Šubata apraksts, atšķirība no cita veida fermentētiem piena produktiem. Kaloriju saturs un sastāvs, ieguvumi un kaitējums patēriņam. Trauku un dzērienu receptes ar čali, interesanti fakti par to. Ja plānojat remdēt slāpes ar dzērienu, atšķaidiet to. Bet to var apvienot ar ūdeni pat sagatavošanas laikā, sajaucot izejvielas, proporcijā 1: 1. Ūdens tiek uzkarsēts arī līdz 32 ° C. Šāds čils ir mazāk trekns, garša ir maigāka un patīkamāka, un tā struktūra ir viendabīgāka.
Chal sastāvs un kaloriju saturs
Dzēriena tauku saturs ir augsts - gatavojot bez ūdens, tas sasniedz 8%. Un laktozes saturs ir zems - 2,75%. Salīdzinājumam: govs pienā piena proteīns ir no 3, 5 līdz 4, 7%.
Šubata, kas izgatavots, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas, kaloriju saturs ir 82 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 4 g;
- Tauki - 5, 1-7, 2 g;
- Ogļhidrāti - 4, 9 g.
Vitamīni uz 100 g:
- C vitamīns, askorbīnskābe - 7, 7 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,08 mg;
- E vitamīns, tokoferols - 0,06 mg;
- A vitamīns, retinols - 0,04 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,02 mg;
- B12 vitamīns, cianokobalamīns - 0, 00016 mg;
- D vitamīns, kalciferols - 0,15 mcg.
Mikro un makro elementi uz 100 g:
- Cinks - 0,4 mcg;
- Dzelzs - 0,1 mcg;
- Kobalts - 0, 005 mg;
- Kālijs - 180 mg
- Kalcijs - 121, 0 mg;
- Nātrijs - 70,0 mg.
Nepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Oleīns - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolēnskābe - 165, 0 mg;
- Linolskābe - 143, 0 mg.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Leicīns - 568 mg;
- Lizīns - 409 mg;
- Valīns - 351 mg;
- Izoleicīns - 310 mg;
- Treonīns - 191 mg;
- Fenilalanīns - 172 mg;
- Metionīns - 163 mg;
- Triptofāns - 62 mg
Chal uzturvērtība ir 3 reizes augstāka nekā govs pienam un 1,5 reizes augstāka nekā kumija. Bet tas nenozīmē, ka ikvienam noteikti vajadzētu pāriet uz dzērienu, kas izgatavots no kamieļu piena. Šubata ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no sagatavošanas tehnoloģijas, individuālās uzņēmības, uzglabāšanas apstākļiem. Nepieraduši cilvēki dažreiz ir slimi no dzēriena. Viņi nevar piespiest sevi norīt pat karoti, it īpaši "īstu" biezu produktu.
Piezīme! Kotedža, kas izgatavota pēc "pilsētas" receptes ar govs piena pulveri, satur daudz mazāk barības vielu.
Šubata derīgās īpašības
Fermentēta piena dzēriena ārstnieciskā iedarbība ir zināma jau sen.
Shubat priekšrocības:
- Atjauno barības vielu rezervi organismā.
- Tam ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība, uzlabo miega kvalitāti un ļauj atgūties nakts atpūtas laikā.
- Stimulē barības vielu uzsūkšanos no pārtikas produktiem, kas tiek patērēti kopā ar čali.
- Piemīt pretmikrobu iedarbība, antibakteriālas īpašības ir visizteiktākās.
- Izolē brīvos radikāļus, kas pārvietojas zarnu lūmenā.
- Samazina asins recēšanu, veicina holesterīna plāksnīšu izšķīšanu, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām.
- Samazina glikozes līmeni asinīs un stimulē dabiskā insulīna ražošanu. Aptur 1. tipa diabēta attīstību.
- Izveido labvēlīgus apstākļus labvēlīgās zarnu floras aktivitātes palielināšanai, novērš disbiozes attīstību, kavē Staphylococcus aureus un Salmonella, rotavīrusa dzīvībai svarīgo darbību.
- Tas stabilizē imūnsistēmu, nomāc antiagentus un novērš ļaundabīgus audzējus.
- Samazina osteoporozes attīstības risku pieaugušajiem un rahītu bērniem.
- Stimulē gremošanas enzīmu ražošanu, palielina žults sekrēciju.
