Kā mājās pagatavot kartupeļu zrazy ar desu un sieru? Kaloriju saturs un produktu izvēle. Trauka tehnoloģija un noslēpumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Zrazy ir neparasta kotlete, kas dažreiz nāk ar pildījumu. Ir gaļas zrazy, dārzeņi un citi. Bet, kā likums, tie ir izgatavoti no kartupeļu mīklas. Es ierosinu pagatavot ļoti sātīgus un gardus kartupeļu kotletus ar sieru un desu. Viņiem vispirms jāizgatavo kartupeļu biezeni, kas būs mīkla. To var pagatavot speciāli receptei, vai arī varat izmantot vakardienas vakariņu atlikumus. Tas ir lielisks veids, kā pārstrādāt kartupeļu biezeni.
Kotletes sagataves veido vēlamajā izmērā un apcep pannā. Gatavām kotletēm ir nedaudz kraukšķīga, cepta garoza no ārpuses un mīksta kartupeļu struktūra no iekšpuses. Parasti desas-siera pildījumu liek kotletē, un es nolēmu to izmantot citādi. Sagatavojiet kartupeļu zrazy, nelielas picas formā un ielieciet desu ar sieru virsū tortiljām. Šādu ēdienu iegūst ar izteiktāku desu un siera garšu. Šī ir pienācīga recepte ātrām un apmierinošām vakariņām. Ir ļoti grūti atteikties no ceptiem kartupeļiem ar desu un sieru. Turklāt ēdienu ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot, taču tas izrādās neparasts un garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kartupeļu biezeni - 500 g
- Milti - 80 g
- Vārīta desa - 100 g
- Kečups - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 1/2 tējk vai pēc garšas
- Cietais siers - 100 g
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim kartupeļu zraz gatavošana ar desu un sieru:
1. Man ir gatava kartupeļu biezeni, kas, kā jau rakstīju iepriekš, nav ēst kopš vakardienas vakariņām. Apvienojiet to ar miltiem un olām.
Ja jūs gatavojat kartupeļu zrazy no paša sākuma, tad mazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens, mizojiet un noņemiet visas "acis". Nomazgātos bumbuļus nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež vienādos gabalos, lai tie vienlaicīgi pagatavotos. Jūs nevarat sasmalcināt kartupeļus, bet tos vāra veselus. Bet tad tas gatavosies ilgāk nekā sagriezts.
Ielieciet kartupeļus vārīšanas katlā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti, sāli un nosūtiet uz plīts. Ja vēlaties, aromātam un garšai pannā varat pievienot mizotas ķiploku daiviņas vai sīpolus, lauru lapas vai smaržīgos zirņus. Kad bumbuļi ir pagatavoti, noņemiet visas šīs garšvielas no pannas. Katliņam uzliek vāku un uzvāra. Samaziniet temperatūru līdz zemākajam līmenim un pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Parasti tas ir gatavs 20 minūtēs. Pārbaudiet gatavību ar naža vai dakšas punkciju - bumbuļiem jābūt mīkstiem un labi caurdurtiem. Ja kartupeļi nav pilnībā vārīti, tad kartupeļu biezenī paliks nepatīkami neapstrādāti gabaliņi.
Pagrieziet gatavos kartupeļus uz sieta, lai iztukšotu visu šķidrumu. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ katliņā un vāriet 1 minūti bez šķidruma, lai iztvaikotu atlikušais mitrums. Vārītos bumbuļus sasmalciniet ar kartupeļu dzirnaviņām vai kartupeļu presi. Nelietojiet maisītāju vai blenderi, pretējā gadījumā jūs iegūsiet viskozu pastu, nevis pūkainu kartupeļu biezeni.
2. Tātad, samaisiet kartupeļu biezeni ar miltiem un olām ar stūmēju, lai ēdiens būtu vienmērīgi sadalīts. Kartupeļu masai vajadzētu labi pielipt un nesadalīties. Ja izrādās pārāk sausa, iesit citu olu, ja pārāk plāna, pievieno miltus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Ja vēlaties, kartupeļu mīklai pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas: sasmalcinātus zaļos sīpolus, izspiestus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus (dilles, pētersīļus, koriandru), ceptus sīpolus.
3. Samitriniet rokas ūdenī, lai mīkla nelīp un neveidojas ovāli vai apaļi, apmēram 1-1,5 cm biezi, ieziediet tos no abām pusēm ar miltiem un sakratiet, lai noņemtu atlikumus. Miltu vietā kūkas var sarullēt rīvmaizē. Bet tad, cepot, vajadzēs vairāk eļļas, bet pankūkas izrādīsies kraukšķīgas. Pankūkas nemaz nevar maizīt, bet uzreiz likt pannā.
4. Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Novietojiet zrazy un sautējiet tos uz vidējas uguns vienā pusē līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes. Ja cepšanas laikā zrazy saplaisā, tas nozīmē, ka mīklā ir maz olu un miltu. Pievienojiet vēl 1 karoti miltu un iesitiet pusi no vienas olas, lai mīkla kļūtu stingrāka.
5. Pagrieziet zrazy uz otru pusi. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai eļļu. Cep tortiljas vēl 1 minūti līdz zeltaini brūnai.
6. Pēc 1 minūtes iesmērējiet zrazy ar kečupu. Ja nē, varat izmantot tomātu mērci.
7. Notīriet desu no iepakojuma plēves, sagrieziet plānās apmēram 5 mm biezās šķēlēs un novietojiet uz zrazy, kā parādīts fotoattēlā. Desas izmērs nedrīkst būt lielāks par kartupeļu tortilju. Tāpēc, ja nepieciešams, apgrieziet malas.
Ja vēlaties, desai virsū ielieciet tomātu gredzenus un garšaugu zariņu, tad zrazy izskatīsies kā īsta pica.
8. Sieru sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū desai.
9. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim un turiet pankūkas šajā formā 1-2 minūtes, lai iztaisnotu sieru. Jūs varat pagatavot pildījumu no desas siera. Lai to izdarītu, sasmalciniet tos smalki un novietojiet zraz vidū. Pagrieziet iegūto kotleti rokās, lai izlīdzinātu un izlīdzinātu šuves. Bet šajā gadījumā jūs pavadīsit vairāk laika ēdiena gatavošanai. Un saskaņā ar manu piedāvāto recepti zrazy gatavo vieglāk, vieglāk un ātrāk.
10. Izklājiet gatavo zrazy (pēc izvēles) uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Pēc tam turpiniet cept kartupeļu pankūkas tādā pašā veidā. Pēc katras partijas apcepšanas pannā pēc vajadzības pievienojiet augu eļļu. Pasniedziet siltu kartupeļu zrazy ar desu un sieru. Viņiem nav nepieciešams papildu pārklājums. Lai gan, ja vēlaties, varat tos papildināt ar krējuma vai majonēzes mērcēm.
