Citrusaugļu apraksts, sastāvs un enerģētiskā vērtība. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas satsuma lietošanai. Kā jūs varat ēst augļus? Kulinārijas receptes. Turklāt satsuma uzlabo aknu un nieru funkcionalitāti, saglabā nepieciešamo ūdens līdzsvaru un tai ir atjaunojoša iedarbība. Arī pūtītes bojājumi tiek neitralizēti, matu folikuli pārstāj iekaist, un āda kļūst tīra.
Mikan kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz to, ka šim pārtikas produktam ir iespaidīgs derīgo īpašību saraksts, pārmērīgs patēriņš var radīt nopietnu kaitējumu organismam. Vislabāk ir sazināties ar kvalificētu speciālistu un noteikt, vai jums ir personīga nepanesība pret unshiu mandarīnu.
Vidēji augļu dienas norma nedrīkst pārsniegt 400 gramus. Pretējā gadījumā būs problēmas ar gremošanu un izkārnījumiem.
Satsuma var kaitēt šādos gadījumos:
- Alerģiskas reakcijas … Sirdsdarbība palielinās, tiek ietekmēta veģetatīvā un centrālā nervu sistēma, uz ādas parādās sarkani plankumi un izsitumi. Var rasties konjunktivīts un gļotādu iekaisums.
- Individuāla neiecietība pret atsevišķām sastāvdaļām … Augļu mikro- un makroelementi var izraisīt endokrīnās sistēmas traucējumus, traucēt muskuļu kontraktilitāti, izraisīt smagas iesnas, galvassāpes, sliktu dūšu, ko papildina vemšana. Tiek novērots arī vispārējs savārgums un apetītes trūkums.
- Nieru problēmas … Urīnā parādās asinis, paaugstinās ķermeņa temperatūra, asinsspiediens ir nestabils, veidojas maisiņi zem acīm. Turklāt ādas krāsa kļūst sāpīga.
- Peptiska čūla un gastrīts … Augļu sastāvdaļas var kairināt kuņģa gļotādu. Tas izraisa stipras sāpes, svara zudumu, grēmas, pastiprinātu svīšanu, sirdsklauves, problēmas ar izkārnījumiem un samazinātu apetīti.
- Zarnu iekaisums … Ir vēdera uzpūšanās, vielmaiņas traucējumi, aizcietējums, resnās zarnas kustības traucējumi ar raksturīgām klīniskām izpausmēm. Arī mikroflora pasliktinās.
Turklāt bērniem līdz 12 gadu vecumam nav ieteicams lietot citrusaugļus. Pastāv liels alerģiskas reakcijas risks.
Kā ēd satsuma augļus?
Unshiu mandarīna mīkstums ir ļoti jutīgs un prasa smalku apstrādi. Miza ir ļoti plāna un viegli atdalās no mīkstuma. Ēdienu gatavošanā satsuma tiek izmantota galvenokārt svaiga, lai termiskās apstrādes laikā nezaudētu visas derīgās īpašības. Augļi ir lielisks papildinājums augļu salātiem, maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem, marinādēm, želejām un konserviem. No tiem tiek gatavoti sukādes, sulas un mērces. Unshiu mandarīns tiek pievienots arī, gatavojot gaļas un zivju ēdienus. Satsuma mizu, tāpat kā visus citrusaugļus, izmanto arī maizes izstrādājumos.
Lai pārliecinātos, ka augļi ir svaigi, jums jāpievērš uzmanība to svaram, blīvumam un mizas integritātei. Jo smagāks auglis, jo sulīgāka mīkstums. Un vēl labāk, ja satsumam ir svaigas un zaļas lapas. Tas norāda uz savākšanas precizitāti, jo augļus sagriež ar rokām. Piezīme! Jūs nevarat uzglabāt augļus cieši sasietā plastmasas maisiņā, pretējā gadījumā tie ļoti ātri sapelēs un nebūs piemēroti pārtikai.
Unshiu mandarīna receptes
Satsuma ir harmonijā ar daudziem dārzeņiem un augļiem. Tās aromātu var akcentēt piparmētra, kardamons, kanēlis, ķimenes, muskatrieksts, ingvers un salvija.
