukšot, jo blīvāks būs tofu. Tas būs garšīgāk, ja iegūto masu sajauks ar sezama sēklām vai ķimenēm. Tad topošais siers atkal tiek sablīvēts, ietīts kokvilnas audumā un noņemts apspiestībā. Siers būs gatavs 6-8 stundu laikā.
- Iebiezināts piens no sojas piena … Sildiet kausiņu ar 2, 5 glāzēm sojas piena, atsevišķi citā traukā, izkausējiet 3 ēdamkarotes margarīna ar pusi glāzes granulēta cukura. Apvienojiet abas sastāvdaļas, pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un vienu cieti, pievienojiet nedaudz sāls. Visu sakuļ ar iegremdējamu blenderi un 2-3 minūtes liek atpakaļ uz uguns, lai maisījums sabiezētu.
Sojas pienu var atšķaidīt ar kafiju, kakao vai tēju un pagatavot kokteiļus.
Sojas piena dzērienu receptes:
- Kratīt ar karameļu … Blenderī samaisiet 2,5 tases sojas piena, kļavu sīrupu pēc garšas, pusi tējkarotes vaniļas esences un 2-3 banānus. Visu kārtīgi samaisa. Ielej glāzē. Uzkarsē pannu un uz tās sajauc 2 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta un sojas piena, 1 ēdamkaroti kļavu sīrupa. Kad viss ir izkusis, ar karstu karameli uz kokteiļa virsmas izklājiet skaistus rakstus.
- Ogu smūtijs … Blendera traukā ievieto viena banāna gabaliņus, 5-6 saldētas Viktorijas ogas, pusi glāzes saldētu ogu - mellenes, dzērvenes un kazenes, ielej 100 ml sojas piena un 200 ml zaļās tējas. Sakuliet līdz gludai. Garšai pievienojiet medu vai kļavu sīrupu.
- Alkoholiskais kokteilis "El mahiko" … Sita kratītājā. Sastāvdaļas tiek apvienotas šādā proporcijā: katrs 25 ml svaigas laima sulas un medus -bazilika sīrupa, sojas piens - 30 ml, baltais rums - 50 ml. Kratīt 2 minūtes. Pirmkārt, glāzē ievieto ledus gabaliņus un pēc tam alkoholisko kokteili. Dekorēts ar piparmētru un bazilika lapām.
Interesanti fakti par sojas pienu
Sojas piena pulveris ir arī veselīgs. Balts krēmveida pulveris tiek iegūts no šķidruma dehidratācijas ceļā. Produktu īpašības ir līdzīgas, bet sausu biežāk izmanto bērnu pārtikai un ievada pacientu uzturā, lai atjaunotu ķermeni. Šo produktu nevar saukt par 100% noderīgu, neskatoties uz vielām, kas pievienotas sastāvam, jo garšas uzlabošanai un glabāšanas laika pagarināšanai tiek izmantoti arī konservanti un aromatizētāji.
Pirmie pienu no sojas pupām sāka ražot aziāti, pareizāk sakot, ķīnieši Han dinastijas valdīšanas laikā, 200. gadā pirms mūsu ēras. Tolaik to izmantoja tikai kā zāles, un tā garša bija nepatīkama un slikti uzsūcas. Mūsdienu dzērienam ir salda garša ar riekstu notīm, un tas ir daudz vieglāk sagremojams nekā dzīvnieku izcelsmes produkts.
Līdz XX gadsimtam sojas piens neatstāja Ķīnas ejas, lai gan pirms gadsimta viņi iemācījās pagatavot patīkamas garšas dzērienu. Un līdz divdesmitā gadsimta beigām. Honkongas uzņēmums atveda produktu uz ASV, kur tas ieguva popularitāti.
Salīdzinājumam: 1979. gadā sojas piens apsteidza slaveno kolu pārdošanas apjomu ziņā, un līdz 21. gadsimtam, kad ideja zaudēt svaru izplatījās visā pasaulē, pārdošanas apjomi pieauga vairākas reizes. Izmantotās ārstnieciskās un garšas īpašības. 2015. gadā pārdošanas ieņēmumi bija 366 miljoni ASV dolāru.
Bet tomēr Honkonga ieņem pirmo vietu sojas piena patēriņā: saskaņā ar statistiku katrs iedzīvotājs dzer vairāk nekā 17 litrus gadā. Tālāk jūs varat ievietot Taizemi, Singapūru un Ķīnu, un no citām valstīm - ASV un Kanādu. No tiem daudz neatpaliek Austrālija un Spānija.
Noskatieties video par sojas piena priekšrocībām un kaitējumu:
Bijušās NVS teritorijā sojas pienu uzskata par kaut ko neparastu; tas ir iekļauts uzturā tiem, kas zaudē svaru vai izmanto, lai barotu mazuļus, kuri nepanes govs proteīnu. Pārējie iedzīvotāji gandrīz nepērk šo produktu. Kā to izskaidrot: neuzticēšanās nepazīstamam produktam, vāja mārketinga politika vai augstas izmaksas? (Galvenie sojas piena ražotāji ir uzņēmumi Honkongā vai ASV, tāpēc cena ir diezgan augsta). Ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt jaunu produktu vai zaudēt svaru ar to, ieteicams dzērienu gatavot pašam.
