TOP 6 receptes marinētiem zaļajiem tomātiem. Kā pareizi pagatavot un ar ko tos var kombinēt?
Marinēti zaļie tomāti ir īpašs ēdiens, kas ietver dārzeņu mērcēšanu etiķa, sāls, ķiploku, sīpolu, garšaugu un dažādu garšvielu maisījumā. Tie parasti tiek sarullēti sterilizētās burkās ziemai, kad ir ļoti nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Šķidrumā iegūtā skābe aizsargā tomātus no puves un patogēnu augšanas. Šī saglabāšanas metode ir sevi labi pierādījusi NVS valstīs. Šodien mēs tikai runāsim par to, kā jūs varat dažādot tomātu gatavošanas receptes.
Kā pareizi pagatavot marinētus zaļos tomātus?
Ir zināms, ka svaigi zaļie tomāti netiek patērēti. Tie ir jāārstē kaut kādā veidā. Tas izskaidrojams ar to, ka dārzeņu ķīmiskajā sastāvā ietilpst solanīns - īpašs toksīns, kas var izraisīt saindēšanos un pievienot pārmērīgu rūgtumu gaumei. Un tad palīgā nāk kodināšana. Sālīts ūdens var noņemt toksīnus un piešķirt tomātiem neparastu garšu.
Tātad, kā marinēt zaļos tomātus? Pievērsiet īpašu uzmanību ūdenim, ko izmantojat gatavošanas laikā. Vēlams to filtrēt vai iepildīt pudelēs.
Tomāti nedrīkst būt lieli. Tas ir daudz ērtāk, jo ir glīti tomāti, kuriem nav nepieciešama ilga košļāšana. Turklāt tie uz galda izskatās estētiski.
Ir piemērotas visas tomātu šķirnes, izņemot salātus un mērci. Apstrādes laikā tie zaudēs savu formu un derīgās īpašības. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir aptuveni tāda paša izmēra un bez jebkādiem plankumiem. Produktam jābūt svaigam.
Pirms tomātu kodināšanas nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Tālāk kātiņus rūpīgi sagriež, lai nesāpētu tomāti. Tad šīs vietas viegli iekost. Tas ļaus sāļajam šķidrumam vienmērīgi izplatīties pa augļiem.
Jāatzīmē, ka burkas rūpīgi jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni lielā katliņā un, izmantojot kulinārijas knaibles, nolaist trauku tajā. Vāra ierīces apmēram 15 minūtes. Pēc tam burkas ar kaklu uz leju novieto uz tīra dvieļa, un blakus novieto apgrieztus vākus.
Piezīme! Nesildiet metāla vākus mikroviļņu krāsnī.
Tomātus vislabāk kombinēt ar ķiplokiem, dillēm, pētersīļiem, zirņiem, lauru lapām, melnajiem pipariem, mārrutkiem, sinepēm, selerijām, krustnagliņām un sīpoliem. Lielākā daļa gardu marinētu zaļo tomātu receptes ietver šīs sastāvdaļas. Pirms pievienošanas burkā arī zaļumus rūpīgi jānomazgā un jāpārliecinās, ka uz tiem nav puves vai sēnīšu infekcijas pazīmju.
Konservētos tomātus var uzglabāt līdz 3 gadiem. Ir svarīgi, lai istaba būtu tumša un labi vēdināta.
Marinēti zaļie tomāti burkās jums ziemā šķitīs kā īpaša delikatese. Un tas nav tikai tāpēc, ka viss dārzā ir sniegots. To īpašo garšu un apetīti rosinošo izskatu novērtē daudzi gardēži. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka pēc saglabāšanas tie saglabā savu struktūru un paliek vienādi elastīgi.
TOP 6 receptes marinētiem zaļajiem tomātiem
Zemāk ir spilgtākās un interesantākās receptes marinētu zaļo tomātu pagatavošanai ziemai. Saglabāšanu var pasniegt gan svētku maltītē, jo ēdiens kalpo kā lieliska uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem, gan ģimenes vakariņās kā piedevu gaļai vai sānu ēdienam.
