Kā pagatavot piparkūkas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem? TOP 4 mājas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas iezīmes. Video receptes.
Piparkūkas - daudzās Eiropas valstīs tās ir Jaunā gada un Ziemassvētku simbols. Lai gan šodien bijušās NVS valstīs viņi ir pieņēmuši arī tradīciju gatavot tik gardus kārumus Jaungada brīvdienām. Svaigas mājās ceptas preces tiek gatavotas ar savām rokām, sniedzot jums komfortu, aromātu un Jaungada noskaņu. Ir daudz recepšu piparkūku pagatavošanai: pievienojot medu, banānus, šokolādi, rozīnes utt. Izvēlieties jebkuru recepti un ieprieciniet savu ģimeni ar savu gardo saldo radījumu. Eksperimentējiet, apvienojiet garšas un produktus, iedzīviniet savas idejas un izveidojiet jaunas gatavošanas metodes, pamatojoties uz zemāk esošajām receptēm.
Piparkūkas Ziemassvētkos - gatavošanas iespējas
- Klasiskajām piparkūkām mīklu sagatavo iepriekš, lai tā nogatavotos vēl 1-2 dienas.
- Cepšanai neizmantojiet margarīnu, augu eļļu vai pastas, ņemiet tikai dabiskus piena produktus: sviestu, skābo krējumu, krējumu.
- Zemāki milti padarīs jūsu ceptas preces labākas.
- Receptei ir piemērots jebkurš medus, ja vien tas ir smaržīgs. Ja vēlaties, lai jūsu ceptajiem izstrādājumiem būtu tumšāka krāsa, izmantojiet tumšos medus veidus: griķus, viršus, mežu utt.
- Pievienojiet ingveru mīklai tikai sausā maltā veidā.
- Kā aromatizētājus izmantojiet šokolādi, kakao pulveri, kardamonu, maltu kanēli, piparus un citas aromātiskas garšvielas.
- Labu rezultātu piparkūku mīklai dod žāvētu ogu pulveris un smalki sarīvēti rieksti.
- Pievienotais degvīns, rums un konjaks labi atbrīvos mīklu. Pietiek ar 3-4 ēdamk.
- Mīciet ļoti rūpīgi un nepārtraukti 20 līdz 40 minūtes.
- Gatavās piparkūkas ir kraukšķīgas, ja tās ir mīkstas, atgriezieties cepeškrāsnī cepties.
- Piparkūkas, atšķirībā no cepumiem, pēc cepšanas uzreiz neiegūst blīvumu, kas apgrūtina izpratni, vai tās ir gatavas vai nē. Jūs varat noteikt cepšanas gatavību, pārbaudot malas. Ja piparkūkas ir zeltaini brūnas, noņemiet cepešpannu un atstājiet 10 minūtes, lai mīkla iegūtu vēlamo kraukšķīgumu.
- Ja piparkūkas cepšanas laikā zaudē savu formu, salabojiet to, apgriežot kā pēc cepšanas.
- Dekorējiet tikai atdzesētas piparkūkas. Pretējā gadījumā glazūra izplatīsies un izkausēs.
- Augstas kvalitātes līmējošā glazūra dekorēšanai iznāks tikai no olu baltumiem, bet ne uz ūdens. Arī piparkūku cepumus glazē ar medus sīrupu, pievienojot citronu.
Ziemassvētku piparkūkas
Jaungada un Ziemassvētku mājās gatavoti gardi un smaržīgi piparkūku cepumi ir lieliski piemēroti dāvanai, ja tie ir skaisti iepakoti tematiskā kastītē! No tiem var izgatavot arī ēdamas rotaļlietas Jaungada eglei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 322 kcal.
- Porcijas konteinerā - 15
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 400 g
- Olu baltums - 2 gab.
- Olas - 1 gab.
- Citronu sula - 1 tējk
- Cukurs - 100 g mīklai, 250 g proteīna glazūrai
- Sviests - 110 g
- Cepamā soda - 1 tējk
- Ciete - 0,5 tējk
- Medus - 140 g
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Malts ingvers - 1 tējk
- Malts kardamons - 0,5 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,5 tējk
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
Ziemassvētku piparkūku gatavošana:
- Katliņā liek medu, cukuru, garšvielas (maltu muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, ingveru) un liek uz vidējas uguns.
- Maisījumu uzvāra un pievieno cepamo sodu. Rūpīgi samaisiet un pagaidiet, līdz reakcija iet un masa sāk putot. Pēc šī brīža masu turpina maisīt 1 minūti, lai izšķīdinātu soda.
