Transcarpathia - daba, tīrs kalnu gaiss un, protams, tradicionālā virtuve. Visas iestādes pasniedz firmas pankūkas pankūku vai pankūku veidā. Mēs iemācīsimies mājās gatavot savas kartupeļu pankūkas Aizkarpatu gaumē ar ceptiem sīpoliem un olu kulteni.
Vienkāršam un ļoti garšīgam ēdienam - kartupeļu pankūkām, ir daudz nosaukumu un pagatavošanas paņēmienu daudzās pasaules virtuvēs. Ukrainā tās ir kartupeļu pankūkas, Baltkrievija - pankūkas, Čehija - brambraki, Lietuva - cepelīns, Vācija - Kartoffelpuffern, Šveice - R? Sti, Izraēla - latkes … Aizkarpatē šādām pankūkām ir vairāki nosaukumi, atkarībā no reģiona un tautībām. Tie ir kremzliki, un googles, un kiyzliks, un ryylyovaniks. Vienkārši sakot, visi šie veidi ir neapstrādātas kartupeļu pankūkas. Gatavosim vienu no iecienītākajiem Aizkarpatu ēdieniem - kartupeļu pankūkas. Aizkarpatijā šo ēdienu gatavo ar malto gaļu, sautētiem dārzeņiem, kāpostiem, cukini, sēnēm utt.
Šodien es jūs iepazīstināšu ar kartupeļu pankūkām ar ceptiem sīpoliem un olu kulteni. Tie izrādās lieliski, garšīgi un sulīgi. Smalks un mīksts no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses. Jāpatur prātā, ka tas ir ļoti trekns un kaloriju ēdiens. Ja pasniedz, ja vēlaties, varat pasniegt bļodu ar aukstu krējumu kopā ar kartupeļu pankūkām. Lai gan kartupeļu pankūkas var pasniegt savā veidā. Šodien es dalos ar gardu soli pa solim recepti ar kartupeļu pankūku fotoattēlu Ļvovas tradīcijas versijā, kuru izmēģināju nelielā krodziņā.
Skatiet arī to, kā pagatavot latkes vai kartupeļu pankūkas ebreju valodā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 425 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Sāls - 2/3 tējk vai pēc garšas
- Olas - 1 gab. pankūkām un 2 gab. par olu kulteni
- Augu eļļa - cepšanai
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sīpoli - 2 gab. pankūkām un 2 gab. par olu kulteni
Soli pa solim gatavojiet Aizkarpatu kartupeļu pankūkas ar ceptiem sīpoliem un olu kulteni, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un mazgājiet kartupeļus, sīpolus un ķiplokus zem tekoša ūdens.
2. Kartupeļus ar sīpoliem sarīvē uz smalkas rīves. Ja jums ir virtuves kombains, izmantojiet to, lai paātrinātu gatavošanas procesu.
3. Pārnes dārzeņu masu uz smalka sieta, ko liek uz dziļas šķīvja.
4. Atstājiet maisījumu 5 minūtes, lai izplūst visa sula. Nospiediet ar ēdamkaroti, lai šķidrums iznāk ātrāk.
5. Kartupeļu un sīpolu maisījumu pārnes dziļā bļodā un ķiplokus izlaiž caur presi.
6. Pievienojiet ēdienam neapstrādātu olu, sāli un melnos piparus pēc garšas.
7. Labi samaisiet mīklu, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos. Kartupeļu pannas mīkla ir gatava.
8. Olu kultenām nomizo divus sīpolus, nomazgā un sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
9. Sildiet augu eļļu pannā. Ja jums patīk trekni ēdieni un to lietošanai nav kontrindikāciju, nomainiet eļļu ar speķi. Sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos un izkausējiet pannā vidējā siltumā.
10. Nosūtiet uz pannas sasmalcinātus sīpolus.
11. Sautējiet sīpolu, līdz tas ir mīksts, un atlaidiet tajā neapstrādātas olas. Pagatavojiet olas, līdz olbaltumvielas sarec, un dzeltenumam vajadzētu palikt šķidram. Tāpēc nepārklājiet pannu ar vāku, pretējā gadījumā dzeltenums apcepies un kļūs blīvs.
12. Citā pannā uzkarsē eļļu. Karote mīklu ar ēdamkaroti un ielejiet to pannā. Veidojiet pankūkas apaļā vai ovālā formā.
13. Cepiet kartupeļu pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
14. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai tas uzsūc visus liekos taukus. Pēc tam pasniedziet pankūkas Aizkarpatu gaumē ar ceptiem sīpoliem un olu kulteni.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu.