Marinēti zaļie tomāti ar papriku
Šī recepte ir klasiska. Traukā nav spēcīga rūgtuma. Tomāti iegūst tikai nelielu asumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 52 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 7 dienas
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 3 kg
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- Mārrutki - 20 g
- Burkāni - 2 gab.
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Ķiploki - 8 krustnagliņas
- Ūdens pēc garšas
- Etiķis - 2 ēdamk.
- Aspirīns - 2 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
Soli pa solim sagatavojiet marinētus zaļos tomātus ar papriku:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas un mazgāt dārzeņus. Ļaujiet viņiem nožūt paši.
- Tad mizojiet burkānus un izlaidiet tos caur rupju rīvi.
- Papriku pārgriež uz pusēm, izņem no graudiem un sasmalcina mazās šķēlītēs.
- Mārrutkus sagriež mazos kubiņos, ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
- Sasmalcinātus dārzeņus ielej burkas apakšā, un pēc tam ievieto tomātus.
- Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem 20 minūtes.
- Tad nostādināto ūdeni ielej atsevišķā katliņā. Tur pievieno sāli un cukuru.
- Kad šķidrums vārās, tajā ielej etiķi un izņem no plīts.
- Aspirīna tabletes izklāj uz sagatavotajām dārzeņu burkām un ielej ar sālījumu.
- Tālāk kārbas sarullē ar uzgriežņu atslēgu, apgriež otrādi, pārklāj ar siltu dvieli un gaida, kad tās atdziest. Un tikai tad konservācija tiek novietota vēsā vietā.
Marinētas zaļās tomātu šķēles
Trauks izskatās ļoti netipisks, un tam ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tomātus ir ērti ēst, otrkārt, tiek atklāta to neticamā garšas palete, un, treškārt, katra sastāvdaļa ir pēc iespējas piesātināta ar sālījumu. Gatavs gardums neatstās nekādas izredzes gūt panākumus pat populārākajām uzkodām.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 3 kg
- Dilles - 1 ķekars
- Sinepju sēklas - 2 ēdamkarotes
- Selerijas - 3 ķekari
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Galda etiķis - 100 ml
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Galda sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Čili pipari - 2 gab.
- Niedru cukurs - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim sagatavojiet marinētu zaļo tomātu šķēles:
- Tomātus rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlītēs. Pateicoties tomātu elastīgajai struktūrai, gredzeni nesadalīsies.
- Vislabāk dārzeņus sarullēt puslitru burkās. Sterilizējiet tos.
- Visus zaļumus vajadzētu sasmalcināt un sajaukt šķīvī. Ķiploku daiviņas sagriež plānās šķēlītēs.
- Pēc tam kārbu apakšā ielieciet ēdamkaroti dažādu zaļumu. Zaļie tomāti ir sakrauti virsū. Viņiem vajadzētu mīties ar ķiploku pārslām. Pa virsu sadaliet atlikušos zaļumus.
- Tālāk čilli sagriež un burkās izmet vairākus gredzenus.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam norādīto sāls un cukura daudzumu. Tad viņi izslēdz uguni, iemet sinepju sēklas un ielej etiķi.
- Sālījumu ielej kārbās, pasterizē apmēram 7-10 minūtes un sarullē ar skārda vākiem.
Korejiešu stilā marinēti zaļie tomāti
Zemāk esošajā receptē marinējiet zaļos tomātus ar karstām garšvielām. Trauks izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo pipari paātrina vielmaiņu organismā un novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Cukurs - 50 g
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Dilles - 1 ķekars
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml
- Saulespuķu eļļa - 50 ml
- Sarkanie čili pipari - 0,5 pākstis
- Galda sāls - 1 ēdamkarote
Soli pa solim korejiešu marinētu zaļo tomātu pagatavošana:
- Dilles, papriku un tomātus nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.
- Zaļumi ir sasmalcināti. Tomātus un papriku sagriež plānās sloksnēs.
- Nomizotas ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
- Sarkanos čili piparus sagriež mazos gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas ir sajauktas. Tajos ielej augu eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru.
- Komponenti ir ievietoti sterilās burkās.
- Tad tos ievieto krāsnī 100 grādu temperatūrā 20 minūtes.
