Kā mājās pagatavot picu Margarita? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Tradicionālā itāļu pica Margarita ir slavena visā pasaulē ar savu vienkāršību un harmonisko garšu. Šī tipiskā Neapoles pica ir nosaukta karalienes Margeritas vārdā. Picas Margarita recepte ir pilnīgi vienkārša un tai ir pieejams sastāvs: svaigi Sanmarzano tomāti, mājās gatavota mērce, stīgu mocarellas siers, svaigs baziliks un kraukšķīga plāna picas mīkla. Rezultāts ir aromātiski konditorejas izstrādājumi ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Šajā pārskatā mēs uzzināsim, kā mājās pagatavot Margaritas picu.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Veiksmīga pica ir garšīga rauga mīkla. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, pievienojiet nedaudz cukura. Rūpīgi mīciet mīklu, varat to izlaist starp pirkstiem, salocīt uz sāniem, mīcīt ar plaukstām, lai tā būtu pēc iespējas viendabīgāka. Svarīgi, lai mīkla nebūtu sausa, tai vajadzētu palikt nedaudz lipīgai, bet gludai un elastīgai. Mīcīšanas procesam jābūt vismaz 10 minūtēm. Ja mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet nedaudz miltu.
- Klasiskajā Margaritas picas receptē mīklu velmē dažādos virzienos tā, lai tā būtu apmēram 3 mm bieza.
- Picas Margarita pildījuma recepte ir pavisam vienkārša. Tomātus sagriež plānos gredzenos, sieru 1 cm biezās šķēlītēs. Mīklas centrālajā daļā ielieciet tomātu mērci, kuru varat pagatavot pats. Virsū tiek sadalīti mocarellas gabali, lai siers apvienotu pildījumu ar garoza. Pievienojiet bazilika lapas, tomātu gredzenus un vēl nedaudz siera. Lai gan jūs varat turpināt ar tomātiem un sieru vienatnē. Jūs vienmēr varat parādīt savu iztēli un mainīt sastāvu, pievienojot grilētus dārzeņus, olīvas, šķiņķi, pikantu desu, spinātus, olas …
- Lai pagatavotu mērci mājās, ņem pannā tomātus, papriku, zaļumus un ķiplokus, kas sautēti (vai saputoti ar blenderi), lai konsistence būtu bieza un nesaturētu lieko šķidrumu.
- Cepiet picu tāpat kā itāļu krāsnī, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai. Tad Margarita izskatīsies kā krāsnī pagatavota. Lai to izdarītu, uzkarsējiet tukšu cepešpannu 10 minūtes, lai tā ēdienam piešķirtu siltumu.
- Cepiet picu cepeškrāsns apakšējā plauktā 5 minūtes un izņemiet, kad siers sāk kust, bet vēl nav zaudējis formu.
- Ja picas apakšdaļa ir brūna un gandrīz gatava, bet augšdaļa vēl nav sasniegta, pārklājiet picu ar foliju un cepiet tālāk cepeškrāsnī.
- Kā eksperimentu, jūs varat sagatavot "slēgtu" picu Margarita, ti. ielieciet pildījumu uz viena apļa ar diametru 30 cm un pārklājiet ar otru mīklas lapu.
Klasiskā pica Margarita
Margaritas pica tiek gatavota pēc klasiskas receptes, atpazīstama visos kontinentos un uzreiz saistīta ar Itāliju. Sniegbaltā mocarella, sārtinātie tomāti un aromātiskās zaļās bazilika lapas. Šī produktu garšas kombinācija neatstās nevienu vienaldzīgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 239 kcal.
- Porcijas - 1 pica
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 280 g
- Sausais raugs - 5 g
- Olīveļļa - 50 ml
- Tomātu pasta - 70 g
- Svaigs baziliks - 2 zari
- Jūras sāls pēc garšas
- Silts ūdens - 100 ml
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Cukurs - 10 g
- Cietais siers - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Žāvēts baziliks - 1 ēdamkarote
Pagatavojiet klasisko Margaritas picu:
- Raugu ar cukuru izšķīdina siltā ūdenī, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizētos un uzputotos uz virsmas.
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar šķipsniņu sāls un pievienojiet putu rauga šķīdumam. Mīciet mīklu un beigās pievienojiet olīveļļu (30 ml). Uzlieciet mīklu uz galda un mīciet ar rokām, lai eļļa pilnībā uzsūcas.
- Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar polietilēnu, lai radītu siltumnīcas vidi, un atstājiet 1 stundu siltā vietā, līdz tilpums palielinās 2,5-3 reizes.
- Margaritas picas mērcei eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Pēc 2-3 minūtēm ielej koncentrētu tomātu pastu un samaisa. Garšojiet ar sāli un cukuru. Ielej verdošu ūdeni (100 ml) un iztvaicē, līdz sabiezē 15-20 minūtes. Pēc tam aromatizējiet ar sausu baziliku. Gatavo mērci atdzesē.
- Tomātus sagrieziet plānās šķēlītēs un sarīvējiet sieru uz rupjas rīves vai ar rokām saplēšiet.
