Turpinām iepazīšanos ar turku virtuvi un cepam plānu lahmajun kūku ar malto gaļu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Lahmajoon soli pa solim
- Video recepte
Lahmajun ir Turcijas ātrās ēdināšanas karalis. Tā ir mums pazīstama pica, lai gan mūsu klasiskajā izpratnē to nevar saukt par picu. Tas vairāk izskatās pēc plānas rauga mīklas kūkas ar malto gaļu, dārzeņiem un zaļumiem. Arābu valstīs lahmajun tiek pārdots ik uz soļa. To cep akmens krāsnīs temperatūrā, kas var sasniegt 2000 ° C. Mājās gatavošanas tehnoloģija un pārtikas sastāvs var atšķirties atkarībā no reģiona un vēlmēm.
Lahmajun mīkla ir stāvāka nekā klasiskā picas mīkla. Tāpēc pēc cepšanas produkts ir viegls un kraukšķīgs. Pikantam pildījumam mājās tiek izmantota jēra gaļa ar dārzeņiem vai jēra un liellopa gaļas maisījums. Bet mūsu valstī jūs neatradīsit svaigu un labu jēra gaļu, tāpēc krievu mājsaimnieces izmanto liellopa malto gaļu, cūkgaļu, vistu vai jauktu. Tomāti ir obligāti maltai gaļai, un pārējie dārzeņi var atšķirties atkarībā no šefpavāra gaumes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 260 kcal.
- Porcijas konteinerā - 8 tortiljas
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 280 g
- Tomāti - 1 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes malto gaļu, 3 ēdamk. mīklā
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 1 tējk
- Gaļa (cūkgaļa) - 250 g
- Garšvielas (saldā maltā paprika, asie pipari, pētersīļi, sumaks) - čukstā
- Zaļie sīpoli - daži zari
- Sausais raugs - 5 g
- Ūdens - 130 ml
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Soli pa solim vāriet lahmajun (turku virtuve), recepte ar fotoattēlu:
1. Bļodā ieber miltus, cukuru, raugu un samaisa sausās sastāvdaļas.
2. Izveidojiet nelielu depresiju vidū un ielejiet siltu ūdeni.
3. Viegli samaisiet un pievienojiet augu eļļu.
4. Turpiniet maisīt, līdz mīklai ir viendabīga elastīga mīksta tekstūra.
5. No mīklas izveidojiet kamolu, pārklājiet ar siltu dvieli un atstājiet 1-1,5 stundas. Pēc šī laika tas parādīsies un palielināsies 2, 5-3 reizes.
6. Līdz šim laikam sagatavojiet pildījuma izstrādājumus. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus, noņemiet sēklu kastīti ar starpsienām no pipariem. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus un zaļos sīpolus, ķiplokus, tomātus un gaļas mašīnā.
7. Izgrieziet visu pārtiku caur gaļas mašīnas vidējo režģi.
8. Maltā gaļā ielej augu eļļu, samaisa un pievieno tomātu pastu, sāli, maltus melnos piparus un visas garšvielas ar garšvielām.
9. Malto gaļu labi samaisa līdz gludai. Dariet to, rokas liekot to starp pirkstiem.
10. Mīcīt saskaņoto mīklu un sadalīt 8 daļās. Katru no tām plāni izrullē ar apaļu, aptuveni 2 mm biezu, rullīti un liek cepamtraukā.
11. Arī malto gaļu sadaliet 8 daļās un vienu no tām uzlieciet uz mīklas. Viena porcija ir aptuveni 1,5 ēdamkarotes.
12. Malto gaļu vienmērīgi izlīdzina virs mīklas ar plānu kārtu, arī 2 mm, it kā to nospiežot. Līdz tam laikam uzsildiet cepeškrāsni līdz 230 grādiem un nosūtiet kūku cepšanai 5-7 minūtes. Gatavā lahmajun ir kraukšķīgas malas un mīksts pildījums vidū. To patērē atdzesētu, sarullētu uz pusēm vai iesaiņotu mēģenē.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot turku Lahmajun picu.
