Baravikas ir garšīga sēne, kas ir īpaši labi marinēta. Ja jūs atnesāt baravikas no meža, marinējiet tās ziemai pēc mūsu receptes.
Siltas, saulainas, vasaras dienas pēc lietus - ir pienācis laiks doties uz lapu koku vai jauktu mežu pēc baravikām. Garšīgas un stipras sēnes ar sarkani oranžu cepuri un pelēku kāju vienkārši lūdz, lai tās ņem līdzi. Apšu baravikas netiek žāvētas, jo tās kļūst melnas, izžūst un zaudē savu pievilcību. Bet tos var marinēt un sālīt - tā ir lieliska uzkoda. To mēs darīsim. Baravikām labāk pagatavot mēreni pikantu marinādi, lai garša nebūtu pārāk skāba. Jūs vienmēr varat pievienot etiķi vai citrona sulu gatavām sēnēm pēc garšas, kad nolemjat atvērt burku.
Ja esat nepieredzējis sēņotājs un neesat pilnīgi pārliecināts, vai visas jūsu grozā esošās sēnes ir labas, novāriet tās, iemetiet mizotos sīpolus pannā. Ja sīpols kļūst zils, tur tiek noķerta indīga sēne, tāpēc labāk ir izmest pannas saturu un pārtraukt turpmākus eksperimentus ar šo sēņu partiju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 40 kcal.
- Porcijas - 1 kanna
- Gatavošanas laiks - 35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Apses sēnes - 500 g
- Ūdens - 1-2 ēdamk.
- Sāls - nepilnīga Art. l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu
- Etiķis - 2 ēdamk. l.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
Soli pa solim marinētu baraviku gatavošana-recepte ziemai
Sāksim ar sēņu apstrādi. Sakārtosim tās, notīrīsim kājas (ar nazi uzmanīgi noņemam ādas virsējo slāni), atstājam cepures tādas, kādas tās ir. Mēs nenožēlojot nogriezām tārpu smagi apēstās daļas. Apšu sēnes ir ļoti garšīgas, un to zina pat tārpi. Ja sēne ir laba, bet kātiņā vēl ir daži caurumi, to var viegli novērst: piepildiet ar ūdeni un iemetiet tajā dāsnu sauju galda sāls. Atstājiet to pusstundu un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Labāk ir mazgāt meža sēnes vairākos ūdeņos un tikai pēc tam sagriezt mazos gabaliņos.
Mēs pusstundu vārām baravikas sālītā ūdenī, nepārtraukti noņemot putas ar karoti. Mēs izmetam vārītas sēnes caurdurī un vēlreiz noskalojam zem tekoša ūdens.
Sagatavojiet marinādi: ielejiet sāli, piparus un garšvielas ar ūdeni, uzvāra, pievienojiet etiķi, ļaujiet tai vārīties pāris minūtes. Marināde ir gatava. Jūs varat izmantot piedāvāto proporciju vai pagatavot to pēc saviem ieskatiem, neatkarīgi pielāgojot sāls, cukura vai etiķa daudzumu.
Mēs ieliekam baravikas marinādē un vāra 15–20 minūtes.
Mēs ieliekam sēnes sterilās, labi sakarsētās burkās un sarullējam. Noteikti ietiniet tos ar vecu segu, lai tie pakāpeniski atdziest.
Tas ir viss! Marinētas apses sēnes ir gatavas ziemai. Pasniedzot tos pie galda, apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem un apslaka ar augu eļļu. Sēnes lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem, kā arī gaļu.
Marinētu baraviku burkas uzglabājiet vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī. Lai gan esam pārliecināti, ka jums tie ilgi nebūs jāuzglabā - rudenī sāksit atvērt burkas ar gardām ziemai sagatavotām marinētām apses sēnēm. Izbaudi svētkus!
Skatiet arī video receptes:
Baravikas baravikas marinētas ziemai
