Granātābolu ievārījuma apraksts, recepšu daudzveidība, kaloriju saturs. Ieguvumi un kaitējums, ja tos patērē, izmantojiet ēdiena gatavošanā. Deserta vēsture.
Granātābolu ievārījums ir deserts, ko gatavo, vārot graudus ar vai bez cukura. Tas var būt biezs, piemēram, ievārījums, vai šķidrs, piemēram, sīrups. Garša - pīrāga savelkoša ar skābumu, tāpat kā augļiem, no kuriem tas gatavots, saldums ir atkarīgs no cukura daudzuma; krāsa - bordo; smarža ir salda, augļaina. Jo ilgāka termiskā apstrāde, jo mazāk barības vielu tiek saglabāts galaproduktā.
Kā pagatavot granātābolu ievārījumu?
Ir daudz veidu, kā pagatavot desertu. Bez kauliņiem un kauliņiem, ar ilgstošu termisko apstrādi un "piecām minūtēm", pievienojot dažādas sastāvdaļas, kas atbilst vai iet pēc garšas.
Granātābolu ievārījuma pagatavošanai izvēlas lielus augļus ar rievotu elastīgu mizu, nospiežot, izdalās mitrums. Ja uz garozas ir iespiedumi vai brūni plankumi, ir sākusies puves, garoza saplaisā un uz tausti jūtas kā pergaments - augļi zaudē mitrumu. Nobrieduši augļi ir smagi, ar sarkanbrūnu vai zilgani rozā mizu. Labāk uzvelciet cimdus uz rokām, pretējā gadījumā tumši plankumi uz ādas paliks ilgu laiku. Īpaši grūti būs atbrīvoties no netīrumiem zem nagiem.
Augļiem vajadzētu būt 2 reizes vairāk, nekā norādīts instrukcijās, kurās paskaidrots, kā pagatavot granātābolu ievārījumu. Tas ir nepieciešams, lai izspiestu sulu un vārītu sīrupu.
Ja augļi ir nogatavojušies, lieli, bez trūkumiem, tos vispirms viegli sarullē uz galda, lai tie mīkstinātu, un pēc tam mizu sadursta ar naža malu un iztukšo sulu.
Var izmantot vienkāršāku metodi, taču tas prasa daudz ilgāku laiku. Jums būs jānoņem garoza, jānoņem baltās plēves un graudi ar presi jāielej sulu spiedē vai manuāli jāpārnes caur marli.
Granātābolu sēklu ievārījuma receptes:
- "Karaliskais" … Sīrupu uzvāra un pievieno cukuru, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja nākotnē desertu pasniedz ar gaļu, nevis mērci, sulas un cukura proporcijas ir 1: 0, 5, ja to izmanto kā saldumu - 1: 1. Ļauj sīrupam atdzist, pārlej graudus tā, lai virsma būtu pārklāta, uzvāra un vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns. Atdzesē, vēlreiz uzvāra. Šo procedūru atkārto 3-4 reizes. Jums jābūt uzmanīgam: ja pārcepts, ievārījums kļūs ļoti biezs un kļūst tumšāks. Līdz ar dzesēšanu viskozitāte palielinās. Izmantojot šo recepti, jūs varat saglabāt subtropu augļu derīgās īpašības. Kad graudi ir sakosti, no tiem izdalās skāba pīrāga sula, kas garšo pēc jēlas.
- Ievārījums bez sēklām … Traukā vienlaikus ievieto 1 kg nobriedušu graudu, tikpat daudz cukura un 2 citronu sulas, glāzi sulas, kas pagatavota vai iegādāta veikalā. Vāra 15 minūtes, nepārtraukti, ar spēku, maisot, līdz cukurs izšķīst un mīkstums, kas ieskauj graudus, sāk plīst. Visu berzē caur sietu, noņemot kaulus, un atkal uzliek uguni. Ja izmantojāt pašu spiestu sulu, pievienojiet vēl 1 glāzi cukura un vāriet 10 minūtes, ja veikala sula nav pievienota, bet vārīta, līdz sabiezē. Karstu ielej tīrās sterilizētās burkās, atdzesē istabas temperatūrā un ievieto ledusskapī. Ēd atdzesētu, līdz izkusis.
- Dziedinoša recepte ar avenēm … No 2 granātābolu augļiem izspiest sulu, atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 0, 5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdinot 500 g cukura. Sajauc 2 granātābolu un 1, 5 tases aveņu graudus, ielej sīrupā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Tieši pirms izslēgšanas ielejiet 1 citrona sulu, ielieciet timiāna zariņu, kas tiek noņemts pirms izlikšanas uz sterilizētiem traukiem. Atdzesējiet zem segas. Hronisku gremošanas trakta slimību gadījumā ievārījumu ieteicams sasmalcināt caur sietu.
- Ar pīlādžu … Sīrupu vāra, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Subtropu augļu graudi tiek sajaukti ar kalnu pelniem. Pagatavojiet 5 minūtes, ļaujiet atdzist, atkal vāriet to pašu laiku. Tad ielej citrona sulu, uzvāra un atdzesē.
