Kā mājās pagatavot pankūkas pienā pēc klasiskās kulinārijas receptes? Visi noslēpumi un smalkumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Kā pareizi pagatavot pankūku mīklu? Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai pagatavotu perfektas pankūkas? Kā padarīt tos plānus, neplīstot cepšanas laikā? Kā ieeļļot pannu, lai pankūkas neliptu? Katra saimniece vienmēr zemapziņā uzdod šos jautājumus.
Šodien es jums pastāstīšu tehnoloģisko procesu, kā pagatavot pankūkas pienā pēc klasiskas universālas receptes ar soli pa solim fotoattēliem, izmantojot mazus trikus. Mēs vienkārši un ātri cepsim pankūkas ar izciliem rezultātiem, garšīgas, delikātas, maigas, ļoti apmierinošas un, pats galvenais, delikātas. Izmantojot šo recepti, pankūkas nekad nelips pie pannas dibena, tās lieliski atdalās un nedeg. Gardu pankūku cepšana brokastīs, pusdienās un vakariņās vairs nav problēma. Šī klasiskā pankūku recepte nekad jūs nepievils. Tieši ar viņu ne pārāk pieredzējušas mājsaimnieces sāk izmēģināt savus kulinārijas talantus "pankūku" biznesā. No šādām plānām pankūkām var pagatavot kārtainās kūkas, salātus, piepildīt ar pildījumu un patstāvīgi lietot ar dažādām saldām un sāļām piedevām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 192 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml
- Sāls - šķipsniņš
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 1 tējk bez augšas
- Milti - 250 g
- Olas - 1 gab.
Soli pa solim pagatavojiet pankūkas pienā:
1. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai un ielejiet maisīšanas traukā.
2. Olas nomazgā, salauž čaumalas un saturu ielej piena bļodā.
3. Pienam pievieno šķipsniņu sāls un vaniļas cukuru. Vaniļas cukura vietā uz naža gala var izmantot vanilīnu.
4. Tālāk ielejiet cukuru. Plānām un bālām pankūkām nepārslogojiet mīklu ar cukuru. Gatavā produkta krāsa ir atkarīga no tā daudzuma. Liels cukura daudzums provocē pielipšanu. Ja esat saldo pankūku cienītājs, izmēģiniet pankūkas ar saldām piedevām.
5. Sakuļ vai ar mikseri sakuļ šķidrās sastāvdaļas līdz gludai.
6. Izsijātos miltus ielej caur smalku sietu piena un olu masā. Ir svarīgi to darīt, lai milti būtu bagātināti ar skābekli un pankūkas kļūtu mīkstākas.
7. Mīciet mīklu ar slotiņu līdz viendabīgai masai, lai tajā nebūtu kunkuļu. Tās konsistencei vajadzētu palikt mēreni šķidrai, jo plānākas pankūkas gatavo no plānākas mīklas. Tomēr, tā kā visiem ražotājiem ir dažādi milti, mīkla var izrādīties biezāka vai, gluži pretēji, plānāka. Un, ja mīkla izrādījās ļoti šķidra, tad pievienojiet vēl miltus un labi samaisiet, jo ļoti plānas pankūkas saplaisās cepšanas laikā. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz piena vai pat ūdens, pretējā gadījumā tā pannā labi neizkliedēsies.
Lai pārliecinātos, ka mīklā nav kunkuļu, izlejiet šķidrumu caur smalku sietu. Pēc tam ļaujiet mīklai atpūsties pusstundu. Šajā laikā no miltiem izdalīsies lipeklis, no kura pankūkas kļūs stiprākas, un tiek garantēts, ka tās neplīsīs cepšanas laikā pannā. Pankūku krāšņumam mīklai pievieno ar citronskābi vai etiķi noslaucītu sodu.
8. Pēc pusstundas pirms cepšanas mīklā ielej augu eļļu un ar putojamo slotiņu labi samaisa. Vienmēr pievienojiet sviestu pašās beigās, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies pārāk elastīgas, cietas, blīvas un bez garšas.
Jūs varat izmantot jebkuru citu eļļu, ja vien tai nav smaržas. Labs ir arī kausēts sviests. Tad pankūkas būs īpaši maigas.
deviņi. Paņemiet pannu pankūku cepšanai ar biezu dibenu. Pankūkas dedzinās vieglā pannā ar plānu dibenu. Uzlieciet pannu uz plīts, apsmērējiet ar plānu tauku kārtu un ļoti labi sasildiet.
Eļļošanai labāk izmantot silikona suku vai salveti, kas iemērc eļļā (augu eļļa vai kausēts sviests). Jūs varat arī izmantot speķa gabalu, caurdurt to uz dakšiņas un ieeļļot pannu.
Pannai jābūt ieeļļotai tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas, lai tā neizrādītos kunkuļaina. Turklāt jums nav nepieciešams ieeļļot pannu, jo mīklā ir pietiekami daudz eļļas un cepšanas laikā pankūkas nelips pie pannas. Galvenais ir nepārspīlēt ar sviestu un pirms mīklas ieliešanas ar papīra dvieli noņemt lieko.
Tālāk ar kausiņu samīca mīklu un ielej to karstā pannā, kuru turat pie svara. Ritiniet to nedaudz ar apļveida kustībām, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa virsmu.
Cepiet pankūku 1-2 minūtes vidējā siltumā. Cepot nākamās pankūkas, nedaudz samaisiet mīklu, lai tajā vienmērīgi sadalītos sviests. Un vienmēr pievienojiet tādu pašu mīklas daudzumu kausā, lai pankūkas būtu vienāda biezuma.
10. Kad uz pankūkas virsmas izveidosies caurumi, tā vairs nebūs lipīga, un malas būs brūnas un brūnas, pagrieziet to uz otru pusi. Pievērsiet uzmanību arī tam, vai pankūka slīd pāri pannas virsmai. Ja tā, tad tas ir jāpārvērš uz otru pusi. Turpiniet cept pankūku vēl 40-50 sekundes, līdz tā ir kraukšķīgi brūna, un izņemiet no pannas.
Ja vēlaties, apsmērējiet karsto pankūku ar pienu, kas tikko izņemts no pannas, ar atdzesēta sviesta kubiņu. Tas piepildīs tos ar krēmīgu garšu. Pārklājiet tos ar dvieli, lai tie elpotu, bet neatdzesētu. Apgūstot šo klasisko recepti, varat izmēģināt citas, sarežģītākas un oriģinālākas iespējas. Piemēram, pankūku mīklai varat pievienot spinātu sulu, biešu sulu, burkānu sulu vai kakao pulveri. Tad jūs iegūstat spilgtas un krāsainas pankūkas.
