Viens no slavenākajiem Kaukāza virtuves ēdieniem ir ajapsandali, kas ir nekas vairāk kā sautēti dārzeņi. Mēs iemācīsimies to pagatavot soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Ajapsandali ir smaržīgs dārzeņu ēdiens. Dārzeņu komplekts šeit var būt ļoti atšķirīgs: baklažāni, tomāti, paprika, kartupeļi, burkāni, sīpoli, cukini, cukini, jebkuri zaļumi un tā tālāk. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, dārzeņi vispirms tiek cepti, un pēc tam sautēti un garšoti ar garšvielām, ķiplokiem, svaigiem garšaugiem. Tad dārzeņi tiek sautēti kopā, un šajā brīdī notiek īsta kulinārijas maģija. Bet šī vienkāršā ēdiena gatavošanas procesā ir viens brīdinājums - visi dārzeņi ir jāsagatavo gatavībai pirms cepšanas, jo tos sautē ne ilgāk kā 10 minūtes. Rezultāts ir smalks dārzeņu sautējums, kas iegūst katra dārzeņa atšķirīgo garšu un rada unikālu kulinārijas šedevru.
Jūs varat pasniegt dārzeņu uzkodu gan aukstu, gan siltu. Kaukāzā ielieciet plānu lavašu dziļā šķīvī, izklājiet visas sastāvdaļas un apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Šāda iespaidīga prezentācija rotās jebkuru galdu. Lai dārzeņiem pievienotu smalku riekstu garšu un neparastu pikanci, pagatavojiet ēdienu ar utskho-suneli vai khmeli-suneli.
Skatiet arī to, kā cept jūras zivis ar dārzeņiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Garšvielas un garšaugi - pēc garšas
- Saldie pipari - 2 gab.
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Tomāti - 2-3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Zaļie (koriandrs, baziliks) - ķekars
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Olīveļļa - cepšanai
Pakāpeniska ajapsandali sagatavošana kaukāziešu stilā, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet apmēram 1 cm lielos kubiņos. Ja augļi ir nogatavojušies, noņemiet no tiem solanīnu, kas dod rūgtumu. Kā to izdarīt sausā un mitrā veidā, jūs atradīsit soli pa solim receptes ar fotogrāfijām vietnes lapās.
Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet burkānus un sīpolus tādā pašā izmērā.
Nomizojiet papriku no sēklu kastes, nogrieziet starpsienas, nomazgājiet un sagrieziet.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos.
Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
Nomizojiet un sasmalciniet karstos piparus.
3. Pannā sakarsē olīveļļu vai augu eļļu un pievieno burkānus un sīpolus. Apcep dārzeņus uz vidējas uguns līdz viegli zeltainam.
4. Pievienojiet baklažānus pannai, samaisiet un turpiniet cept vēl 10 minūtes.
5. Nosūtiet dārzeņiem saldos piparus, samaisiet un nogādājiet dārzeņus gandrīz gatavībā. Tiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet nesadalīties, bet saglabāt savu formu.
6. Tad pievienojiet pannā tomātus, pievienojiet sāli un melnos piparus. Sūtiet sastāvdaļām ķiplokus, asos piparus un garšaugus.
7. Samaisiet ēdienu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Uz šķīvjiem liek gatavu ajapsandali kaukāziešu stilā un pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot ajapsandali gruzīnu valodā.
