Pārskats par eksotiskajiem augļiem - pitahaya: kā tas izskatās, kur tas aug, kāda ir to lietderība, ķīmiskais sastāvs un garša, pūķu augļu kaloriju saturs un interesanti fakti. Pūķa auglis jeb pitahaja ir kaktusu dzimtas auga auglis, saldās pitaijas radinieks. Augs pats neizskatās kā parasts koks vai palma, tas ir epifītisks liana līdzīgs kāpšanas kaktuss. Šāda dīvaina kaktusa dzimtene ir Meksika, Amerika (Centrs un Dienvidi). Tagad augu audzē Taizemē, Vjetnamā, Indonēzijā, Filipīnās un citās Dienvidaustrumāzijas un Austrālijas valstīs. Ir daži citi augļu nosaukumi, kurus sauc Āzijā - pitahaya, dragonfruit un pitahaya.
Fotoattēlā pitahaya koks ar augļiem. Pitahaya zied tikai naktī ar baltiem smaržīgiem ziediem. Pēc 30-50 dienām uz kokiem tiek piesaistīti augļi ar saldu krēmveida mīkstumu un patīkamu smalku aromātu. Grūti iedomāties, bet viena šāda kaktusolīna var nest augļus līdz 6 reizēm gadā (aptuveni 30 tonnas uz hektāru).
Pūķa augļu izskats un garša
Eksotiski izskatās arī eksotiski augļi, pitaya nav izņēmums: spilgti rozā liela ābola lielumā, iegarena, pārklāta ar lielām zvīņām ar spilgti gaiši zaļiem galiem, ir arī ārēja līdzība ar mazu ananāsu. Augļa vidējais svars ir 300-500 grami, ir arī lielāki līdz kilogramam. Apvalks ir mīksts, to ir viegli sagriezt ar parastu nazi. Atkarībā no šķirnes, mīkstā mīkstums ir arī daudzkrāsains - no purpursarkanas līdz bezkrāsainai (baltai). Tā iekšpusē ir daudz mazu kaulu, piemēram, kivi, tie praktiski nav jūtami mutē.
Ir daudz pūķu augļu šķirņu. Tie visi atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas (mīkstuma un mizas), pat pēc skalas uz ādas. Visizplatītākie veidi:
- Sarkanā pitahaja, ar spilgti rozā apvalku un baltu mīkstumu. Tās garša ir maigāka ar augu aromāta notīm;
- Kostarikāns, ar sarkanu ādu un sarkanu mīkstumu;
- Dzeltens, ar dzeltenu apvalku un baltu iekšpusē. Šī ir saldākā pitahaya šķirne un smaržīgākā (es to neesmu atradis Taizemē).
Ja mēs salīdzinām pūķa augļu garšu ar mums jau ierastajiem augļiem, tad mēs varam to definēt kā kivi-banānu. Lai gan garša ir tikko pamanāma, ir augļi, kas ir gandrīz bez garšas. Ēšanai viņi izvēlas nogatavojušos pitahaju. Tas ir mīksts uz tausti (vienmērīgi pa visu virsmu). Nedrīkst būt acīmredzamu iespiedumu vai sapuvušu plankumu. Sarkanajām šķirnēm ir raksturīga iezīme: jo tumšāka ir mizas krāsa, jo bagātāka ir garša.
Kā mizot un ēst pūķa augļus:
- kā banānu, atdaliet mizu ar rokām (velciet augšējās zvīņas) un ēdiet mīkstumu kā ābolu;
- sagriež šķēlēs un ēd šķēles kā apelsīnu;
- nogrieziet mizu, nepieskaroties miesai, un mizojiet to, ēdot iekšpusi.
