Cepta gaļa ar austeru sēnēm zem siera apvalka ir “franču gaļas” receptes sēņu versija, kas ar savu garšu priecēs visus pie galda sanākušos radus, draugus un viesus.
Receptes saturs:
- Pērkam austeru sēnes
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanā izmanto šampinjonus, un ir negodīgi aizmirst par austeru sēnēm. Lai gan šī sēne ir simtprocentīgi pilnīgs gaļas aizstājējs, tā ir ļoti noderīga, lēta, garšīga un ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.
Pērkam austeru sēnes
Veikalos un lielveikalos austeru sēnes visbiežāk pārdod iepakotas. To izmērs svārstās no 5 līdz 20 cm, un forma atgādina ausis. Šīs sēnes ir tumši pelēkā krāsā, jauniem augļiem ir brūngana nokrāsa, bet nobriedušiem - violeti vai pelni. Austersēnes ir vērts uzglabāt ledusskapī, kamēr tās izņem no veikala iepakojuma. Ieteicams tos pārvietot plastmasas vai stikla traukā, tas saglabās to garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 190 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 1 kg
- Austeru sēnes - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Cietais siers - 200 g
- Majonēze - 100 g
- Sinepes - 25 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
Cepta gaļas gatavošana ar austeru sēnēm zem siera apvalka
1. Nomazgājiet austeru sēnes zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet sloksnēs vai kubiņos.
2. Ielieciet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet un nosūtiet sēnes cepšanai.
3. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
4. Pēc tam nosūtiet sīpolu uz pannu ar sēnēm un apcepiet ēdienu 7-10 minūtes. Cepšanas laikā ir ļoti svarīgi neeksponēt sēnes ugunī, pretējā gadījumā to garša pasliktināsies. Lai no tā izvairītos, gatavošanas laikā izmēģiniet austeru sēnes, tās nav indīgas, tāpēc nav ko baidīties.
5. Pa to laiku nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet apmēram 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Ja nevarat ēst treknu gaļu, tad kaklu var aizstāt ar liesu gabalu.
6. Ar virtuves āmuru izsit gaļu no abām pusēm.
7. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru un virsū liek gaļas gabalus.
8. Katru cūkgaļas šķēli apsmērē ar sinepēm un pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
9. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas.
10. Pēc tam uz katra gaļas gabala ielieciet ceptas austeru sēnes ar sīpoliem. Nelieciet pārāk daudz, pretējā gadījumā ēdiena laikā sēņu pildījums izkritīs.
11. Sēnēm ielej majonēzi, ko var aizstāt ar skābo krējumu, vai arī nemaz, ja neesi treknās pārtikas piekritējs.
12. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un ar to apkaisa katru gaļas gabalu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un tikai tad liec tajā gaļu uz 40–45 minūtēm. Nepārspīlējiet gaļu, pretējā gadījumā tā izžūs un kļūs sausa.
Pasniedziet karstu uzreiz pēc vārīšanas. Garnīram varat pagatavot kartupeļu biezeni vai vienkārši sasmalcināt dārzeņu salātus.
Skatiet arī video recepti, kā uz sīpolu spilvena pagatavot gaļu ar sēnēm un sieru:
