"Aizmirsta" garšviela drudža balzamiko, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Interesanti fakti par daudzpusīgo augu. Ir labi zināms, ka kanufera ziedu sastāvā ir piretrīni. Šis dabiskais insekticīds kavē vienšūņu, kukaiņu un helmintu dzīvības funkcijas, bet nav bīstams cilvēkiem. Pateicoties šai bioloģiskajai vielai, balzamiko piretrumu atzina oficiālā medicīna, un tā ekstraktu izmanto pretparazītu līdzekļos.
Noderīgas balzama mēriņu īpašības
Auga ārstnieciskais efekts tika izmantots pat pirms mūsu ēras. Senās Grieķijas un Romas dziednieki.
Balzamiko drudža priekšrocības, lietojot:
- Tam ir pretiekaisuma iedarbība, uzlabo imunitāti un palīdz tikt galā ar vīrusu ieviešanu epidēmijas sezonā;
- Pārtrauc caureju, novērš zarnu spazmas;
- Samazina sāpīgumu menstruāciju laikā, sāpes vēderā, galvā;
- Izteikta sviedrējoša un pretdrudža iedarbība;
- Atjauno aknas, palīdz attīrīt tās no metabolītiem un toksīniem, stimulē žults ražošanu;
- Nomāc parazītu dzīvībai svarīgo darbību neatkarīgi no lokalizācijas fokusa;
- Paātrina atveseļošanos no infekciozā cistīta un pielonefrīta;
- Palielina ķermeņa tonusu un cīnās ar hipotensiju;
- Paātrina gļotādas atjaunošanos ar gremošanas trakta un zarnu erozijas un čūlas bojājumiem.
Lapu ārēja uzklāšana novērš strutainu-iekaisuma procesu attīstību, paātrina ādas atjaunošanos, tostarp ar termiskiem un ķīmiskiem apdegumiem.
Lapu tinktūru var izmantot dušas ārstēšanai vulvovaginīta un kolpīta ārstēšanā.
Kaitējums un kontrindikācijas kalufera lietošanai
Trauku ar canuper aromatizēšanai nav absolūtu kontrindikāciju, alerģiskas reakcijas tika novērotas atsevišķos gadījumos.
Svaigam augam tika novērota ķermeņa negatīva reakcija:
- Asā aromāta dēļ var rasties elpceļu tipa alerģija - elpas trūkums, bronhu spazmas, aizmugurējās sienas hipertrofija un balsenes tūska;
- Pikantās sulas dēļ var attīstīties ādas tipa reakcija - izsitumi un apsārtums pieskaroties.
Pēc termiskās apstrādes ēteriskās eļļas piesātina traukus, maina to īpašības, un to agresivitāte samazinās.
Relatīvās kontrindikācijas balzamiko piretrumam kā trauku sastāvdaļai ir:
- Peptiskas čūlas un gastrīta saasināšanās ar augstu skābumu, pateicoties īpašībai, kas stimulē žults sekrēciju;
- Podagra - veicina urīnskābes uzkrāšanos locītavās;
- Grūtniecība - ķermeņa tonusa palielināšanās var izraisīt dzemdes tonusu.
Ja ievērojat receptēs ieteiktos dozēšanas ieteikumus, negatīvas blakusparādības, lietojot, neparādās.
Receptes ar piretra balzamiko
Žāvēti kumelīšu pumpuri tiek izmantoti kā garšviela un aromatizētājs pārtikai. Svaigas lapas ir daudzu salātu sastāvdaļa, un tās ir labi piemērotas dažādu dārzeņu - gan ķirbju, gan gurķu - marinēšanai. Sasmalcinātu sauso garšaugu izmanto, lai aromatizētu dzērienus, piemēram, mājās gatavotu alu vai kvasu un konditorejas izstrādājumus. Turklāt desu ražošanā tiek izmantots balzamiko biškrēsliņš.
Lai pagatavotu garšvielas, ko pievienot karstiem ēdieniem, augu sagriež jūlijā, pirms pumpuri atveras. Sākoties ziedēšanai, ēterisko eļļu daudzums sastāvā samazinās. Žāvējiet ēnā, izklājot to 1 kārtā uz tīra papīra vai metāla cepešpannas. Kad lapas un pumpuri pieskaroties sāk drupināt, tos sasmalcina pulverī un ielej sausā stikla traukā. Labāk ir izvēlēties traukus, kas izgatavoti no tumša stikla, saules stari iznīcina derīgās īpašības. Derīguma termiņš ir 3 gadi no savākšanas brīža.
Receptes ar piretra balzamiko:
- Pipari ar Saracen piparmētru … Ieteicams izmantot cūkgaļu vai cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu. 10 lielas gaiši zaļas paprikas pagatavo, nogriežot vāciņus un noņemot sēklas un baltās starpsienas. Gaļu, 1 kg, sasmalcina maltajā gaļā, sāli, piparus, pievieno tējkaroti kanēvera pulvera, apvieno ar 125 g vārītu rīsu. Sasmalciniet gaļu līdz pilnīgai viendabīgumam, piepildiet papriku, ielieciet tos rindās katliņā ar biezām malām un dibenu. Līdz pusei ielej ar ūdeni, pārklāj un atstāj uz lēnas uguns sautēties. Tomātus savā sulā, apmēram puslitra burkā, sasmalcina un ielej katliņā 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Tad atkal uzvāra un atstāj uz lēnas uguns 40 minūtes. Pasniedz ar krējumu.
