Kā garšīgi pagatavot barakudu? TOP 7 receptes. Video receptes.
Barrakuda ir jūras zivs, kas ļoti atgādina upes līdaku. To sauc arī par sefirenu vai jūras līdaku. Japāņu virtuvē gaļas garša tiek augstu novērtēta. Šāda veida zivju uzturvērtība ir ļāvusi Barakudas ēdieniem iegūt nacionālo statusu Austrālijā. Spiren satur daudzas derīgas vielas, tāpat kā jebkura jūras zivs. Īpaši novērtēts ir taurīns, kas palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs un samazina diabēta izpausmes, kā arī samazina hipertensijas attīstības risku.
Barakudas gatavošanas iezīmes
Barakuda ir ļoti veselīga un garšīga zivs. Tomēr to nevar atrast katrā veikalā. Tāpēc tas reti parādās uz mūsu galdiem.
Izvēloties barakudu, ir vērts atcerēties, ka ne katrs indivīds ir ēdams. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas tikai jaunas zivis, kuru izmērs nepārsniedz 60 cm un svars 1,5 kg.
Šis noteikums vienmēr ir jāievēro, jo ar vecumu lielāku liemeņu gaļā uzkrājas cilvēkam bīstams toksīns, ko nevar neitralizēt ar termisko apstrādi. Šajā gadījumā ēšana ir saistīta ar nopietnu saindēšanos.
Vismazāko barakudu var ēst pat neapstrādātu. Lielāko tvaicē, vāra, sautē, cep cepeškrāsnī, cep pannā un grilē.
Daudzi pavāri pirms vārīšanas iesaka noņemt galvu un visas iekšas, pat pienu. viņi pirmie uzkrāj toksīnus. Bet tajā pašā laikā nav ieteicams noņemt ādu, tk. tieši viņa nodrošina gatavo aromātam nepieciešamo aromātu un pietiekamu tauku saturu.
Pati barakudas gaļa izceļas ar augstu blīvumu un zemu tauku saturu, tāpēc apstrādes laikā ieteicams to nepāržūt.
Iepriekšēja apstrāde var ietvert īsu marinēšanu ar garšvielām un citronu.
Dažās valstīs šāda veida zivju tandēms ar vārītiem rīsiem un krēmveida mērci tiek uzskatīts par labāko kombināciju.
TOP 7 barracuda receptes
Liels skaits barrakudas gatavošanas iespēju ļauj klīst sarežģīta kulinārijas speciālista iztēlei. Šodien mēs gatavojam rīt ceptas zivis, un parīt mēs to pievienojam salātiem. Pat dodoties dabā, jūs varat nodrošināt sevi ar eksotisku ēdienu, vārot zivju zupu ar jūras līdaku vai grilētu zivi ar dārzeņiem un lavandas mērci. Apsveriet dažas no populārākajām receptēm ar šo silto jūru iemītnieku.
Cepta barakuda ar sēnēm, jūras aļģēm un masago ikriem
Protams, jebkura zivs labi sader ar gaisīgu kartupeļu biezeni, taču pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku vēlas dažādot uzturu, atnest kaut ko jaunu, pievienot eksotikas pieskaņu, it īpaši, ja jāpadomā par svētku ēdienkarti. Tāpēc mēs iesakām pagatavot ceptu barakudu ar sēnēm, jūras aļģēm un masago ikriem. Šī ēdiena īpatnība ir ne tikai apetītlīgā produktu kombinācijā, bet arī pasniegšanas veidā. Gatavais ēdiens neapšaubāmi izskatīsies garšīgi un skaisti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 195 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Barracuda - 150-200 g
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Olīveļļa - 40 ml
- Sviests - 5 g
- Sausais baltvīns - 60 ml
- Ūdens - 10 ml
- Timiāns - 3 zariņi
- Šampinjoni - 4 gab.
- Mazs citrons - 1 gab.
- Aļģu salāti - sauja
- Mazs svaigs gurķis - 1 gab.
- Masago ikri un ingvers - pēc garšas
Soli pa solim Barakudas gatavošana ar sēnēm, jūras salātiem un masago:
- Saskaņā ar šo recepti jūs varat ņemt gan svaigus, gan atkausētus barakudas liemeņus. Atdaliet fileju no kauliem. Mēs veicam vairākus griezumus ādā tīkla veidā. Sagrieziet porcijās, pievienojiet nedaudz sāls, apkaisa ar pipariem. Apkārt ielieciet dažas citrona šķēles un garšaugus. Atstāj marinēties 30-40 minūtes.
