Kā mājās garšīgi pagatavot cūkgaļu mīklā? TOP 4 vienkāršas receptes. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un principi. Mīklas iespējas un funkcijas. Video receptes.
Gaļa ir jebkuras maltītes galvenais ēdiens. Viņa receptes ir atrodamas visu valstu virtuvēs. Šādas popularitātes noslēpums ir tā izcilā garša un milzīgais gatavošanas metožu skaits. Šajā materiālā mēs uzzināsim vairākas iespējas veselīgas un ēstgribas gaļas receptēm - cūkgaļa mīklā. Receptes ir vienkāršas, ātras, bez problēmām un viegli atkārtojamas. Pateicoties mīklai, gaļa ir sulīga un saglabā maksimāli lietderīgās vielas. Šis universālais ēdiens ir lieliski piemērots gan ikdienai, gan svētkiem. To var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigu dārzeņu salātiem.
Cūkgaļa mīklā: ēdiena gatavošanas noslēpumi un principi
Neskatoties uz to, ka ir daudz iespēju cūkgaļas pagatavošanai mīklā ar fotoattēlu, noslēpumi un smalkumi vienmēr ir vienādi. Ņemot vērā visus pieredzējušo šefpavāru padomus un ieteikumus, jebkurš gaļas ēdiens būs smaržīgs, sulīgs un neticami apetītlīgs.
- Izvēlieties tikai svaigu un jaunu cūkgaļu, tad tā patiešām izrādīsies garšīga un nezaudēs savas derīgās īpašības. Tomēr labas kvalitātes saldēta gaļa un pienācīgi atkausēta arī padarīs labas karbonādes.
- Pērkot gaļu, pievērsiet uzmanību izskatam, krāsai un smaržai, kas nedrīkst radīt šaubas un nepatīkamas sajūtas. Cūkgaļas krāsai jābūt gaiši rozā krāsā.
- Pirms vārīšanas ļaujiet gaļai nostāvēties 1 stundu istabas temperatūrā, lai temperatūra uz virsmas un iekšpuses būtu vienāda. Tad tas būs labāk cepts un cepts.
- Mīklā jebkura gaļa izrādīsies garšīga, bet īpaši mīksta un sulīga - kakls un mugura.
- Pēc visa cūkgaļas gabala mazgāšanas atstājiet to glāzē ar ūdeni un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Iemērciet sauso gaļu mīklā un pannā. Atlikušais mitrums iekļūst sakarsētajā eļļā un pazemina tās temperatūru, kas novērš garozas veidošanos uz izstrādājuma.
- Gaļu sagriež tikai pa šķiedrām 1-1,5 cm šķēlēs.
- Gatavošanas sākumā nesāliet gaļu. Tas palīdz iegūt cūkgaļas sulu, kas pasliktinās garšu un padarīs ēdienu mazāk sulīgu. Sāliet produktu pēc zeltaini brūnas garozas parādīšanās, kas neļauj sulai izplūst.
- Ja jūs gatavojat cūkgaļas karbonādes mīklā, gaļu vajadzētu sakult, līdz tā ir mīksta. Tas jādara mērenībā, lai tas nespīdētu cauri.
- 2-4 stundas pirms vārīšanas jūs varat marinēt gaļu, piemēram, sinepēs, kas pievienos sulīgumu un maigumu.
- Ievietojiet gaļu ļoti karstā pannā ar labi sakarsētu eļļu.
- Cūkgaļu var pagatavot mīklā mīklā fritētājā. Tomēr trauku vajadzēs papildus tvaicēt pannā 3-4 minūtes.
- Ielieciet mīklā ceptu cūkgaļu uz papīra salvetes, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
Parunāsim mazliet par mīklu. Daudzi cilvēki zina, kas tas ir. Tā ir mīklas mīklas rīvmaize, kurā pirms cepšanas produkts tiek iemērc. Sakarā ar to uz gaļas veidojas ēstgribas garoza, kas saglabā sulīgumu un maigumu, vitamīnus un uzturvērtību. Tomēr pat tik vienkāršā ēdienā ir triki un smalkumi. Tāpēc ir vērts zināt vēl dažus perfektas mīklas noslēpumus.
