Kā mājās pagatavot liesu picu cepeškrāsnī? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām un kulinārijas noslēpumiem. Video receptes.
Itāļu tradicionālā pica ir mīlēta un pagatavota visā pasaulē. Tā ir kūka, kas gatavota no rauga mīklas, ieziesta ar tomātu mērci un pārklāta ar siera un citu produktu pildījumu. Šķiet, ka tas ir nepieņemams ēdiens gavēņa laikā. Tomēr, izpētot šī kāruma vēsturi, izrādās, ka agrāk pica tika pagatavota bez siera un bez tomātiem. Mēs iesakām iemācīties pagatavot liesu picu mājās. Galu galā, saskaņā ar baznīcas kanoniem, gavēņa laikā jūs nevarat ēst dzīvnieku izcelsmes produktus. Bet tas nenozīmē, ka šajā laikā ir jāatsakās no iecienītākā produkta. Šajā rakstā atradīsit noderīgus ieteikumus liesas picas mīklas pagatavošanai, kā arī TOP-4 ēdienu receptes ar dažādiem gardiem pildījumiem.
Kulinārijas noslēpumi un padomi
- Liesu picu cep cepeškrāsnī 2 veidos - uz cepešpannas vai pannas.
- Jūs varat izrullēt picas garozu ar rullīti vai novietot mīklu uz cepešpannas un ar pirkstiem vienmērīgi izstiept to pa visu virsmu.
- Mīklu var cept cepeškrāsnī bez pildījuma līdz pusei vārītas, tā ka virspusē izveidojas plāna garoziņa. Tad ielieciet uz tā pildījumu un turpiniet cept tālāk. Jūs varat arī cept mīklu uzreiz ar pildījumu.
- Liesas picas vidējais cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 30 minūtes 250 ° C temperatūrā. Tomēr laiks var atšķirties atkarībā no mīklas biezuma, krāsns īpašībām un izmantotā pildījuma.
- Mīkla var būt plāna vai bieza. Plāna kūka tiks cepta 30 minūtēs, bieza - 1 stundā, bet temperatūra jāsamazina līdz 220 ° C.
Liesas picas piedevas
- Mājas picai ir daudz iespēju liesām piedevām. Tie ir visu veidu sēnes un zivis, jebkuri dārzeņi, neapstrādāti vai cepti, kaperi, anšovi, olīvas, liesas mērces, jebkuri garšaugi, garšvielas un garšaugi. Ir arī receptes liesai picai ar augļiem un ogām.
- Tā kā liesai picai vienmēr trūkst siera, pildījums var izžūt un sadedzināt, cepot bez tā. Lai tas nenotiktu, produktus iepriekš apcep, lai tie būtu iemērc eļļā. Lai gan šodien pārdošanā var atrast liesu sieru.
- Visvairāk apmierinošā un garšīgā liesā pica iznāks ar baklažāniem. Tie jāsagriež biezās šķēlēs un jācep pannā. Tos apvieno ar tomātu mērci, ceptiem sīpoliem, ķiplokiem, čili, svaigiem tomātiem.
- Sulīga un aromātiska pica, kas pildīta ar vairāku veidu sīpoliem: balto, sarkano un puravu. Sīpolu sagriež lielos gredzenos un apcep eļļā ar ķiplokiem. Pēc 10 minūšu cepšanas tas pilnībā zaudēs savu aso garšu, iegūs saldumu, vienlaikus saglabājot sulīgumu.
- Neparasta pica, kas pagatavota no vairākām olīvu šķirnēm. Labāk ir izmantot īstas grieķu olīvas: melnas, zaļas, rozā-violetas. Olīvu rūgtajai garšai jābūt līdzsvarā ar sulīgiem ēdieniem, piemēram, tomātiem.
- Sēņu pildīšanai izmantojiet dažādas sēņu šķirnes. Apvienojiet pildījumu, kas izgatavots no svaigām, žāvētām un marinētām sēnēm. Labākai uzsūkšanai pildījumam pievieno smalki sagrieztus čili piparus un sīpolus.
- Zaļām picas piedevām izmantojiet daudz svaigu garšaugu. Savvaļas ķiploki, spināti, mangolds, zaļie sīpoli ir labi piemēroti šai lomai.
- Vienkāršākais un ātrākais liesās picas pildījums ir saldēts dārzeņu maisījums, kas cepts lielā eļļā ar pipariem un garšvielām. Jūs to varat iegādāties lielveikalā. Pildījumam ir piemēroti jebkuri dārzeņi: brokoļi, zaļās pupiņas, ziedkāposti un Briseles kāposti, cukini, burkāni, zaļie zirnīši, paprika.
- Saldai liesai picai uz mīklas pamatnes liek ievārījumu, ievārījumu, ceptu ābolu biezeni, eļļā apceptus ābolus vai bumbierus, izmērcētas rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, pārkaisa ar kanēli, sasmalcinātiem riekstiem, pārlej ar medu utt.
Liesa picas mīkla
Runājot par liesu picas mīklu, uzreiz tiek pasniegts monotons un bez garšas ēdiens, ko diez vai var saukt par sātīgu maltīti. Tomēr tas ir nepārspējami garšīgs, turklāt tajā ir maz kaloriju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 3-4 plānas picas pamatnes vai viena pūkaina
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Manna - 100 g
- Kukurūzas ciete - 100 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Silts ūdens - 300 ml
- Cukurs - 0,5 tējk
- Sausais raugs - 7 g (1 paciņa)
Liesas picas mīklas pagatavošana:
- Siltā ūdenī sajauc raugu ar cukuru un sviestu un atstāj uz 10-15 minūtēm siltā vietā, lai uz virsmas veidotos putojoša galva.
