Sezama eļļas sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kā tas ir izgatavots. Ēdienu gatavošanas izmantošana. Tieši pašās sezama sēklās ir daudz noderīgu makroelementu kalcija, fosfora un kalcija veidā. Tomēr apstrādes laikā tie netiek saglabāti. Produkts nesatur arī purīna savienojumus un skābeņskābi.
Sezama eļļas derīgās īpašības
Tā kā auga sēklām ir bagāts ķīmiskais sastāvs, tās var būt noderīgas gan medicīnā, gan ēdiena gatavošanā.
Sīkāk apskatīsim sezama eļļas derīgās īpašības:
- Imunitātes stiprināšana … Oleīnskābe (Omega-9) ļauj cilvēka ķermenim pretoties daudzām infekcijām.
- Toksīnu izvadīšana no ķermeņa … Eksperti stingri iesaka ēst sezama eļļu tiem cilvēkiem, kuri dzīvo videi piesārņotā vietā vai strādā ar bīstamām ķimikālijām.
- Problēmas risināšana ar zemu asins skaitu … Sezama eļļas priekšrocība ir tā, ka tā palielina trombocītu skaitu un stabilizē hemoglobīnu cilvēkiem.
- Osteoporozes profilakse … Kaulu blīvuma palielināšana ir ļoti svarīga, ja vēlaties izvairīties no tukšumu veidošanās tajā. Tas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nopietnas kaulu lūzumu problēmas, kas saistītas ar turpmāku rehabilitāciju.
- Palīdzība depresijas gadījumā … Sezamols, kas ir sezama eļļas sastāvdaļa, spēj ne tikai kontrolēt cilvēka nervu sistēmu, bet arī novērst panikas lēkmi viņā.
- Anestēzija … Šis produkts nespēj pilnībā atbrīvot cilvēkus no nepatīkamām sajūtām, tomēr ar atkārtotām nieru kolikām sezama eļļas sistemātiska lietošana dod ievērojamus rezultātus.
- Aizsargājot smaganas … Ar periodonta slimībām un zobu zudumu ir nepieciešams savā uzturā ieviest sezama eļļu. Tā E vitamīns spēj dziedēt brūces un čūlas mutē, vienlaikus novēršot smaganu asiņošanu.
- Atvieglojums aizcietējumiem … Tas ir pietiekami, lai patērētu 1 tējk. sezama eļļa no rīta tukšā dūšā, lai uz ilgu laiku aizmirst par šo delikāto problēmu.
- Matu un nagu stāvokļa uzlabošana … Ja dāmas mati nav tik biezi, kā mēs vēlētos, un viņa nevar lepoties ar izcilu manikīru, tad ir pienācis laiks izmantot sezama eļļas īpašības un ieviest to savā uzturā.
- Cistīta profilakse … Šī slimība parasti iegūst hronisku formu, lietojot riska grupas produktus, ja tie tika pagatavoti nevis ar sezama eļļu, bet gan ar tiem pašiem dzīvnieku taukiem.
- Palīdzība sieviešu jautājumos … Ar hormonālā fona nelīdzsvarotību (nestabilas menstruācijas, menopauze) vislabāk saulespuķu eļļas vietā lietot sezama eļļu.
- Impotences ārstēšana … Produkta sastāvā esošais beta-sitosterīns spēj ievērojami palielināt libido vīrietim ar šo problēmu, kurš vēlas izveidot pilnvērtīgas seksuālas attiecības ar sievieti.
Sezama eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Sezama eļļas daudzie ieguvumi veselībai padara to ļoti populāru visā pasaulē. Tomēr neaizmirstiet par ikdienas patēriņa ātrumu un iespējamo kaitējumu. Jebkurš, pat dabisks un šķietami drošs produkts dažos gadījumos var izraisīt veselības problēmas.
Pirms iegādāties ārstniecisko "smaržīgo zeltu", mēs iesakām noskaidrot, kādi ir sezama eļļas lietošanas ierobežojumi un kādas sekas organismam tas var novest pie:
- Trombofilija, varikozas vēnas, tromboze … Absolūta kontrindikācija sezama eļļai ir trombofīlija, t.i. palielināta asins recēšana. Ar šādu patoloģiju nav vēlams lietot šo produktu, jo ir paaugstināts asins recekļu veidošanās risks. Kombinācijā ar varikozām vēnām un citām asinsvadu problēmām var attīstīties audu skābekļa trūkums, kas bieži noved pie neatgriezeniskām sekām, piemēram, šūnu nāves. Tāpēc jums nevajadzētu lietot sezama eļļu un ar trombozi, kurā ir asinsvadu aizsprostojums un asins plūsmas traucējumi.