- Šajā laikā mēs mazgājam un notīra sēnes, sagriež gurķi garās plānās sloksnēs.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un sviestu, liek tur zivju gabaliņus un apcep tos līdz zeltaini brūnai 3-4 minūtes.
- Pa ceļam viegli apcepiet sēnes. Apgrieziet to, samaziniet uguni un nekavējoties ielejiet vīnu.
- Mēs to iztvaicējam dažas minūtes, blakus noliekam timiāna zariņu un ielejam ūdenī. Pēc 2 minūtēm filejas un sēnes ir gatavas. Apkaisa to ar atlikušā citrona sulu.
- Uz šķīvja liek jūraszāļu spilvenu, virsū uzliek pirmo barakudas gabalu, sagatavoto gurķi un daļēji pārklāj to ar otro zivju filejas gabalu. Netālu - sauja sēņu, ingvers rozes formā. Mēs pabeidzim dekorāciju ar masago ikriem. Lai uzlabotu garšu, pasniegšanas laikā varat pievienot sezama sēklas un sojas mērci.
Klasiskā barakudas recepte pannā
Varbūt šī ir vienkāršākā recepte jebkuras zivs pagatavošanai. Tas neprasa daudz laika un pūļu. Produkti, ko izmanto barracuda cepšanai, ir atrodami katrā virtuvē.
Sastāvdaļas:
- Barracuda - 700 g
- Mazs citrons - 1 gab.
- Laima - 1 gab.
- Olīveļļa - 40-50 ml
- Provansas augu maisījums - 1 ēdamkarote.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim barracuda gatavošana pannā:
- Mēs mazgājam svaigas vai atkausētas zivis, noņemam spuras, galvu un iekšas. Sagrieziet liemeni steikos.
- Gaļu apkaisa ar citrusaugļu sulu - laimu un citronu, pievieno nedaudz sāls, pārkaisa ar garšvielām un samaisa.
- Kamēr barakuda marinējas, uzkarsē olīveļļu pannā ar augstām malām, pievieno iepriekš sasmalcinātus maurloki.
- Mēs izklājam zivju steikus pannā un ātri apcepam uz diezgan lielas uguns katrā pusē tikai 3-4 minūtes. Šāds cepšanas laiks ļaus gabalos saglabāt pietiekamu sulīgumu un vienlaikus labi apcept pašu gaļu.
- Pēc tam ļaujiet gaļai nedaudz iztukšot un pasniedziet ēdienu.
Barracuda zivju ruļļi
Barracuda ruļļi būs lielisks rotājums jebkuram svētku galdam. Gatavošanas process ir vienkāršs un jautrs. Ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi un ieņems lepnumu par vietu mājas pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
- Barracuda - 400 g
- Bekons - 200 g
- Citrons - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Augu eļļa - 50 ml
- Karstā paprika - 2 g
- Sāls - 3 g
Soli pa solim zivju ruļļu pagatavošana:
- Sagatavojiet zivju filejas, noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Sagriež mazos kubiņos. Visu virsmu ierīvē ar sāli un papriku, un tad pārkaisa ar citrona sulu. Marinēšanas laiks - 3 stundas ledusskapī zem pārtikas plēves.
- Speķis šajā receptē ietin rullīti, tāpēc to vajag sagriezt iegarenās plānās šķēlītēs.
- Sieru vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.
- Augstas puses pannā uzkarsē augu eļļu un tajā viegli apcep barakudu, līdz tā kļūst brūna.
- Uz bekona izklāj sieru un zivis un ietin ruļļus. Lai saglabātu to formu turpmākās apstrādes laikā, aptiniet tos ar auklu.
- Cepiet iegūtos ruļļus karstā eļļā līdz vārīšanai, noteciniet liekos taukus un ielieciet uz trauka.
- Dilles un pētersīļu zaļumi palīdzēs piešķirt pabeigtu izskatu.
Salāti ar sautētu barakudu
Ir daudz zivju salātu, katrs savā veidā ir labs un veselīgs. Šodien mēs piedāvājam pagatavot interesantu ēdienu ar sautētu barakudu, kas ir cienīgs jebkuram svētku galdam, ir ļoti barojošs un ar zemu kaloriju daudzumu. Ir zināms, ka šī zivs savu īpašību dēļ, pat sautējot, labi saglabā formu, tāpēc ir lieliski piemērota ēdieniem, piemēram, salātiem.
Sastāvdaļas:
- Barakudas fileja - 0,5 kg
- Augu eļļa - 50-60 ml
- Melnās olīvas bez kauliņiem - 250 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Svaigi gurķi - 3 gab.
- Ķiršu tomāti - 10 gab.
- Paipalu olas - 10 gab.
- Laima - 1 gab.
- Dilles - 50 g
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
- Olīveļļa vai majonēze - mērcei
Soli pa solim Barakudas salātu pagatavošana:
- Sagrieziet sagatavoto barakudas fileju lielos gabalos. Viegli apkaisa ar sāli un apkaisa ar laima sulu. Tas saglabās sulīgumu un pievienos nelielu pikantumu. Pēc garšas arī pārkaisa ar melnajiem pipariem. Marinēšanas ilgums ir 30-40 minūtes.
- Mēs mazgājam dilles un notīra ķiplokus. Smalki sagrieziet šos produktus. Jau tagad parādās neticami apetītlīgs aromāts, lai to pēc iespējas saglabātu, pārkaisa ar nelielu sāls daudzumu.
- Ieslēdziet vidēju siltumu zem pannas un uzkarsējiet augu eļļu. Pievieno diļļu-ķiploku maisījumu un barakudas filejas un kādu laiku vāra uz vidējas uguns.
- Mēs notīra sīpolu, noskalo to ar aukstu ūdeni. Tad pārgriežam uz pusēm, sagriežam pusgredzenos - jo plānāks, jo labāk.
- Katru tomātu sadaliet divās daļās un sagrieziet šķēlēs. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies asu nazi, lai nemīcītu tomātu mīkstumu, vienlaikus saglabājot skaistu formu.
- Gurķus samaļ tāpat kā zivju fileju, bet mazākos gabaliņos.
- Vārītas paipalu olas uz dažām minūtēm noliekam zem tekoša auksta ūdens, pēc tam nosusinām ar dvieli, notīrām un sadalām 4 vienādās daļās.
- Mēs ievietojam visas sagatavotās sastāvdaļas, ieskaitot olīvas, dziļā salātu traukā, sezonu ar olīveļļu vai majonēzi.
- Jums ļoti rūpīgi jāsajauc, šim nolūkam labāk ir izmantot īpašas virtuves knaibles ar platiem asmeņiem.
- Pasniegšanai varat to ievietot nelielās bļodās pa daļām vai atstāt lielā salātu bļodā.
Barracuda krēmīgā mērcē ar makaroniem
Unikālu garšas kombināciju var iegūt, pagatavojot barakudu krēmīgā mērcē un pasniedzot pie galda ar makaroniem. Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu brokastis, pusdienas vai vakariņas katru dienu.
Sastāvdaļas:
- Barakudas fileja - 0,5 kg
- Makaroni - 0,45 kg
- Olīveļļa - 100 ml
- Sviests - 100 g
- Krēms - 150 ml
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
- Dilles un pētersīļu mikstūra - 70 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
Soli pa solim barrakudas pagatavošana krēmīgā makaronu mērcē:
- Zivju filejas, kas nomazgātas zem tekoša ūdens, jāizžāvē ar papīra dvieli, jāapkaisa un jāberzē ar melnajiem pipariem, un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Šajā receptē nav ieteicams lietot citronu sulu. tā kombinācija ar krējumu nepievienos ēstgribu. Pirms turpmākas gatavošanas atstājiet barakudas ledusskapī marinēties 40 minūtes.
- Sīpolu un ķiploku nomizo, rūpīgi sasmalcina. Jo smalkāks šis maisījums, jo mīkstāka būs mērce.
- Mēs mazgājam un sasmalcinām zaļumus.
- Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sviestu, tur liek zivju filejas, sīpolu-ķiploku tandēmu, apcep 10 minūtes.
- Ar plānu strūklu, nepārtraukti maisot, ielej krējumu ļoti lēni. Vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
- Šajā laikā vāriet makaronus, filtrējiet un ielieciet uz platām plāksnēm.
- Virsū ar mērci liek barakudu un pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.
Piezīme! Marinēti kaperi var kalpot kā lielisks papildinājums šim ēdienam.
Barakuda cepta ar dārzeņiem
Lielisks ēdiens svētku galdam ir ceptas zivis. Sagatavot ir pavisam vienkārši, un garša un aromāts ir neticami. Tāpat katra lietotā produkta veselīgums ir ievērojami palielināts, salīdzinot ar gatavošanu pannā. Šajā receptē piedāvātais dārzeņu komplekts ir standarta, taču, ja vēlaties, jūs vienmēr varat to mainīt vai papildināt ar iecienītākajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Barakuda - 1 kg
- Iegareni sīpoli - 3 gab.
- Burkāni - 0,4 kg
- Šampinjonu sēnes - 0,7 kg
- Augu eļļa - 50 ml
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
- Baziliks - 1 tējk
- Laima - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Barakudas gatavošana krāsnī soli pa solim:
- Kaļķa mizas pagatavošana.
- Nomizoto fileju sagriež porcijās, pievieno sāli, pārkaisa ar pipariem, pārkaisa ar laima sulu un nosūta marinēšanai ledusskapī uz 1 stundu.
- Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Sadaliet sīpolu 4-8 daļās atkarībā no sīpolu lieluma, lai iegūtu tādas pašas iegarenas šķēles.
- Burkānus sagriež šauros 4-5 cm garos gabalos.
- Sēnes sagriež 2-4 daļās.
- Viegli apcep kopā vai atsevišķi nelielā eļļā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus.
- Pirms barakudas gatavošanas berzējiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet uz tās sagatavotos dārzeņus. Tad ielieciet zivju gabalus tur. Pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Virsū pārkaisa ar laima miziņu.
- Mēs iesaiņojam augšpusi ar foliju un nosūta to cepšanai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem. Cepšanas laiks ir 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet garoza brūnu. Nepārspīlējiet ar "sārtumu", lai nepāržāvētu barakudas zivis.
- Jūs varat pasniegt šādu kulinārijas šedevru ar vārītiem rīsiem. Tas lieliski papildinās uzturvērtību un tajā pašā laikā neaizēnos ar dārzeņiem ceptu zivju garšu un aromātu.
Grilēta barakuda ar dārzeņiem un lavandas mērci
Izmantojot šo recepti, jūs varat ietaupīt lielu daudzumu šāda veida zivju barības vielu. Pat bez īpašām prasmēm svētku ēdienu pasniegšanā jebkurš šefpavārs spēs noorganizēt trauku ar vilinošu izskatu, un smalks un vienlaikus izteikts aromāts papildinās visu zivju šedevra ainu. Tātad, pagatavosim grilētu barakudu ar dārzeņiem un pārsteidzošu lavandas mērci.
Sastāvdaļas:
- Barracuda - 700 g
- Olīveļļa - 30 ml
- Burkāni - 130 g
- Cukini skvošs - 300 g
- Dažādu krāsu bulgāru pipari - 300 g
- Selerijas - 100 g
- Citronu sula - 50 ml
- Svaiga lavanda - 1-2 zari
Kā soli pa solim pagatavot grilētu barakudu ar dārzeņiem un lavandas mērci:
- Sadaliet nomizoto barakudas fileju 4 daļās, pievienojiet sāli, piparus, berzējiet ar olīveļļu un apcepiet uzkarsētā grila pannā. Atcerieties, ka, lai iegūtu pat skaistas grila svītras, bieži negrieziet zivis. Ļauj līdz 4-5 minūtēm apcept vienu pusi un tad apgāž.
- Mēs mazgājam un mizojam dārzeņus. Burkāni, cukini, paprika - visu sagriežam tāda izmēra strēmelītēs, lai dārzeņi izvārītos pietiekami ātri. Cep tos līdz mīkstam lielā pannā ar nelielu eļļas daudzumu, pārkaisa un liek uz šķīvjiem.
- Noslaucīt 40 ml olīveļļas ar citronu sulu un sasmalcinātu lavandu.
- Uz dārzeņu spilvena novietojiet grilētu barakudas steiku, apkaisa ar mērci un izrotājiet ar nelielu lavandas zariņu.
Šīs gatavošanas metodes īpatnība ir tāda, ka zivis gatavo pietiekami ātri, vispār nedeg, nezaudē noderīgās sastāvdaļas un neuzsūc lielu daudzumu eļļas. Sakarā ar to palielinās uzturvērtība un samazinās gatavā ēdiena kaloriju saturs.
