Ko gatavot ar gaļu un dārzeņiem? TOP-5 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām par gaļas gatavošanu ar dārzeņiem mājās: pannā, cepeškrāsnī, piedurknē, sautētas un ceptas. Visi gatavošanas noslēpumi un video receptes.
Gaļa jau sen tiek novērtēta ar augstu uzturvērtību. Tas labi piesātina, atjauno spēku un palielina efektivitāti. Tas ir pakļauts dažādām termiskām apstrādēm. Tomēr tā lietošana pati par sevi negatīvi ietekmē cilvēku veselību. Tā kā gaļa ir smags ēdiens, tā noslogo kuņģi un gremošanas traktu. Bet muskuļu šķiedras kombinācijā ar šķiedrvielām sniedz milzīgu labumu ķermenim. Tāpēc gaļu ar lielu dārzeņu daudzumu pasaules kulinārijas eksperti un uztura speciālisti atzīst par ideālu un veselīgu ēdienu.
Dārzeņi palīdz sagremot olbaltumvielas un neitralizē kaitīgās vielas, kas veidojas gaļas sadalīšanās laikā, kā arī novērš stagnāciju un fermentāciju kuņģa -zarnu traktā. Turklāt dārzeņos esošās bioloģiski aktīvās vielas izvada no organisma toksīnus un lieko holesterīnu. Jebkura veida gaļa labi iekļaujas visu dārzeņu sastāvā: zaļās pupiņas, tomāti, burkāni, artišoki, baklažāni, paprika, kartupeļi, sīpoli, ķiploki …
Gaļas gatavošanas ar dārzeņiem noslēpumi
- Pērciet gaļu no sulīgās liemeņa daļas: muguras, cūkgaļas kakla, šķiņķa.
- Jauna dzīvnieka gaļa ir garšīgāka un sulīgāka. Jūs varat atšķirt to no vecās ar gaiši rozā krāsu un nelielām baltām svītrām.
- Ja izmantojat veca dzīvnieka gaļu, marinējiet to 24 stundas, un tā kļūs daudz sulīgāka.
- Nelietojiet pārāk taukainu vai liesu gabalu.
- Gaļai jābūt stingrai un elastīgai struktūrai.
- Pirms gatavošanas atkausējiet sasalušo gabalu istabas temperatūrā vai labāk ledusskapī. Tad tajā tiks saglabātas visas derīgās īpašības.
- Ja gaļu vajag sakult, pārklājiet to ar plastmasas maisiņu, lai izvairītos no šļakatām.
- Pirms vārīšanas sakārtojiet dārzeņus, noskalojiet un mizojiet.
- Augu dārzeņus nevajag mizot, pietiek tikai tos nomazgāt un apgāzt caurdurī, lai notecinātu visu mitrumu.
- Atbrīvojiet kāpostu dārzeņus no stublājiem, nogrieziet bojājumus un netīrumus.
- No ziedkāposta noņemiet kātu ar zaļām lapām.
- Bezmaksas saldie un čilli pipari no kātiņa un sēklām.
- Lai gaļa ar dārzeņiem termiskās apstrādes laikā saglabātu savas derīgās īpašības, izmantojiet emaljas vai čuguna trauku vai karstumizturīgus stikla traukus.
- Sautēšanai, cepšanai un cepšanai izvēlieties pannas ar biezām malām un dibenu.
- Ja jūs cepat dārzeņus nelielā tauku daudzumā, sagrieziet tos šķēlēs, ķīļos, nūjiņās, kubiņos.
- Ja vēlaties, lai dārzeņi izdalītu pēc iespējas vairāk šķidruma, gatavošanas sākumā tos garšojiet ar sāli. Tas veicina ātru šķidruma izdalīšanos no augļiem.
- Ja vēlaties, lai dārzeņi tiktu cepti, sāliet tos gatavošanas beigās, kad tie ir zeltaini brūni.
