Kā pareizi pagatavot sparģeļu pīrāgu? TOP 5 vienkāršas receptes ar fotogrāfijām mājās. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Tart ir franču kulinārijas izgudrojums, kas izgatavots no smilšu mīklas ar dažādiem pildījumiem, piemēram, ogām un augļiem, kā arī dārzeņiem vai gaļu. Šajā pārskatā ir pievienotas receptes tortēm ar sparģeļiem dažādās kompozīcijās. Produkti ir barojoši, ātri pagatavojami, kamēr tie labi garšo un izskatās iespaidīgi.
Sparģeļu pīrāgs - gatavošanas noslēpumi
- Torte ir izgatavota no kraukšķīgas smilšu mīklas vai kārtainās mīklas.
- Sagatavojiet smilšu mīklu iepriekš, jo tai vajadzētu pusstundu gulēt ledusskapī. Tas ir miltu un tauku maisījums (ar sviestu, margarīnu vai biezu krējumu). Produktus sasmalcina drupatās. Lai "pielīmētu", tiem bieži pievieno olas vai ūdeni.
- Kārtaino mīklu labāk pirkt gatavu veikalā, jo darīt to pats ir laikietilpīgs darbs.
- Pīrāga pildījums paredz turpmāku pildīšanu krēmveida olu masas veidā.
- Lai ceptu kūku, izmantojiet īpašu plakanu cepšanas trauku ar gofrētām malām vai sadalītu kūkas trauku.
- Bieži vien pīrāgi tiek cepti ne vienā lielā traukā, bet nelielās porcijās. Šādus produktus sauc par tartletiem.
- Parasti pīrāga pamatmīklu vispirms cep atsevišķi, un tad kopā ar pildījumu. Lai to izdarītu, ielieciet izrullēto mīklu veidnē. Tam virsū liek cepamo papīru, uz kura pārkaisa pupiņas vai citus pākšaugus. Nosūtiet veidlapu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200-210 grādiem un cepiet 10 minūtes. Pēc tam izņemiet formu, noņemiet papīru ar pupiņām un ievietojiet formu ar mīklu atpakaļ krāsnī vēl 10-15 minūtes. Izņemiet mīklu no krāsns, piepildiet ar pildījumu un cepiet, līdz tā ir mīksta. Cepšanas laiks un temperatūra var atšķirties atkarībā no receptes.
- Dažas receptes prasa nekavējoties cept pamatni ar pildījumu, vispirms neizcepot mīklu.
- Receptei ir piemēroti gan baltie, gan zaļie sparģeļi. Balts aug pazemē, tāpēc tam ir šī krāsa, un zaļie sparģeļi sasniedz sauli. Balto sparģeļu dzinumi ir mīkstāki, bet zaļajos ir vairāk vitamīnu.
- Garšīgākie sparģeļi ar dzinumiem 15-16 cm gari.
- Mēģiniet salauzt sparģeļu asnus, vietā, kur salūza kāts, augs kļūst raupjš. Nogrieziet kātu šajā līmenī.
- Zaļos sparģeļus nomizo, sākot no vidus un virzoties lejup pa kātu, balto mizu tikai zem augšas.
- Pēc sparģeļu nomizošanas neizmetiet atlikumus, bet izmantojiet dārzeņu buljonam.
- Tortei sparģeļi ir iepriekš vārīti vai blanšēti. Lai to izdarītu, sasieniet asnus ķekarā, ielieciet augstā katliņā, pārklājiet ar ūdeni, aizveriet vāku un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas to vāra 5 minūtes.
- Vārītos sparģeļus iemērciet aukstā ūdenī, lai tie saglabātu krāsu un kļūtu kraukšķīgi.
Sparģeļu pīrāgs
Sparģeļu pīrāga pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mīklu izmanto universālu, tāpēc tās pamatnē varat cept pīrāgu ar citiem dārzeņiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot citronu pīrāgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 439 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Šalotes - 1 gab.
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Ricotta - 250 g
- Sviests - 50 g
- Parmezāns - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Sparģeļi - 600 g
- Olas - 1 gab.
- Krējums 33% tauku - 100 g
- Pētersīļi - 1 ķekars
Sparģeļu pīrāga pagatavošana:
- Ielejiet miltus, sviestu un olīveļļu virtuves kombainā ar atbilstošu stiprinājumu un ielejiet aukstu ūdeni.
- Produktus labi samaisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu.
- Smalki sagrieziet šalotes sīpolu un 5 minūtes vāra uz pannas nelielā ūdenī.
- Sparģeļus nomazgā, nogriež rupjas apakšējās stublāju daļas, pārējo sagriež garos gabalos un nosūta uz pannu ar sīpoliem. Turpiniet vārīt 3 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
- Bļodā samaisiet rikotu ar krējumu un rīvētu Parmezāna sieru.
- Samaisiet siera maisījumu ar sparģeļiem, pievienojiet sāli un piparus.
- Mīklu izrullē plānā kārtā un liek cepamtraukā, veidojot malas 2-3 cm.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas, ievelciet mīklas malas uz iekšu, pārklājot pildījumu un saspiediet to aplī.
- Smērē kūku ar sakultu olu un cep to cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 30-35 minūtes.
Biezpiena pīrāgs ar sparģeļiem, zaļajiem zirnīšiem un priežu riekstiem
Brīnišķīga svētku smaržīga un maiga pīrāgs. Paņemiet skaistu cepšanas trauku, lai gatavo pīrāgu varētu pasniegt uz galda tieši tajā.
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 1 kārta
- Vaļējs biezpiens - 250 g
- Sparģeļi - 18 kātiņi
- Cietais siers - 150 g
- Svaigi zaļie zirnīši - 3 saujas mizotu zirņu
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 100 g
- Priežu rieksti - 1 sauja
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Šalotes - 1 gab.
