Kas ir malajiešu ābols, no kāda auga tas ir novākts? Tropisko augļu derīgās īpašības un sastāvs, iespēja to ieviest diētā svara zaudēšanai. Kā pagatavot jambūzu, interesanti fakti par augu. Augļu mīkstumam ir izteikta pretmikrobu, īpaši antibakteriāla iedarbība. Visas rūpnīcas daļas saglabā vienu un to pašu īpašumu. Malajas ābolu sulu izmanto infekcijas slimību ārstēšanā kā pretiekaisuma un pretdrudža līdzekli.
Kaitējums un kontrindikācijas malajiešu ābolu ēšanai
Ja ir iespēja mieloties ar eksotiskiem augļiem, jāņem vērā, ka pat viens gabals var izraisīt alerģiju.
Kontrindikācijas malajiešu ābolu lietošanai ir šādas:
- Individuāla neiecietība, kas var attīstīties gan 15 minūšu laikā pēc saskares ar muti, gan 1-3 dienu laikā, kamēr auglis tiek sagremots.
- Tendence uz aizcietējumiem. Mīkstumā nav uztura šķiedrvielu - ar tendenci uz aizcietējumiem lietošana var izraisīt krampjus, palielinātu meteorismu un smaguma sajūtu vēderā.
- Biežas grēmas, refluksa ezofagīts, paaugstināts kuņģa skābums.
Sulīgu eksotiku nevajadzētu ieviest mazu bērnu uzturā - jūs varat provocēt volvulus. Nav ieteicams dažādot ikdienas ēdienkarti grūtniecēm, kuras nav pieradušas pie šī produkta. Grūtniecības laikā bieži attīstās aizcietējums, jamboze vēl vairāk stiprinās kuņģi.
Malajas ābolu receptes
Ēdienu gatavošanā malajiešu ābolus izmanto kā parasti - tos ēd neapstrādātus, ceptus, gatavo želeju un ievārījumu, sautē. Mājas vīni ir izgatavoti no jambozes un tiek pievienoti rūpnieciskajiem dzērieniem kā sastāvdaļa. Gaļas un zivju sānu ēdienu un garšvielu pagatavošanai tiek izmantoti nenogatavojušies augļi, bet desertos - nogatavojušies. Malajas ābolu receptes:
- Marinēta jambosa … Nenobriedušus augļus izvēlas tā, lai mīkstums blanšēšanas laikā - apstrādājot ar verdošu ūdeni - nekļūtu skābs. Iepriekš nepieciešams sagatavot paskābinātu ūdeni ar sāli - malajiešu ābolu mīkstumā ir daudz dzelzs, un, ja pēc griešanas augļi tiek atstāti gaisā, tie kļūst tumšāki. Ja parastos ābolus var marinēt veselus, mizā, tad jambose vispirms jāsagriež šķēlēs - augļi ir diezgan lieli, un kopumā tie nebūs marinēti. Malajas ābolus ir daudz vieglāk pagatavot nekā parastos - kauliņus ir viegli noņemt. Sastāvdaļu proporcijas: svaigi nenogatavojušies augļi - 1 kg, tikpat daudz ūdens, 250 g cukura, puse glāzes 9% ābolu sidra vai vīna etiķa, ēdamkarote galda sāls, puse tējkarotes kanēļa un krustnagliņas - 20 krustnagliņas. Gatavojot jambozi, vienmēr tiek izmantotas krustnagliņas. Augļus sagriež šķēlēs, iemērc paskābinātā sālsūdenī. Marinādi gatavo, verdošā ūdenī pievienojot cukuru, sāli un etiķi. Šķēles izklāj burkās, krustnagliņas un kanēli pievieno vienādi, pārlej ar verdošu marinādi un sarullē ar vākiem. Bankas ir iepriekš sterilizētas.
- Salds martabakas pīrāgs … Viens no šī ēdiena veidiem ir pildīts ar jambozi. Sastāvdaļas mīklai: glāze miltu, apmēram 1 tējkarote šķīstošā rauga, kokosriekstu piens - 1,5 glāzes, 2 olas un nedaudz vairāk par pusi glāzes cukura. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, tāpēc to mīca bļodā vai katliņā. Vispirms ielej raugu ar siltu kokosriekstu pienu, ļauj tam brūvēt, lai tas nedaudz "iederas", un mīca mīklu. Jūs varat pievienot nedaudz sāls. Kamēr mīkla "atpūšas", viņi ir aizņemti ar pildījumu. Malajiešu āboli - 2 gabali - mizoti, bez kauliņiem, garšoti ar krustnagliņām un ievietoti cepeškrāsnī cepšanai. Tālāk uzkarsē pannu un cep mīklu kā pankūkas. Ja panna ir liela, tad "pankūku" sagriež vairākos gabalos, lai vēlāk izveidotu kārtu kūku. Daudz ērtāk ir izmantot mazu cepamo pannu - tad pīrāga slāņi vienkārši tiek sakrauti viens virs otra, kā kūkas ražošanā. Mīklu ar kausu ielej karstā pannā, no vienas puses apkaisa sezama sēklas, bet no otras - rīvētu šokolādi. Kamēr slānis cepas, šokolādei ir laiks uzsūkties. Gatavo "pankūku" izņem no pannas, ieziež ar sviestu, palmu eļļu, tikai nedaudz, lai kūka nekļūtu novecojusi. Tiklīdz eļļa uzsūcas, jambozes biezeni uzklāj uz sagataves, pārklāj ar nākamo "pankūku" un procesu atkārto vēlreiz. Martabak sastāv no 3-4 mīklas kārtām.