- Izsijājiet miltus ar cieti caur smalku sietu un sajauciet ar mannu un sāli.
- Miltu masā vidū izveido nelielu depresiju un tajā ielej rauga maisījumu.
- Izmantojot dakšiņu, apļveida kustībām paņemiet miltus no malām, sajaucot ar šķidrumu.
- Kad milti apvienojas ar šķidrumu, mīciet mīklu ar rokām, lai tā neliptu pie rokām.
- To izrullē bumbiņā, liek bļodā, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā. Pēc 1-1,5 stundām mīkla dubultosies.
- Saskaņoto mīklu liek uz darba virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, un ar rullīti izrullē vēlamajā izmērā.
- Novietojiet pamatni uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru, pārklājiet ar dvieli un 20 minūtes lieciet uz plīts virs iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns.
Sēņu pica ar tomātiem un zaļumiem
Liesa pica cepeškrāsnī ar sēņu pildījumu, tomātiem un zaļumiem ir ļoti ātri pagatavojama. Uzkoda ir garšīga, tāpēc šī ēdiena versija patiks ikvienam, ne tikai gavēni.
Sastāvdaļas:
- Silts ūdens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Svaigs raugs - 20 g
- Kviešu milti - 3 ēdamk.
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Šampinjoni - 300 g
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes cepšanai
- Tomāti - 1-2 gab. atkarībā no izmēra
- Zaļie sīpoli vai dilles - pēc garšas
Liesas sēņu picas gatavošana mājās:
- Siltā ūdenī (37 ° C) izšķīdina sāli, cukuru un raugu.
- Produktiem pievienojiet augu eļļu ar izsijātiem miltiem un mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta.
- Pārklājiet mīklu ar salveti un ievietojiet to siltā vietā bez caurvēja uz vienu stundu, lai tās tilpums trīskāršotos.
- Ar rokām apsēdiet uzrūgušo un gaisīgo mīklu, novietojiet uz ietaukotas cepešpannas un vienmērīgi sadaliet ar taukainām rokām.
- Sēņu pildīšanai nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Cepšanas pannā augu eļļā apcep sēnes un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs.
- Pildījumu (tomātus, sēnes un sīpolus) vienmērīgi izklāj uz mīklas un ievieto karstā cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Gatavo picu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Dārzeņu pica
Lieliska recepte vegāniskas, pūkainas un gaisīgas picas pagatavošanai ar dārzeņiem. Mīkla izrādās rožaina un gaisīga, un pildījums ir pārsteidzoša dārzeņu un olīvu kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 ēdamk.
- Silts ūdens - 1 ēdamkarote.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 1 tējk
- Olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes
- Raugs (svaigs) - 30-40 g
- Tomāti - 2-3 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Olīvas bez kauliņiem - 0,5 kārbas
- Zaļie (pētersīļi, dilles) - 4-5 zari katrā
- Garšvielas pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
Dārzeņu liesās picas gatavošana:
- Liesai rauga mīklai raugu izšķīdina siltā ūdenī (37 ° C).
- Atsijātajā bļodā ielejiet izsijātus miltus, izveidojiet tajā depresiju un ielejiet atšķaidīto raugu un sviestu.
- Mīca mīkstu un elastīgu mīklu. Apkaisa to ar miltiem, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj pusstundu siltā vietā.
- Ielieciet saskaņoto mīklu cepšanas traukā, ieeļļotā ar augu eļļu, un ar rokām izveidojiet kūku. Pārklāj to ar dvieli un atstāj uzrūgt 15 minūtes.
- Nosūtiet mīklu uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C un cepiet 10-15 minūtes.
- Pildījumam mazgātos tomātus sagriež gredzenos, saldos piparus - sloksnēs, olīvas - šķēlītēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, baklažānu - batoniņos. Pannā augu eļļā apcep sīpolus un baklažānus, līdz tie ir gandrīz gatavi.
- Uzlieciet visas pildījuma sastāvdaļas virs picas kūkas un virsū ar olīvām.
- Cep picu cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 20 minūtes. Gatavu liesu dārzeņu picu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Mīklas pica bez rauga
Liekas picas pagatavošana mājās bez rauga mājās ir īslaicīga. Cepamajā pannā sagatavo liesu picas mīklu, kurai jābūt ar plānu dibenu, lai tā labi izcepās.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Silts ūdens - 0,5 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Saulē kaltēti tomāti - 1 gab.
- Baziliks - dažas lapas
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Vīna etiķis - 1 tējk
- Fenhelis un ķimenes - 1 tējk
Pagatavošana no mīklas bez rauga:
- Apvienojiet miltus ar sāli, ielejiet siltu ūdeni un pievienojiet olīveļļu.
- Mīca līdz viendabīgai elastīgai mīklai un pārnes to uz miltiem pārklātas darba virsmas.
- Mīklai virsū pārkaisa miltus un ar rullīti izrullē plānā pannas lieluma kārtā.
- Eļļojiet pannu ar plānu olīveļļas kārtu un ielieciet tajā mīklu, piespiežot to pret malām un apakšu, veidojot malas.
- Sasmalciniet saulē kaltētos tomātus, baziliku un mizotos ķiplokus ar blenderi. Pievienojiet etiķi un sāli.
- Ielejiet iegūto mērci uz pamatnes un vienmērīgi izlīdziniet.
- Virsū pārkaisa ar sasmalcinātu fenheli un ķimeņu sēklām un zem karsta grila 4-5 minūtes liek liesas picas pannu bez rauga.