- Ja gatavojat nobriedušus baklažānus, vispirms iegremdējiet tos sālsūdenī un atstājiet uz 15 minūtēm, lai noņemtu augļu rūgtumu.
- Sīpoli mīkstina gaļas šķiedras, tāpēc tie bieži ir būtiska sastāvdaļa ēdienos.
- Gatavojot dažādus dārzeņus, nelieciet tos visus kopā. Vispirms pannā ielieciet cietos augļus (burkāni, kartupeļi, selerijas, bietes), pēc tam mīkstos dārzeņus (cukini, kāposti, paprika, tomāti).
Cepta gaļa ar dārzeņiem
Savienojot savu iztēli, jūs varat pagatavot gardu kārumu gan ģimenes pusdienām vai vakariņām, gan svinīgiem svētkiem. Lielisks ēdiens būs smaržīgs dārzeņu ēdiens ar gaļu, ko papildinās sēnes, sojas mērce un ķiploki.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 239 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Liellopa mīkstums - 600 g
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sīpoli - 1 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Zaļās pupiņas - 250 g
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Selerijas - 2 kātiņi
Cepta gaļas gatavošana ar dārzeņiem:
- Nomazgājiet gaļu un sagrieziet 1, 5x3 cm kubiņos.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un samaisa ar sojas mērci.
- Ielieciet gaļu marinādē un atstājiet pusstundu. Lai gan to var marinēt 4-5 stundas, ēdiens būs vēl sulīgāks.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, noņemiet kātiņu un sagrieziet sloksnēs.
- Šampinjonus nomazgā, nosusina un sagriež sloksnēs.
- Cepšanas pannā uzkarsē eļļu un nosūta bulgāru piparus ar sēnēm cepšanai. Pagatavojiet tos vidējā siltumā, līdz tie ir mīksti.
- Selerijas un sīpolus nomizo un sasmalcina. Vispirms nosūtiet sīpolu pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet seleriju un pēc 5 minūtēm pievienojiet pupiņas, sagrieztas 2-3 cm gabaliņos.
- Pēc 2-3 minūtēm noņemiet dārzeņus no uguns un samaisiet ar ceptām sēnēm un pipariem.
- Iemērciet marinētu gaļu karstā eļļā un apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot 10 minūtes.
- Garšojiet gaļu ar sāli, lai gan jums tas var nebūt vajadzīgs. liellopu gaļa būs sāļa, pateicoties sojas mērcei. Pagatavojiet gaļu vēl 3 minūtes.
- Novietojiet vārītu gaļu uz nelielas plakanas plāksnes un apņemiet to ar maisītiem dārzeņiem.
Gaļa ar dārzeņiem pannā
Cepta gaļa ar dārzeņiem ir vienkāršs veids, kā pagatavot karstu sānu ēdienu. Trauku ātri sagatavo no pieejamajām sastāvdaļām. Dārzeņu komplektu var papildināt ar iecienītākajiem produktiem, ņemot vērā jūsu vēlmes.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g;
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
- Zaļie - pasniegšanai
Gaļas gatavošana ar dārzeņiem pannā:
- Nomazgājiet cūkgaļu un smalki sagrieziet.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolus nomizo, sagriež ceturtdaļās gredzenos un nosūta uz gaļu.
- Burkānus nomizo, sagriež sloksnēs un pievieno pannai.
- Tad pievienojiet kubiņos sagrieztos papriku. Vispirms noņemiet no tā kātu un sēklu kasti.
- Sāliet gaļu ar dārzeņiem pannā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pirms pasniegšanas sasmalciniet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Karsts katls
Visas mājsaimniecības noteikti novērtēs sautējumu ar dārzeņiem. Receptē norādītie dārzeņi ir izvēlēti no pieejamajiem (burkāni, paprika, tomāti un sīpoli). Bet jūs varat pievienot jebkuru pēc savas patikas. Trauku var ātri un viegli pagatavot uz plīts, bet to var pagatavot arī cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Liesa cūkgaļa - 400 g
- Saldie pipari - 2 gab.
