Soli pa solim recepte medus agariku sālīšanai ziemā burkās. Sēņu novākšanas iezīmes karstā veidā. Video receptes.
Medus sēnes mīl daudzas sēnes. Veikalā tos var iegādāties svaigus, saldētus vai konservētus, taču daudz interesantāk ir savākt tos mežā ar savām rokām un pēc tam sagatavot pēc visveiksmīgākajām receptēm. Tātad, medus agaricu sālīšana ziemai bankās ir ļoti pieprasīta.
Daudzi kulinārijas speciālisti mēģina karstā veidā sālīt medus sēnes ziemai. Šī novākšanas metode ļauj ilgstoši uzglabāt sēnes, jo termiskā apstrāde nogalina daudzus nevēlamus mikroorganismus, un sāls ir lielisks konservants. Tajā pašā laikā nebūs grūti atbrīvot gatavo produktu no pārmērīga sāļuma. Pietiek, lai sēnes kādu laiku iemērc tīrā ūdenī un pēc tam iztukšo visu šķidrumu.
Sālītās sēnes satur olbaltumvielas, aminoskābes, fosforu, cinku, varu un citas derīgas vielas. Tie ir lieliska alternatīva zivīm un gaļas produktiem, tāpēc tiem jābūt klāt ikviena veģetārieša uzturā.
Tālāk mēs sīki aprakstīsim, kā pareizi sālīt sēnes ziemai burkās karstā veidā.
Skatiet arī to, kā saldēt sēnes ziemai saldētavā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 16 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 30 dienas
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 5 kg
- Sāls - 200 g
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas
- Laurels - 4 gab.
- Krustnagliņas - 3-4 gab.
- Piparu zirņi - 6 gab.
Sālītu medus agariku pagatavošana ziemā burkās pakāpeniski
1. Pirms sēņu sālīšanas ziemai rūpīgi atlasiet sēnes, noņemot no kopējās masas bojātās un vecās. Mēs visu mazgājam zem tekoša ūdens, noņemot lapas un citus gružus. Ielieciet katliņā ar ūdeni uz uguns, pievienojiet 5 g sāls. Tālāk uzvāra, noņem putas ar sietiņu un vāra apmēram 10 minūtes.
2. Recepte medus agariku sālīšanai ziemā burkās paredz dubultu termisko apstrādi. Tāpēc mēs iztukšojam pirmo ūdeni, atkal piepildām sēnes ar tīru ūdeni un gatavojam, nepievienojot sāli un citas garšvielas 20 minūtes no vārīšanās brīža. Nav jēgas vārīties ilgāk, jo īpaši tāpēc, ka sēnes ilgstošas karstuma dēļ var zaudēt dabisko pievilcību. Tālāk pannas saturu iztukšo caur caurduri, ļauj ūdenim notecēt un atstāj sēnes atdzist.
3. Kamēr sēnes tiek apstrādātas, sagatavojiet nepieciešamo garšvielu daudzumu. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs, lauru lapu sadala mazākos gabaliņos. Tvertnes apakšā mēs ievietojām nelielu daudzumu visu palīgvielu.
4. Pirms sēņu marinēšanas burkās ziemai, tās vairākas dienas jātumšo emaljētā traukā. Ir ļoti nevēlami izmantot alumīnija traukus. Tātad, mēs ievietojam sēnes slāņos, pārkaisa ar garšvielām. Jums jāizvēlas tāda izmēra kastrolis, lai sēņu kopējā masa neaizņemtu vairāk kā 2/3 tās tilpuma.
5. Kad visas sēnes ir izkārtotas, virsū tiek uzlikta slodze. Šajā stāvoklī sēnēm vajadzētu stāvēt apmēram 5 dienas vēsā vietā.
6. Pēc 5 dienu sālīšanas medus agarics ziemai mēs noņemam apspiešanu. Mēs sagatavojam nelielas stikla burkas un neilona vākus, sterilizējam ar tvaiku. Mēs rūpīgi pārnesam sēnes traukos, atstājot brīvu vietu uz augšu par 1-1,5 cm.
7. Pievienojiet no pannas nedaudz sālījuma, lai katra sēne būtu pārklāta ar to. Mēs aizveram vākus un atstājam burkas ar sēnēm vēsā vietā 20-25 dienas.
8. Kad noteiktais periods ir pagājis, medus agaricu sālīšana ziemai ir beigusies un produkts ir gatavs lietošanai. Pēc burkas atvēršanas sēnes jānoskalo zem tekoša ūdens. Tas nekādā veidā nesabojās ēdiena garšu un lielisko aromātu, bet atbrīvos sēnes no liekām gļotām, kas no sēnēm izdalās sālīšanas laikā. Saulespuķu vai olīveļļa, kā arī smalki sagriezti sīpoli palīdzēs uzlabot garšu.
9. Neticami garšīgas un veselīgas sālītas sēnes ir gatavas. Soli pa solim recepte, kurā aprakstīts, kā marinēt medus sēnes ziemai burkās, ir pavisam vienkārša un neprasa daudz pūļu, laika un īpašas gatavošanas prasmes, bet rezultāts noteikti ir lielisks ēdiens, kas rotās jebkuru svētku galdu un viegli dažādot ikdienas ēdienkarti.
Skatiet arī video receptes:
1. Sāls medus sēnes, ļoti garšīga recepte
2. Marinētas medus sēnes ziemai mājās
