Ko gatavot ar baltajiem sparģeļiem? TOP 5 receptes ar fotogrāfijām par sparģeļu gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi. Video receptes.
Jums jāzina, jāmīl un jāprot gatavot baltos sparģeļus. Tas ir ļoti populārs gardums Eiropā, kur to gatavo katrā ģimenē un visos restorānos. Baltie sparģeļi, atšķirībā no zaļajiem, aug pazemē un neredz saules gaismu, tāpēc tiem ir šāda krāsa. Tas ir unikāls visā: tas sastāv no 93% ūdens, 100 g pākstis satur tikai 20 kalorijas, un kopš pagājušā gadsimta tas ir slavens ar savu milzīgo ārstniecisko īpašību kopumu. Baltie sparģeļi no zaļajiem atšķiras arī ar dzinumu maigumu un garšas maigumu. Uz tā pamata var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Tāpēc izsmalcināti gardēži baltām pākstīm piešķir karalisku vietu. Tajā pašā laikā ir svarīgi zināt, kā to izvēlēties, pērkot un ievērot sagatavošanas noteikumus, par kuriem mēs runāsim tālāk.
Trauki ar baltiem sparģeļiem - gatavošanas iespējas
- Izvēloties baltos sparģeļus, pārliecinieties, vai tie ir vienāda izmēra un tiem ir vienmērīgs pērļu nokrāsa. Nosakiet sparģeļu svaigumu, saspiežot stumbra galu, uz griezuma izceļas sulas pilieni.
- Neņemiet to sausu, šādu sparģeļu stumbrā ir dziļas plaisas.
- Ideāls sparģeļu dzinumu garums ir 15-16 cm.
- Pirms vārīšanas mēģiniet salauzt sparģeļus. Stumbrs saplīst rupjākajā vietā. Šajā līmenī tas arī ir jāsamazina.
- Sparģeļus ir ērti mizot ar parasto kartupeļu mizotāju. Dariet to no kāta no augšas uz leju.
- Neizmetiet sagrieztus galus un mizotas sparģeļu mizas, tās ir piemērotas zupas pagatavošanai.
- Pirms lietošanas sparģeļus blanšē, vārot apmēram 5 minūtes verdošā sālsūdenī.
- Sparģeļus blanšē 5 minūtes. Visērtāk to izdarīt, sasienot dzinumus ķekarā un iegremdējot tos stāvot verdošā ūdenī. Tādējādi sparģeļi tiks pagatavoti vienmērīgi, jo augšējās daļas izkļūs no ūdens un tvaicēs, kamēr stublāja biezās daļas atrodas ūdenī.
- Lai uzlabotu sparģeļu garšu, gatavošanas laikā ūdenim pievienojiet citrona sulu.
- Jūs varat uzglabāt sparģeļus ledusskapī 2 dienas ūdenī no vārīšanas brīža. Jums tas nav jāpārnes uz plastmasas trauku, pretējā gadījumā stublāji nodilst un zaudēs ēstgribu.
- Jūs varat pagatavot baltos sparģeļus dažādos veidos: grilēt, apcept pannā, cept cepeškrāsnī, vārīt katliņā.
- Sparģeļus var pasniegt vienkārši vārītus kā pamatēdienu vai kā piedevu. To izmanto arī kā vienu no sastāvdaļām citiem ēdieniem: salātiem, zupām, picai, risoto, spageti …
Skatiet arī to, kā pagatavot ceptas sparģeļu pupiņas.
Kā pagatavot sparģeļus ar olām un speķi
Cepti sparģeļi un speķis, kas iemērc olās, ir sātīga maltīte ar spilgtu un pikantu garšu. Tāpēc maltīte var būt lielisks gaļas garnīrs vai pilnvērtīga neatkarīga maltīte.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 195 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baltie sparģeļi - 1 kg
- Olas - 4 gab.
- Sviests - 100 g
- Šķiņķis - 8 šķēles
- Ūdens - 100 ml
Sparģeļu pagatavošana ar olām un bekonu:
- Ievietojiet sparģeļus pusstundu aukstā ūdenī.
- Tad mizojiet to ar dārzeņu mizotāju, apmēram kā burkānu un sagrieziet apmēram 2 cm attālumā no apakšējās malas.
- Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra.
- Iemērciet tajā asnus, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
- Vēlreiz uzvāra ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet pannu un atstājiet pākstis ūdenī, lai 10 minūtes sasniegtu vēlamo stāvokli. Ja stublāji ir biezi, iemērciet tos verdošā ūdenī 15-20 minūtes. Pārbaudiet gatavību, nogriežot un nogaršojot nelielu gabaliņu.
- Sparģeļus izņem no ūdens un sagriež 3-5 gabaliņos.
