Gardēžu sēņu priekšrocības un uzturvērtība. TOP 7 gardas un vienkāršas receptes ar austeru sēnēm. Video receptes.
Salāti ar austeru sēnēm ir ātrs un garšīgs ēdiens, ko var izmantot ne tikai ikdienas, bet arī svētku galda dekorēšanai. Šīs sēnes garšo pēc cūkgaļas un ir pieejamas ne tikai sēņu sezonā. Gatavošanā tie ir diezgan daudzpusīgi: tos var cept, vārīt, sālīt, marinēt, izmantot karstos un aukstos ēdienos, kamēr tie nemainīsies pēc izmēra un nezaudēs dažas derīgās īpašības.
Austeru sēņu priekšrocības
Šo sēņu garša un aromāts ir ne tikai izteiktāks nekā šampinjoniem, un par pieņemamāku cenu tie satur arī milzīgu uzturvērtību un priekšrocības cilvēkiem.
Austeru sēņu kaloriju saturs ir tikai 35 kcal uz 100 gramiem, kas ir 4 reizes mazāk nekā vistas gaļā. Šī iemesla dēļ šo sēni var droši saukt par diētisku produktu.
Tauku daudzums tajā ir arī minimāls, un olbaltumvielu saturs ir aptuveni 70% no kopējās ķimikāliju masas, tāpēc tā sastāvu bieži salīdzina ar gaļu.
Austeru sēnes satur arī dzelzi, jodu, kāliju, cinku, fosforu, C, E, PP, B1, B2, D2 vitamīnus, citas minerālvielas un aminoskābes.
Lielais šķiedrvielu daudzums austeru sēnēs uzlabo zarnu veselību. Tas izvada toksīnus no ķermeņa un stiprina imūnsistēmu.
Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir svarīgi zināt, kad apstāties. Ja jūs pārēdat šīs sēnes, var rasties vēdera uzpūšanās, smaguma sajūta, alerģiskas reakcijas vai caureja.
TOP 7 receptes salātiem ar austeru sēnēm
Šīs sēnes kāda iemesla dēļ ir populāras ēdiena gatavošanā. Tos ir viegli pagatavot, tiem ir pārsteidzoši bagāta garša un aromāts, un tie der gandrīz jebkuram, vislabāk - dažādiem dārzeņiem un gaļai. Bet tos nedrīkst jaukt ar zivīm, tie neatbilst viens otra gaumei. Parunāsim tālāk par to, kā sagatavot salātus ar austeru sēnēm katrai gaumei un gadījumam.
Salāti ar austeru sēnēm un šķiņķi
Šie ir viegli pagatavojami salāti ar austeru sēnēm, kas neprasa daudz laika un īpašas sastāvdaļas. To var pasniegt arī viesiem, skaisti izkārtot uz salātu lapām, dekorēt ar tomātu šķēlītēm sānos, pārkaisīt ar kaudzi rīvēta siera un virsū smalki sagrieztus zaļumus. Trauks izrādās sirsnīgs, ēstgribu un apmierina gandrīz jebkuru garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 300 g
- Parmezāna siers - 300 g
- Majonēze - 250 g
- Šķiņķis - 250 g
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Cepamā eļļa - 2 tējk
Soli pa solim salātu pagatavošana ar austeru sēnēm un šķiņķi:
- Sēnes vāriet sālsūdenī apmēram 5-7 minūtes. Izlejiet ūdeni, noņemiet no sēnēm lieko mitrumu.
- Ielejiet dārzeņus vai sviestu pannā un apcepiet sēnes, līdz tās ir mīkstas.
- Sieru un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves.
- Sagrieziet šķiņķi un tomātus kubiņos.
- Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas ar sāli, pipariem un majonēzi. Labi samaisa.
- Liek traukos vai šķīvjos un pasniedz.
Svarīgs! Jūs varat paņemt jebkuru cieto sieru pēc savas gaumes; kā parmezāna aizstājējs ir piemēroti arī holandieši vai gouda.
Salāti ar austeru sēnēm un svaigu gurķi
Šie vienkāršie austeru sēņu salāti garšo svaigi un lieliski kā vasaras maltīte. Ceptas austeru sēnes garšo pēc meža sēnēm un labi sader ar svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 150 g
- Gurķi - 2 gab.
- Rāceņu sīpols - 1 gab.
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Pētersīļi vai dilles - ķekars
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Soli pa solim salātu pagatavošana ar austeru sēnēm un svaigu gurķi:
- Sēnes labi noskalo un smalki sakapā.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus un sēnes, līdz tie ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Vāra olas 10 minūtes. Sagriež kubiņos.
- Nomazgājiet un sagrieziet gurķus tāpat kā olas.
- Sasmalciniet zaļumus.
- Bļodā visu sajauc, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, pievieno skābo krējumu.