- Pēc tam konservu satin ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Pildīti zaļie tomāti
Ķiploku cienītājiem patiks šī recepte. Trauka neparastais izskats nekavējoties pievērsīs uzmanību svētku galdam un pārsteigs ar tā garšas īpašībām.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 700 g
- Filtrēts ūdens - 600 ml
- Niedru cukurs - 260 g
- Ķiploki - 2 gab.
- Etiķskābe (9%) - 300 ml
- Galda sāls - 2 ēdamkarotes
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Dilles - 1 ķekars
- Mārrutki - 40 g
Pildītu zaļo tomātu pagatavošana soli pa solim:
- Zaļos tomātus mazgā, žāvē un sagriež līdz vidum.
- Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un ievieto izcirtņos. Pārliecinieties, ka tie neizkrist. Ielieciet maigi.
- Tomātus atstāj iesūkties ķiploku sulā un sagatavo sālījumu.
- Ūdenī samaisiet sāli un cukuru. Vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad pannu izņem no plīts un pievieno 9% etiķskābi.
- Pildītos tomātus ievieto sterilās burkās. Pārliecinieties, ka tie nesaspiež viens otru un nedeformējas.
- Starp tomātiem tiek sadalītas dilles, pētersīļi un smalki sagriezta mārrutku sakne.
- Visas sastāvdaļas ielej ar sālījumu un atstāj pārklātas ar vāku 20-25 minūtes.
- Atsevišķā katliņā ielejiet nedaudz ūdens, apakšā ielieciet dvieli un nospiediet virsū ar tomātu burku. Vāra 15 minūtes.
- Pēc tam sarullējiet konservus, apgrieziet un aptiniet ar dvieli.
- Pēc tam, kad burka ir atdzisusi, to var ievietot pieliekamajā.
Marinēti zaļie tomāti ar āboliem
Šo recepti raksturo neparasta krāsa un saldskāba garša.
Sastāvdaļas:
- Filtrēts ūdens - 1,5 l
- Zaļie tomāti - 500 g
- Galda sāls - 1 ēdamkarote
- Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
- Etiķskābe (6%) - 100 g
- Āboli - 200 g
- Bietes - 1 gab.
Soli pa solim marinētu zaļo tomātu pagatavošana ar āboliem:
- Vispirms nomazgājiet sastāvdaļas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Tad tomātus un ābolus sagriež nelielās šķēlītēs, ievieto sterilā burkā.
- Bietes sagriež plānos apļos un arī iemet burkā.
- Sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt apmēram 15-20 minūtes.
- Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru un etiķskābi. To vajadzētu vārīt apmēram 5 minūtes.
- Sagatavoto sālījumu pārlej ar zaļajiem tomātiem ar āboliem un burkas sarullē.
Marinēti zaļie tomāti ar kāpostiem
Ražu raksturo viegla sagatavošana un kāpostu īpašā garša. Traukā ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu.
Sastāvdaļas:
- Filtrēts ūdens - 2,5 l
- Galda sāls - 100 g
- Aspirīns - 2 tabletes
- Niedru cukurs - 200 g
- Etiķskābe (6%) - 125 ml
- Dilles - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Saldie pipari - 1 gab.
- Mazi kāposti - 1 gab.
Soli pa solim marinētu zaļo tomātu sagatavošana ar kāpostiem:
- Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam ļauj tiem nožūt. Kāpostus ar zaļajiem tomātiem sagriež mazos šķēlītēs un sadala sterilās burkās.
- Virsū pievieno sasmalcinātus zaļumus un sagrieztus piparus.
- Tad sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt apmēram pusstundu.
- Pēc tam ielejiet ūdeni katliņā, vāriet pāris minūtes kopā ar sāli, cukuru un etiķskābi.
- Šķīdumu atkal ielej kārbās, katrā iemet aspirīna tableti, sarullē un apgriež otrādi.
- Bankas jāpārklāj ar biezu segu. Atstājiet tos līdz atdzist. Un tikai pēc tam konservācija tiek novietota pagrabā uzglabāšanai.
Video receptes marinētiem zaļajiem tomātiem
Tātad, jūs esat iepazinušies ar populārajām un neparastajām receptēm marinētu zaļo tomātu pagatavošanai. Tos var uzskatīt gan par piedevu sānu ēdienam, gan par neatkarīgu ēdienu.
