Uzziniet, vai jums vajadzētu lietot dažādas zupas, ja ievērojat stingru diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Krievijā zupa vienmēr tika uzskatīta par veselīgu ēdienu. Vecāki un vecmāmiņas mums to vienmēr ir mācījuši. Tomēr pēdējā laikā šis apgalvojums ir apšaubīts, un ir jānoskaidro, kāds labums un kaitējums zupai var būt sportista diētā.
Zupa diētā sportistam: ieguvumi un kaitējums
Zupas priekšrocības
Sāksim ar pirmā kursa priekšrocībām. Visbiežāk zupa ir sātīga, bet viegla maltīte. Tas sasilst aukstā laikā, normalizē gremošanas sistēmu un ātri uzsūcas. Salīdzinājumā ar citām produktu termiskās apstrādes metodēm tieši ēdiena gatavošana ir maigākā un ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu.
Lai gan barības vielu skaita ziņā zupas nav zemākas par otrajiem ēdieniem, tajā pašā laikā tās ir mazāk kaloriskas. Veselīgi pirmie kursi ir būtiski tiem cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību, tostarp sportistiem. Dārzeņu pirmajiem ēdieniem nav konkurentu stimulējošās un profilaktiskās iedarbības ziņā. Patērējot šķidras maltītes, cilvēks atjauno šķidruma līdzsvaru, kas tieši ietekmē asinsspiedienu.
Piemēram, ir droši zināms, ka vistas buljons spēj uzlabot asinsvadu tonusu. Turklāt zupas var mazināt saaukstēšanās simptomus, jo satur vielas, kas nomāc iekaisumu. Ir lietderīgi periodiski ieviest uzturā zupas biezeni, kam ir bieza konsistence. Ķermenis tos ļoti labi apstrādā un nodrošina lielu daudzumu barības vielu.
Zupu var uzskatīt par ideālu ēdienu cilvēkiem, kuri ievēro uztura noteikumus. Tas lieliski apmierina izsalkuma sajūtu, jo tajā ir šķidra sastāvdaļa, kurai vienlaikus nav augsts enerģētiskās vērtības rādītājs. Tieši šis fakts atšķir zupas no pilnvērtīgiem otrajiem ēdieniem. Ņemiet vērā, ka zupas un otrā ēdiena apstrādei ķermenim nepieciešams aptuveni tikpat daudz enerģijas. Rezultātā diētas sportists patērē mazāk kaloriju un tērē tikpat daudz.
Zupas ir ļoti aktuālas aukstajā sezonā, jo tās lieliski sasilda, normalizē vielmaiņu, kā arī uzlādē ķermeni ar siltumu un enerģiju. Vasarā un rudens sākumā mums ir lieliska iespēja izmantot visas dabas veltes ar maksimālu labumu. Piemēram, lielu daudzumu dārzeņu sastāvdaļu var pievienot smaržīgam sirsnīgam borščam gaļas buljonā.
Zupas kaitējums
Ir pienācis laiks noskaidrot, kāpēc ar visām zupas priekšrocībām sportistiem, kuri ievēro diētu, par šī ēdiena bīstamību tiek runāts arvien biežāk? Lai atbildētu uz šo jautājumu, nepieciešams veikt nelielu vēsturisku ekskursiju pagātnē. Protams, ne daudzi cilvēki zina, ko nozīmē vārds "restorāns". Lielākajai daļai no mums šī ir tikai vieta, kur paēst. Tajā pašā laikā viduslaikos franču krodziņos visu nakti tika vārīti kauli.
Turīgās klases ēda gaļu, bet zemākās - tikai kaulus. Rezultātā iegūtais buljons pēc tam tika uzskatīts par ļoti noderīgu un tika dots karavīriem, kuri kaujā guva brūces, kā arī lai ārstētu spēku izsīkumu pēc smagām slimībām. Franču valodā darbības vārds “atjaunot” izklausās kā “atjaunot”. Savukārt restorāns nozīmē buljona atdzīvināšanu.
Tāpēc tos krodziņus, kuros kaulus vārīja nabagiem, sauca par restorāniem. Rezultāts ir tāds, ka mūsdienu gardēžu iestāde iepriekš ir kalpojusi nabadzīgajiem. Ņemiet vērā: ja buljons tiek patērēts katru dienu ilgu laiku, tas faktiski spēj atjaunot spēku.
