Soli pa solim recepte ar pildījuma fotoattēlu kūkai, kas izgatavota no olbaltumvielām ar riekstiem mājās. Gatavošanas tehnoloģija un noslēpumi. Kaloriju saturs un video recepte.
Ja pēc vārīšanas jums ir palikuši proteīni, izmantojiet tos, lai piepildītu bezē kūku ar riekstiem. Ir arī iespējams sagatavot šo recepti, kad kūka ir sagatavota no olbaltumvielām, un no dzeltenumiem tiek izmantoti krējuma krējumā. Šo pildījumu var izmantot, lai pagatavotu sarežģītu kūku vai desertu kā veselu garoziņu, vai sadalītu gabalos un izmantotu kā neatņemamu sastāvdaļu. Gatavā bezē ir maiga, kraukšķīga un kūst mutē. Un rieksti piešķir īpašu garšu un aromātu. Nevienu pildījumu, slāni vai garozu nevar salīdzināt ar bezē maigumu un gaisīgumu. Salds, kraukšķīgs, gaisīgs kārums … bezē un rieksti! Noteikti izmēģiniet šo recepti. Esmu pārliecināts, ka jums tas noteikti patiks.
Jebkuri rieksti un bezē labi sader kopā. Tāpēc šo desertu var pagatavot ar jebkuru riekstu slāni. Valriekstu vietā lazdu rieksti ir lieliski piemēroti. Tās kombinācija ar bezē ir Kijevas kūkas klasika. Mandeles ar bezē, kombinācija, kas tiek izmantota Esterhizi kūkai, skanēs labi.
Skatiet arī to, kā izveidot olbaltumvielu garoza.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 179 kcal.
- Porcijas - 250 g
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes aktīva darba, plus laiks cepšanai
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 20 g
- Milti - 15 g
- Valrieksti - 30 g
Soli pa solim pildījuma sagatavošana kūkai, kas izgatavota no olbaltumvielām ar riekstiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un nosusiniet olas ar papīra dvieli, lai noņemtu visu mitrumu. Ar nazi viegli saplēsiet čaumalu un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Šai receptei nav nepieciešami dzeltenumi. Tāpēc pārklājiet tos ar plastmasas apvalku, lai tas cieši pieguļ tiem, un nosūtiet tos uz ledusskapi.
2. Ievietojiet olbaltumvielas tīrā un sausā traukā, kurā nav tauku un šķidruma pilienu. Tiem jābūt aukstiem no ledusskapja. Pārliecinieties arī, ka neviens dzeltenuma piliens nenonāk pie tiem, pretējā gadījumā tie nepārspēs vēlamo konsistenci.
3. Ievietojiet maisītāju olbaltumvielu masā un vispirms sāciet putot ar mazu ātrumu. Tiklīdz parādās gaišas, gaisīgas baltas putas, sāciet pievienot cukuru. To var aizstāt ar cukura pulveri. Tas izšķīst ātrāk. Pamazām palielinot ātrumu līdz maksimālajam, turpiniet putot baltumus, pievienojot cukuru, līdz izveidojas balta, gaisīga stabila masa.
4. Iepriekš nosusiniet valriekstus tīrā un sausā pannā un viegli apcepiet, līdz tie iegūst aromātu un zeltaini brūnu garozu. Visu laiku maisiet, lai nedeg. tie var ātri izdegt. Tad novietojiet tos uz dēļa un pilnībā atdzesējiet. Ievietojiet bļodā auksti grauzdētus valriekstus, pievienojiet miltus un samaisiet, lai katrs kodols pārklātu ar miltiem.
5. Saputotajiem olu baltumiem pievieno valriekstus miltos.
6. Viegli, lēnām kustībām vienā virzienā, iemaisa riekstus saputotajā olu baltumā, līdz tie vienmērīgi sadalās visā tilpumā.
7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu cepšanai, ieeļļojiet ar augu eļļu un izklājiet olbaltumvielu masu. Izklājiet to vienmērīgi. Kūkas biezumam nav nozīmes. Tas ietekmē tikai cepšanas laiku. Biezāka garoza cepšanai būs nepieciešams ilgāks laiks, un plānāka gatavojas ātrāk.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem un nosūta olbaltumvielu garoza gatavot. 3 cm bieza kūka izžūs 2, 5 stundas, 1 cm - 45 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar roku, masai nevajadzētu pielipt pirkstiem. Cepiet kūkas ar atvērtu krāsni, lai tās varētu labi izžūt.
9. Gatavu olbaltumvielu kūkas pildījumu ar riekstiem var izmantot tādu, kāds tas ir, garozas formā, izmantojot kā vienu no kūkas slāņiem. Bet jūs varat to sadalīt gabalos un izmantot apkaisīšanai vai pildīšanai. Kad kūka ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, salauziet to līdz vajadzīgajam izmēram un izmantojiet to, kā norādīts. Pēc pieredzējušu mīklas šefpavāru ieteikuma: maksimālie panākumi desertu gatavošanā, izmantojot gatavas bezē, nākamajā dienā labāk izmantot ceptas bezē.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kūku ar bezē kārtu ar riekstiem un šokolādes krēmu.