Austeru sēņu un vistas salāti
Salāti ar austeru sēnēm un vistu ir ideāli piemēroti pasniegšanai svinīgā pasākumā. Tas izrādās sirsnīgs un kaloriju pilns. Visas sastāvdaļas labi sader viena ar otru un padara ēdienu maigu, aromātisku un ēstgribu. Tas gatavojas ātri, bet izskatās skaisti un svinīgi.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 400 g
- Vistas - 400 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 3 gab.
- Olas - 5 gab.
- Marinēts gurķis - 1 gab.
- Konservēti zirņi - 5 ēdamk
- Zemesrieksti - 4 ēdamkarotes
- Majonēze, sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim salātu pagatavošana ar austeru sēnēm un vistu:
- Noskalojiet sēnes un vāriet nedaudz sālītā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam noteciniet lieko ūdeni un ļaujiet atdzist. Smalki sasmalciniet.
- Vāra krūtiņu un sagriež sloksnēs.
- Vāra kartupeļus un olas, tad sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Marinētu gurķi sagriež sloksnēs vai kubiņos.
- Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas lielā bļodā. Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli un piparus pēc garšas, ielejiet majonēzi (var aizstāt ar skābo krējumu). Visu kārtīgi samaisa.
- Pasniedziet uz plakanām plāksnēm, sakraujiet šķēlītēs, pirms pasniegšanas izrotājiet ar maltiem valriekstiem.
Salāti ar ceptām austeru sēnēm un pupiņām
Salāti ar ceptām austeru sēnēm, pupiņām, grauzdiņiem un dārzeņiem izrādās sātīgi, barojoši un satur daudz olbaltumvielu. Sarkanie marinētie sīpoli ir lieliski piemēroti pupiņām un sēnēm, un krekeri līdzsvaro skābumu un padara ēdienu bagātīgāku. Šī salātu recepte ar austeru sēnēm vēlreiz pierāda, ka gardu un gardu ēdienu var viegli pagatavot mājās, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 300 g
- Pupiņas - 200 g
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Krutoni - 50 g
- Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
- Vīna etiķis - 30 ml
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Zaļie - 0,5 ķekars
Uzmanību! Konservētas pupiņas var aizstāt ar parastajām pupiņām. Šī opcija ir ideāli piemērota tiem gadījumiem, kad jums ātri jāsagatavo salāti.
Soli pa solim salātu pagatavošana ar ceptām austeru sēnēm un pupiņām:
- Pupiņas iemērc uz nakti, pēc tam vāra līdz vārīšanai.
- Sēnes vāriet sālsūdenī apmēram 5 minūtes. Izspiediet lieko ūdeni. Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un apcep sēnes 4-5 minūtes.
- Noņemiet mizu no sīpola, sagriež plānos pusgredzenos. Ielieciet bļodā un pārklājiet ar etiķi, kas sajaukts ar 1 līdz 1 ar ūdeni, lai šķidrums viegli pārklātu sīpolu. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
- Bulgāru piparus sagriež plānās sloksnēs.
- Sasmalciniet garšaugus (koriandru, pētersīļus vai dilles).
- Bļodā ievieto sēnes, pupiņas, papriku, zaļumus un sīpolus.
- Pēc garšas ielej 2 ēdamkarotes sīpolu marinādes, 4 ēdamkarotes olīveļļas, sāli un piparus. Ļaujiet tai brūvēt 12 minūtes.
- Pasniedz pārkaisot ar grauzdiņiem uz salātiem.
Salāti ar marinētām austeru sēnēm un gurķiem
Sātīgi un garšīgi salāti ar marinētām austeru sēnēm ir ātri un vienkārši pagatavojami. Pateicoties kartupeļiem, ēdiens izrādās barojošs, un marinēti gurķi pievieno ēdienam garšvielu. Šie salāti ir piemēroti arī svētku mielastam.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes (marinētas) - 350 g
- Olas -2 gab.
- Kartupeļi - 250 g
- Sarkanais sīpols - 60 g
- Marinēti gurķi - 150 g
- Majonēze - 4 ēdamkarotes
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Olīveļļa (cepšanai) - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim salātu pagatavošana ar marinētām austeru sēnēm un gurķiem:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek pannā ar eļļu cepšanai. Pēc tam nosūtiet marinētas austeru sēnes un apcepiet 5 minūtes.
- Vāra olas, atdzesē, noņem čaumalas un sagriež kubiņos.
- Vāra kartupeļus līdz mīkstam, noņem mizu, smalki sakapā.
- Gurķus sagriež kubiņos. Labāk ir ņemt stiprākus augļus, lai tie ražotu mazāk sulas.
- Salātu bļodā sajauc kartupeļus, sēnes ar sīpoliem, olām un gurķi. Garšojiet ar sāli, pipariem un sezonu ar taukainu majonēzi.
- Pasniedziet uz plakanām plāksnēm ar salātiem caur veidni. Ja vēlaties, izrotājiet ar dilles zaru.
Uzmanību! Svaigas austeru sēnes vispirms ir jāmarinē, tāpēc iesakām iepazīties ar šo procesu (ja jums ir gatavas sēnes, tad izlaidiet šo soli). Bļodā ielieciet 0,5 kg sēņu, 3-5 lauru lapas, pāris melno piparu graudus un 8 daiviņas smalki sarīvētu ķiploku. Katliņā samaisa glāzi eļļas, 0,5 glāzes etiķa un tējkaroti sāls. Pagatavojiet maisījumu apmēram 2 minūtes. Ievietojiet sēnes katliņā, samaisiet un vāriet apmēram 10 minūtes.
Silti salāti ar austeru sēnēm un kartupeļiem
Šo silto salātu ar austeru sēnēm izcēlums ir īpašā mērce ar eļļu un etiķi. No tādām pazīstamām sastāvdaļām kā sēnes, kartupeļi un siers jūs varat pagatavot patiesi izsmalcinātu ēdienu, kas pārsteigs viesus un pievienos svētku sajūtu parastajai ikdienas dienai.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes - 150 g
- Kartupeļi - 300 g
- Cietais siers - 50 g
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Rukola - 150 g
- Redīsi - 100 g
- Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
- Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Svarīgs! Šiem salātiem ir piemēroti tikai mazi kartupeļi. Ja tas ir liels, tad pirms pievienošanas salātiem tas būs jāsagriež biezos pusgredzenos.
Soli pa solim siltu salātu pagatavošana ar austeru sēnēm un kartupeļiem:
- Vispirms jums jādara kartupeļi. Vāra to ar mizu, līdz puse ir gatava. Sagriež gareniski un liek pusītes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Eļļojiet bumbuļus ar eļļu, apkaisa ar sāli un pipariem. Mēs cepam 200 grādos apmēram 15-20 minūtes.
- Nomazgājiet austeru sēnes un pēc liekā mitruma noņemšanas apcepiet eļļā 10 minūtes.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Redīsus sagriežam plānās sloksnēs.
- Izspiediet ķiplokus caur presi.
- Tagad jums ir jāsagatavo mērce. Bļodā apvienojiet 4 ēdamkarotes olīveļļas, etiķi, ķiplokus, sāli un garšvielas.
- Pievienojiet rukolu un sīpolu gredzenus bļodā ar mērci, samaisiet. Liek porcijās uz šķīvjiem. Virsū liek kartupeļus, sēnes un redīsus. Dekorē ar rīvētu sieru.
Veģetārie salāti ar austeru sēnēm
Šie gardie salāti ar austeru sēnēm patiks ne tikai vegāniem un veģetāriešiem, bet arī ikvienam, kurš vēro savu uzturu vai ievēro gavēni. Recepte ir diezgan svinīga, taču tā ir piemērota arī vienkāršām ģimenes vakariņām vai pasniegšanai viesiem. Olivjē izrādās sulīgs, barojošs un ar pārsteidzoši maigu garšu.
Sastāvdaļas:
- Austeru sēnes (marinētas vai sālītas) - 200 g
- Mazi kartupeļi - 3 gab.
- Selerijas sakne - 100 g
- Burkāni - 2 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Olīvas - 100 g
- Konservēti zirņi - 200 g
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Liesa majonēze - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Dilles dekorēšanai - 1 ķekars
Soli pa solim veģetārā Olivjē pagatavošana ar austeru sēnēm:
- Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzlieciet uguni. Kad tas vārās, pievienojiet mazgātos kartupeļus, burkānus un selerijas. Vāra līdz mīkstam (mīkstam). Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni, atdzesējiet un noņemiet mizu.
- Nomazgājiet ābolu, mizojiet, noņemiet sēklas.
- Sēnes, selerijas, kartupeļus, burkānus, ābolus, gurķus un sīpolus sagrieziet vienādos kubiņos.
- Sagrieziet olīvas 4 daļās.
- Nosusiniet zirņus un ielieciet tos salātu traukā.
- Pārējās sastāvdaļas pievieno zirņiem, sajauc ar majonēzi un sāli.
- Kārto bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Video receptes salātiem ar austeru sēnēm
Tagad jūs zināt, kā pagatavot salātus ar austeru sēnēm visiem svētkiem, brīvdienām vai vakariņām kopā ar ģimeni. Jūtieties brīvi eksperimentēt un meklēt perfektus pārus, pievienot iecienītākās garšvielas un garšaugus. Sagatavojiet salātus ar marinētām, sālītām, ceptām un pat svaigām austeru sēnēm. Šīs sēnes nepievils jūs ar savu garšu un būs lielisks papildinājums jebkuram svētku vai ikdienas salātam.