- Individuāla neiecietība … Tas notiek ļoti reti, bet cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģijām, vispār nevar ignorēt šo ierobežojumu. Ja vismaz viena produkta sastāvdaļa var izraisīt alerģisku reakciju, jums jāatsakās to pievienot pārtikai.
- Hiperkalciēmija, urolitiāze … Sezama sēklu eļļas ar paaugstinātu kalcija saturu organismā lietošana nav vēlama. Īpaši svarīgi zināt, ka acetilsalicilskābes kombinētā lietošana, t.i. aspirīns, un pārtikas produkti ar augstu skābeņskābes saturu ir pilni ar sarežģītu šī makroelementa izvadīšanu no ķermeņa, tā pārmērīgu uzkrāšanos. Šī situācija bieži rada problēmas ar uroģenitālo sistēmu.
- Hipoglikēmijas tendence … Tendence uz zemu glikozes līmeni ir arī aizliegums pievienot produktu ēdienkartei. Cukura diabēta gadījumā sezama eļļa jālieto piesardzīgi. pārmērīgs patēriņš var izraisīt strauju glikozes līmeņa pazemināšanos, tā saukto hipoglikēmiju, kas var izraisīt nopietnas problēmas, piemēram, komas vai nāves attīstību. Jāatzīmē, ka diētas ēdienkartes un sporta kombinācija svara zaudēšanai ar sezama eļļas izmantošanu ir nevēlama, jo šādas kombinācijas rezultāts ir arī glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs, kā rezultātā rodas smadzeņu bads šūnām, kas ir iegarenas smadzenes, muguras smadzeņu augšējās daļas. Arī sekas var būt kloniskas un tonizējošas krampji, patoloģisks nistagms (piespiedu acu kustība), vēdera un cīpslu refleksu nomākšana.
Neskatoties uz to, ka atkarībā no vecuma un svara ieteicams patērēt no 1 līdz 3 ēdamkarotēm dienā, piesardzības nolūkos ir vērts sākt ar dažiem pilieniem dienā, lai noteiktu ķermeņa reakciju uz šo produktu. un lai izvairītos no negatīvām sekām.
Sezama eļļas pagatavošanas iezīmes
Šī produkta ražošanā liela nozīme ir augu sēklu krāsai. Jo tumšākas tās būs, jo bagātāks būs eļļas aromāts. To krāsa svārstās no dzeltenīgas līdz melnai.
Produkts tiek ražots gan rūpnieciskā mērogā, gan mājās. Ražošanā, izmantojot īpašu presi, tiek iegūts maksimālais sezama eļļas daudzums. Ja nav iespējams iegādāties kāroto masveidā ražoto produktu, tad to varat iegūt saviem spēkiem. Sezama sēklas vajadzētu nedaudz uzsildīt pannā, nepārtraukti maisot. Mājsaimniecības piederumiem jābūt pilnīgi sausiem un tīriem. Joprojām siltas sēklas rūpīgi jāsasmalcina ar blenderi. Tad jums jāiesaiņo 1 tējk marles gabalā. iegūtās pārstrādātās izejvielas un izlaiž caur ķiploku presi. Tā rezultātā ir iespējams iegūt dažus pilienus sezama eļļas. Ir vēl viens veids, kā pagatavot produktu mājās. Tomēr ir vērts atcerēties, ka pirmā iespēja ļauj ražot daudz augstākas kvalitātes eļļu. Sēklas vajadzētu ne tikai sasildīt, bet arī nedaudz apcept. Tomēr nav ieteicams pārspīlēt, jo tie vienkārši izdeg un nevar kļūt par eļļas pamatu. Pēc sasmalcināšanas blenderī sēklas atkārtoti termiski apstrādā un ielej 1 ēd.k. jebkura augu eļļa. Pēc trešās uzsildīšanas (5-6 minūtes zemā siltumā) maisījumu ievieto stikla traukā un ievada 24 stundas. Pirms ēšanas vai lietošanas kosmētikas nolūkos iegūtais sastāvs jāfiltrē.
