Gaļas maizes sastāvdaļu izvēles iezīmes, gatavošanas noteikumi. TOP 5 mitlof receptes. Video receptes.
Gaļas plātsmaize ir tradicionāls mājās gatavots amerikāņu ēdiens. "Gaļas plāts" burtiski tulko kā "gaļas klaips" vai "gaļas klaips". Pirmie šīs receptes pieminējumi tika atrasti romiešu pavārgrāmatā, un tie datējami ar 5. gadsimtu. Tomēr mūsdienu pārtikas dzimtene ar šo nosaukumu ir ASV. Tā kā mitlof ir ļoti apmierinošs un diezgan viegli pagatavojams ēdiens, tas ir ieguvis plašu popularitāti daudzās pasaules valstīs. Tās sastāvdaļas ietver vienkāršus produktus, kas atrodami katrā virtuvē, taču tas netraucē iekarot pat visprasīgākos gardēžus. Šajā publikācijā ir aprakstīti daži ēdiena gatavošanas smalkumi un padomi, kā, izmantojot iztēli un elementāras kulinārijas prasmes, to dažādot un padarīt unikālu.
Mitlofa gatavošanas noslēpumi
Mitlof recepte ir kļuvusi ļoti populāra kāda iemesla dēļ. Patiešām, izmantojot visnepretenciozāko produktu komplektu, jūs varat pagatavot sirsnīgu un garšīgu ēdienu visai ģimenei, un ar pienācīgu vēlmi papildiniet to ar kulinārijas priekiem un izveidojiet neaizmirstamu svētku un diezgan ekscentrisku ēdienu.
Šeit ir daži noderīgi padomi, kas jāzina, pirms sākat gatavot mitlofu:
- Lai atvieglotu mitlofa izņemšanu no veidnes, nesabojājot tā integritāti, konteinera apakšdaļa jāpārklāj ar foliju vai pergamenta papīru.
- Noteikti ievērojiet maltās gaļas rūpīgu izvietojumu. Tam ir ļoti cieši jāaizpilda veidlapa. Kad parādās tukšumi, maize drupina un zaudē jēgu.
- Izmantojot gaļu ar zemu tauku saturu, maltai gaļai noteikti pievienojiet buljonu vai speķi. Jūs varat ietīt visu produktu plānās bekona kārtās ar slāņiem, tad gaļas klaips nebūs sauss.
- Mitlof ir ļoti apmierinošs un trekns ēdiens, tāpēc labāk to dažādot ar dārzeņiem vai pasniegt pie glāzes sarkanvīna, tas palīdzēs ēdienam labāk sagremot.
- Gaļas maizei var pievienot gandrīz jebkura veida gaļu un pat subproduktus, bet nekādā gadījumā - zivis. Ar zivīm šī būs pavisam cita recepte un nosaukums.
TOP 5 mitlof receptes
Šķietami viltīga recepte, patiesībā ļoti viegli īstenojama. Mitloff ir lieliski piemērots negaidītiem viesiem vai, ja nevēlaties uztraukties ar vakariņām. Sajaucot vairāku veidu malto gaļu un dārzeņus pēc saviem ieskatiem, ir iespējams izveidot savu garšas harmoniju. Ja jūs vēl neesat mēģinājis pagatavot tik populāru ēdienu un vēl neesat sācis savas personīgās izvēles, mēs esam gatavi dalīties ar populārākajām receptēm, kas apkopotas visā pasaulē.
Klasisks mitlofs
Sākotnējā versijā tiek izmantoti divu veidu gaļa: cūkgaļa un liellopu gaļa. Tas ir pamatnoteikums. Visos citos aspektos mitlof receptei var būt atšķirības atkarībā no šefpavāra un viņa viesu kulinārijas vēlmēm. Gaļas maizes pildījums ir iztēles iemesls, nebaidieties eksperimentēt. Ja neesat pārliecināts par savām kulinārijas prasmēm, izmantojiet klasisko recepti un turpmākajos sagatavošanās darbos izdomājiet savas variācijas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 334 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1,5 stundas
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 g
- Cūkgaļa - 500 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Dzeltenie pipari - 1 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Ola - 2 gab.
- Rīvmaize - 100 g
- Bekons - 100 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Melnie pipari, kurkuma, paprika, sāls - pēc garšas
- Pētersīļi un dilles
Soli pa solim klasiskā mitlofa sagatavošana:
- Cūkgaļu un liellopa gaļu sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet.
- Nomizojiet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet maltai gaļai un sasmalciniet to otro reizi. Maltai gaļai jābūt pēc iespējas mazākai, lai gatavā ēdiena tekstūra atgādinātu īstu maizi.
- Jau sagatavotajai gaļai pievienojiet rīvmaizi, olas un garšvielas, rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Tādējādi krekeri mīkstinās un malta gaļa būs vienveidīgāka.
- Šajā laikā piparus noskalo, izņem sēklas un sagriež 1 cm kubiņos.