- Tad pievieno sviestu, samaisa, noņem katliņu no uguns un ļauj atdzist.
- Ielejiet olas nedaudz atdzesētā maisījumā, samaisiet līdz viendabīgai masai un pievienojiet izsijātus miltus.
- Mīciet piparkūku mīklu Ziemassvētku piparkūkām un nosūtiet to uz ledusskapi, kur tā var sēdēt no 2 stundām līdz vienam mēnesim.
- Pēc noteikta laika izrullējiet mīklu uz pergamenta 5 mm biezā kārtā un izgrieziet Ziemassvētku sagataves dūraiņu, Ziemassvētku vecīša zābaka, vīrieša, Ziemassvētku eglīšu, zvaigžņu veidā … Ja plānojat pakārt piparkūkas Ziemassvētku eglīte, izveidojiet tajos mazus caurumus, izmantojot kokteiļu tūbiņu.
- Nosūtiet piparkūku sagataves 8 minūtes uzkarsētā līdz 180 ° C krāsnī.
- Gatavos piparkūkas cepumus atdzesē un pārklāj ar olbaltumvielu glazūru. Lai to izdarītu, apvienojiet vienu proteīnu ar izsijātu pūdercukuru un cieti. Vispirms sakuliet ēdienu ar mikseri ar mazu ātrumu apmēram 2 minūtes. Tad pievienojiet citrona sulu un turpiniet putot 5 minūtes, palielinot ātrumu. Gatavā glazūra būs bieza, spīdīga un bez cukura graudiem.
- Izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, krāsojiet piparkūkas ar sagatavoto glazūru gar kontūru un atstājiet nožūt.
- Lai aizpildītu, iekrāsojiet matējumu vēlamajā krāsā un pārklājiet visu piparkūku laukumu.
- Atstājiet piparkūkas, lai tās izžūtu.
Piparkūkas ar konjaku un kakao
Tradicionāls Ziemassvētku gardums ir smaržīgas un neticami garšīgas piparkūkas, kas izgatavotas figūriņu veidā un pārklātas ar cukura glazūru. Tieši šie cepumi ar ingveru rada unikālu pasakainu Ziemassvētku un Jaunā gada atmosfēru, svētku noskaņu, siltuma sajūtu un mājas komfortu. Šajā receptē pievienotais konjaks iztvaicēs visu cepumu, tāpēc neuztraucieties par alkohola klātbūtni mīklā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Medus - 2/3 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. mīklai 200 g pūdercukura
- Sviests - 150 g
- Soda - 1 tējk
- Svaigs ingvers, smalki sarīvēts - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Apelsīna miziņa - no 1 apelsīna
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Kakao pulveris - 1 tējk
- Konjaks - 3 ēdamkarotes
- Malts kardamons - 0,25 tējk
- Zemes anīss - 0,25 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,25 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Ūdens - 3 ēdamkarotes
Piparkūku gatavošana ar konjaku un kakao:
- Mīklai bļodā liek medu, liek ūdens peldē, pievieno cukuru un sviestu un, maisot, karsē, līdz izveidojas viendabīga masa.
- Bļodu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno sakultas olas ar konjaku.
- Smalki sarīvējiet apelsīna miziņu un ingvera sakni un pievienojiet medus maisījumam.
- Apvienojiet miltus ar cepamo sodu, vaniļas cukuru, kanēli, maltu kardamonu, anīsu, krustnagliņām un kakao pulveri.
- Apvienojiet sauso ar šķidro maisījumu un mīciet mīklu, kas būs diezgan bieza un viendabīga konsistencē. Aptiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī 4 stundas.
- Pārkaisa cepamo papīru ar miltiem, izklāj mīklu un izrullē garoza. Atkarībā no tā, vai vēlaties iegūt piparkūku cepumu, mīkstāku un biezāku, vai plānāku un cietāku, būs atkarīgs garozas biezums.
- Izmantojiet īpašus skaitļus, lai izgrieztu Ziemassvētku cepumus ar ingveru, lai starp tiem būtu vieta, jo cepšanas laikā tie palielināsies un var salipt kopā.
- Noņemiet mīklas atliekas, pārklājiet pergamentu ar figūrām uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 7-10 minūtes. Gatavam piparkūku cepumam vienlaikus jābūt zeltaini brūnam, stingram un mīkstam.
