Šodienas raksta tēma būs ķirbju sēklu eļļa, kuru pamatoti var uzskatīt par zaļo zeltu - kādreiz šādas eļļas pudeles izmaksas Eiropā bija salīdzināmas ar īsta zelta gredzena izmaksām! Ķirbju sēklas satur līdz 30% eļļas. Tas var būt tumši zaļš, gaiši sarkans vai pat sarkanbrūns. Ikviens, kurš pazīst šo smaržu, atzīmēs smalko riekstu aromātu. Šī brīnišķīgā produkta ražošanā tiek izmantota aukstās presēšanas metode, tāpēc tiek saglabātas visas derīgās īpašības, par kurām mēs runāsim tālāk. Tikmēr mēs jums pastāstīsim, kā tiek iegūta Štīrijas ķirbju eļļa un kāpēc Štīrija ir tik slavena?
Sāksim ar to, ka Štīrija ir Austrijas Republikas federālā zeme. Austrumu province ir kļuvusi slavena ar īpaša veida ķirbju (cucurbita pepo) audzēšanu, kuru sēklas nav pārklātas ar mizām. Tāpēc Štīrijas ķirbju sēklu eļļa tiek uzskatīta par labāko dabisko produktu, kas iegūts no atlasītām, videi draudzīgām ķirbju sēklām. Jāatzīmē, ka daži ražotāji tam var pievienot saulespuķu vai citu eļļu, lai pazeminātu patēriņa cenu. Tomēr 100% dabīgs ķirbju sēklu produkts nav lēts, un tam ir intensīvāka garša. Ja salātu lapai nometīsiet augstas kvalitātes eļļu, tā neizplatīsies un tai nebūs rūgta garša. Ne mazāk svarīgs ir aromāts - tas smaržo tikai pēc grauzdētām ķirbju sēklām, nevis mīkstuma un taukiem.
Interesanti fakti par ķirbju sēklu eļļu
Starp citu, viena tējkarote ķirbju eļļas satur tādu pašu uzturvielu daudzumu kā 3 kilogrami neapstrādāta ķirbja! Interesanti ir arī tas, ka uz 90x45 m lielu sējumu var izaudzēt līdz 5 tūkstošiem ķirbju, kas nākotnē ļaus iegūt līdz 160 litriem eļļas!
Var redzēt, ka šķidrumam ir zaļa nokrāsa, bet biezākajam ir sarkanīga nokrāsa, ko sauc par dihromatismu (tulkojumā no grieķu valodas. "Divkrāsu"). Kopš 18. gadsimta radās dabiska ķirbju sēklu mutācija, kas vēlāk ļāva Štīrijas iedzīvotājiem iegūt brīnišķīgu eļļu. Lai iegūtu 1 litru ķirbju eļļas, nepieciešami 2,5 kilogrami sausu sēklu, kas iegūti no aptuveni 35 ķirbjiem. Mūsdienās Štīrijas ķirbi veiksmīgi audzē tur, Austrijas Republikas austrumu daļā, kā arī Serbijā, Slovēnijā un Ungārijā. Popularitātes ziņā ķirbju sēklu eļļa ir līdzvērtīga olīveļļai, ko tik ļoti mīl Vidusjūrā un citās pasaules valstīs.
Kā lietot ķirbju sēklu eļļu?
Ķirbju sēklu eļļu izmanto galvenokārt mērcēšanai salātos, to pievieno makaroniem un rīsiem, zivīm un gaļai, pākšaugiem, dārzeņiem, zupām, graudaugiem, mērcēm, mērcēm, marinādēm, desertiem - lai piešķirtu tiem īpašu riekstu garšu. Jūs nevarat uz tā cepties - augsta temperatūra noved pie derīgo īpašību zuduma, kas, tāpat kā jebkura cita augu eļļa, var pat kaitēt veselībai.
