Mont de Ca siera ķīmiskais sastāvs: kaloriju saturs, derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Kā viņi ēd un kādas receptes ar viņa piedalīšanos var viegli īstenot mājas virtuvē?
Mont de Ca ir franču siers, kas gatavots no govs piena, kas pieder pie presētajām puscietām šķirnēm. Nogatavojas 2 mēnešu laikā. Tam ir maiga un patīkama garša, kā arī smalks piena aromāts, tāpēc tas patīk gandrīz visiem patērētājiem. Siera mīkstumam ir spilgti oranža krāsa un tas ir caurdurts ar maziem caurumiem. Produktam ir daudz noderīgu īpašību, taču dažām patērētāju kategorijām pret to jāizturas ļoti piesardzīgi.
Siera Mon de Ca pagatavošanas iezīmes
Franči uzzināja, kā pagatavot sieru Mont de Ca 1849. gadā. Kopš tā laika viņa recepte gandrīz nav mainījusies. Tāpat kā iepriekš, tas tiek gatavots galvenokārt nelielās piena fermās no franču govju piena. Lielākais siera daudzums tiek ražots laika posmā no pavasara beigām līdz rudens vidum, kad piena lopi ganās zālēm bagātajās pļavās.
Saskaņā ar Mont de Ca siera sākotnējo recepti izšķir šādus tā sagatavošanas posmus:
- Piena raudzēšana;
- Biezpiena atdalīšana no seruma;
- Produkta presēšana;
- Izveidotās siera galvas nogatavināšana mitrā pagrabā;
- Periodiska galvas skalošana ar sāls sālījumu ar oranžu pārtikas krāsvielu.
Tā rezultātā meistari iegūst Mon de Ca siera galvu ar diametru 20 cm. Šāds produkts sver apmēram 1, 8 kg. Sierā, kas sagatavots stingri saskaņā ar standarta recepti, tauku saturs ir no 40 līdz 45%.
Interesanti! Nosaukums "Mont de Ca" siers saņēma kādu laiku pēc tā izgudrošanas un slavināšanas Francijā. Sākotnēji to sauca par "Saint Bernard". Tieši ar šo vārdu viņš saņēma goda balvas dažādās lauksaimniecības izstādēs 90. gados.
