Kā pagatavot kutju Ziemassvētkos no rīsiem un kviešiem, ar rozīnēm un riekstiem … TOP-4 receptes ar Ziemassvētku kutya fotoattēlu. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Kutia Ziemassvētkiem ir viens no 12 tradicionālajiem Ziemassvētku galda ēdieniem. Lai gan pareizāk būtu teikt, ka tas ir galvenais rituālais ēdiens, no kura maltīte sākas Svētajā vakarā. Kutya sastāv no trim būtiskām sastāvdaļām: kviešiem, magonēm un medus. Tomēr atkarībā no reģiona tas tiek sagatavots dažādos veidos. Kviešus Ziemassvētku kutijā bieži aizstāj ar citiem graudaugiem: miežiem, rīsiem, auzām. Putrai tiek pievienoti rieksti, tvaicētas rozīnes, sukādes, daudz visu veidu žāvētu augļu un pat šokolāde. Mūsu senči uzskatīja, ka jo garšīgāka kutija Ziemassvētkos, jo bagātāks būs gads. Visas kutya receptes nav grūti izpildāmas. Mēs uzzināsim četras gardas kutia receptes 2020. gada Ziemassvētkiem un to sagatavošanas iezīmes.
Kutia Ziemassvētkos - gatavošanas noslēpumi
- Sakārtojiet graudu bāzi kutjai, sakārtojot bojātos graudus.
- Labi nomazgājiet atlasītos graudus un piepildiet ar tīru aukstu ūdeni. Atstājiet uzbriest 3 līdz 24 stundas. Tas ir nepieciešams, lai graudaugi kļūtu drupināti.
- Kviešu putraimu pagatavošanai ņem šādu attiecību: 1 tilpuma daļa sausas graudaugu un 3 tilpuma daļas ūdens. Ja izmantojat rīsus, vienai daļai sausu rīsu - 1,5 daļas ūdens.
- Gatavošanas laikā graudaugiem pilnībā jāuzsūc viss ūdens. Ja tas jau ir gatavs, bet liekā šķidruma paliek, iztukšojiet to. Bet nelejiet to ārā, jo tas var noderēt arī, piemēram, magoņu sēklu sasmalcināšanai.
- Žāvēti augļi kutjai var būt šādi: rozīnes, ķirši, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, datumi, vīģes. Vispirms tos vajadzētu iemērc ūdenī vai uzvarēt, un, lai ēdiens būtu garšīgs, pievienojiet medu.
- Kutya rieksti tiek izmantoti cepti un sasmalcināti: valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, Indijas rieksti.
- Magoņu pievieno putrai gatavu. Lai to izdarītu, to ielej ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes vai uzvāra.
Rīsu kutija
Pat ja jums nav bijis laika Ziemassvētku galdam sagatavot kaut ko īpašu, neaizmirstiet par alkoholu. Viņa kļūs par svētku centrālo vietu. Pagatavojiet rīsu kutju ar tradicionālām sastāvdaļām, piemēram, rozīnēm, riekstiem, magoņu sēklām un medu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 245 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-6
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Rīsi - 250 g
- Rozīnes - 100 g
- Kanēlis - 0,5 tējk
- Medus - 50 g
- Mandeles - 100 g
- Magoņu - 50 g
Kutijas gatavošana no rīsiem:
- Noskalojiet rīsus vairākos ūdeņos, līdz ūdens ir dzidrs.
- Rīsus pārlej ar tekošu ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti, nemaisot.
- Nosusiniet rīsus caurdurī un noskalojiet ar vārītu aukstu ūdeni.
- Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli. Ja tas ir ļoti blīvs, iepriekš iemērciet to 5-10 minūtes.
- Mandeles nedaudz sasmalciniet.
- Izšķīdiniet medu nelielā ūdens daudzumā, ielejiet rīsos un samaisiet.
- Putrai pievieno mandeles, rozīnes un kanēli.
- Samaisiet un pasniedziet.
Mieži kutya ar rozīnēm
Īsta Ziemassvētku kutija ir izgatavota no kviešiem. Bet to var pagatavot arī no miežiem (miežiem). Lai gan parasti Ziemassvētkos, pulēti kvieši tiek pārdoti īpaši kutijai. Un tā kā vecajos laikos tika uzskatīts, ka, jo garšīgāka būs kutia, jo bagātāks būs gads, tad tai var pievienot dažādus produktus.