- Ar valriekstiem … Jums nevajadzētu gatavot daudz - ilgstoši uzglabājot, deserts sāk rūgt. 3 lielus augļus notīra, 1/4-1 / 5 graudus liek, un pārējos saspiež sulā. Sīrupu vāra, izšķīdinot 750 g cukura, 15-20 minūtes, ļaujot tam sabiezēt. Sīrupā ieziež sulīgus graudus un 250 g sasmalcinātu, bet ne pulverveida valriekstu. Turklāt tiek izmantota jebkura gatavošanas metode - 3 reizes 5 vai 1 reizi 20 minūtes. Tieši pirms izslēgšanas tējkarotes galā pievienojiet vaniļas cukuru.
Granātābolu sēklas bieži vāra ar ābolu gabaliņiem, feijoa, cidoniju un ielej ar ābolu vai apelsīnu sulu. Nav nepieciešams izmantot iepriekš minētās receptes, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar kompozīcijām. Priekšroka jādod īslaicīgai termiskai apstrādei.
Piezīme! Trauki, kuros tiek gatavots granātābolu ievārījums, nav pārklāti. Biezināšana ir iespējama tikai ar stabilu šķidruma iztvaikošanu.
Granātābolu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Deserta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tam pievienotā cukura daudzuma un papildu sastāvdaļām. Tas jāņem vērā, ieviešot produktu ikdienas ēdienkartē, it īpaši, ja nepieciešams kontrolēt svaru.
Kaloriju saturs granātābolu ievārījumā ir 143 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 0,1 g;
- Tauki - 0 g;
- Ogļhidrāti - 35 g;
- Diētiskās šķiedras - 1, 4 g.
Granātābolu ievārījuma vitamīnu sastāvs ir bagāts, lai gan uzturvielu daudzums ir mazāks nekā augļu mīkstumā bez termiskās apstrādes. Dominē retinols, tokoferols, askorbīnskābe, folijskābe un pantotēnskābe, niacīns, beta-karotīns, PP vitamīns. Starp minerāliem visvairāk ir kālijs, sērs, dzelzs un cinks. Granātābolu ievārījums satur antioksidantus, pektīnu, organiskās skābes, ēteriskās eļļas, miecvielas.
Barības vielu un barības vielu saturs ir atkarīgs no gatavošanas tehnoloģijas. Ilgstoši gremojot, askorbīnskābe un B grupas vitamīni praktiski sadalās. Tomēr organiskās skābes un pektīns tiek saglabāti, lai gan tie tiek samazināti par aptuveni 1/3. Kauli, kas arī ir iekļauti desertā, satur tanīnus, pelnu vielas, jodu un cieti. Šīs vielas nezaudē, karsējot. Savukārt ēteriskās eļļas gatavošanas procesā gandrīz pilnībā iztvaiko.
Arī aminoskābes tiek daļēji pārveidotas. Starp neaizstājamajiem dominē: lizīns, serīns, cistīns, histidīns un valīns, starp nebūtisko - glutamīnskābe un asparagīnskābe.
Kaloriju saturs granātābolu un aveņu ievārījumā - 232 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 0,5 g;
- Tauki - 0,8 g;
- Ogļhidrāti - 56 g;
- Diētiskās šķiedras - 2,1 g.
Šīs sastāvdaļas ir lieliski apvienotas, palielina cilvēka ķermeņa normālai darbībai nepieciešamo vielu daudzumu, kā dēļ produkts iegūst izteiktas ārstnieciskās īpašības.
Granātābolu ievārījuma priekšrocības
Augļa miza ir savelkoša. Ja delikatese tiek pagatavota ar garozām, tad šī kvalitāte tiek saglabāta. Bet kaulos ir neliels daudzums tanīnu, tāpēc, neskatoties uz lielo šķiedrvielu daudzumu, peristaltika tiek normalizēta, bet nav izteikta paātrinājuma.
Granātābolu ievārījuma priekšrocības
- Antimikrobiāla baktericīda iedarbība. Jo mazāk cukura, jo vairāk tas parādās. Piemēram, ja veidošanās sākumā eļļojat herpes burbuļus ar piecu minūšu ievārījumu, tie izžūs.
- Stiprinot imūnsistēmu, palielinot labvēlīgās floras aktivitāti, kas kolonizē tievo zarnu.
- Spēka atjaunošana, enerģijas un vitamīnu minerālu rezervju papildināšana.
- Aritmiju profilakse, sirdsdarbības stabilizācija.
- Paaugstināta asins recēšana.
- Cīņa pret hronisku nogurumu, atgriešanās emocionālajā līdzsvarā.
- Novērst sliktu elpu. Palīdz izārstēt stomatītu.
Granātābolu sēklu ievārījums satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, tas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem, samazina ar vecumu saistīto izmaiņu ātrumu šūnu līmenī un novērš vēža audzēju veidošanos resnās zarnas rajonā.
Graudos esošās vielas normalizē hormonālo sistēmu, pazemina asinsspiedienu un samazina sāpju smagumu migrēnas lēkmju laikā.
Granātābolu ievārījumam ar avenēm ir sviedrējošs efekts un paaugstināta imunitāte, citrona sulas pievienošana palielina pretiekaisuma īpašības, ar pīlādžiem - labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē asins recēšanu, ar valriekstiem - stimulē sarkano asiņu veidošanos šūnas. "Karaliskais" ievārījums ir spēcīgs afrodiziaks.
Delikateses patīkamā garša stimulē prieka hormona serotonīna izdalīšanos, kas uzlabo garastāvokli, uzlabo emocionālo fonu, mazina stresa ietekmi un tai ir anestēzijas efekts. Produkta sastāvā esošā skābe kairina nieres, kam piemīt diurētiska iedarbība.