Zemāk ir unikālas receptes ar oriģināliem satsuma ēdieniem:
- Mājputnu mērce … 3 satsumus izlaiž caur sulu spiedi. Tad pievienojiet tiem tējkaroti cukura, sāls, piparus un sinepes. Izspiediet pusi citrona sulu. Tālāk 100 gramus sviesta izkausē ūdens vannā. Pievienojiet divus olu dzeltenumus. Visas sastāvdaļas sajauc ar slotiņu. Pēdējā posmā mērci karsē ūdens vannā, līdz tā sabiezē. Tad izņem un atdzesē.
- Salāti ar magoņu mērci … Vienu lielu avokado nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Tad to sasmalcina kubiņos kopā ar 100 gramiem fetas siera un pārkaisa ar citrona sulu. 3 satsum, 2 vārītas bietes nomizo un arī sagriež kubiņos. Cepiet pannā 50 gramus pistāciju apmēram 2-3 minūtes. Tālāk sagatavojiet mērci. Pievieno tējkaroti magoņu sēklu, sāli uz naža gala, šķipsniņu Dižonas sinepju, 1, 5 ēdamkarotes medus, 2 tējkarotes rīvēta apelsīna mizas, 50 ml olīveļļas un 30 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas. burka. Pēc tam to aizver un rūpīgi sakrata, līdz veidojas emulsija. Plašas bļodas apakšā liek 150 gramus salātu lapu, tad pievieno avokado un biešu satsum. Visu pārkaisa ar mērci, samaisa un virsū pārkaisa ar grauzdētām pistācijām un sieru.
- Kūkas … 2 satsum liek katliņā, pārlej ar filtrētu ūdeni un vāra apmēram 15-20 minūtes. Tad augļus noņem no mizas un sasmalcina ar maisītāju līdz biezeņa stāvoklim. Lai iegūtu bagātīgāku krāsu un garšu, varat pievienot satsuma garozas šķēli. Sakuļ 100 gramus sviesta ar mikseri ar 150 gramiem cukura mīkstā krēmā. Pievienojiet vienu olu un vēlreiz sakuliet. Pēc tam visas sastāvdaļas ir savienotas. Ielejiet pusi tējkarotes kanēļa, šķipsniņu sodas un apmēram 180 gramus miltu. Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai. Silikona veidnes smalkmaizītēm 2/3 piepilda ar mīklu un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15-20 minūtes. Gatavus smalkmaizītes sasmalcina ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.
- Satsuma mandarīni šķīvī … 10 gramus želatīna stundu iemērc 50 ml filtrēta ūdens. 2 satsum notīra un sagriež šķēlītēs. 300 ml mandarīna sulas pievieno 10 gramus vaniļas cukura un 50 gramus niedru cukura. Maisījumu uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Tad izņem, ļauj atdzist un pievieno uzbriedināto želatīnu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Satsuma šķēles izklāj uz bļodiņām, ielej želeju un ievieto ledusskapī uz 3 stundām. Tikmēr putas tiek gatavotas. 10 gramus želatīna iemērc 50 ml piena. 100 gramus tumšās šokolādes izkausē ūdens vannā. Tad pievieno ēdamkaroti kakao pulvera un uzbriedinātu želatīnu. 250 gramus skābo krējumu sakuļ ar mikseri ar 75 gramiem pūdercukura. Šeit ielej arī izkausētu šokolādi ar želatīnu un vēlreiz saputo. Saldētajai želejai virsū uzklāj šokolādes putas un ievieto atpakaļ ledusskapī. Desertu ēd, kad tas ir pilnībā sasalis.
- Kārtainā kūka … 5 satsumus nomizo un saputo blenderī. Tur pievieno 2 tējkarotes cietes, 20 gramus vaniļas cukura un tējkaroti maltā kanēļa. Atkausējiet 300 gramus kārtainās rauga mīklas un sadaliet 2 daļās. Tad tos izrullē un vienu ievieto pīrāgu pannā, kas pārklāta ar cepamo papīru. Mīklas otrajā daļā tiek izgriezti ziedi (pēc jūsu izvēles). Pildījumu izklāj veidnē, malas ir salocītas un pārklātas ar "ažūra" mīklas kārtu. Turiet malas kopā. Virsū ieziež ar pienu. Kūku cep apmēram 10-15 minūtes 200 grādu temperatūrā, tad siltumu samazina līdz 180 grādiem un atstāj vēl 20 minūtes. Kūkas gatavību var pārbaudīt pēc tās zelta garozas.
