Kā mājās pagatavot mocarellas polentu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Polenta ir populārs itāļu ēdiens, kas gatavots no kukurūzas putraimiem. Vēl 16. gadsimtā tā bija pārtika nabagiem, un tā tika pasniegta pati. Viņi to vārīja lielā katlā, maisot līdz biezumam, lai putra no pilināmā asmens nepilētu. Vēlāk graudaugiem sāka pievienot dažādas piedevas sānu ēdiena veidā: jūras veltes, gaļu, sieru, dārzeņus, sēnes. Tad uz turīgo pilsoņu galdiem parādījās nabadzīgo pārtika. Šodien Polenta ir kļuvusi plaši izplatīta un ieguvusi itāļu gardēžu mīlestību. To gatavo mājās, restorānā un krodziņos. To nedrīkst jaukt ar hominy vai banosh. Itāļu polenta ir nesalīdzināms neatkarīgs un garšīgs ēdiens. Šis materiāls piedāvā TOP 4 receptes un kulinārijas padomus, kā pagatavot polentu ar mocarellu.
Ēdienu gatavošanas padomi, noslēpumi un smalkumi
- Klasiskā polentas recepte: 1 ēdamkarote. polenta (ļoti smalki kukurūzas putraimi), 3 ēdamk. ūdens, sāls pēc garšas un sviests. Polenta gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās konsistences.
- Polenta kvalitāte ir atkarīga no miltu kvalitātes. Traukam jābūt gludam un krēmīgam, jo gatavošanas laikā cietes daļiņas izšķīst. Ar zemas kvalitātes, lētiem miltiem šis efekts nedarbosies. Lielas daļiņas pilnībā neizšķīst.
- “Vēsturiskā” gatavošanas tehnoloģija ietver vara vārīšanas katlu vai pannu. Tomēr pēdējais nav obligāts. Mūsdienās pietiek ar smagu kastroli ar biezu dibenu.
- Polenta ir daudzpusīgs ēdiens. Itāļi to izmanto ne tikai kā Contorno (garnīrs). Tas ir sagatavots salds kā deserts ar augļiem. Tas var būt mīksts vai ciets.
- Gatavo polentu ar nazi sagriež gabalos un izmanto maizes vietā. Vai arī šķēles tiek ceptas cepeškrāsnī kopā ar mocarellu un citiem ēdieniem.
- Grilētu polentu apbrūnina un izklāj uz brusketas kā pildījumu, papildinot ar sieru.
- Atlikušo polentu var pannā apcept sviestā un pārkaisīt ar cieto sieru.
Polenta ar mocarellu un saulē kaltētiem tomātiem
Vienkāršs un garšīgs ēdiens - polenta ar mocarellu un saulē kaltētiem tomātiem. Tas ir ideāls garnīrs vai patstāvīgs ēdiens jebkurai maltītei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 78 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l
- Mozzarella siers - 300 g
- Kukurūzas putraimi - 250 g
- Ķiršu tomāti - 500 g
- Olīveļļa - 0,5 ēdamk
- Parmezāna siers - 150 g
Polenta gatavošana ar mocarellu un saulē kaltētiem tomātiem:
- Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra. Kukurūzas putraimus ielej verdošā ūdenī un nepārtraukti maisa, lai neveidotos kunkuļi.
- Pēc atkārtotas vārīšanās samaziniet temperatūru un, nepārtraukti maisot, vāriet polentu pusstundu. Graudaugu gatavību nosaka tā atdalīšana no trauku dibena un sienām, kā arī garozas veidošanās uz sienām. Ja polenta ir pārāk bieza, pievienojiet pāris ēdamkarotes verdoša ūdens.
- Ielieciet pusi gatavās polentas uz ietaukotas cepešpannas 1 cm slānī un izlīdziniet.
- Virsū uzliek sagrieztu mocarellu (100 g) ar saulē kaltētiem tomātiem.
- Tomātiem virsū liek polenta otro pusi un atkal mocarellas šķēles ar saulē kaltētiem tomātiem.
- Visu pārkaisa ar rīvētu parmezānu un nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C uz 20 minūtēm.
- Sagrieziet sagatavoto polentu ar mozzarella un saulē kaltētiem tomātiem pa daļām un pasniedziet karstu.