Pagaidām atzīmēsim visus negatīvos punktus, kas, pēc dietologu domām, zupai ir:
- Šķidrums atšķaida kuņģa sulu, apgrūtinot pārtikas pārstrādi. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc ir aizliegts dzert ūdeni ēdienreizes laikā saskaņā ar atsevišķas pārtikas uzņemšanas noteikumiem.
- Termiskā apstrāde izraisa dažu barības vielu iznīcināšanu. Gandrīz visi vitamīni un bioaktīvās vielas tiek iznīcinātas 60 grādu temperatūrā.
- Siltā buljona no gaļas vai vistas pēc iekļūšanas organismā īsā laikā uzsūcas zarnu traktā, kas apgrūtina aknu apstrādi lielā daudzumā gaļas ekstraktu. Tas noved pie tā, ka šīs vielas nepārtrauktu indes veidā iziet cauri aknām un, ceļojot pa ķermeni, nodara kaitējumu visiem iekšējiem orgāniem.
- Gatavojot gaļu, buljonā nonāk liels skaits bīstamu ķīmisko elementu, jo īpaši kreatinīns un kreatīns. Jāatceras, ka šodien lopkopībā bieži tiek izmantotas ķīmiskas vielas, kurām piemīt spēja uzkrāties gaļā un kaulos.
Pēdējais punkts ir viens no galvenajiem faktoriem, ko bieži min zupu pretinieki. Viena eksperimenta laikā tika iegūti šādi rezultāti. Broileru liemenis, kuram audzēšanas laikā tika dota tik spēcīga antibiotika kā tetraciklīns, tika pagatavots pusstundu. Tā rezultātā vistas muskuļos tika atrastas narkotiku pēdas. Pēc nākamajām 30 vārīšanas minūtēm tetraciklīns tika pilnībā pārnests uz buljonu. Ņemiet vērā, ka saskaņā ar Krievijas tiesību aktiem mājputnu fermas, audzējot vistas, var izmantot noteiktu daudzumu antibiotiku.
Šajā sakarā es vēlētos sniegt dažus noderīgus padomus zupas cienītājiem:
- Vāra zupu otrajā buljonā. Pirmkārt, jums ir jāsagriež gaļa 100 gramu gabalos un jāievieto aukstā ūdenī. Buljonu vajadzētu vārīt apmēram piecas minūtes, pēc tam to iztukšo un gaļu piepilda ar jaunu ūdeni. Tieši šādā veidā iegūto buljonu izmanto zupas pagatavošanai.
- Vāra gaļas (vistas) buljonu, pēc tam tas ir jāatdzesē un jānoņem redzamie tauki. Pēc tam to atšķaida ar ūdeni proporcijā no 2 līdz 1. Tā rezultātā jūs iegūsit vāju buljonu.
- Vēl labāk, vispirms uzvāra dārzeņu buljonu un pēc tam pievieno tam vārītu gaļu.
Populārāko zupu ieguvumi un kaitējums sportistam, kurš ievēro diētu
Mēs runājām tikai par zupas ieguvumiem un kaitējumu diētai sportistiem. Šodien ir droši zināms, ka cilvēks var viegli iztikt bez pirmajiem kursiem. Tomēr, ja jums garšo zupa, tad nevajadzētu to uzreiz atmest. Tagad mēs jums pastāstīsim par visnoderīgākajām zupām, kas nevar kaitēt ķermenim.
Cālis
Šis ēdiens satur vielas, kas var ātri nomākt iekaisumu. To vajadzētu lietot saaukstēšanās un infekcijas slimību laikā, kā arī ar aterosklerozi. Daudzi cilvēki novērtē tās izcilo garšu un siltuma un komforta sajūtu, ko tas dod. Šeit ir galvenās vistas zupas priekšrocības:
- Tiek stimulēts kuņģa, žultspūšļa un arī aizkuņģa dziedzera darbs. Šis ēdiens ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, pankreatīta un augsta skābuma.
- Tas pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu un paaugstina vispārējo tonusu.
- Normalizē gremošanas sistēmas darbu.
- Palēnina infekcijas procesu attīstību.
- Spēj plānas flegmas plaušās.
Tomēr dažas vistas zupas priekšrocības kompensē dažas slimības - urolitiāze, podagra, čūlas un augsts skābums. Turklāt trauku nedrīkst lietot pankreatīta paasinājuma laikā.