- Malajas ābolu ievārījums … Malajas ābolus nomizo, izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 6-8 stundas. Šajā laikā vajadzētu izcelties daudz sulas. Cukurs un ābolu mīkstums - proporcijas no 1 līdz 1. Kad sula izdalās, ielieciet pannu ar saturu uz uguns un sāciet vārīties, pēc garšas pievienojot pēc savas izvēles - 2-3 ēdamkarotes citrona sulas, sauja upeņu vai tikpat daudz ķiršu bez kauliņiem. Pretējā gadījumā ievārījums būs pārāk cukurs. Lai uzlabotu garšu tieši pirms izslēgšanas, kad ievārījums ir sabiezējis un augļi ir pilnībā izvārījušies, var pievienot šķipsniņu kanēļa vai krustnagliņas - krustnagliņas labi sader ar jambozes garšu. Ievārījumu pārbauda gatavībā, tāpat kā parasto ievārījumu - atdzesētā naglā ielej pilienu. Ja tas nav izplatījies, varat to izslēgt.
- Roti kanai ar malajiešu āboliem … Roti kanai ir pankūkas. Mīklai jums vajadzētu iepriekš sagatavoties: milti - 0,5 kg, sāls - tējkarote, cukurs - ēdamkarote, 1 ola, puse glāzes kokosriekstu piena un ūdens. Mīklu mīca, bet ne šķidru, bet tādu, lai to varētu sarullēt bumbiņā. Labāk ir izgatavot 2 bumbiņas, katra iesaiņota celofānā un ievietota ledusskapī, lai neizžūtu. Mīklu vismaz stundu tur ledusskapja plauktā, bet labāk ir divas. Pašreizējo mīklu sadala vienādās daļās, tās arī izrullē bumbiņās, pārklāj ar palmu eļļu un, izklājot uz šķīvja, atkal pārklāj ar celofānu un ievieto atpakaļ ledusskapī uz 30 minūtēm. No katras bumbiņas veido plakanu, gandrīz caurspīdīgu kūku, to sasmalcinot ar plaukstu. Yambose sagriež plakanās šķēlēs. Uz karstas pannas izklājiet kūku, tās vidū - 2-3 malajiešu ābola šķēles un 1 krustnagliņu. Aptiniet kūku aploksnē. Kad viena puse apcepta, pagrieziet pankūku uz otru. Aploksne ir cieši noslēgta. Pirms pasniegšanas pārlej ar izkausētu šokolādi un pārkaisa ar pūdercukuru.
Garšīgus ievārījumus un ievārījumus iegūst, apvienojot tos ar saldu jambosu no skābiem augļiem - skābiem āboliem, zemenēm, sarkanajām vai baltajām jāņogām, ķiršiem. Bet svaigā veidā šos augļus nav ieteicams lietot kopā. Šī kombinācija apgrūtina pārtikas sagremošanu, provocē fermentāciju. Ņemot vērā malajiešu ābolu īpašības - peristaltikas palēnināšanos, to kopīga lietošana ar skābiem augļiem var izraisīt zarnu spazmas.
Interesanti fakti par malajiešu ābolu
Mirtes koks, no kura tiek novākti spilgti sulīgi augļi, pieder pie hameleona augiem. Jaunās lapas ir sarkanā krāsā, un, novecojot, tās kļūst zaļas, izaugot līdz 45 cm garas un 20 cm platas. Pateicoties viņiem, augs izskatās svinīgs - spīdīgas tumši zaļas lapas uz augšu un gaiši zaļas krāsas apakšā mijas ar sarkanām mazām lapām. Pūšot vējam, eglīte izskatās kā Ziemassvētku eglīte vītnēs.
Ne tikai daudzkrāsainas lapas, bet arī ziedi. Interesanti, ka viens augs uzreiz var redzēt baltus un rozā ziedus. Ir arī citas kombinācijas: rozā-violeta un tumši sarkana, balta un dzeltena. Ziedi tiek savākti ķekaros, aromāts ir vājš, bet ļoti patīkams.
Brazīlijā malajiešu ābolus aktīvi izmanto pārtikā, un dziednieki gatavo mikstūras no dažādām augu daļām - caurejas, klepus, migrēnas. Ar jambozes novārījumu palīdzību tiek ārstēts pat cukura diabēts.
Vannai pievieno augļu sulu - tiek uzskatīts, ka tā paildzina jaunību. Turklāt tā efektivitāte dermatoloģisko slimību ārstēšanā ir precīzi noteikta.
Tiek vērtēts arī auga koks - no tā tiek izgatavoti elki, turpmāk tos dekorējot ar viena un tā paša auga ziediem.
Noskatieties video par taju augļiem un malajiešu ābolu:
Diemžēl maz ticams, ka Eiropas patērētājs varēs nobaudīt jambozi, ja viņš nedosies atvaļinājumā uz Dienvidāzijas valstīm. Tas ir ļoti aizvainojoši - nogatavošanās sezonā vietējie veikali, tirgi un veikali ir pārpildīti ar augļiem, visas preces nevar pārdot - tas sāk pūt. Bet nav iespējams organizēt jambozes eksportu uz citām valstīm, pat pēc apstrādes ar moderniem konservantiem - tāpēc noplūktie augļi ātri pasliktinās.