- Malto gaļu vienmērīgi mīciet ar pipariem un ievietojiet maizes traukā, iepriekš ieeļļojot ar augu eļļu. Ja pa rokai nav trauka, varat izmantot parasto cepešpannu un malto gaļu izklāt apaļa klaipa formā.
- Pa virsu maizi pārklāj ar plāni sagrieztām bekona šķēlītēm un cep vismaz 180 grādu temperatūrā, apmēram vienu stundu.
- Mitlof var pasniegt gan karstu, gan aukstu, ar dārzeņiem vai mērcēm.
Ziemassvētku mitlofs
Amerikas Savienotajās Valstīs vieni no cienījamākajiem svētkiem ir katoļu Ziemassvētki, kuriem tradicionāli tiek gatavots tītars. Tāpēc arī šī svētku mitlofa variācija ir sagatavota no šī putna gaļas un papildināta ar labākajiem produktiem. Šī iespēja ir ļoti pieprasīta Eiropas valstīs, jo tītara gaļa ir mazāk kaloriju bagāta un ir vairāk piemērota veselīgam uzturam.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 700 g
- Buljons - 100 g
- Vidējs sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Saldie pipari - 1 gab.
- Šampinjonu sēnes - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Ola - 1 gab.
- Sālīts krekeris - 200 g
- Klasiskais jogurts - 2 ēdamkarotes
- Tomātu pasta vai kečups - 4 ēdamkarotes
- Svaigi mizotas ķirbju sēklas - 20 g
- Pētersīļi, baziliks - 50 g
- Sāls un garšvielas pēc garšas
- Olīveļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes
Pakāpeniska Ziemassvētku ēdiena gatavošana:
- Mēs izlaižam tītara fileju caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, veidojot smalki sagrieztu maisījumu. Varat arī izmantot gatavu malto gaļu.
- Mēs ievietojam krekerus ciešā maisiņā un ar rullīti sasmalcinām tos drupatās. To pašu var izdarīt ar javu vai blenderi.
- Samaisiet malto gaļu, krekerus, olu un jogurtu, rūpīgi samaisiet un nolieciet malā.
- Sasmalciniet dārzeņus: sīpolus, ķiplokus, sēnes, papriku. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves.
- Uzkarsē pannu ar olīveļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno ķiplokus, piparus, burkānus un sēnes. Sasildiet dārzeņus līdz pusgatavībai 5-7 minūtēs uz lēnas uguns.
- Mēs sajaucam malto gaļu un dārzeņus, pievienojam buljonu, sāli un garšvielas. Pievienojot sāli, ņemiet vērā, ka maltās gaļas krekeris sākotnēji ir sāļš.
- Mēs izklājam gatavo masu traukā maizes cepšanai vai uz cepešpannas klaipa formā. Maltai gaļai vajadzētu ietilpt ļoti cieši, it īpaši stūros, lai gala kulinārijas izstrādājums būtu skaists un pēc formas atgādinātu maizi.
- Pārklājiet mūsu klaipu ar tomātu pastu un apkaisa ar sēklām. Mēs cepam 210 grādu temperatūrā 40-50 minūtes.
- Pēc vārīšanas nesteidzieties to izņemt no trauka, ļaujiet tam nedaudz atdzist. Pasniedzot, sagriež porcijās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu gaļas mitlofs ar sīpolu mērci
Savā nozīmē gaļas klaips ir ļoti līdzīgs lielai kotletei vai kotletam, taču tomēr šim konkrētajam ēdienam ir bagātāka un spilgtāka garša. Un, lai par to pārliecinātos, jums tas jāmēģina personīgi. Liellopu gaļas mitlofu ir ļoti viegli pagatavot, izmantojot šādu recepti.
Sastāvdaļas:
- Maltā liellopa gaļa - 700 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Vistas ola - 2 gab.
- Mazas cukini - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Tumšais alus - 2 glāzes
- Sarkanais sīpols - 4 gab.
- Ūdens - 150 g
- Brūnais cukurs - 100 g
- Grila garšvielas - 2 ēdamkarotes
- Cietais siers - 200 g
- Sāls un pipari pēc garšas
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Soli pa solim gatavo liellopu gaļas mitlofu ar sīpolu mērci:
- Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus, kabačus un piparus. Uzkarsējiet pannu un apcepiet dārzeņus eļļā līdz pusei.
- Ļaujiet viņiem nedaudz atdzist un pievienojiet maltai gaļai, apkaisa ar garšvielām un sāli.
- Vāra olas "cieti vārītas" un atdzesē.
- Sadaliet alu 2 daļās, maltai gaļai pievienojiet 1 glāzi.
- Mēs sarīvējam sieru un arī nosūtām to gaļai, rūpīgi samaisām.
- Lai pagatavotu mērci, pannā sasmalcina sarkano sīpolu, izkausē cukuru un ūdeni, pēc garšas sāli un piparus.
- Gatavā maisījumā ielejiet sīpolu un pievienojiet atlikušo alu, maisot uz lēnas uguns, uzkarsējiet līdz mērenam blīvumam.