Cepta polenta ar mocarellu un sēnēm
Garšīga, viegla un vienlaikus viegli pagatavojama - cepta polenta ar mocarellu un sēnēm. Tas ir īsts gardums ģimenes vakara maltītei. Ēdiens ļoti labi sader ar tomātiem un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2 ēdamk.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella siers - 150 g
- Šampinjoni - 8 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Saulē kaltēti tomāti eļļā - pēc garšas
- Parmezāna siers - pēc garšas
- Piparu maisījums pēc garšas
- Rozmarīns - 1 ķekars
- Provansas garšaugi pēc garšas
- Olīveļļa pēc garšas
Lai pagatavotu ceptu polentu ar mocarellu un sēnēm:
- Smalki sagrieziet nomizotās ķiploku daiviņas un svaigus tomātus.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un saulē kaltētu tomātu šķēles liek eļļā, ķiplokos un svaigos tomātos.
- Šampinjonus sagrieziet gabalos, pievienojiet pannai, sāli, pievienojiet Provansas garšaugus un samaisiet.
- Katliņā uzvāra sālītu ūdeni un maisot iemaisa polentu. Pagatavojiet to 5 minūtes.
- Cepšanas trauku ieziež ar plānu eļļas kārtu un apakšā ar 1 cm kārtu liek polentu.
- Virsū liek šķēlēs sagrieztu mocarellu, ceptas sēnes ar tomātiem, pārkaisa ar paprikas maisījumu un atkārto slāņus tādā pašā secībā: polenta, mocarella, sēnes, tomāti.
- Visu pārkaisa ar rīvētu parmezānu un cep polentu ar mocarellu un sēnēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 20-30 minūtes.
- Gatavo ēdienu izrotājiet ar rozmarīnu.
Polenta ar mocarellu un kukurūzu
Garšīgo polentu ar mocarellu un kukurūzu var pasniegt jebkurā veidā, kā pamatēdienu vai kā piedevu, karstu vai aukstu, pusdienās vai vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Kukurūzas putraimi - 0,5 ēdamk.
- Mozzarella - 150 g
- Konservēta kukurūza - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 1, 5 ēdamk.
- Krējums - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Ķiploku pulveris - 0,5 tējk
Polenta gatavošana ar mocarellu un kukurūzu:
- Katliņā izkausē sviestu, ielej olīveļļu un uzkarsē.
- Pēc sālījuma iztukšošanas ielieciet kukurūzas graudus karstā eļļā un apcepiet 5 minūtes.
- Katliņā pievienojiet kukurūzas putraimus. Ielejiet ūdeni ar krējumu, sāli, pievienojiet ķiploku pulveri un uzvāra.
- Pagatavojiet, nepārtraukti maisot zemā siltumā 15 minūtes, lai masa sabiezētu.
- Tad pievienojiet sasmalcinātas mocarellas šķēles katlā ar karstu polentu un labi samaisiet.
- Pasniedziet karstu polentu ar mocarellu un kukurūzu.
Kukurūzas polenta ar mocarellu, sieru un tomātiem
Eksperimentējiet savā virtuvē un vakariņām pagatavojiet sātīgu maltīti visai ģimenei - kukurūzas polentu ar mocarellu, sieru un tomātiem.
Sastāvdaļas:
- Kukurūzas milti - 250 g
- Sviests - 70 g
- Parmezāna siers - 50 g
- Mozzarella siers - 200 g
- Tomāti - 3 gab.
- Žāvēts baziliks - 1/3 tējk
- Pārtikas sāls pēc garšas
- Ūdens - 1 l
Kukurūzas polenta gatavošana ar mocarellu, sieru un tomātiem:
- Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni, pievieno sāli un porcijas kukurūzas miltu. Nepārtraukti samaisiet, lai nerastos kunkuļi, un vāriet putru 40 minūtes, līdz tā sabiezē.
- Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves, lej vārītā kukurūzas polentā un maisa līdz gludai, lai siers pilnībā izšķīst.
- Eļļojiet cepamā papīra lapu ar sviestu un izklājiet karstu kukurūzas biezputru vienmērīgā 1 cm augstā slānī.
- Ieeļļojiet putras virsmu ar sviestu, pārklājiet virsu ar cepamā papīra lapu un viegli nospiediet uz leju, lai iegūtu vienmērīgu un gludu laukumu. Atstājiet pilnībā atdzist.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet plānās šķēlēs. Mozzarella sagriež šķēlītēs.
- Ar glāzi vai speciālu formu no kukurūzas putras izgrieziet glītus apļus, ieziediet tos no abām pusēm ar sviestu.
- Putras spraudeņus cieši liek ietaukotā formā, pārmaiņus ar tomātiem un mocarellu. Apkaisiet iegūtos torņus ar žāvētu baziliku.
- Nosūtiet kukurūzas polentu ar mocarellu, sieru un tomātiem uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet, līdz tā ir mīksta 15 minūtes.