- Pikanta pīle … Pīles liemenis (apmēram 2 kg) atbrīvojas no astes spalvām un liekajiem taukiem. Marinādei pievieno 2 tējkarotes sausa ingvera, kanēļa, sausos ķiplokus, ābolu sidra etiķi, šķidru medu un 1 ēdamkaroti kardamona, sezama eļļas, majonēzes un sinepes. Komponenti ir rūpīgi sajaukti. Putnu no iekšpuses un ārpuses berzē ar marinādi. Tad tas tiek sālīts un ietīts pārtikas plēvē. Gaļai vajadzētu nakti stāvēt ledusskapī, lai tajā iemērktos garšvielas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem. Satsuma ir sadalīta šķēlēs, ievietota pīles iekšpusē un uzšūta ar kulinārijas pavedieniem. Sagrieziet 2 burkānus, 2 selerijas kātiņus un 2 sīpolus lielos kubiņos. Ķiplokus arī nomizo. 7 satsum sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, virs tiem uzliek pīli, bet sānos - samatus (tos rotā kanēļa standziņas un zvaigžņu anīss). Gaļu cep 2 stundas. Pēc laika beigām neiegūstiet to uzreiz. Ļaujiet pīlei ievilkties krāsnī vēl 15 minūtes. Un tad palieliniet grādu līdz 180 un cepiet vēl stundu. Lai izveidotu zeltainu garozu, jāizgatavo marināde. Sajauc tējkaroti kardamona ar 2 ēdamkarotēm medus un apsmērē pīli. Cep vēl 5 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gaļa izrādīsies sulīga, garšīga un aromātiska.
Ēdieni, kuros ietilpst satsuma, ir populāri Japānā, Ķīnā, Indijā, Latīņamerikā, Spānijā un Francijā.
Interesanti fakti par satsumu
Pateicoties nelielajam augstumam, patīkamajam aromātam un skaistajam zaru izvietojumam, satsuma ir izplatīta arī kā telpaugs. Tas tiek stādīts dziļos podos un novietots apgaismotās telpās. Ziemā laistīšana praktiski nav nepieciešama. Bet laika posmā no aprīļa līdz rudens sākumam unshiu mandarīns regulāri jāapaugļo un jālaista. Pirmos 8 gadus koks tiek pārstādīts katru gadu, un tikai pēc tam ik pēc 2 gadiem. Senajā Ķīnā satsuma miza tika žāvēta un izmantota kā rūgta garšviela, lai uzlabotu kuņģa -zarnu trakta darbību, nevis apelsīna mizu. Tas tika pievienots arī, lai uzlabotu ārstniecisko preparātu aromātu un garšu.
Satsumu uz Eiropu deviņpadsmitā gadsimta sākumā atveda itāļu ceļotājs Mišels Tecors. Satsuma ir agrākais no visiem citrusaugļiem. Pārmērību vai mitruma trūkumu unshiu mandarīnā var noteikt ar plankumainām un krītošām lapām.
Satsuma galvenie kaitēkļi ietver viltus spilvenus, sarkanās citrusaugļu ērces un dažāda veida kokcīdus.
Tā kā unshiu mandarīna augļi bieži ir bez sēklām, augu pavairo, uzpotējot citus citrusaugļus (citronu, laimu, apelsīnu, citronu) uz stādiem. Spraudeņu sakņošana var ilgt sešus mēnešus, tāpēc tas ir darbietilpīgs un laikietilpīgs process. Tāpēc dārznieki nesarežģī savu dzīvi, bet pērk jau potētus augus.
Senās Ķīnas kultūrā bija ierasts dot satsumu kā veiksmes vēlējumu. Turklāt ķīniešu valodā frāze "para tangerine" saskan ar vārdu "zelts", tāpēc augļa vērtību var novērot pat no lingvistiskā viedokļa.
Noskatieties video par satsumu:
Satsuma miza ir tik smalka, ka nevar izturēt ilgstošu uzglabāšanu un pārvadāšanu lielos attālumos. Viņa ātri saburzījas un sāk pūt. Tāpēc pirms transportēšanas augļus rūpīgi iesaiņo nesalaužamā traukā, kas iepriekš ietīts mīkstā drānā, lai pēc iespējas aizsargātu tos no triecieniem. Ir arī vērts atzīmēt, ka satsuma tiek uzglabāta istabas temperatūrā ne ilgāk kā nedēļu. Ledusskapis savukārt palielina šos periodus vairākas reizes, bet noved pie augļu izžūšanas un sākotnējās garšas un aromāta īpašību zaudēšanas. Šī iemesla dēļ unshiu mandarīns nav saņēmis plašu atzinību ārpus audzēšanas.