- Atdzesējiet cepumus un cukura apvalku ar vārīšanas šļirci. Lai to izdarītu, sajauciet pūdercukuru ar ūdeni. Ja daļu ūdens aizstājat ar citronu sulu, matējums nebūs tik salds.
- Atstājiet ledus piparkūku cepumus dažas stundas nožūt.
Piparkūkas piparkūkas uz Ziemassvētku eglītes
Rotā Ziemassvētku eglīti ar saldiem Ziemassvētku rotājumiem, un bērnu priekam nebūs robežu! Šim nolūkam skaisti, smaržīgi un gardi Ziemassvētku piparkūku cepumi Ziemassvētku eglītei ir ideāli piemēroti.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Medus - 250 g
- Ingvers - 1,5 tējk
- Sviests - 100 g
- Malts kanēlis - 2 tējk
- Malts kardamons - 1,5 tējk
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Citronu sula - 15 ml
- Brūnais cukurs - 125 g
- Neļķes - 20 gab.
- Cukura pulveris - 50 g
- Šokolāde - 100 g
Piparkūku piparkūku gatavošana Ziemassvētku eglītei:
- Katliņā ielej cukuru un pievieno sviestu. Sildiet saturu, nepārtraukti maisot, līdz iegūst viendabīgu sīrupu. Katliņā pievieno medu un samaisa.
- Bļodā iesijā miltus un sajauc ar visām maltām garšvielām. Pievienojiet dzeltenumus un medus sīrupu. Mīciet mīklu līdz gludai un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Pēc noteikta laika izrullējiet mīklu 5 mm biezā kārtā un izgrieziet figūriņas, kuras liekat uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu papīru.
- Ieduriet priekšmetos caurumus ar dzērienu salmiem.
- Nosūtiet piparkūkas cepšanai cepeškrāsnī 185 grādu temperatūrā 15 minūtes.
- Atdzesētos Jaungada piparkūkas cepumus dekorē ar izkausētu šokolādi vai cukura glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet pūdercukuru ar citronu sulu līdz viendabīgai masai.
- Kad šokolāde vai glazūra ir sacietējusi, pavediet lentes priekšmetos un izrotājiet Ziemassvētku eglīti ar piparkūkām.
Pašdarinātas piparkūkas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem
Mīksti glazēti piparkūku cepumi ar veselīgām garšvielām, pārklāti ar plānu citrusu-cukura glazūras garoziņu … Medus, ingvera, kanēļa un apelsīnu aromāts piepilda māju ar pirmssvētku un Jaungada noskaņu, kā arī sniedz komfortu, siltumu un viesmīlību.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Malts ingvers - 1 tējk
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 60 g
- Soda - 2 tējk bez slaida
- Malts kanēlis - 1 tējk
- Malts muskatrieksts - 0,25 tējk
- Zemes krustnagliņas - 0,25 tējk
- Kurkuma - šķipsniņš
- Sāls - šķipsniņš
- Cukura pulveris - 100 g
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
Mājas piparkūku gatavošana Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem:
- Uz lēnas uguns vai ūdens peldē izkausē medu, cukuru un sasmalcinātu sviestu. Sviestam vajadzētu izkausēt, un cukura graudiem vajadzētu izšķīst.
- Sakuļ olas ar cepamo sodu līdz putām un ielej sakarsētā saldajā maisījumā. Ātri samaisiet līdz putošanai un noņemiet trauku no uguns.
- Apvienojiet izsijātos miltus ar visām sausajām garšvielām un nekavējoties pakāpeniski pievienojiet šķidrajam maisījumam. Sāciet mīklas sajaukšanu. Sākumā mīkla būs šķidra un karsta, tāpēc nebūs iespējams mīcīt ar rokām. Bet tad mīkla kļūs biezāka un ne tik karsta. Gatavai mīklai jābūt mīkstai, lai tā neliptu pie rokām, bet ne pārāk stāvas.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet apmēram 1 cm biezu mīklu.
- Izgrieziet apļus ar glāzi un novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Starp produktiem atstājiet nelielu, apmēram 2-3 cm attālumu, jo cepot, derēs.
- Nosūtiet piparkūkas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C 10-12 minūtes. Gatavās piparkūkas būs 2 reizes augstākas un labi brūnas. Atstājiet tos pilnībā atdzist.
- Sagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, apvienojiet pūdercukuru ar citrusaugļu sulu un samaisiet ar karoti līdz viendabīgai masai. Ieliet glazūru piparkūku augšpusē un ar pirkstu tieši izklājiet pa visu laukumu.