Ķirbju sēklu eļļas sastāvs: vitamīni un kalorijas
Ķirbju sēklu eļļa satur linolskābi (47%), palmitīnskābi (13%), oleīnskābi (29%), stearīnskābi (8%), hlorofilu, karotinoīdus, pektīnus, flavonoīdus, fosfolipīdus, hormoniem līdzīgas vielas, vitamīnus A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterīns, selēns, cinks, magnijs, dzelzs. Ķirbju sēklu eļļas kaloriju saturs uz 100 g - 898–899 kcal:
- Olbaltumvielas - 0, 0 g
- Tauki - 99,8 g
- Ogļhidrāti - 0, 0 g
Ķirbju sēklu eļļas derīgās īpašības
- Ķirbju sēklu eļļa palīdz novērst galvassāpes, bezmiegu, darbojas kā nomierinošs līdzeklis (pateicoties B vitamīniem, flavonoīdiem un magnijam);
- Uzlabo asinsvadu elastību, aizsargājot asinsrites sistēmu no iekaisuma un brīvajiem radikāļiem;
- Samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, normalizē asinsspiedienu;
- Veicina toksisko vielu izvadīšanu no organisma, tādēļ ieteicams atvieglot stāvokli pēc intoksikācijas ar alkoholiskajiem dzērieniem (piemīt hepatoprotektīvas īpašības) - pietiek ar trīs tējkarotēm dienā 30-20 minūtes pirms ēšanas;
- Novērš infekcijas, onkoloģisko un alerģisko slimību attīstību, novecošanās procesus;
- Ķirbju sēklu eļļa palīdz gremošanas sistēmai, uzlabojot žultspūšļa, aknu darbību; indicēts holecistīta, vīrusu hepatīta, žults diskinēzijas, meteorisma, aizcietējumu ārstēšanai;
- Antioksidantu īpašības izpaužas psoriāzes, pūtītes, dažādu dermatītu, apdegumu, ekzēmas, izgulējumu, herpes, nātrenes ārstēšanā;
- Ķirbju sēklu eļļas labvēlīgajām īpašībām piemīt pretparazītu, brūču dzīšanas un pretiekaisuma iedarbība, labvēlīgi ietekmē kuņģa, zarnu gļotādu, ir atzīta oficiāla zāle helmintu apkarošanai (pateicoties helmintu indes cucurbitin, var iznīcināt parazītiskos tārpus);
- Sieviešu veselība: mazina sāpīgas sajūtas menopauzes laikā un pirmsmenstruālā periodā;
- Vīrieša veselība: ķirbju sēklas satur daudz cinka (8-10 mg), kas novērš saistaudu izplatīšanos prostatas dziedzerī (raksturīgi adenomai un prostatītam). Tāpēc vai nu sēklas, vai eļļas lietošana līdz 4 reizēm dienā - un no šīs problēmas var izvairīties. Naktīs ar to ieteicams ievietot mikroklisterus, tieši pirms tam, uztaisot tīrīšanas klizmu ar ūdeni. Līdzīgi vīriešiem un sievietēm tiek novērsti aizcietējumi, kolīts, proktīts, plaisas tūpļa, hemoroīdi. Iesācējiem noteikti konsultējieties ar savu ārstu, pirms izmantojat šo padomu.
Turklāt ķirbju sēklu eļļa sniedz milzīgas priekšrocības dažādu masku sastāvā. Neskatoties uz augstu kaloriju saturu, uztura speciālisti to iesaka kā svarīgu svara zaudēšanas ēdienkartes elementu.
Video par ķirbja un tā sastāvdaļu priekšrocībām:
Ķirbju sēklu eļļas kaitējums un kontrindikācijas
- Ķirbju sēklu eļļai ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc nevajadzētu to lietot pārāk daudz, pretējā gadījumā tas novedīs pie biežākas sašķidrinātas izkārnījumiem.
- Individuālas neiecietības gadījumā parādās alerģija.
- Atraugas no tā var viegli novērst, pielīmējot ar maizi vai vienlaikus lietojot citrona sulu.
- Īpaši piesardzīgi tas jālieto ar kalkulāro holecistītu, jo spēcīgas choleretic īpašības izraisa smilšu kustību no žultspūšļa. Šādos gadījumos ārstēšanas laikā tiek samazināta eļļas deva un attiecīgi palielināts ārstēšanas kurss.
Kā uzglabāt ķirbju sēklu eļļu?
Ķirbju sēklu eļļa ir jutīga pret gaismu, tāpēc to uzglabā cieši noslēgtā traukā vēsā un tumšā vietā temperatūras diapazonā no +4 līdz + 25 ° C. Ķirbju sēklu eļļas glabāšanas laiks slēgtā stikla traukā ir 12 mēneši, bet pēc pirmās atvēršanas - ne vairāk kā 6 mēneši. Ražots stikla pudelēs ar tilpumu 50, 100, 250, 300, 500 ml. Cena Ukrainā par 100 ml pudeli ir 26–37 UAH, bet Krievijā tā maksā aptuveni 110–150 rubļu.
Tātad, jūs esat daudz iemācījušies par šo apbrīnojami veselīgo produktu, piemēram, ķirbju sēklu eļļu. Ņemot vērā milzīgo noderīgo īpašību sarakstu, jūs nonākat pie secinājuma, ka pat neliela lietošana var labvēlīgi ietekmēt veselību. Tātad katras mājsaimnieces, kas domā un rūpējas par savas ģimenes veselību, virtuvē noteikti vajadzētu parādīties nelielai „zaļā zelta” pudelei!