- Sasmalciniet šķiņķi un ievietojiet pannā ar izkausētu sviestu un apcepiet 2 minūtes, lai iemērc un kļūst zeltaini brūni.
- Pievienojiet sparģeļu šķēles pannai un pārklājiet ar olām.
- Pagatavojiet sparģeļus un bekonu uz vidējas uguns, pārklājot, līdz olas sarec.
Korejas baltie sparģeļi
Pikanti baltie sparģeļi būs garšīgi, ja tos gatavo korejiešu gaumē. Ēdiena mēreni asā un pikantā garša neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
- Baltie sparģeļi - 500 g
- Sāls - 1 tējk
- Etiķa esence 70% - 2 tējk
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 tējk
- Malti sarkanie asie pipari - 1 tējk
- Zemes koriandrs - 0,5 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sojas mērce - 2-3 tējk
Korejas balto sparģeļu gatavošana:
- Sparģeļus nomizo, vāra sālsūdenī un sagriež 4-6 cm garās šķēlēs.
- Piepildiet asnus ar etiķa esenci, samaisiet un pēc 10-15 minūtēm noteciniet radušos šķidrumu.
- Sīpolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep pannā sakarsētā eļļā līdz caurspīdībai.
- Uz sparģeļiem nosūtiet ceptus sīpolus un pievienojiet cukuru, koriandru, sarkanos un melnos piparus, sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci.
- Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 3-4 stundām vai nakti.
Kartupeļu un sparģeļu zupa ar kresēm
Pirmajam ēdienam ar ļoti smalku konsistenci, apvienojumā ar vīnu un citronu sulu, ir ļoti izsmalcināta un pikanta garša.
Sastāvdaļas:
- Baltie sparģeļi - 500 g
- Kartupeļi - 200 g
- Kreses - 1 ķekars
- Šalotes - 2 gab.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Cukurs - 0,5 tējk
- Sviests - 80 g
- Citronu sula - 2 tējk
- Sausais baltvīns - 120 ml
Kartupeļu un sparģeļu zupas pagatavošana ar kresēm:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Iztukšojiet ūdeni un izmantojiet presi, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
- Sparģeļus nomizo, nogriež galus, vāra līdz mīkstam, izslēdz uguni un iemērc karstā ūdenī 10 minūtes.
- Noņemiet asnus no ūdens, berzējiet caur smalku sietu un atgrieziet kartupeļu biezeni buljonā. Sparģiem pievieno sāli, cukuru, citrona sulu un vāra 15 minūtes.
- Smalki sagrieziet šalotes sīpolus un apcepiet sviestā līdz sārtumam. Ielej vīnu, uzvāra un pārlej sparģeļus.
- Tad pievieno kartupeļu biezeni un sakuļ ar rokas blenderi.
- Pasniedzot kartupeļu un sparģeļu zupu, pārkaisa ar ūdenskresēm.
Krāsnī cepti baltie sparģeļi
Vienkāršs, bet izsmalcināts ēdiens - cepeškrāsnī cepti baltie sparģeļi - palīdzēs iesaistīties itāļu virtuves mākslā. Šis ir ļoti delikāts un izsmalcināts ēdiens, kas iepriecinās visprasīgākos ēdājus.
Sastāvdaļas:
- Baltie sparģeļi - 500 g
- Sviests - 50 g
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Parmezāns - 100 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Ceptu balto sparģeļu pagatavošana cepeškrāsnī:
- Baltos sparģeļus nomizo, nomazgā, liek sālsūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Ielieciet vārītos sparģeļus cepšanas traukā.
- Sviestu nejauši sagriež mazos gabaliņos un liek virsū.
- Sarīvē parmezānu uz rupjās rīves un bagātīgi apkaisa sparģeļus ar maltiem melnajiem pipariem.
- Cepiet baltos sparģeļus iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes.
Balto sparģeļu salāti
Garšīgi, skaisti un koši balti sparģeļu salāti dažādo ikdienas ēdienkarti, it īpaši, ja vienveidīgie ēdieni ir garlaicīgi.
Sastāvdaļas:
- Konservēti baltie sparģeļi - 250 g
- Jebkurš siers - 40 g
- Vistas sirdis - 200 g
- Ķiršu tomāti - 2 gab.
- Zaļie - 100 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 30 ml
- Jūras sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Granātābolu pupiņas - 250 g
Balto sparģeļu salātu gatavošana:
- Sparģeļus izņem no burkas un sagriež 2-3 daļās.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Vāra vistas sirdis iepriekš, līdz tās ir mīkstas, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet 2 daļās.
- Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
- Apvienojiet visus produktus, izņemot sieru, pievienojiet olīveļļu un citronu sulu un samaisiet.
- Sadaliet balto sparģeļu salātus porcijās, apkaisa ar rīvētu sieru un izrotājiet ar granātābolu sēklām.
