Skābēti kāposti pēc šīs receptes izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Tas ātri vārās, jums tas nav jāmīca ar rokām, jo tas ir fermentēts sālījumā. Recepte ir ļoti vienkārša un pārbaudīta gadu gaitā!
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Skābēti kāposti ir tradicionāla neatkarīga uzkoda un daudzu ēdienu sastāvdaļa, kā arī dabiskas dabiskas zāles. Tas satur daudz C, K, B grupas vitamīnu, kāliju, dzelzi un citas derīgas īpašības. Uzkoda uzlabo kuņģa sekrēcijas aktivitāti, palielina apetīti un darbojas kā diurētiķis. Tās vērtība ilgst līdz 8 mēnešiem.
Jūs varat raudzēt kāpostus dažādos veidos. Piemēram, veselas kāpostu galvas vai sasmalcinātas ar sloksnēm, batoniņiem vai kubiņiem. Kāpostiem varat pievienot skābas ogas, piemēram, dzērvenes, ābolus, brūklenes. Ir arī recepte ar dārzeņiem: burkāni, pipari, bietes. Kāpostu galvai jābūt sālītai, pretējā gadījumā pēc skābenes tas stāvēs īsu laiku un pārklāsies ar pelējumu.
Trīs cilvēku ģimenei pietiek ar vienu trīs litru kāpostu kārbu raudzēt mēnesi. Jūs varat to izmantot pats, kopā ar mērcēm vai pagatavot bigos, pagatavot kāpostu zupu, kāpostus, pagatavot vinigretu. Vissvarīgākais: kāpostiem vajadzētu kraukšķēt uz zobiem. Ja tas ir stagnējis un kļuvis skābs, tad labāk to izmest un nesabojāt iespaidu par gardiem skābētiem kāpostiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 9 kcal.
- Porcijas - 3 l kanna
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes gatavošanai, plus 3 dienas fermentācijai
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 tējk
- Dzeramais ūdens - 1 l
- Piparu zirņi - 4 gab.
Soli pa solim skābētu kāpostu recepte:
1. Ielejiet dzeramo ūdeni krūzē vai katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Uzvāra, lai sāls pilnībā izšķīst, un atdzesē šķidrumu līdz istabas temperatūrai.
2. No kāposta galvas noņem augšējās ziedkopas. tie visbiežāk ir netīri un sabojāti. Smalki sasmalciniet to ar asu nazi. Lai to izdarītu, varat izmantot rīvi vai virtuves kombainu ar atbilstošu stiprinājumu. Kāpostu galvas sasmalcināšanas metode var būt atšķirīga. Piemēram, dažas mājsaimnieces dod priekšroku to sagriezt kvadrātos, kas arī nav slikti. Vienīgais, tad, to lietojot citu ēdienu pagatavošanai, vajadzēs smalkāki sasmalcināt lielākus gabalus.
3. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Šo iespēju var izdarīt arī ar virtuves kombainu.
4. Izvēlieties lielu, platu podu. Kurā ielieciet kāpostus ar burkāniem un labi samaisiet dārzeņus, lai tie būtu sadalīti visā tilpumā. Katliņā ielieciet lauru lapu, sadaliet gabaliņos un pievienojiet piparu graudus.
5. Kāpostus pārlej ar vārītu un atdzesētu sālījumu un virsū liek dēli vai izmanto apgriezto vāku.
6. Novietojiet svaru uz vāka. Šiem nolūkiem es izmantoju 3 litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Atstājiet kāpostus rūgt 3 dienas istabas temperatūrā. Tad nogaršojiet. Ja jums šķiet, ka tas nav pietiekami sālīts, tad atstājiet to uz citu dienu. Tā kā sālīšanas laiks var būt atšķirīgs, jo arī temperatūra telpā katram ir atšķirīga. Vēsākā vietā tas rūgst ilgāk.
7. Ielieciet gatavos kāpostus burkā, ielejiet sālījumu, kurā tas bija, un uzglabājiet ledusskapī.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot skābētus kāpostus.
