Es iesaku jums vairs nepirkt augļu etiķi, bet apgūt zināšanas un gatavot to pats. Tas kalpos ne tikai kā dabisks pārtikas produkts ēdiena gatavošanā, bet arī kā noderīgs ārstniecisks īpašums.
Receptes saturs:
- Augļu etiķa izmantošana ēdiena gatavošanā
- Mājas ābolu sidra etiķa recepte
- Sarkano jāņogu etiķa pagatavošana mājās
- Kā mājās pagatavot etiķi no vīnogām
- Video receptes
Augļu etiķis ir šķidra garšviela, kas izgatavota no raudzēta sidra, sulas, augļu vīna, alus misas, dabiski skābiem augļiem un ogām. Augļu piedeva ir pazīstama kopš Senās Ēģiptes, Romas un Grieķijas laikiem. Tad Kleopatra pagatavoja atjaunojošu dzērienu, kura pamatā bija augļu etiķis, lai saglabātu savu skaistumu un veselību. Tajos laikos to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā zāles pret slimībām. Mūsdienās augļu etiķis veikalu plauktos, protams, tiek pārdots, taču daudzi produkti ir viltoti, nevis kvalitatīvi un nav dabiski. Tāpēc labāk ir iemācīties gatavot šo produktu pats, tikai no augļu sulas, kam pievienots medus vai cukurs. Ražošanas procesā sula tiek fermentēta un tiek iegūts alkohols, un ar turpmāku mehānisku apstrādi veidojas etiķskābe.
Augļu etiķa izmantošana ēdiena gatavošanā
Augļu etiķi izmanto marinādēm un mājās gatavotiem produktiem, salātu mērcēm un uzkodām, pievieno mērcēm un majonēzei, pasniedz ar želeju, aukstu un aspic, pievieno kokteiļiem un desertiem, dzesē ar soda u.c. Produkts rada skābu vidi, kas ir labvēlīga pārtikas aromāta un garšas ilgstošai saglabāšanai.
Dienvidu valstīs augļu etiķi atšķaida ar ūdeni un veldzē slāpes, aizstājot gāzēto ūdeni. Tas ir piedzēries, lai pazeminātu temperatūru, stiprinātu imūnsistēmu, izvadītu toksīnus, atjaunotu skābju un bāzes līdzsvaru, efektīvi zaudētu svaru un uzlabotu vielmaiņas procesus. Turklāt produktam ir pretpuves un baktericīda iedarbība, novēršot baktēriju augšanu. Tas ir neaizstājams zivju un gaļas gatavošanai, jo veicina to fermentāciju.
Mājas ābolu sidra etiķa recepte
Visizplatītākais, pazīstamākais un populārākais kulinārijas augļu etiķis, kas izgatavots no āboliem. Papildus veselīga un vitamīnu dzēriena pagatavošanai to var izmantot arī kosmētikas nolūkos. Piemēram, pēc vannas procedūru veikšanas noslaukiet ķermeņa ādu ar etiķī samitrinātu kokvilnas spilventiņu.
Pieredzējuši pavāri sniedz dažus padomus. Gatavojot etiķi, ietaupiet etiķi. Tas paātrina fermentācijas procesu un kļūst bagātāks ar barības vielām nekā pārējais etiķa šķidrums. Turklāt, lai iegūtu vislielāko labumu no produkta, cukuru var aizstāt ar medu. Ja uzglabāšanas laikā etiķī parādās nogulsnes, kas līdzīgas sarkanām pārslām, tad pirms lietošanas filtrējiet produktu, paturot šīs nogulsnes pudelē. Tas ir pilnīgi pieņemami.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 11 kcal.
- Porcijas - 300 ml
- Gatavošanas laiks - 2 mēneši
Sastāvdaļas:
- Zaļie āboli - 800 g
- Cukurs - 100 g (saldākam etiķim cukura daudzumu var palielināt)
- Medus - 50 g
- Dzeramais ūdens - 1,5 l
Sagatavošana:
- Labi nogatavojušos ābolus nomazgā, sagriež ceturtdaļās, izgriež serdi un sarīvē.
- Apvienojiet ūdeni ar cukuru un karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Stikla burkā apvienojiet rīvētu ābolu un šķidrumu, atstājot 10 cm līdz augšai, jo augļi fermentēsies, virsū veidojot "cepuri".
- Atstājiet masu siltā vietā 10 dienas, laiku pa laikam maisot. Piesien burkas kaklu ar marli.