- Mīklu vienmēr gatavo šķidrā veidā. Vienkāršākās iespējas ir ūdens vai piens. Bet daži pavāri izmanto minerālūdeni vai dzirkstošo ūdeni. Ir pikantāka mīkla, kuras pamatā ir alus, vīns, degvīns, konjaks, buljons, olas un raudzēti piena produkti.
- Kā sausu piedevu mīklai pievieno miltus (kviešus, auzas, rudzus u.c.), cieti (kartupeļus, kukurūzu, rīsus), maltas maizes drupatas.
- Mīklai ir piemērota žāvētu un svaigu garšaugu un garšaugu, garšvielu klātbūtne. Arī dažreiz tiek pievienoti smalki sagriezti sīpoli vai ķiploki. Bet šīs piedevas pievieno biezai mīklai, jo cepšanas laikā šķidrums tos neaizturēs.
- Mīklai būs oriģināla garša, pievienojot kartupeļu biezeni vai ķirbi.
- Jebkuri malta rieksti būs labs papildinājums jebkurai mīklai.
- Visas rīvēta cietā siera šķirnes tiek izmantotas kā aromatizējošas piedevas.
- Lai uzlabotu mīklas garšu, vispirms ievietojiet to ledusskapī vienu stundu. Tas kļūs biezāks, labāk pieķersies gaļai un cepšanas laikā neizžūs, kas uzlabos vārītas gaļas kvalitāti.
- Visas mīklas sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz viendabīgai masai. To vislabāk var izdarīt ar noslaucītāju, maisītāju vai blenderi.
- Lietojiet ļoti aukstus šķidrus ēdienus.
- Mīklas un gaļas attiecība ir 1: 1, t.i. 100 g cūkgaļas - 100 g mīklas.
- Lai mīkla nenopiltu no gaļas, vispirms to apkaisa ar nedaudz miltiem vai cieti.
Cūkgaļas karbonādes mīklā
Mīklas cūkgaļas karbonādes receptei nav nepieciešama publicitāte. Šādi pagatavota gaļa vienmēr izrādās maiga, sulīga un neparasti garšīga.
Skatiet arī to, kā pagatavot cūkgaļas manti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 25 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (fileja) - 500 g
- Milti - 7 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olas - 2 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Skābais krējums vai piens - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk
- Sāls - 1 tējk
Cūkgaļas karbonādes pagatavošana mīklā:
1. Cūkgaļu sagriež 1-1,5 cm gabalos un ar virtuves āmuru no abām pusēm sakuļ.
2. Mīklai ar putojamo slotiņu sakuļ olas un pienu līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet ēdienam ķiploku daiviņas, sāli un melnos piparus.
4. Katru salauztu gaļas gabalu no abām pusēm apviļā miltos.
5. Tad ielieciet to mīklā un atkal maizi ar miltiem.
6. Pannā labi uzkarsē eļļu un pievieno karbonādes.
7. Grilējiet tos apmēram 5 minūtes vienā pusē un apgrieziet ar lāpstiņu. Cep tos līdz zeltaini brūnai. Ja jūs gatavojat gaļu no jauna dzīvnieka, apcepiet karbonādes uz lēnas uguns nelielā ūdenī, pārklājot 10 minūtes.
Cūkgaļa siera mīklā pannā
Cūkgaļas recepte siera mīklā pannā praktiski neatšķiras no karbonādes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gaļu nevis sakuļ, bet apcep plānās šķēlītēs. Sakulta ola ar sinepēm un maizes drupatām cūkgaļai piešķir pikantu garšu, kraukšķīgu un ēstgribu garozu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (balyk) - 500 g
- Olas - 2 gab.
- Siers - 100 g
- Rīvmaize - 100 g
- Sinepes - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Cūkgaļas vārīšana mīklā pannā:
1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež 0,5-1 cm šķēlēs.
2. Bļodā samaisiet olas un ar dakšiņu samaisiet līdz gludai.
3. Olu masai pievieno sinepes ar maltiem melnajiem pipariem.
4. Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
5. Gaļu iemērciet sinepju-olu maisījumā, apviļā siera skaidās un ievietojiet rīvmaizē.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno cūkgaļu. Cepiet uz vidējas uguns vienā pusē 5-7 minūtes un apgrieziet.
6. Garšojiet ar sāli un pagatavojiet gaļu 5-7 minūtes. Ja rodas šaubas, vāra uz lēnas uguns un vāra vēl 2-3 minūtes.
Cūkgaļa mīklā krāsnī ar sieru
Vienkāršākā un veselīgākā recepte cūkgaļas pagatavošanai mīklā ir cepeškrāsnī. Minimālais pavadītais laiks, nav jāuzrauga cūkgaļa un jābaidās, ka tā sadedzinās. Turklāt ēdiens izrādās diētiskāks un satur mazāk kaloriju.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (karbonāde) - 500 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
Cūkgaļas gatavošana mīklā krāsnī ar sieru:
1. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagriež 1, 5 cm gabalos un sakuļ no abām pusēm. Garšojiet to ar kādu no iecienītākajām garšvielām un marinējiet ledusskapī 1 stundu.
2. Bļodā ielieciet olas, miltus un sāli ar melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, lai nebūtu gabaliņu. Nosūtiet mīklu uz 1 stundu ledusskapī.
3. Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē.
4. Iemērciet gaļas gabalus mīklā un ievietojiet pannā. Gaļu ļoti ātri apcep no abām pusēm, līdz mīkla iegūst zeltainu krāsu.
5. Sīpolus nomizo no mizām, sagriež mazos kubiņos un pannā ar sviestu apcep līdz caurspīdīgam.
6. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet plānos gredzenos.
7. Sarīvē sieru.
8. Ceptu cūkgaļu mīklā pārnes uz cepešpannu.
9. Pa virsu liek ceptus sīpolus un tomātu gredzenus. Uz sviestmaizes pārkaisa siera skaidas.
10. Visu struktūru ievieto 20 minūtes uzkarsētā līdz 180 ° C krāsnī.
Cūkgaļa ķīniešu gaumē mīklā
Sojas un tomātu mērce, etiķis un ķiploki padarīs perfektu ķīniešu stila cūkgaļu ar pikantu izsmalcinātu garšu. Šāds ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu izsmalcinātu gardēdi.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (mīkstums) - 550 g
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sojas mērce - 30 ml
- Tomātu mērce - 30 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Galda etiķis 9% - 15 ml
- Granulēts cukurs - 25 g
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Olas - 2 gab.
- Ciete - 65 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Cūkgaļas gatavošana mīklā ķīniešu valodā:
1. Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagriež 1 cm gabaliņos un ar āmuru sakuļ no abām pusēm.
2. Sakuļ olas un sāli. Pievienojiet cieti un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
3. Katru sakultu gaļas gabalu iemērciet mīklā un ievietojiet labi uzkarsētā karstā pannā ar augu eļļu.
4. Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm apmēram 5 minūtes.
5. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež sloksnēs.
6. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
8. Pannā, kur tika cepta gaļa, pievienojiet nedaudz eļļas, uzkarsējiet un nosūtiet burkānus ar sīpoliem un ķiplokiem. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
9. Ielejiet sojas un tomātu mērci pannā, samaisiet un uzvāra. Tad pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Sildiet ēdienu 2 minūtes, līdz tas sabiezē.
10. Brūnās karbonādes pārnes uz pannu un sautē mērcē 3-5 minūtes.
Video receptes:
Kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes mīklā.
Kā cept cūkgaļu mīklā cepeškrāsnī.