Sezama eļļas receptes
Lai novērtētu visas sezama eļļas priekšrocības, to var un vajadzētu iekļaut ikdienas ēdienkartē. Tiem, kam patīk nobaudīt jaunus ēdienus, iesakām pievērst uzmanību šādām receptēm:
- Pikanti salāti … Tās pagatavošanai 2 ēdamk. l. sviests jāsajauc ar 1 ēdamk. etiķa rīsi (to var aizstāt ar parastajiem rīsiem). Šīs sastāvdaļas jāievada infūzijā 15 minūtes. Sarkano sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos, tad jums ir nepieciešams apvienot ar 150 g vārītu vēžu, pievienot tiem olīveļļu un sajaukt ar visām sastāvdaļām. Šādu ēdienu parasti rotā citrusaugļi vai garšaugi.
- Sezama eļļas salāti … Gatavojot ēdienu, sajauc 150 g vārītas liellopa gaļas, 50 g konservētas kukurūzas un rīsus. Jūs varat to dažādot ar riekstiem, kas cepti sezama eļļā, pēc tam ar vieglu majonēzi.
- Don zrazy … 1 kg zivju (ieteicams izmantot storu, belugu, zvaigžņoto storu, samu un zandartu) vajadzētu nomizot un sagriezt mazās porcijās. Pēc tam tos sakuļ ne vairāk kā 0,5-0,6 cm biezos slāņos. Maltās gaļas pagatavošanai vienu sīpolu sautē sezama eļļā un sajauc ar 5 tējk. malti krekeri, viena sasmalcināta ola, pētersīļi, vārītas kaltētas sēnes. Iegūtais maisījums ir sālīts un pipari. Malto gaļu ietin sagatavotos zivju slāņos tā, lai katrs produkts iegūtu cigāra formu. Pēc tam produktu panē miltos un apcep sezama eļļā.
- Dārzeņu marināde … Vienu burkānu, pāris zariņus pētersīļu (var aizstāt ar seleriju), vienu sīpolu galvu sagriež strēmelītēs un sautē sezama eļļā līdz pusei vārītas. Pievienojiet iegūtajam maisījumam 2 tējk. tomātu pastu un marinādes pamatni atkal viegli apcep. Pēc tam kompozīcijā ievada 0,5 tējk. etiķis, 200 ml zivju buljona, 0,5 tējk. melnie piparu graudi, lauru lapas, krustnagliņas, kanēlis (uz naža gala). Skanētās sastāvdaļas ir vārītas, ar sāli un cukuru. Šo marinādi pasniedz ar ceptām zivīm.
- Vēža eļļa … Lai pagatavotu karstu zivju mērci, žāvētas čaumalas no 6 vārītiem vēžiem sasmalcina javas un pēc tam apvieno ar 1 ēdamk. sezama eļļa un viegli grauzdēta. Iegūtajā maisījumā ielej 200 ml karsta ūdens, kuru pēc tam nepieciešams vārīt un atdzesēt. Gatavo eļļu izkausē un filtrē.
Interesanti fakti par sezama eļļu
Šis produkts ir pārklāts ar daudziem minējumiem, baumām un leģendām. Galu galā tieši sezama sēklas tika uzskatītas par vienu no "nemirstības eliksīra" sastāvdaļām, kas vajā daudzus misticisma cienītājus līdz pat šai dienai. Un tas nav pārsteidzoši, jo pat senajā asīriešu mītā, kas vēsta par pasaules radīšanu, ir atsauces uz sezama sēklām un eļļu no tām.
Grauzēji piesardzīgi mielojas ar to, kas tiek gatavots, pamatojoties uz šo produktu. Visēdīgas peles vienkārši identificē produktu pēc garšas, lai vēlāk sevi pasargātu.
Tautas medicīnā bieži izmanto tā saukto sezama sastāvu. Kā masāžas līdzeklis viņam nav līdzīgu.
Noskatieties video par sezama eļļu:
Sezama eļļa ēdiena gatavošanā gūst lielus panākumus patērētāju vidū. Garšīgu ēdienu cienītāji nonākuši pie secinājuma, ka tas spēj ne tikai piešķirt ēdieniem īpašu garšu, bet arī ir diezgan vērtīgs produkts.