Ja 2 nedēļu laikā pacientu, kas sūdzas par pārtikas nepanesamību, uzturā tiek ieviests chal, problēma pazūd. Ir pierādītas šubata labvēlīgās īpašības laktozes deficīta gadījumā. Sastāvā ir daudz mazāk kazeīna, un, ja slimība ir neaktīvā fāzē, tad nepanesamība nenotiek. Saskaņā ar medicīnisko statistiku 85% gadījumu chal var dzert pacienti, kuriem govs piens izraisa gremošanas traucējumus.
Sievietēm ieteicams lietot 2-3 ēdamkarotes fermentēta piena dzēriena, kas atšķaidīts ar ūdeni, lai izturētu svara zaudēšanas diētu. Un pacientiem ar siena drudzi vai daudzvalentu alerģiju čalas iekļaušana palīdz atbrīvoties no negatīvām izpausmēm.
Turku tautu šamaņi ārstēja gastrītu ar zemu skābumu, “bālu slimību” (anēmiju), cukura diabēta simptomus, klepus lēkmes astmas un garo klepu, tahikardiju ar fermentētu piena produktu. Viņi atjaunoja cilvēku stāvokli pēc smagām slimībām un atbalstīja vecāka gadagājuma cilvēku spēku.
Kontrindikācijas un kaitējums shubat
Cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie raudzēta piena dzēriena sākotnējās garšas, slikta dūša nāk kaklā pat pirms pirmā malkojuma. Daudzi cilvēki atsakās no chal skābās garšas dēļ.
Nav nepieciešams pieradināt ķermeni pie jaunas garšas ar paaugstinātu meteorismu, hronisku pankreatītu, tendenci uz caureju un individuālu nepanesību pret kamieļu pienu.
Piezīme! Šubata radītais kaitējums var parādīties, ja pirms pasniegšanas tas nebija pareizi uzglabāts vai pārkarsis. Sildot virs 32 ° C, dzēriens kļūst skābs. Jūs nedrīkstat ieviest šubatu bērniem līdz 3 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Izejvielas nav vārītas vai pasterizētas, pastāv liela infekcijas slimību attīstības iespējamība. Zīdaiņiem, kuru ķermenis pieradis pie šādas diētas kopš bērnības, dzēriena lietošana neizraisa nekādas blakusparādības.
Dažreiz tiek sagatavots novecojis šubats, kas satur alkoholu (līdz 1, 1%). Šajā gadījumā raudzēšanas process tiek pagarināts līdz 2-2,5 dienām. Šāds produkts netiek dots bērniem, jo tam ir pārāk agresīva ietekme uz ķermeni kopumā un jo īpaši uz zarnām. Intensīvā reibuma un relaksējošā iedarbība ir saistīta ar alkohola, oglekļa dioksīda un organisko skābju maisījumu.
Chal receptes
Kad plānots dzert čali tīrā veidā, tas jau tiek maisīts krūzē. Lai samazinātu caureju veicinošo efektu, dzēriens tiek atdzesēts.
Receptes ar shubat:
- Marinēta gaļa … Chalu ļauj nostāvēties 1, 5 dienas, pievieno garšvielas (piparus, sāli, garšaugus pēc garšas, piešķirot pikantumu), ielej traukā. Jebkura veida gaļas porciju gabalus pazemina, ļauj 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā un nakti ledusskapī. Tad jūs varat sasiet gaļu uz iesmiem, veidojot sarkano sīpolu gredzenu "slāņus", un pagatavot šašliku. Ir vēl viens veids: ievietojiet pusfabrikātu katlā un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Jums nav jāpievieno mērce.
- Okroshka … Chal atdzesē, atšķaida ar tīru ūdeni proporcijā 1: 1, 5. Zaļumus sagriež - dilles un pētersīļus, kā arī vārītas olas un kartupeļus, svaigus gurķus, redīsus. Jūs varat pievienot vārītu vistas krūtiņu. Trauks ir barojošs un stimulē apetīti, kas zaudēta no karstuma.
- Balkaymak … Agaranu, kas tika noņemts šubata sagatavošanas laikā, ievieto biezu sienu čuguna pannā un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 ° C. Atstājiet, līdz pannas saturs atslāņojas, 2–5 stundas, uzmanīgi noņemiet brūno virsu, izlejot sūkalas, un ievietojiet to atpakaļ krāsnī, pievienojot medu un nedaudz kviešu miltu. Sastāvdaļu proporcijas: 0,5 litri kausēta krējuma, 2 ēdamk. l. kviešu milti, 2 ēdamk. l. medus. Ēdiens būs gatavs 2-3 stundu laikā. Pirms pasniegšanas samaisiet. Ir vēl viens veids, kā sagatavot balkaymak, ātrāku. Agaranu vāra uz lēnas uguns, līdz eļļas izdalīšanās dēļ virsējais slānis kļūst dzeltens, pievieno kviešu miltus un medu - proporcijas ir vienādas. Vāra vēl 10 minūtes. Balkaymak tiek pasniegts ar plakanām kūkām.
- Deserts … Blendera traukā ielej 4 ēdamkarotes agarāna un 2 brendiju, pievieno 2 ēdamkarotes medus. Pirms deserta ieliešanas vāzē, apakšā ielieciet ledus gabaliņus.
Dzērieni ar šubatu tiek gatavoti reti, jo vietējie iedzīvotāji produktu vērtē tā sākotnējās garšas dēļ. Bet, lai efektīvāk remdētu slāpes, tie samazina čalas tauku saturu, atšķaidot to ar minerālūdeni. To sajauc arī ar dillēm vai pētersīļu šķēlītēm, vai izmanto zaļo sulu.
Kymyran pievieno melnajai tējai vai novārījumam, kas pagatavots no augļaugu - ābolu un cidoniju mizas. Šajā gadījumā, pasniedzot, katrā bļodā pievienojiet tējkaroti agarana un melnos piparus pēc garšas. Dzer karstu.
Interesanti fakti par šubatu
Leģendas par to, kurš pirmais pagatavoja čali, nav saglabājušās. Etiopijā dzēriens, kas pagatavots no svaiga kamieļa piena, kurš pirmo reizi dzēra pēc garā ceļojuma, tiek uzskatīts par dziedinošu - vīriešu spēka atjaunošanu.
Lai pagatavotu raudzētu piena produktu, afrikāņi slauc tikai vienu kamieli, nevis savāc pienu. Nosacījums ir izpildīts īpaši rūpīgi, ja tiek ārstēti viesi. Tas tiek darīts, lai aizsargātu pret bojāšanos. Ja viesim, kurš ir nogaršojis mājās gatavotu šubatu, ir "ļauna acs", tad tikai viens dzīvnieks saslims, nevis viss ganāmpulks.
Interesanti, ka turkmēņu valodā agarāns nozīmē ne tikai piena produktu, bet arī krāsu (līdzīgi kā krievu “kafija ar pienu”) un kaujas baložu šķirni.
Franči ar šubatu iepazinās 1812. gadā, kad armija iekaroja jaunas teritorijas. Krievijā čalis nebija populārs, un viņi to sāka pētīt tikai pagājušā gadsimta 30. gados, kad notiesātos sāka izsūtīt uz Kazahstānas stepēm. Vietējie iedzīvotāji, nožēlojot nelaimīgo, cienāja viņus ar nacionālo dzērienu, kas palīdzēja simtiem cilvēku izdzīvot.
Shymkent zinātnieki bija pirmie, kas saņēma patentu dzēriena ražošanai. Tagad patērētājam tiek piedāvāts produkts pulveru un tablešu veidā. Labvēlīgās īpašības tiek pilnībā saglabātas.
Oficiālie pētījumi ir pierādījuši, ka šubats palīdz ārstēt autismu. Pētījums tika veikts Kazahstānas teritorijā. Bērni tika sadalīti 2 grupās. Viens dzēra govs pienu 2,5 tases dienā, bet otrs dzēra kamieļu pienu 3 tases vai šubat 1,5 glāzes dienā. Pēc šī laika vizuāli tika pamanīts ievērojams stāvokļa uzlabojums.
Tagad čempionātu raudzēta piena produkta ražošanā "rīko" Sanaly ciema iedzīvotāji no Dienvidkazahstānas. Kamieļu skaits šajā 160 mājsaimniecību ciematā ir gandrīz 2000 īpatņu.
Uzzinot, kā mājās pagatavot šubatu, jūs varat ievērojami uzlabot savu izskatu. To sajauc vienādos daudzumos (katrs 1 ēdamkarote) ar medu un balto kosmētisko mālu, pievieno 9 pilienus rožu ēteriskās eļļas. Uzklājiet uz sejas, ļaujiet nožūt, noskalojiet ar siltu ūdeni un berzējiet ādu ar ledus gabaliņu.
Noskatieties video par shubat priekšrocībām:
Ja veikalā izdevās iegūt krītu, nevajadzētu rēķināties ar dziedinošu efektu. Šāda dzēriena glabāšanas laiks ir 2 mēneši, un tas ir līdzīgs "īstajam" tikai pēc garšas un pat tad aptuveni. Tāpēc, ja vēlaties novērtēt jaunu garšu, jums jāiemācās pats pagatavot dzērienu, pamatojoties uz sausām izejvielām. To var iegādāties aptiekās vai veselības veikalos.