- Pēc šī laika celulozi izkāš caur marli un saspiež.
- Pievienojiet un izšķīdiniet medu.
- Ielejiet saturu pudelē, sasieniet kaklu ar marli un nosūtiet fermentācijai tumšā vietā 40 dienas.
- Pēc šī laika sula kļūs gaišāka, un virsū izveidosies bālgana plēve, kas norāda uz bioloģiski noderīga produkta gatavību! Ielejiet maisījumu pudelēs, aizveriet un uzglabājiet pieliekamajā.
Sarkano jāņogu etiķa pagatavošana mājās
Jūs varat pagatavot augļu etiķi no jebkura augļa vai ogas. Sagatavošanas būtība ir šāda. Augļu un ogu masas vai sulas fermentācijas procesā veidojas sidrs. Tas ir bagātināts ar skābekli un veidojas etiķī. Tajā pašā laikā tiek saglabāti visi augļos esošie vitamīni un minerālvielas, šķidrums ir piepildīts ar organiskiem savienojumiem un barības vielām.
Mājās augļu etiķi gatavo emaljas vai stikla traukā. Pēc tam gatavo etiķi iztukšo, filtrē caur filtru vai uzvāra un iepilda pudelēs. Fermentācijas laikā trauks ir aizvērts ar marli vai vāku ar caurumiem, lai būtu pieejams gaiss. Produkts tiek uzglabāts vēsā vietā, un jo ilgāk, jo noderīgāks tas kļūst. Ir nepieciešams tikai ievērot uzglabāšanas noteikumus - tumšā vietā.
Augļu etiķa pagatavošanas kulinārijas eksperimenti ir neierobežoti. Šeit ir daudz vietas radošai iztēlei. Lai iegūtu oriģinālu garšu, ir atļauts sajaukt augļus un ogas, pievienot citronu balzamu, oregano, piparmētru, estragonu utt.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 500 g
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 2 l
Sagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un atdzesē.
- Nomazgājiet ogas, nosusiniet un atcerieties.
- Apvienojiet ogas ar sīrupu un atstājiet rūgt stikla burkā ar plašu muti, kuru ievietojat tumšā vietā. Neaizveriet trauku ar vāku, pārklājiet to ar salveti vai marli.
- Iegremdējiet masu apmēram 2 mēnešus, laiku pa laikam maisot peldošo mīkstumu. Šajā laikā fermentācijas process beigsies.
- Izkāš etiķi caur marli un izmet mīkstumu.
- Šādu etiķi uzglabā līdz 10 gadiem.
Kā mājās pagatavot etiķi no vīnogām
Vīnogu etiķis tiek veiksmīgi izmantots ēdiena gatavošanā, jo tā aromāta un garšas dēļ to salīdzina ar citām esencēm, kas ietver etiķskābi. Produkts satur vitamīnus (A, C) un minerālvielas (kāliju, fosforu, fluoru, kalciju, magniju un dzelzi), tāpēc to veiksmīgi izmanto dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē. Vīnogu etiķa pagatavošana mājās ir pietiekami vienkārša. Turklāt kā galveno sastāvdaļu jūs varat izmantot bojātas ogas pēc vīnogu šķirošanas vai atkritumus, rauga atlikumus un izspaidas, kas radušās vīnogu pārstrādē.
Sastāvdaļas:
- Vīnogu izspaidas (mīkstums) - 800 g
- Cukurs - 100 g (jo vairāk cukura, jo skābāks un koncentrētāks etiķis)
- Vārīts ūdens - 1 l
Sagatavošana:
- Iemērciet mīkstumu stikla burkas apakšā ar plašu kaklu.
- Ielejiet ūdeni un cukuru.
- Piesieniet trauka kaklu ar marli un ievietojiet siltā, tumšā vietā 20-30 grādu temperatūrā.
- Atstājiet misu rūgt 10-14 dienas, katru dienu ar koka karoti maisot burkas saturu. Tas paātrinās fermentācijas procesu un piesātinās masu ar skābekli.
- Pēc fermentācijas celulozi pārnes marles maisiņā un labi saspiež.
- Atlikušo sulu izkāš caur marli un ielej stikla traukā. Ielejiet cukuru proporcijā 1 litrs misas - 50 g cukura un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Aptiniet trauka kaklu ar marli un atstājiet siltā vietā 40-60 dienas līdz galīgajai fermentācijai. Šķidrums kļūst gaišāks un pārtrauc fermentāciju.
- Gatavo etiķi izkāš un lej stikla pudelēs.
Video receptes:
