Gulašs ir sens ungāru ēdiens, kas gadsimtiem ilgi gatavots no liellopu gaļas vai jēra gaļas. Tomēr kulinārijas eksperimenti nestāv uz vietas. Daudzas tā variācijas jau ir izgudrotas, un viena no tām ir no aknām. Parunāsim par šo.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Grezna saulainu tomātu, spilgtu saldo piparu, gaļas, dārzeņu, garšaugu un garšvielu bagātīgās garšas kombinācija maz cilvēku atstās vienaldzīgu. Tomēr laiks nestāv uz vietas un kulinārijas eksperti klasiskajā receptē ir ieviesuši jaunas piezīmes, eksperimentējot ar sastāvdaļām. Tātad, šādi ēdieni ietver aknu gulašu, kas dzimis, pamatojoties uz slaveno veco recepti. Daži ir tendēti uz subproduktu ēdieniem, uzskatot tos par vienkāršiem un ikdienišķiem. Bet, tiklīdz viņi būs nobaudījuši gulašu ar savām rokām gatavotām aknām, viņi uz visiem laikiem paliks šī ēdiena fani.
Receptei var izmantot jebkuras aknas. Galvenais ir zināt, kā pareizi rīkoties ar katru šķirni. Piemēram, liellopu gaļa bieži ir rūgta. Pusstundu mērcēšana ūdenī vai pienā palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma. Jāatzīmē, ka jebkuras aknas ir mūsu ķermenim nepieciešamo noderīgo elementu krātuve. Aknu ēdiens spēj nodrošināt magnija, dzelzs, A vitamīna, cinka, nātrija, fosfora dienas devu. Trauki, kas izgatavoti no šī blakusprodukta, uzlabo asins recēšanu, redzi un matus, stiprina kaulu audus un samazina trombozi. Kopumā ieteicams aknas iekļaut ēdienkartē vismaz reizi nedēļā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 151 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 800 g (iespējama jebkura cita šķirne)
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Pētersīļi - mazs ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim recepte aknu gulaša pagatavošanai ar mērci
1. Nomazgājiet aknas, nogrieziet plēvi, noņemiet vēnas un asinsvadus. Tad ielieciet papīra dvieli un notīriet. Sagriež vidējās šķēlēs.
2. Sagatavojiet visus dārzeņus (burkāni, sīpoli, ķiploki, tomāti) un garšaugus. Nomazgājiet tos visus no sākuma. Nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Visas sastāvdaļas sagriež sloksnēs un smalki sagriež pētersīļus.
3. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet sīpolu ar burkāniem un ķiplokiem. Sasildiet tos līdz gaiši zeltaini brūnai vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot.
4. Citā pannā sadaliet sviestu, uzkarsējiet nedaudz virs vidējās un pievienojiet aknas. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
5. Cepšanas pannā līdz aknām ielieciet sautētos sīpolus, burkānus, garšaugus un tomātus. Samaisiet, ieslēdziet vidēju siltumu un turpiniet gatavot apmēram 10-15 minūtes.
6. Gulašu apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapas un zirņus, pievieno skābo krējumu un tomātu pastu.
7. Ielej dzeramo ūdeni, apmēram 200 ml, un uzvāra. Samaziniet temperatūru, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet subproduktus uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz tie ir mīksti.
8. Šāds gards, barojošs un veselīgs aknu gulašs lieliski papildinās jebkuru graudaugu, kartupeļu vai makaronu sānu ēdienu. Tas ir piemērots jebkurai maltītei: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot liellopa aknu gulašu.
