Slikti pētīta auga apraksts. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas purpursarkanā mombīna lietošanai. Meksikas plūmju ēdienu un dzērienu receptes. Interesanti fakti un veidi, kā audzēt augļu ražu. Ēd ne tikai mombin purpura augļus, bet arī jaunas svaigas lapas. Viņi garšo skābi. No tiem gatavo zupas, tāpat kā Krievijā no nātres, un pievieno salātiem.
Auga sēklas ir vērtīgas arī kulinārijas speciālistiem. Čaumalas sasmalcina pulverī un izmanto kā garšvielu populārajam meksikāņu ēdienam "čili".
Jokot receptes
Kulinārijas eksperti apvieno jokota garšu ar citiem tropu augļiem un dārzeņiem, kā arī ar eiropiešiem pazīstamām sastāvdaļām.
Receptes ar mombin violetu:
- Salvadoras deserts … Melase tiek pagatavota no kukurūzas. Šim nolūkam nogatavojušās kukurūzas vālītes sagriež 1, 5-2 cm biezos apļos, ielej ar ūdeni, nedaudz sālītas un vāra līdz mīkstināšanai, 1, 5 stundas, ne mazāk. Kad puse šķidruma ir novārījusi, to filtrē, pievieno citrona sulu, vanilīnu un cukuru, liek uz uguns un vāra, līdz šķidrums kļūst tumšs un iegūst šķidra medus konsistenci. Sastāvdaļu proporcijas: 4 vālītes kukurūzas, 1 kg cukura, 3-4 ēdamkarotes svaigas citrona sulas, paciņa vanilīna. Kartupeļu biezeni, kas pagatavots no mombīna mīkstuma un avokado maisījuma, izklāj veidnē, pārlej ar melasi un ievieto ledusskapī. Pagaidiet, līdz masa kļūst viskoza. Šajā laikā tiek ceptas kukurūzas tortiljas. Ūdenī mīciet mīklu no kukurūzas miltiem, pievienojiet nedaudz sāls, ja vēlaties, pievienojiet dzeltenumu. Mīklai jābūt elastīgai. Tortiljas plāni izrullē un cep pannā no abām pusēm, piemēram, pankūkas. Kamēr kūka ir karsta un elastīga, tajā iesaiņo saldēto saldo masu.
- Meksikāņu sautējums ar purpursarkanām mombīna lapām … Var pasniegt ar vārītu vistu vai jebkuru citu gaļu. Pupas nakti ielej ar ūdeni, un no rīta tās vāra, nedaudz sālītas. Izslēdziet, kad pupiņu iekšpuse ir mīksta, bet ne bez formas. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sagriež kubiņos, divu šķirņu bulgāru piparus sagriež sloksnēs. Viens pipars ir sarkans vai dzeltens, salds, bet otrs zaļš, pikants. Ielieciet visus dārzeņus karstā pannā un apcepiet kukurūzas eļļā. Pievienojiet tomātus pusgredzenos, vārītas pupiņas, ēdamkaroti pikantās tomātu pastas, papriku, kanēli un pievienojiet sāli. 3 minūtes pirms izslēgšanas pannā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, dažus čili piparu gabaliņus, sasmalcinātas purpursarkanās mombīna lapas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni. Vistas gaļu var sautēt atsevišķi, bagātīgi papildināt ar sāli un pipariem vai ievietot pannā ar dārzeņiem.
- Violets mombīna ievārījums … Jokotu ielej ar ūdeni tā, lai ogas būtu pārklātas virsū, un vāra, līdz tās ir mīkstinātas. Kad buljons ir pilnībā atdzisis, ūdeni iztukšo, un augļus berzē caur sietu, vienlaikus atbrīvojoties no sēklām. Biezenis atkal ielej ar buljonu, pārklāts ar cukuru - ar ātrumu 1: 1. Pagatavojiet ievārījumu, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg. Kad karoti ir grūti pārvietot, pievienojiet nedaudz citronskābes vai miziņas. Gatavo ievārījumu izklāj sterilizētās burkās.
- Violeta mombīna pasta … Džokotas izņem kauliņus un vāra ar cukuru, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Cukura daudzumu aprēķina paši. 1 kg mīkstuma nepieciešams vismaz 200 g cukura. Ja augļi ir pārāk skābi, to daudzumu palielina. Iegūto ievārījumu vienmērīgā kārtā izklāj uz silikona veidnēm un liek nožūt krāsnī. To vajadzētu sasildīt līdz + 70 ° С un atstāt durvis vaļā. Pastila būs gatava pēc 5-7 stundām. Lai uzlabotu garšu pirms pastila žāvēšanas, ievārījumam varat pievienot sasmalcinātas mandeles, rīvētu šokolādi, citrona miziņu vai magoņu sēklas.