- Ielieciet 1/3 mūsu maltās gaļas cepšanas traukā, pēc tam ielieciet uz tās mizotas veselas olas un izklājiet tās ar atlikušo malto gaļu.
- Mēs cepam gaļas klaipu vismaz 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Tad mēs eļļojam visu virsmu ar mērci un sagriežam šķēlēs.
Mitlofs keksiņu formiņās
Bufetes galdu vai vienkāršu, bet sirsnīgu uzkodu cienītāji novērtēs šo recepti. Arī šī iespēja būs interesantāka bērnu galdam. Ir ļoti vienkārši un ērti cept mitlofu smalkmaizītes pannā, turklāt gatavošanas process ir ievērojami samazināts, ņemot vērā laiku, kas nepieciešams gaļas nelielā daudzumā cepšanai. Rezultāts ir lielisks gaļīgs un ļoti apmierinošs ēdiens ar skaistu un interesantu noformējumu.
Sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa - 300 g
- Maltā vistas gaļa - 300 g
- Vārīts kūpināts speķis - 150 g
- Marinēti gurķi - 6 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Maizes drupatas - 100 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Žāvēta paprika un kurkuma - 0,5 tējk
- Kečups - 1 iepakojums
- Olīvas vai olīvas bez kauliņiem - 1 bundža
- Sāls un garšvielas pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet mitlofu mafinu formiņās:
- Sagrieziet speķi mazos kubiņos, gurķus plānās šķēlītēs.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
- Dziļā traukā mēs ievietojam divu veidu malto gaļu, speķi, gurķus, sīpolus un ķiplokus, maizes drupatas, iebraucam neapstrādātā olā. Apkaisa ar sāli un garšvielām, labi samaisa.
- Ja nepieciešams, ieeļļojiet smalkmaizītes cepšanai ar augu eļļu, ielieciet tajās iegūto malto gaļu. Mēģiniet sadalīt malto gaļu pēc iespējas ciešāk, lai traukā nebūtu tukšas vietas.
- Mēs cepam gaļas kūkas 210 grādos 15-20 minūtes.
- Pēc cepšanas atstājam uz 30 minūtēm vēsā vietā, vēlāk izņemam uz trauka, virspusi ieziežam ar kečupu un dekorējam ar pusi olīvas.
Džeimija Olivera Čedaras gaļas plātsmaize
Britu TV vadītājs un slavenais restorāns Džeimijs Olivers iepazīstināja ar savu mitlofa recepti. Izmantojot viņa ideju, jūs varat pagatavot neticami sulīgu, pikantu un gardu gaļas maizi. Visi šīs versijas produkti pēc iespējas saglabā veselīga un garšīga ēdiena līdzsvaru. Šis slavenais šefpavārs vairāk nekā vienu reizi ir pierādījis, ka viņa kulinārijas idejas ir pelnījušas īpašu uzmanību, tāpēc mitlofa recepte no Džeimija Olivera ieņem atsevišķu vietu kulinārijas vēsturē.
Sastāvdaļas:
- Maltā cūkgaļa - 500 g
- Maltā liellopa gaļa - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Čedaras siers - 300 g
- Fenhelis - 2 gab.
- Vistas ola - 1 gab.
- Bekons (kūpināts) - 8 sloksnes
- Rīvmaize - 200 g
- Vistas buljons - 300 g
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Sinepju sēklas - 2 ēdamkarotes
- Upeņu ievārījums - 1 ēdamkarote
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Džeimija Olivera soli pa solim sagatavotais mitlofs:
- Sagrieziet fenheli ceturtdaļās un ievietojiet to labi uzkarsētā krāsnī uz 15 minūtēm. Ja fenheļa nav pie rokas, varat to aizstāt ar saldajiem sīpoliem.
- Tikmēr sasmalciniet sīpolu. Burkānus var sarīvēt, lai gan sagriezta versija ir vairāk apsveicama.
- Dziļā traukā sajauciet šādas sastāvdaļas: divu veidu malto gaļu, sīpolus, burkānus, maizes drupatas, olu un gabalos sagrieztu sieru. Pievienojiet garšvielas, rūpīgi samaisiet un ļaujiet nedaudz brūvēt.
- Mēs izņemam no cepeškrāsns cepto fenheli, pārvietojam to prom, atbrīvojot lapas vidusdaļu.
- No iegūtās maltās gaļas mēs veidojam gaļas maizi, pa virsu sloksnēs izklājiet bekonu šķērsām.
- Pārklājiet iegūto klaipu ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes 210 grādu temperatūrā.
- Izliešanai sajauc tomātu, buljonu, sinepes un jāņogas.
- Pievienojiet sāli un piparus iegūtajam maisījumam pēc garšas un uzlejiet uz cepešpannas papildus fenheļa.
- Atkal iesaiņojot trauku ar foliju, mēs liekam maizi cepties vēl vismaz 20 minūtes. Šo ēdienu var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
