Juzu dzimtene, ķīmiskais sastāvs, japāņu citrona priekšrocības un kaitējums - par to varat uzzināt šeit. Galu galā, daži cilvēki zina par šo augli! Yuzu ir Ichang papeda un mandarīna hibrīds. Šis auglis ir zināms kopš Konfūcija laikiem. Yuzu (yuzu) dzimtene ir Ķīna. Ir zināms, ka popularitāte viņam ienāca 7-8 gadsimtos, kad viņš ieradās Japānā, pateicoties budistu mūkiem. Mūsdienās tas savvaļā aug Korejā, Tibetā un Ķīnas centrālajā daļā. To sauc arī par yuzu vai yunos.
Yuzu ir mazs krūms vai koks, tā augstums sasniedz četrus metrus, uz zariem ir daudz lielu ērkšķu. To raksturo salizturība - tā spēj izturēt pat 9 grādu salu. Citus citrusaugļus var uzpotēt uz yuzu.
"Japāņu citrons" nedaudz atgādina mandarīnu, tomēr tā miza ir raupja ar vidējo biezumu 3, 9 mm, un krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz tumši zaļai - tas ir atkarīgs no tā, cik tas ir nogatavojies. Juzu augļi ir 7,5 cm diametrā, viena augļa svars ir vidēji 52 g, kas satur vidēji 27 sēklas.
Dažādus yuzu vai yuzu ar nelīdzenu garozu sauc par shishi yuzu, kas nozīmē lauvu.
Šie augļi garšo skābi nekā laimi un citroni (lasiet par parastā citrona derīgajām īpašībām). Aromāts ir nedaudz pīrāgs, jūs varat noķert toņu un ziedu nokrāsas. Japāņi simbolizē šo augli ar optimismu, iedvesmu un labklājību.
Yuzu sastāvs
Augļa miza satur visu veidu cukurus (saharozi, fruktozi, glikozi), šķiedrvielas, pektīnu, slāpekļa vielas, citronskābi (4,5%), glikozīdus, ēteriskās eļļas.
Tāpat kā visi citrusaugļi, arī yuzu satur lielu daudzumu C vitamīna (40 mg), kas saglabā veselību un stiprina imūnsistēmu saaukstēšanās gadījumā. Tas satur daudz PP vitamīna un kālija, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu kopumā un stiprina asinsvadu sienas. Tas satur arī A vitamīnu (labs acīm), kalcija un fosfora sāļus (nagiem, kauliem, zobiem, matiem), B vitamīnu (lai atbalstītu centrālās un perifērās nervu sistēmas darbību).
Kaloriju saturs yuzu
uz 100 g produkta ir 21 kcal:
- Olbaltumvielas - 0,5 g
- Tauki - 0,1 g
- Ogļhidrāti - 7 g
Yuzu derīgās īpašības
Japāņu iecienītākā garšviela ir sula un paša augļa miza. Yuzu mizu berzē miso zupās, un marinādēm un mērcēm pievieno sulu. No mizas un sulas gatavo salātu mērces, etiķi, bezalkoholiskos, alkoholiskos dzērienus.
Augļus izmanto ievārījuma, marmelādes un konservu pagatavošanai. Zaļos augļus izmanto pikantajam yuzu-koshu (yuzukosho)-pastas, kas izgatavota no nenogatavojušos japāņu mandarīnu mizas, asajiem čili pipariem un jūras sāls.
Augļu sīrupi
ir labs līdzeklis saaukstēšanās ārstēšanai. Kopumā yuzu lietošana palīdz stimulēt gremošanas un asinsrites sistēmas.
Kur vēl izmanto japāņu juzu citronu?
Papildus ēdiena gatavošanai viņš ir iesaistīts Toji - ziemas saulgriežu svinēšanā Japānā. Lai atbrīvotos no ziemas ļaunajiem spēkiem, uzlabotu veselību un iegūtu bagātību, viņi uzņem vannas ar juzu augļiem vai to mizu, piepildītu ar karstu ūdeni (japāņi šādu vannu sauc par "yuzu-yu").
Šī izvēle tika izdarīta iemesla dēļ. "Japāņu citrons" palīdz mazināt nervu spriedzi, nogurumu, padara ādu maigu un elastīgu, kā arī uzlabo garastāvokli. To izmanto tinktūru un ēterisko eļļu pagatavošanai, ko tradicionāli izmanto masāžas un berzes laikā pret reimatismu, artrītu un citām sāpēm.
Dekoratīvs "japāņu citrons":
japāņi to sauc par "hana yuzu", to audzē nevis augļu, bet skaisto ziedu dēļ.
Japāņu citrons parfimērijā tieši izmanto sulu, miziņu un eļļu. Visbiežāk svaigās yuzu citrona mizas smaržas ir atrodamas augšējās notīs.
Yuzhachha tējas pagatavošana no judzas
Korejieši sauc yuzu šādi: "yuzha", un no tā viņi gatavo yuzhachha tēju. Turklāt dzēriena pagatavošanai nepieciešami nevis svaigi yuzu augļi, bet gan iepriekš sukādes. Tos savāc rudenī, pēc tam tos nomizo, sagriež šķēlītēs, izņem sēklas, ievieto katlā un pārkaisa ar cukuru proporcijā 1: 1. Cukura vietā varat ielej medu. Atstājiet šo "ievārījumu" 1 nedēļu. Cukurojot, juzu veido daudz biezas sulas, kas nogulsnējas sīrupa vīzas veidā, un mīkstums peld uz augšu. Šādi sukādes citronus var uzglabāt ilgu laiku.
Lai pagatavotu dzērienu yuzhachha, ņem ēdamkaroti sīrupa un sukādes mīkstuma, pēc tam atšķaida ar verdošu ūdeni. Jūs varat pievienot dzērienam dažus graudus priežu riekstu, medu vai cukuru pēc garšas.
Kaitējums japāņu yuzu citronam
Šie augļi ir citrusaugļi, tāpēc izmantojiet tos ne vairāk kā 200 g dienā. Lai gan man nav ne jausmas, kā jūs varat apēst pat 100 gramus šī citrona, pat 50 būs grūti apgūt. Iemesls ir tāds, ka pēc pārēšanās var parādīties alerģija nātrenes, niezes un angioedēmas veidā. Ar peptisku čūlu, gastrītu, pankreatītu, hepatītu, holecistītu, jums arī jābūt uzmanīgiem, lietojot yuzu - ir iespējama šo slimību saasināšanās. Tāpēc, lietojot japāņu brīnumaugļus, nebūs lieki atcerēties veco noteikumu: "viss ir labs ar mēru". Tas attiecas arī uz hurmu un citu augļu kaitējumu.