- Violets mombin saldējums … Augļus nomazgā, izņem kauliņus, ievieto blenderī un sasmalcina. Samitriniet 1 maisiņu želatīna, uzkarsējiet, lai pilnībā izšķīdinātu biezinātāju, un ielejiet želatīnu mombīna biezenī. Blendera traukā pievienojiet nedaudz cukura, glāzi bieza krējuma, visu samaisiet un ievietojiet saldētavā. Ja ir saldējuma mašīna, labāk to izmantot. Topošo saldējumu izklāj veidnēs un ievieto saldētavā, līdz tas sabiezē.
- Augļu ledus … Mombin violetu var izmantot, lai pagatavotu popsicles. Želatīnu izšķīdina ūdenī. Ņem 2 reizes vairāk ogu biezeni nekā ūdens ar želatīnu, apvieno visas sastāvdaļas, visu uzkarsē uz lēnas uguns, bet neuzvāra. Atdzesēts, ievietots saldējuma automātā un ieslēgts ar maksimālo jaudu. Gatavo saldējumu sasaldē saldētavā.
Jūs varat arī sasmalcināt jokot ar cukuru un izmantot to kā pildījumu saldajiem pīrāgiem. Šos pīrāgus ir ļoti ērti cept. Augļu cietes dēļ pildījums neizplūst.
Mombin purpursarkani dzērieni
Dzērieniem tiek pievienota purpursarkanā violeta, no tā tiek gatavoti kokteiļi un tiek gatavoti kompoti.
Jokota dzērienu receptes:
- Kokteilis … Nedaudz mazāk par glāzi mizotām ogām izberž caur sietu vai sakuļ blenderī kopā ar banānu. Sakuļ ar lielu ātrumu ar 200 g saldējuma un glāzi piena. Ja dzēriens izrādās pārāk salds, pievienojiet kanēli, skābu - medu.
- Atsvaidzinošs dzēriens … Jokota biezeni, apmēram glāzi, sajauc ar cukuru, ielej blendera traukā, pievieno glāzi nesaldināta jogurta un glāzi granātābolu sulas. Pārtrauciet līdz viendabīgai struktūrai, ielieciet atdzist ledusskapī. Pirms pasniegšanas tos lej kratītājā, pievieno visu nepieciešamo līdz ideālai garšai: piparmētru, nedaudz cukura vai kanēļa, un tad lej augstās glāzēs. Gardēži kā papildu sastāvdaļu pievieno nedaudz sarkano piparu.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot purpursarkanu mombīna dzērienu, ir kompota vārīšana. Ogas iemērc verdošā ūdenī un pievieno cukuru. Dzēriena pagatavošana aizņem 3-5 minūtes.
Interesanti fakti par violetu mombinu
Augu augļi nav saistīti ar konkrētu gada laiku. Daži koki joprojām zied, bet citi jau ir devuši augļus.
Stādījumi tiek stādīti vietās, kur gada laikā temperatūra svārstās no +13 līdz + 35 ° C. Violets mombins iesakņojas ar spraudeņiem, sāk nest augļus 4-5 gadu vecumā. Katram augam nepieciešama vismaz īsa atpūta. Savvaļas koki atpūšas sausā sezonā; pārējā kultivēto stādu pārējā daļa ir mākslīgi regulēta.
Jokot biezokņi bieži tiek stādīti kā dzīvžogi. Šajā gadījumā raža ir daudz zemāka nepietiekama apgaismojuma dēļ.
Mombin violetu veiksmīgi audzē ziemas dārzos, taču šādos apstākļos nav iespējams iegūt ražu. Apputeksnēšanās ir nepieciešama olnīcu veidošanai. Jokotu apputeksnē sikspārņi, kas dzīvo tikai subtropu klimatā.
Jokota audzē ne tikai pārtikas vajadzībām. No vieglā un trauslā koka tiek izmantots kvalitatīvs papīrs, un pelni un augļu ekstrakts tiek izmantoti kosmētikas rūpniecībā.
Noskatieties video par mombin violetu:
Eiropas iedzīvotājiem, kuri nekad nav ceļojuši ārpus savas klimatiskās zonas, vienīgā iespēja iepazīties ar subtropu augu ir iegādāties maigas kosmētiskās ziepes, uz kuru iepakojuma rakstīts “Jokota ekstrakts”. Tomēr pēc šādas "iepazīšanās" nav iespējams gūt priekšstatu par Meksikas plūmju garšu.
