Nūdeles, spageti, makaroni, t.sk. un udons ir līdzīgi pārtikas produkti, kas izgatavoti no kviešu miltiem. Turklāt katram ir savas īpašības un smalkumi. Noskaidrosim, kā pagatavot japāņu udona nūdeles.
Receptes saturs:
- Udon nūdeles - gatavošanas iespējas
- Kā pagatavot udona nūdeles - noslēpumi un padomi
- Udonas nūdeles ar dārzeņiem
- Udonas nūdeles ar vistu un dārzeņiem
- Video receptes
Udons ir japāņu nūdeles, kas sastāv tikai no trim sastāvdaļām: miltiem, ūdens un sāls. Gatavo mīklu plāni izrullē un sagriež garās šaurās sloksnēs. Austrumos šādas nūdeles tiek uzskatītas par otro kopīgo ēdienu pēc rīsiem.
Šo nūdeļu noslēpums slēpjas īpaši atlasītos miltos, kas produktam piešķir neitrālu maizes garšu un patīkamu aromātu. Pērkot to, ir vērts nošķirt produkta šķirnes, jo nūdeles tiek klasificētas pēc miltiem, no kuriem tās tiek gatavotas. Tātad, plāns pelēks tīkls ir soba, kas izgatavota no griķu miltiem, un to vislabāk izmantot aukstā veidā. Dzeltenīgas nūdeles - olu ramen nūdeles ar nedaudz miltiem. Plānas un plakanas nūdeles - kviešu miltu udons.
Udon nūdeles - gatavošanas iespējas
Udona nūdeles īpatnība ir tā, ka to ir viegli un ātri pagatavot, un pietiek ar to, lai gatavo ēdienu apkaisītu ar augu eļļu ar sojas mērci, un tas jau ir garšīgi. Tikmēr udonu reti patērē atsevišķi, biežāk tas tiek pasniegts ar dažādām piedevām no jūras veltēm, dārzeņiem, zivīm, vistas. Eiropas valstīs udonu pasniedz ar cūkgaļu un malto gaļu. Savā dzimtenē udonu tradicionāli pasniedz ar garnelēm, sēnēm, dārzeņiem, ingveru un zaļajiem sīpoliem.
Udons tiek pagatavots nesarežģīti, apmēram tādā pašā veidā kā visi makaroni. Produktu ievieto emaljētā pannā ar verdošu ūdeni un vāra 8-10 minūtes, pēc tam izmet uz sieta un pārkaisa ar eļļu, lai nesaliptu kopā. Ja pēc vārīšanās nūdeles tiek sautētas, tad labāk tās nevārīt. Tas būs pietiekami, lai vārītu 5 minūtes, un pēc tam turpiniet termisko apstrādi citā veidā.
Lai padarītu udonu ar oriģinālu garšu, varat to apcept pannā. Lai to izdarītu, vispirms vāriet nūdeles, apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī, ielieciet tās caurdurī, lai uzpildītu ūdeni un ielieciet katliņā ar nedaudz eļļas. Nūdeles cep līdz zeltaini brūnai, bet ne ilgāk kā 7 minūtes. Japāņi un ķīnieši ēd šādas nūdeles ar plānās šķēlītēs sagrieztu svaigu gurķi un izspiestu ķiploku.
Jūs varat arī pievienot nūdeles dažādām zupām. Udonu liek katliņā 4 minūtes pirms pirmā ēdiena beigām, pretējā gadījumā tā uzvārīsies, zupa kļūs bieza un izskatīsies negaršīga.
Kā pagatavot udona nūdeles - noslēpumi un padomi
- Nūdeles garšos labāk, ja tās vārīs vistas buljonā. To var izdarīt, pasniedzot to ar mājputniem, gaļu vai dārzeņiem.
- Labāk nevārīt, nekā sagremot! Pretējā gadījumā udons turēsies kopā un izskatīsies pēc biezputras, nevis makaroniem.
- Lai dekorētu ēdienu austrumnieciskā stilā, varat izmantot baltās un melnās sezama sēklas, linu sēklas vai sasmalcinātas ķirbju sēklas.
- Ir svarīgi iegādāties augstas kvalitātes sastāvdaļas udona pagatavošanai mājās. no tiem ir atkarīga mīklas elastība, ēdiena garša un krāsa.
- Parasti vārītas nūdeles netiek uzglabātas. Bet, ja recepte to pieprasa, tad to nedaudz laista ar augu eļļu, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Udonas nūdeles ar dārzeņiem
Lai nesabojātu īstu ķīniešu udona nūdeļu garšu, jums jāizmanto pareizā recepte. Šis vienkāršais ātrais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti viegli pagatavojams.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 337 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Udons - 200 g
- Saldie pipari - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Noņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet sloksnēs.
- Burkānus nomizo, noskalo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Cukini nomizo ar sēklām un sagriež lielās sloksnēs.
- Vāra nūdeles verdošā sālsūdenī 3-4 minūtes.
- Ievietojiet dārzeņus labi uzkarsētā pannā ar augu eļļu un sāciet cept. Ātri sakratiet un apcepiet 2 minūtes uz lielas uguns. Tiem vajadzētu tikai nedaudz pielipt, vienlaikus paliekot kraukšķīgiem no iekšpuses.
- Pārlej ar sojas mērci dārzeņus un sakrata pannu.
- Pievienojiet tur vārītas nūdeles un samaisiet. Ja trauks izrādās nedaudz sauss, tad ielej nedaudz šķidruma, kurā vārīts udons.
- Uzkarsējiet ēdienu 2 minūtes un nekavējoties pasniedziet.
Udonas nūdeles ar vistu un dārzeņiem
Palutiniet sevi un savus mīļos ar vakariņām japāņu gaumē. Turklāt tas nav grūti, ātri un par pieņemamu cenu.
Sastāvdaļas:
- Udonas nūdeles - 450 g
- Vistas fileja - 500 g
- Brokoļi - 400 g
- Garšvielas pēc garšas
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Sausais baltvīns - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 tējk
- Buljons - 1,5 ēdamk.
- Ciete - 1 tējk
- Sāls un pipari pēc garšas
- Zaļumi pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Vistas fileju nomizo no plēves, nomazgā un sagriež gabaliņos. Ielieciet karstā pannā ar augu eļļu, sāli un pipariem.
- Cepiet mājputnus, līdz tie ir gatavi, un izņemiet no pannas.
- Tajā pašā pannā, nemainot eļļu, ielieciet brokoļus, kas viegli apcep. Ielejiet buljonu, pievienojiet cukuru un vāriet zem slēgta vāka, līdz tas ir mīksts. Pēc tam izņem no pannas.
- Sagatavojiet udonu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, to nepabeidzot, t.i. vāra 4 minūtes mazāk, nekā norādīts.
- Pannā, kur tika cepta gaļa, ielejiet cieti, ielejiet vīnu un sojas mērci. Samaisiet, pievienojiet pusgatavu udonu un vāriet 4-5 minūtes šajā mērcē, lai nūdeles labi iemērc. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Ielieciet nūdelēs vistu, kāpostus, sasmalcinātus garšaugus, garšvielas, samaisiet un pasniedziet ēdienu pie galda.
Video receptes:
