Neparasti un garšīgi ēdieni uz grila piknikam. TOP 6 labākās receptes ar fotogrāfijām uz atklātas uguns. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Ikvienam patīk izbraukumi laukos, pikniks valstī un dabā ar gardu ēdienu, kas pagatavots svaigā gaisā. Ja jūs nezināt, ko gatavot uz grila, izņemot bārbekjū, šajā numurā piedāvājam labāko vasaras bārbekjū recepšu TOP-6. Uz atklātas uguns var pagatavot daudzus ēdienus: dārzeņus, desas, augļus, jūras veltes, sēnes, zivis …
Ēdienu gatavošanas īpašības un smalkumi
- Lai produkti būtu labi cepti uz grila un netiktu sadedzināti, nedrīkst pieļaut atklātu uguni. Koka ugunīm vajadzētu tikai gruzdēt. Ja parādās drosmīgas liesmas, tās nekavējoties jānodzēš ar marinādes vai ūdens strūklu. Un viena no labākajām iespējām ir apkaisīt liesmas ar sāli.
- Bārbekjū apakšā jābūt gaisa ieplūdes atverei. Ideālais attālums starp kūtsmēsliem un ēdienu ir vismaz 15 cm.
- Jebkurš uz atklātas uguns pagatavots ēdiens ir ideāls, ja tas nav iepriekš sasaldēts.
- Ja ēdiens ir iepriekš marinēts, izņemiet to no ledusskapja vismaz pusstundu iepriekš. Lai tie kādu laiku paliktu silti un to temperatūra būtu vienāda ar apkārtējās vides temperatūru. Tad viņi vienmērīgi pagatavos.
- Ja grilējat ēdienu uz režģa, pagrieziet to ar knaiblēm. Dakša viņus caurdurs, no kuriem iztecēs sula, kas nodzēsīs ogļu temperatūru, un pats ēdiens izrādīsies mazāk sulīgs.
Aknu kebabs
Garšīgs un maigs aknu šašauga kebabs tiek ātri pagatavots, taču tas izrādās ļoti garšīgs. Receptei labāk izmantot teļa aknas, jo tas ir mīkstāks un vieglāk sagatavojams.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 92 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 600 g
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Vorčesteras mērce - 1 ēdamkarote
- Saldā sarkanā paprika - pēc garšas
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Cūku tauki - 100 g
Kebaba gatavošana no aknām:
- Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli, noņemiet visas plēves un sagrieziet mazos kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos.
- Sagrieziet speķi plānās šķēlītēs, lai to skaits būtu vienāds ar aknu gabaliņiem.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, nogrieziet starpsienas, nomazgājiet un sagrieziet plānās kvadrātveida šķēlītēs tādā pašā daudzumā kā aknas ar speķi.
- Ielieciet aknas bļodā, sāli un piparus.
- Ielejiet Vorčesteršīras mērci un samaisiet. Atstāj ievilkties pusstundu.
- Uz sagatavotiem iesmiem pārmaiņus uzlieciet aknu gabaliņus, speķi un papriku. Cieši saspiediet ēdienu kopā, lai tas būtu sulīgs. Tādējādi aizpildiet visu iesmu.
- Šašliku kebabu pārkaisa ar sarkano saldo papriku.
- Uzkarsējiet grila ogles, ielieciet režģi un ielieciet kebabus.
- Cep tos no visām pusēm, laiku pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst maigi un brūni apgrauzdēti.
Lavaša rullītis ar sieru
Kamēr tiek cepts pamatēdiens - šašliku kebabs, izsalkums ātri tiks apmierināts - lavaša rullītis ar sieru. Uzkodai varat izvēlēties jebkuru pildījumu, un, lai paātrinātu procesu, pagatavojiet to mājās.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 gab.
- Siers - 150 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Cilantro - 1 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes
- Lavaša lapa - 2 gab.
Pitas maizes ruļļa pagatavošana ar sieru:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet vidējos kubiņos. Paņemiet blīvus augļus, lai tie nedotu daudz sulas.
- Sieru sagriež vienādos kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet koriandru un smalki sasmalciniet.
- Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, sāli un piparus. Apkaisa ar olīveļļu un samaisa.
- Ielieciet daļu pildījuma uz plānas pitas maizes lapas un salieciet to aploksnē.
- Novietojiet siera pitas ruļļus uz režģa virs karstām oglēm.
- Cepiet ēstgribu uz grila 5-7 minūtes. Pēc tam apgrieziet un turpiniet cept vēl 5-7 minūtes.
Garneles ar dārzeņiem uz grila
Ēdienus uz grila folijā ir visvieglāk pagatavot, taču tie izrādās daudz aromātiskāki. Piemēram, garneles ar dārzeņiem uz atklātas uguns ir brīnišķīgs ātrs ēdiens dāvināšanai.
Sastāvdaļas:
- Vārītas -saldētas garneles čaumalās - 400 g
- Saldēts dārzeņu maisījums - 400 g
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Sojas mērce pēc garšas
- Pikanti garšaugi - 0,5 tējk
- Skābais krējums - 200 ml
- Dilles zaļumi - ķekars
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Garneļu gatavošana ar dārzeņiem uz grila:
- Atkausējiet garneles, nomazgājiet un ievietojiet bļodā.