Sastāvdaļas:
- Pērļu mieži - 200 g
- Magoņu - 150 g
- Mizoti rieksti - 50 g
- Rozīnes - 50 g
- Medus - 50 g
- Krēms - 100 ml
Miežu miežu gatavošana ar rozīnēm:
- Nomazgājiet pērļu miežus, pārklājiet ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 3 un vāriet līdz mīkstam apmēram 1 stundu.
- Gatavos miežus pārvērš uz sieta, nokāš un atdzesē.
- Piepildiet magoņu ar verdošu ūdeni, nosūtiet to uz plīts un vāriet, līdz to viegli berzēt starp pirkstiem.
- Magoņu sēklas izkāš caur smalku sietu un izgriež caur gaļas mašīnā.
- Rozīnes nomazgā un tvaicē ar verdošu ūdeni.
- Cepiet riekstus tīrā, sausā pannā un sasmalciniet ar nazi.
- Apvienojiet krējumu ar medu un samaisiet. Ja medus ir biezs, to iepriekš izkausē līdz šķidrai konsistencei, bet neuzvāra.
- Miežiem pievieno rozīnes, magoņu sēklas, riekstus un ielej krējumu.
- Visu kārtīgi samaisa.
Miežu putraimi ar magoņu sēklām
Rituāla putra - kutia, vārīta no miežu putraimiem un garšvielām ar garšīgām piedevām, no kurām vairāk, jo garšīgāks izrādīsies ēdiens. Galu galā dāsnā kutija ir labklājības un debesu dzīves simbols.
Sastāvdaļas:
- Miežu putraimi - 2 ēdamk.
- Ūdens - 3 l
- Piens - 1 ēdamkarote.
- Magoņu - 1 ēdamkarote.
- Medus - 2-3 ēdamkarotes
- Dzērveņu vai cits ievārījums - 2 ēdamkarotes
Miežu putraimu gatavošana ar magoņu sēklām:
- Noskalojiet miežus, pārklājiet ar ūdeni un vāra uz mērenas uguns, noņemot putas.
- Kad graudaugi sāk izdalīt gļotas, noteciniet lieko ūdeni, pārlejiet putru citā bļodā, ielejiet pienu un turpiniet gatavot līdz mīkstam, laiku pa laikam maisot.
- Piepildiet magones ar verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet tvaicēto magoņu javas vai pagrieziet caur gaļas mašīnā.
- Sūtiet sagatavotās magoņu sēklas uz putru un samaisiet.
- Produktiem pievieno medu un karsē uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Noņemiet putru no uguns un pievienojiet ievārījumu.
Bagāta kviešu kutija
Lai pagatavotu bagātīgu kviešu kutju, sagatavojiet graudus. Tam jābūt tīram un mizotam. Ja izmantojat pilngraudu, vispirms sasmalciniet to javas un nedaudz ūdens, lai noņemtu ārējo apvalku. Pārstrādāti kvieši, kurus parasti pārdod paciņās, jau ir vārīti un gatavi vārīties.
Sastāvdaļas:
- Kvieši - 1 ēdamkarote.
- Ūdens - 3 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Magoņu - 3 ēdamkarotes
- Rozīnes - 3 ēdamkarotes
- Medus - 1-2 ēdamkarotes
- Valrieksti - 50 g
- Uzvar vai žāvētu augļu kompots - 150 ml
Bagātīgu kviešu kutijas gatavošana:
- Noskalojiet kviešus un iemērciet nakti aukstā ūdenī, lai uzbriest un mīkstinātu graudus. Tas saīsinās gatavošanas procesu.
- Ielieciet pietūkušos kviešu graudus katliņā ar biezu dibenu, pārklājiet ar tīru aukstu ūdeni, uzvāra un noņemiet visas putas.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls, samaisiet un vāra 1 stundu bez vāka, līdz pupiņas ir mīkstas. Ja pēc vārīšanas paliek šķidrums, iztukšojiet to.
- Magoņu tvaicē ar verdošu ūdeni 30 minūtes, notecina ūdeni un sasmalcina ar cukuru javai vai pārtrauc blenderī.
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, lai ogas kļūst mīkstas, un izspiež lieko šķidrumu.
- Nomizojiet un sasmalciniet riekstus ar nazi vai izrullējiet ar rullīti.
- Siltā uzvarā izšķīdiniet medu un ielejiet to atdzesētā kviešu putrā. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai barotu šķidrumu.
- Putrai pievieno magoņu sēklas, rozīnes un valriekstus. Samaisiet produktus un pasniedziet kutya pie galda.