- Marinētas sēnes ar canuper … Savāc 2,5 kg "asorti" cauruļveida ēdamās sēnes: sēnes, baravikas, baravikas un baravikas. Nevajadzētu būt nevienai nosacīti ēdamai sugai, lai nebūtu jāmērc. Lai pārliecinātos, vāriet 15 minūtes, vienu reizi nomainot ūdeni. Ielieciet sterilizētās burkās (0,5 l) apakšā virs Saracen piparmētru lapas un dilles lietussarga. Marināde tiek pagatavota: uz 1 litru ūdens uzber 1 ēdamkaroti sāls, izklājiet tur sēnes. Uzkarsē katliņu līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet tajā maisiņu ar garšvielām: 2 krustnagliņas, 2 lauru lapas, 2 smaržīgos zirņus. Vāra 5 minūtes. Ievietojiet sēnes iepriekš sagatavotās burkās, pievienojiet pusi kafijas karotes 9% etiķa, satiniet vākus. Ļauj atdzist otrādi zem segas. Uzglabāt vēsā vietā.
- Aroniju ievārījums … Sastāvdaļu proporcijas: ogas - 1 kg, cukurs - 1,5 kg, svaigas Saracen piparmētru lapas - 5 gab. Uzvāriet ūdeni ar kanuferi, iemērciet tajā aroniju. Ūdenim jābūt pietiekami daudz, lai ogas nepeldētu pa virsmu. Ugunsgrēkam vajadzētu būt ļoti mazam, lai gandrīz nebūtu burbuļu, pretējā gadījumā pīlādži vārīsies, un tam vajadzētu būt blanšētam. Ogas noņem, un sīrupu vāra piesātinātā ūdenī. Pīlādžus izklāj sterilizētās burkās un pārlej ar sīrupu. Ja jūs neplānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, varat ogas tūlīt blanšēt burkā 15 minūtes, un pēc tam ielejiet vārītu sīrupu un satiniet vākus.
Canufer pulveri var pievienot visiem mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, pamatojoties uz 1 litru tējkarotes. Lapas var ievietot ievārījuma vārīšanas laikā, ja galvenā sastāvdaļa ir citrusi, aprikozes, cidonijas vai persiki. Ir lietderīgi no rīta košļāt svaigu vai sausu lapu. Tas tonizē ķermeni, palielina apetīti pirms brokastīm un tam ir dziedinošs efekts.
Jūs varat nēsāt lapas un izmantot tās piparmētru sveķu vietā, lai atsvaidzinātu elpu, taču jums jāņem vērā: smarža ir bagāta, raksturīga un kādam var nepatikt. Tāpēc labāk neriskēt.
Interesanti fakti par kaluferi
Senajā Romā un Grieķijā dievu statujas rotāja balzamiko piretra vainagi, dodot priekšroku retām sugām ar ziediem, kas līdzīgi kumelītēm.
Kopā ar kolonistiem Kanufer izplatījās visā Eiropā un pārcēlās uz Lielbritāniju. Šeit to vispirms novērtēja kā garšvielu. Indiāņu garšvielas britus nelutināja ģeogrāfiskā attāluma dēļ.
Jau no mūsu ēras 800. gada, Kārļa Lielā valdīšanas laikā, balzamiko piretrums iekļuva obligātajā augu klāstā, kas tika stādīts klosteru dārzos. Šajā sarakstā ir 72 vērtīgu augu nosaukumi.
Ar konkistadoru kuģiem Saracena piparmētra iekļuva Ziemeļamerikā - tās bija obligātas "zāles" kuģa pirmās palīdzības komplektā. Tur viņa saņēma jaunu vārdu - Bībeles lapu. Lapas tika izmantotas kā grāmatzīmes Bībelē. Vēlāk mormoņi daudzu dievkalpojumu stundu laikā smaržoja augu, atjaunojot ķermeņa tonusu.
Krievu priesteri arī ievieto Bukletā skrejlapas. Pateicoties šai lietošanai, drudzis tika nosaukts par balzamiko popovnik.
Viduslaikos saracēnu piparmētru jau īpaši audzēja dārzos un aktīvi pievienoja ēdieniem.
Bet Pēteris Lielais atnesa kanuferi uz Krieviju. Varbūt augs jau ir atrasts savvaļā, bet tas netika izmantots pārtikai un kā ārstnieciska izejviela.
Žāvētās lapas un pumpuri tika sašūti maisiņos, sajaukti ar lavandas bumbiņām, un iepakojumi tika izlikti starp drēbēm vai gultas veļu. Tas palīdzēja pasargāt lietas no kodēm un smaržām, nevis smaržām. Saracēna piparmētru pušķus "saldiem sapņiem" jaunās meitenes nolika zem spilveniem.
Karu laikā kanuferi izmantoja kā līdzekli pret utīm, pārkaisa galvas ar garmatainām meitenēm. Līdz šim žāvētu pulveri izmanto, lai pasargātu no kļūdām un prusaku, it īpaši, ja mājā ir mājdzīvnieki. Lai novērstu kukaiņu iedarbināšanos, visas koka mēbeles ielej ar žāvētiem pumpuriem.
Saracēna piparmētru eļļai ir dziedinošs efekts. To var iegūt, iemērcot lapas un pumpurus olīveļļā. Instrumentu izmanto strutainu brūču un apdegumu ārstēšanai, pūtītes apkarošanai un sausas ādas likvidēšanai.
Noskatieties video par piretra balzamiko:
Ir ļoti viegli audzēt augu dārza teritorijā, tai nav nepieciešama rūpīga kopšana. Galvenie dīgtspējas nosacījumi ir saules gaisma un regulāra laistīšana. Sēklas var iegādāties ziedu veikalā vai novākt pašas septembrī, pēc nogatavināšanas.