- Ar rokām iesaiņojiet mīklu, izvelciet to apaļā kūkā ar diametru 30-35 cm un pārnesiet mīklu uz cepešpannas. Kūku žāvē karstā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 5 minūtes.
- Pēc tam izņemiet to no krāsns un uzklājiet mērci, virsū ielieciet tomātus un divu veidu sieru.
- Nosūtiet Margaritas picu cept līdz zeltaini brūnam kausētam sieram 25 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Gatavu ēdienu izrotājiet ar svaigu baziliku un pasniedziet mājās gatavotu picu.
Siera pica Margarita
Īsta itāļu siera pica Margarita ir garšīga, barojoša uz plānas, mīkstas mīklas ar sulīgu un aromātisku pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sāls - 1 tējk
- Ātrais raugs - 1 tējk
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 200 ml
- Tomātu pasta - 100 ml
- Baziliks (svaigs vai žāvēts) - daži zariņi
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Mozzarella siers - 200 g
- Čedaras siers - 150 g
- Ķiršu tomāti - 7 gab.
Margaritas siera picas gatavošana cepeškrāsnī:
- Pamatnei bļodā ieber miltus, raugu un sāli. Visu samaisa, maisījumā ielej siltu ūdeni istabas temperatūrā un olīveļļu. Visu vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai. Mīciet mīklu 5 minūtes, pārklājiet to ar dvieli un nolieciet malā, lai paceltu.
- Margaritas picas mērcei apvienojiet tomātu pastu, bazilika lapas un malto ķiploku.
- Uzrūgušo mīklu izrullē 25-30 cm diametra aplī, lai tā būtu plāna, un liek uz cepešpannas.
- Izklājiet mērci pa visu mīklas virsmu, virsū izkaisiet rīvētu Čedaras un sagrieztu mozzarellu. Liek tomātu pusītes un apslaka ar olīveļļu.
- Nosūtiet margaritas siera picu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet 10 minūtes līdz kraukšķīgai.
Mājas pica Margarita pannā
Ātrā pica Margarita mājās pannā pagatavota 10 minūtēs. Protams, recepte ir nosacīta, jo mīkla nav raugs, un pica nav cepta cepeškrāsnī. Bet izrādās, ka tas ir diezgan līdzīgs īstajam oriģinālam.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Majonēze - 4 ēdamkarotes
- Milti - 6 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Cietais siers - 100 g
- Sausā desa - 100 g
- Ārsta desa - 100 g
- Tomāti - 3 gab.
- Zaļie (pētersīļi, dilles, baziliks) - vairāki zariņi
Mājas picas Margarita gatavošana pannā:
- Sakuļ olas ar majonēzi ar mikseri. Pievienojiet izsijātus miltus un sāli un vēlreiz sakuliet mīklu, līdz tā ir gluda un bieza.
- Eļļojiet pannu ar plānu eļļas kārtu, labi sasildiet un ielieciet mīklu apakšā.
- Ielieciet šķēlēs sagrieztu desu, tomātu gredzenus, sasmalcinātus garšaugus un virsū visu apkaisa ar rīvētu sieru.
- Pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet mājās gatavotu picas margaritu pannā 5-10 minūtes.
Slēgta pica Margarita
Slēgta pica Margarita cepeškrāsnī ir mīksta mīkla iekšpusē un kraukšķīga ārā, stiepjas un kausēta siera, sulīgu tomātu un pikanta bazilika aromāta kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Svaigs raugs - 15 g
- Augu eļļa - 50 ml mīklā, 60 ml pildījumā
- Ūdens - 320 ml
- Sāls pēc garšas
- Tomāti - 6 gab.
- Cietais siers - 250 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Bazilika zaļumi - mazs ķekars
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Slēgtas picas gatavošana Margarita:
- Raugu sajauc ar izsijātiem miltiem un berzē ar rokām līdz mazu drupatu konsistencei. Ielejiet sviestu un ūdeni un mīciet stingru mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
- No mīklas izveidojiet bulciņu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 1 stundu uzrūgt. Pēc tam vēlreiz mīciet, sadaliet divās daļās un katru izrullējiet plānā kārtā.
- Plaucējiet tomātus (2 gab.) Ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu. Liek blendera traukā un sakuļ kopā ar sviestu, ķiplokiem, zaļumiem, sāli un pipariem.
- Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, izklāj pirmo mīklas daļu un vienmērīgi apsmērē ar iegūto tomātu mērci.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves un apkaisa mīklu uz pusēm.
- Atlikušos tomātus sagriež šķēlītēs un liek uz picas.
- Virsū pārkaisa otru rīvēta siera pusi.
- Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas lapu un saspraudiet malas. Veiciet vairākus caurumus uz mīklas virsmas, lai atbrīvotos tvaiks. Jūs varat ieeļļot picas virsu ar sviestu, lai iegūtu zeltainu garozu.
- Cepiet slēgto margaritas picu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 240 ° C 15 minūtes.
