Vispareizākais ungāru gulašs ir cūkgaļa. Kā pagatavot spilgtu, aromātisku un garšīgu ēdienu-cūkgaļas gulašu, izlasiet soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Video recepte.
Ja vēlaties ātri pabarot ģimeni, vienlaikus garšīgi ar minimālu piepūli, tad pagatavojiet cūkgaļas gulašu ar mērci. Tas ir vienkāršs un garšīgs ungāru ēdiens no gandrīz aizmirstas padomju klasikas. Atcerieties labi aizmirsto veco un palutiniet sevi un savu ģimeni ar nepretenciozu gulašu ar mērci. Ja jūs sekojat soli pa solim receptei, tad pat nepieredzējusi mājsaimniece izrādīsies garšīgs gaļas ēdiens. Bet, zinot dažus smalkumus, panākumu iespējas ievērojami palielināsies.
Šodien mēs gatavosim cūkgaļas gulašu ar biezu dārzeņu mērci no burkāniem un sīpoliem, pievienojot tomātu pastu. Pievienojiet nedaudz kviešu miltu, lai sabiezētu mērci. Cūkgaļas gulašs izrādīsies mīksts un sulīgs ar smalku mērces mērci. Ungāru gulašu parasti gatavo ar ļoti pikantu mērci, bet to var arī padarīt maigu. Vasaras sezonā tomātu pastu bieži aizstāj ar svaigiem tomātiem, sasmalcinātus vai savītus gaļas mašīnā. Pēc garšas var pievienot nedaudz skāba krējuma, lai līdzsvarotu garšu. Varat arī eksperimentēt ar garšvielām: koriandru, čili, papriku. Ūdens daudzums mērcei tiek pielāgots atkarībā no vēlamā mērces biezuma. Gulaša pagatavošanā var izmantot ne tikai cūkgaļu, bet arī dažādus citus gaļas veidus, t.sk. un mājputni. Tajā pašā laikā atcerieties, ka cūkgaļas gulašs gatavo ātrāk nekā liellopa gulašs, taču tas izrādās mīkstāks un sulīgāks.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 73 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 g
- Tomātu pasta (receptē tiek izmantotas mājās gatavotas sastāvdaļas) - 250 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Milti - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim cūkgaļas gulaša pagatavošana ar mērci, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēloties cūkgaļu, dodiet priekšroku baltajai gaļai ar taukiem, bez dzeltenuma. Vēlams izmantot arī svaigu gaļu, tad gulašs būs vis sulīgākais. Saldēta cūkgaļa vispirms jāatkausē ledusskapī. Pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss un izturīgs. Nomazgājiet izvēlēto gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet filmas un vēnas. Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež sloksnēs.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek gaļu apcepties. Gulašu labāk pagatavot katlā vai dziļā pannā. Tad cūkgaļas gabali būs maigi un mīksti. Cepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, kas aizver visu sulu gabalos.
4. Pievienojiet gaļai sasmalcinātus dārzeņus. Maisiet, uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir zeltaini.
5. Pievienojiet pannai tomātu pastu, sāli un piparus un pievienojiet visus garšaugus un garšvielas. Gaļu ieteicams sālīt 10-15 minūtes pirms vārīšanas, pretējā gadījumā sāls no tās "izvilks" sulu, un tā būs sausa. Turklāt pat garšīgs mērce neglābs dienu.
6. Maisiet ēdienu, pievienojiet miltus un pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens.
7. Uzvāra, pagriež temperatūru līdz minimālajam līmenim un turpina vārīt cūkgaļas gulašu ar mērci zem slēgta vāka 15 minūtes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci.