- Pētersīļi - 1 zariņš
- Piparmētra - 0,5 zariņi
- Piens - 100 ml
- Sviests - 1 tējk
- Svaigi malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - šķipsniņš
Biezpiena pīrāga vārīšana ar sparģeļiem, zaļajiem zirnīšiem un priežu riekstiem:
- Notīriet sparģeļus no rupjiem spraudeņiem un vāriet 5 minūtes verdošā ūdenī.
- Katliņā pievienojiet mizotos zaļos zirnīšus un vāriet vēl 1 minūti.
- Sparģeļus un zirņus izņem no verdoša ūdens un atdzesē.
- Apvienojiet biezpienu ar skābo krējumu un pienu. Saputojiet ēdienu ar iegremdējamu blenderi līdz viendabīgai masai. Pievienojiet olas un vēlreiz sakuliet.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, šalotes, pētersīļus un piparmētru un ielieciet biezpiena masā.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves un nosūta uz biezpiena maisījumu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Mīklu izrullē un liek ar sviestu ietaukotā formā, veidojot malas. Virsū liek pergamentu, pievieno pākšaugus un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C 15 minūtes. Pēc tam noņemiet pergamentu ar pākšaugiem.
- Uz ceptas mīklas liek sparģeļus ar zaļajiem zirnīšiem un visu pārlej ar biezpiena masu ar zaļumiem. Virsū pārkaisa ar priežu riekstiem.
- Atgrieziet pīrāgu cepeškrāsnī un cepiet 30-35 minūtes.
Olu pīrāgs ar sparģeļiem
Franču olu pīrāgs ar sparģeļiem ir neparasts un oriģināls mīklas izstrādājums. Tas ieņems pirmo vietu pavārgrāmatā un kļūs par jebkura ikdienas un svētku galda rotājumu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 250 g
- Sviests - 120 g
- Olas - 4 gab.
- Krējums - 400 g
- Sparģeļi - 18 kātiņi
- Šķiņķis - 200 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Olu pīrāga pagatavošana ar sparģeļiem:
- Apvienojiet mīkstināto sviestu ar miltiem un ar rokām berzējiet ēdienu mazās drupatās.
- Pievienojiet olas (2 gab.), Ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli.
- Mīca stingru un elastīgu mīklu. Aptiniet to pārtikas plēvē un pusstundu nosūtiet saldētavā.
- Mīklu izrullē un liek ietaukotā cepamtraukā, lai pārklātu malas. Pārklājiet ar pergamentu, pievienojiet sausas pupiņas un cepiet 180 ° C temperatūrā 10 minūtes.
- Pildījumam cieti uzvāra atlikušās olas, nomizo un sarīvē ar sieru uz rupjās rīves.
- Šķiņķi sagriež plānās sloksnēs.
- Apvienojiet krējumu ar šķiņķi, olu un sieru. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un garšvielas.
- Izņemiet pupiņas no izceptās mīklas un pārlejiet ar to pildījumu.
- Ielieciet olu pīrāgu ar sparģeļiem krāsnī 15-20 minūtes.
Torte ar sparģeļiem un trīs veidu sieru
Sparģeļu un siera pīrāgs ir labs gan silts, gan atdzesēts. Tam ir ļoti delikāts pildījums, un pamatne ir kraukšķīga un karstumā diezgan trausla.
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 200-250 g
- Sparģeļi - 200 g (jau atbrīvoti no cietajiem galiem)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezāns - 100 g
- Olas - 2 gab.
Tortes pagatavošana ar sparģeļiem un trīs veidu sieriem:
- Sparģeļus nomazgā, vāra verdošā ūdenī 5 minūtes un sagriež vidējos gabaliņos.
- Mozzarellu sagriež kubiciņos, sarīvē parmezānu, sagriež ricotta gabaliņos.
- Apvienojiet visus sierus ar olām, sāli un pipariem un pievienojiet sparģeļus.
- Veidni ieziež ar sviestu un apakšā liek kārtu sarullētas kārtainās mīklas.
- Virsū liek siera pildījumu un nosūta pīrāgu cepeškrāsnī. Cepiet to 200 ° C temperatūrā pusstundu.
Torte ar sparģeļiem, sēnēm un sieru
Sparģeļu un siera kombinācija padara ēdienu neticami garšīgu, savukārt sēnes papildina un papildina sāta sajūtu. Šis klasiskais franču pīrāgs ir izgatavots no smilšu mīklas un tiek pasniegts kā pamatēdiens.
Sastāvdaļas:
- Kārtainās mīklas loksne - 1 gab.
- Šampinjoni - 250 g
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Sparģeļi - 250 g
- Citrona miziņa - 1 tējk
- Siers - 150 g
- Skābais krējums - 200 ml
Tortes pagatavošana ar sparģeļiem, sēnēm un sieru:
- Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno sasmalcinātas sēnes. Apcep sēnes līdz brūnai, pievieno sāli un piparus.
- Sagrieziet sparģeļus pa diagonāli šķēlītēs un pievienojiet sēnēm.
- Apvienojiet rīvētu sieru, skābo krējumu un citrona miziņu.
- Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā, liek uz cepešpannas ar eļļu un ar kulinārijas birstīti apslaka mīklu ar augu eļļu.
- Uzlieciet uz tā pildījumu, atstājot 1 cm brīvas malas.
- Visu pārlej ar krējuma-siera maisījumu un cep tarti ar sparģeļiem, sēnēm un sieru iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 25 minūtes.
Video receptes:
Skāba mīkla
Sparģeļu pīrāgs
Torte ar sparģeļiem un biezpienu