- Burkāni - 3 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Saldā maltā paprika - 1 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Dārzeņu sautējuma gatavošana:
- Gaļu nomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz tā ir mīksta. Kad tas ir garoza, pievienojiet sāli.
- Sīpolus un burkānus nomizo, no kātiņiem un sēklu kastes nomizo papriku. Sagrieziet tos vienādos kubiņos.
- Pievienojiet gaļai pannā burkānus ar papriku un turpiniet cept 5 minūtes.
- Tad pievienojiet sīpolu un apcepiet ēdienu vēl 5 minūtes.
- Izgrieziet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
- Sautējumu papildiniet ar tomātu biezeni un sezonu ar melnajiem pipariem.
- Vāra gaļu ar dārzeņiem 10 minūtes un gatavošanas beigās pārkaisa ar zaļumiem.
Krāsns gaļa ar dārzeņiem
Galvenais dārzeņu un gaļas gatavošanas veids ir cepšana cepeškrāsnī, kad produktos tiek saglabātas gandrīz visas uzturvielas. Turklāt minimālas darbaspēka izmaksas, un jums nav jāpārliecinās, ka nekas nav sadedzināts. Ēdienu vienkārši izklāj uz cepešpannas, slāņos vai sajauc un cep.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 1 kg
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 3 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Zaļās pupiņas - 400 g
- Ziedkāposti - 0,3 kāpostu galvas
- Cietais siers - 100-150 g
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Gaļas gatavošana ar dārzeņiem cepeškrāsnī:
- Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet mazās šķēlītēs.
- Sīpolus nomizo un sagriež 4 daļās. Sagrieziet arī mazgātos tomātus.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos.
- Nomizotos burkānus sagriež gredzenos, bet baklažānu un cukīni - kā kartupeļus.
- Izjauciet kāpostus ziedkopās, sagrieziet zaļās pupiņas 2-3 daļās.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un kārtojiet ēdienus slāņos: kartupeļus, burkānus, pupiņas, ziedkāpostus, sīpolus, baklažānus, cukīni, tomātus, gaļu. Gaļu var likt pirmajā kārtā. Bet, ja tas atrodas augšpusē, tas piesātinās dārzeņus ar savu sulu.
- Sāls un pipari katrā slānī.
- Nosūtiet cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepiet produktu 45 minūtes zem folijas.
- Pēc tam noņem foliju, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un stāv krāsnī, līdz tā izkūst.
Gaļa ar dārzeņiem piedurknē
Gaļa ar dārzeņiem piedurknē krāsnī … trauks, kas piesātināts ar visu sastāvdaļu aromātiem. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas īpašā maisiņā vienlaikus un tiek pagatavotas vienlaikus. Rezultāts ir ļoti apetīti rosinoša maltīte, ar kuru pietiks lielam uzņēmumam.
Sastāvdaļas:
- Teļa gaļa - 1 kg
- Kartupeļi - 8 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Tomāti - 6 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Konservētas pupiņas - 600 g
Gaļas gatavošana ar dārzeņiem podos:
- Teļa gaļu nomazgā un sagriež 4 cm gabalos.
- Atkarībā no izmēra kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež 4-6 šķēlītēs.
- Tomātus sagriež 4-6 daļās.
- Nomizojiet papriku no sēklu kastes ar kātiņu un sagrieziet vidēja lieluma šķēlītēs.
- Ievietojiet visus gatavos ēdienus bļodā un pievienojiet konservētas pupiņas. Visu garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem, ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, un ielejiet augu eļļu. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj marinēties pusstundu.
- Pārnes dārzeņus uz cepamo maisiņu, sasien un sakrata, lai apvienotos.
- Pakta ietvaros veiciet vairākus punkcijas, lai gatavošanas laikā izplūst tvaiks un tas neuzbriest. Pēc tam sūtiet gaļu ar dārzeņiem piedurknē, lai ceptu sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 45 minūtes.
Video receptes
Karsts katls
Dārzeņi ar gaļu cepeškrāsnī