Pitahajas ķīmiskais sastāvs
Pūķa augļus vislabāk ēst svaigus, bet dažās valstīs tos izmanto ievārījumu, sorbeta un mērču pagatavošanai. Piemēram, Meksikā to izmanto izcila vīna pagatavošanai. Pitahaya ir diētisks produkts, 100 g pūķa augļu mīkstuma satur ne vairāk kā 50 kcal, kā arī:
- Tauki - 0,1-0,58 g
- Olbaltumvielas - 0,52 g
- Ogļhidrāti - 10 × 13,5 g
- Šķiedra - 0,35 × 0,9 g
- Ūdens - līdz 90 g
- Pelni - 0,5 g
Vitamīni un mikroelementi pūķa augļu sastāvā:
- C vitamīns - no 5 mg līdz 25 mg
- B3 - no 0,2 mg līdz 0,4 mg
- Dzelzs - no 0,35 mg līdz 0,69 mg
- Kālijs - 110 mg -115 mg
- Fosfors - no 15,5 mg līdz 35 mg
- Kalcijs - no 6 mg līdz 9,5 mg
Pitahaya derīgās īpašības
Tas ir ne tikai skaists eksotisks auglis, bet arī veselīgs. Tas īpaši labi darbojas kuņģa -zarnu trakta problēmu gadījumā (piemēram, vēdera uzpūšanās). Pitahajas mīkstums ir ļoti ūdeņains ar mazu sēklu klātbūtni, kas gandrīz vienmēr izraisa caureju. Bet tas nav slikti, arī zarnas ir jātīra. Mazās melnās sēklas ir bagātas ar tanīnu - tas ir labs redzei. Nogatavojušos pūķa augļu mīkstums satur kalciju, dzelzi, fosforu, B un C vitamīnu. Tas viss nāk par labu endokrīnajai un sirds un asinsvadu sistēmai, diabēta slimnieki var droši ēst augļus, tas pazemina glikozes līmeni asinīs.
Zemā kaloriju satura dēļ pitahaya tiek izmantots diētas receptēs, tas rada sāta sajūtu, bet nepievieno tauku šūnas.
Parfimērijā un kosmētikā pūķa auglis ir atradis savu pielietojumu: šampūnos, krēmos un maskās.
Kontrindikācijas pitahaya
Ar eksotisku augļu ēšanu jāizturas piesardzīgi. Piemēram, liels daudzums pitahajas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai grēmas, dažiem mīkstums parasti ir kontrindicēts un var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc, ja jūs pirmo reizi ēdat pūķa augļus, tad jums jāsāk to izmēģināt ar nelielām porcijām. Zīdaiņiem labāk vispār nedot viņiem neparastu ēdienu, diatēzes iespējamība ir augsta.
Neuztraucieties, ja pēc liela pūķa augļu daudzuma apēšanas urīns kļūst sarkanīgs (ja ēdat sarkanos augļus). Iespējama arī caureja.
Interesanti fakti
Saskaņā ar austrumu leģendu, pūķa augļus kādreiz uguns vietā izmantoja pūķi. Viņi to izsmēja no mutes, kad vairs nevarēja elpot uguni. Auglis izskatās kā sena briesmoņa zvīņas un bija paslēpts dziļi ķermeņa iekšienē, tāpēc tas garšoja tik labi. Saskaņā ar Austrumu leģendu, cilvēku mīlestība pret šo garšu nogalināja visus pūķus.
Baltie kaktusa-kaktusa pitahajas ziedi tiek pagatavoti dzērienos, tējā.
Ēdot pūķa augļa mīkstumu ir labāk atdzesēts, un garša kļūst gaišāka.
Saistītie videoklipi:
Uzmanību, tikai nemēģiniet mizot pitahaju, jo tas ir pirmais auglis - kā kartupelis, tāpēc neviens no vietējiem to nedara, tas ir 100% stulbums, viņa izmeta pusi augļu un pat ar nazi, cieta. Pietiek tikai, lai ar rokām pavelk augšējās ziedlapiņas, mizu ir ļoti viegli noņemt, un pēc tam sagrieziet augļus, kā vēlaties (es to parādīju fotoattēlā iepriekš).