- Iepriekš atkausējiet dārzeņu maisījumu, pievienojiet garnelēm un visu pārklājiet ar olīveļļu.
- Pievienojiet augu sojas mērci un samaisiet.
- Salokiet foliju 2-3 kārtās un centrā ielieciet garneles ar dārzeņiem. Satiniet to aploksnē un labi nostipriniet galus.
- Novietojiet aploksni uz režģa virs ogles un pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot 15 minūtes.
- Lai pasniegtu ceptas garneles, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu, smalki sagrieztas dilles un sasmalcinātus ķiplokus.
Grilēta forele
Karstā laikā, kad ilgi negribas gatavot, glābs mājās uz ugunskura pagatavots ēdiens - forele uz grila. Garšīgi un aromātiski cepti steiki tiek pagatavoti ne ilgāk kā 20 minūtes, tāpēc recepte nebūs apgrūtinoša.
Sastāvdaļas:
- Foreles steiki - 2 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Zaļie sīpoli - 2 galvas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Žāvēts baziliks - pēc garšas
- Zivju mērce - 2 ēdamkarotes
Grila forele:
- Nomazgājiet zivis, viegli nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet bļodā.
- Sagrieziet tomātus aprindās un nosūtiet tos zivīm.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un pievienojiet ēdienam.
- Piparojiet bļodas saturu, apkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapām, ielejiet zivju mērci ar balzamiko etiķi un samaisiet. Atstājiet zivis marinēties 20 minūtes.
- Uzkarsējiet grila ogles, uzstādiet režģi un ielieciet zivis ar dārzeņiem un zaļumiem.
- Gatavojiet foreles uz grila 10-15 minūtes, periodiski apgriežot un pārlejot marinādi.
Mājas desas
Mājas desas, kas pagatavotas ar savām rokām, no dabīgiem produktiem atšķiras ar sulīgumu un maigu garšu. Un, ja tie tiek pagatavoti uz atklātas uguns, tad mutē šķīstošās desas kļūst vēl garšīgākas.
Sastāvdaļas:
- Jēra gaļa (mīkstums) - 300 g
- Teļa gaļa - 300 g
- Cūkgaļas kakls - 300 g
- Cūkgaļas fileja - 200 g
- Tauku astes tauki - 100 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Kūpināta paprika - 1/2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sagatavotas zarnas - 1,5 m
Mājas desu gatavošana:
- Iepriekš piepildiet zarnas ar sālītu ūdeni un atstājiet 30-40 minūtes.
- Izlaidiet visu gaļu (teļa gaļu, jēra mīkstumu, cūkgaļas kaklu un fileju) un taukainos astes taukus caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, nosusina un sasmalcina.
- Apvienojiet gaļu un sīpolus vienā bļodā. Malto gaļu garšojiet ar sāli, pipariem, kūpinātu papriku un nomizotu ķiploku daiviņu, kas izlaista caur presi. Labi samaisiet maisījumu.
- Uz gaļas mašīnas uzvelciet īpašu stiprinājumu desām un uzvelciet uz tās visu zarnu kā "akordeonu".
- Zarnu brīvo malu sasien mezglā. Tad piepildiet to ar malto gaļu. Izveidojot 15 cm garu desu, pagrieziet to vairākas reizes un turpiniet pildīt zarnas ar malto gaļu. Apgrieziet zarnas ik pēc 15 cm, veidojot desas.
- Novietojiet režģi uz grila ar sagatavotām sakarsētām oglēm un ielieciet uz tā desas.
- Cep tos no visām pusēm, līdz tie ir mīksti. Nosakiet gatavību, caurdurt desu ar zobu bakstāmais. Ja šķidrums ir dzidrs, desas ir gatavas. Neduriet desu ar dakšiņu un neveiciet daudz punkciju. Pretējā gadījumā sula iztecēs no desām, un tās kļūs sausas.
Šampinjoni marinēti
Garšīga recepte aromātiskām sēnēm, kas ceptas uz oglēm. Ja sēnes ir mazas, cepiet tās veselas. Pārgrieziet lielus paraugus uz pusēm.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Diļļu zaļumi - 50 g
- Zaļie sīpoli - 50 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Augu eļļa - 100 ml
- Galda etiķis - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
Sēņu gatavošana marinādē:
- Ielieciet smalcinātāja traukā visus mazgātos zaļumus: koriandru, dilles, zaļos sīpolus.
- Pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, pievieno sāli, etiķi un eļļu un visu sasmalcina.
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un pārklājiet ar marinādi. Pārklāj ar foliju un nosūta uz ledusskapi marinēties uz dienu.
- Katru sēni cieši pasniedziet viens otram uz iesma.
- Grilējiet iesmus uz oglēm ar vidēju siltumu uz oglēm apmēram 10 minūtes. Periodiski pagrieziet iesmu, lai sēnes nedeg.