Zupa-biezenis
Gatavojot biezeņa zupu, visām sastāvdaļām jābūt smalki sarīvētām un jāpievieno buljonam. Iegūtā krēmveida konsistence pozitīvi ietekmē kuņģa un visas gremošanas sistēmas darbu. Neaizmirsīsim par biezeņa zupas izcilo garšu. Šeit ir galvenās ēdiena pozitīvās īpašības:
- ir ērti vēderam;
- spēja izkraut ķermeni;
- ātri apstrādāts;
- ir apetīti rosinošs izskats;
- palielināt zarnu trakta peristaltiku;
- normalizē ūdens un sāls līdzsvaru;
- lieliski uzsūcas un dod cilvēkam spēku.
Biezeņa zupa ir noderīga ne tikai sportistiem, bet arī bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Zirņi
Zirņu zupu var uzskatīt par unikālu ēdienu, jo ir daudz receptes tās pagatavošanai. Atkarībā no valsts kā sastāvdaļas var izmantot dažādus produktus, kas tieši nosaka uztura enerģētisko vērtību. Tomēr zirņu zupas priekšrocības pilnībā noliedz tās trūkumus:
- vielmaiņas procesi tiek uzlaboti;
- pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbu;
- nomāc depresiju;
- palielina imūnsistēmas aktivitāti;
- normalizē asinsspiedienu hipertensijas gadījumā;
- normalizē cukura līmeni, kas ir svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.
Ņemiet vērā arī to, ka zirņu zupa satur daudz barības vielu.
Veģetārietis
Ja mēs runājam par ieguvumiem un kaitējumu, ko zupa var dot sportistam, kurš ievēro diētu, tad, pirmkārt, tā ir lieliski piemērota svara zaudēšanai un normāla ķermeņa svara saglabāšanai. Pirmkārt, tas attiecas uz zemāku enerģētisko vērtību salīdzinājumā ar lielāko daļu citu ēdienu. Tajā pašā laikā veģetārā zupa ir diezgan barojoša un spēj nodrošināt organismam lielu daudzumu barības vielu.
Veģetārā zupa ir ļoti izdevīga diabēta un gremošanas traucējumu gadījumā, kas ietver svaigu augļu un dārzeņu daudzuma ierobežošanu. Termiskās apstrādes laikā dabas veltes tiek pilnībā pārnestas buljonā. Tā kā šī ēdiena kaloriju saturs ir zems, tas lieliski attīra toksīnu ķermeni. Daudzi uztura speciālisti iesaka periodiski organizēt badošanās dienas, izmantojot tikai veģetārās zupas.
Sīpoli
Ne visi mīl sīpolus un ir negatīva attieksme pret zupu, kas pagatavota no šī dārzeņa. Tomēr šī ēdiena garša ir vienkārši lieliska. Ņemiet vērā, ka sīpolu zupa ir populārākā Francijā. Starp ēdiena pozitīvajām īpašībām mēs atzīmējam:
- spēcīgas pretmikrobu īpašības;
- satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu;
- normalizē hemoglobīna līmeni;
- palīdz stiprināt kaulu struktūras un zobu emalju.
Sakarā ar spēju aktivizēt vielmaiņas procesus sīpolu zupu var uzskatīt par optimālu svara zaudēšanas izvēli. Pavisam nesen tika veikts pētījums, kas pierādīja ēdiena priekšrocības vēža, pankreatīta, kuņģa čūlas un diabēta gadījumā.
Pienskābe
Daudzi no mums atceras piena zupu no bērnības. Šis ēdiens ir piemērots visiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Šeit ir galvenās piena zupas pozitīvās sekas:
- pozitīvi ietekmē kuņģa gļotādu;
- bagāts ar amīniem, mikroelementiem un olbaltumvielu savienojumiem;
- labi sader ar makaroniem, dārzeņiem un graudaugiem;
- spēj dažādot bērnu ēdienkarti;
- neitralizē lielu daudzumu kaitīgu vielu, kas nonāk organismā no vides.
Nobeigumā es vēlos arī teikt, ka zupas aptuveni 70 procenti sastāv no ūdens, kas spēj ierakstīt un uzglabāt informāciju par dažādām parādībām un objektiem, ar kuriem tā saskārās. Ja jūs gatavojat pirmo ēdienu ar mīlestību, ieliekot tajā visu savu dvēseli, tad ieguvumi no tā lietošanas tiks daudzkārtīgi palielināti.
Vairāk par zupas priekšrocībām un briesmām lasiet zemāk esošajā videoklipā:
