Kā pagatavot plānas ažūra formas pankūkas ar caurumiem Jāņu svētkiem? TOP 5 receptes ar pankūku fotogrāfijām uz kefīra, verdoša ūdens un piena mājās. Pieredzējušu pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Ažūras pankūkas ar caurumiem Masļeņicai ir katras mājsaimnieces un gardēžu sapnis. Ažūra pankūku recepte ir māksla, ko var radīt jebkura mājsaimniece. Plānas mežģīņu pankūkas ar caurumiem izrādīsies, ja pagatavosit pareizo mīklu. Ažūram nepieciešami gaisa burbuļi mīklā. Turklāt brīnišķīgas pankūkas ar mežģīņu rakstiem var cept kefīrā, jogurtā, pienā, ūdenī, verdošā ūdenī, minerālūdenī, sulās un pat alā. Galvenais ir zināt sastāvdaļu proporcijas un produktu kombināciju. Šajā materiālā mēs iemācīsimies cept ažūra formas pankūkas dažādos veidos saskaņā ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem.
Pieredzējušu pavāru noslēpumi un padomi
- Kā pagatavot plānas ažūra formas pankūkas? Mīklu ar gaisa burbuļiem var pagatavot ar jebko: pienu, kefīru, sūkalām, ūdeni. Tā kā caurumi veidojas mīklas piesātinājuma dēļ ar gaisa burbuļiem, kas cepšanas laikā plīst un veido tukšumus mīklā. Lai to izdarītu, galvenais ir mīklai pievienot atslābinošas vielas: dzīvu raugu, cepamo pulveri, soda, kas sajaukta ar etiķi.
- Jo vairāk cepamā soda būs ievietota, jo vairāk būs caurumu. Tomēr nepārspīlējiet ar tā pievienošanu, lai soda garša neparādītos pankūkās.
- Mīkla pati rūgst un pankūkas ir porainas bez soda - uz kefīra, ayran, gāzētiem dzērieniem (ūdens, kvass, alus). Tomēr dažas mājsaimnieces apgalvo, ka vislabākajam efektam šos produktus vislabāk kombinēt arī ar soda.
- Tāpat, lai pannā pagatavotu pankūku mežģīņu mielastu, vairākas reizes izsijājiet miltus, bagātīgi bagātinot tos ar skābekli.
- Ilgu laiku mīklu sitot ar putojamo slotiņu vai blenderi, tiek iegūts arī lielisks rezultāts mežģīņu pankūkām.
- Ļaujiet mīcītajai mīklai atpūsties, šajā laikā tā ir piesātināta ar skābekli un gaisa burbuļi to vēl vairāk atbrīvo. Ļaujiet rauga pankūku mīklai pacelties 2-3 reizes, un pēdējo reizi nemaisiet. Atstājiet bez rauga masu 1-2 stundas, lai pēc iespējas bagātinātu to ar skābekli.
- Ielejiet kausa saturu pannā nelielos daudzumos un ļoti plānā kārtā. Izlejot biezu slāni, jūs atvadāties no mežģīnēm. Mežģīņu izstrādājuma pareizais biezums ir 2 mm. Tad pankūkas būs smalkas un caurspīdīgas.
- Ir vēl viens ažūra, kad mīklu ielej karstā pannā no konditorejas šļirces vai maisa ar rakstiem vai sieta pankūkas.
Pankūkas ar ažūra caurumiem
Pannā sarīkojiet pankūku mežģīņu svinības un pagatavojiet sarkanas un skaistas, smalkas un plānas pankūkas ar caurumiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 259 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Soda bez slaida - 1 tējk
- Citronu sula vai etiķis - 1 tējk sodas dzēšanai
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Olas - 2 gab.
Pankūku gatavošana ar ažūra caurumiem:
- Sadaliet olas bļodā, viegli sakuliet un pievienojiet cukuru.
- Olu masā ielej pienu un sviestu un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā.
- Šķidrā masā lej izsijātus miltus un mīcī mīklu bez kunkuļiem.
- Mīklai pievienojiet dzēsto soda un samaisiet.
- Sildiet pannu ļoti karstu, apsmērējiet ar plānu eļļas kārtu un ar kausiņu ielejiet nedaudz mīklas.
- Pagrieziet pannu, plānā kārtā vienmērīgi izklājiet mīklu pa apakšu.
- Cepiet pankūkas parastajā veidā no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz tās kļūst brūnas.
Ažūra pankūkas uz kefīra
Plānas ažūra pankūkas uz kefīra saskaņā ar šo recepti ir ļoti perforētas, maigas un delikātas. Šādas mežģīņu pankūkas rotās svētku galdu Masļeņicai.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 2 ēdamk.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Milti - 2 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Soda - 0,5 tējk
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs pēc garšas
Ažūra pankūku gatavošana uz kefīra:
- Sakuliet olas kefīrā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet cukuru un sāli un izsijātus miltus.
- Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz gluda, lai nepaliktu kunkuļi.
- Ielejiet soda verdošā ūdenī (1 ēdamkarote), ātri samaisiet un ielejiet mīklā.
- Samaisiet mīklu un nolieciet malā 30 minūtes, lai "atpūstos".
- Tad pievienojiet mīklai augu eļļu un samaisiet.
- Cepiet plānas pankūkas karstā pannā no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.
Ažūras pankūkas uz verdoša ūdens
Kefīra pankūku recepte ar verdošu ūdeni, kas mīklu labi piesātina ar skābekli. Tā rezultātā tiek iegūtas plānas un delikātas pankūkas, kas rotās jebkuru galdu un būs lieliska iespēja Līgo svētkiem.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēdamk.
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Verdošs ūdens - 2/3 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs -1 ēdamkarote.
- Sāls - šķipsniņš
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Plānu ažūra pankūku pagatavošana verdošā ūdenī:
- Ar mikseri sakuļ olas ar cukuru un sāli.
- Pievienojiet produktiem kefīru un samaisiet.
- Tad pievieno izsijātus miltus un sakuļ, lai mīkla būtu kā biezs skābs krējums.
- Mīklā ielej verdošu ūdeni un samaisa.
- Pievienojiet augu eļļu un mīciet viendabīgu mīklu.
- Cepamo pannu iesmērē ar speķi vai augu eļļu un verdošā ūdenī no abām pusēm apcep plānas ažūra formas pankūkas līdz zeltaini brūnai.
Ažūra pankūkas ar pienu
Ažūra universālajām pankūkām ar pienu vajadzētu būt iespējai apcept katru mājsaimnieci. Saskaņā ar šo recepti tas izrādās perforēts un plāns. Ar pankūkām nebūs grūtību, process nepavisam nav sarežģīts.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l
- Olas - 3 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Soda - 1 tējk
- Milti - 3 ēdamk.
- Galda etiķis - sodas dzēšanai
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Tīkla pankūku pagatavošana pienā:
- Sildiet pienu līdz 40 grādiem, pievienojiet olas, sāli un cukuru.
- Sakuļ mīklu ar blenderi līdz pūkainai un pievieno dzesēto soda.
- Pievienojiet izsijātus miltus un turpiniet putot, lai mīklā nebūtu gabaliņu.
- Pievienojiet augu eļļu, samaisiet mīklu un atstājiet to ievilkties un stundu piesātināt ar skābekli.
- Pēc tam karstā, eļļotā pannā apcep pankūkas no abām pusēm, apgriežot, tiklīdz uz virsmas parādās caurumi.
Mežģīņu pankūkas ar rakstiem
Mēģiniet pagatavot pankūkas ar skaistiem ažūra rakstiem. Tas nemaz nav grūti, kā šķiet. Mīklu plānām mežģīņu pankūkām zīmēšanai pannā var pagatavot pēc jebkuras receptes.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Olas - 2 gab.
- Milti - 60 g
- Sāls - šķipsniņš
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Mežģīņu pankūku gatavošana ar rakstiem:
- Sildiet pienu, pievienojiet cukuru, sāli un olas. Sakuļ masu ar blenderi līdz pūkainai.
- Piena-olu maisījumā ieber izsijātus miltus un sakuļ tā, lai nepaliktu kunkuļi. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Tāpēc miltu daudzumu var palielināt vai samazināt.
- Mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz labi samaisa. Pārliecinieties, ka mīklā nav gabaliņu, pretējā gadījumā tie iesprūdīs pudeles atverē, un raksts nedarbosies.
- Ielejiet mīklu plastmasas pudelē un cieši ieskrūvējiet to ar vāku, kurā, izmantojot karstu īkšķi, izveidojiet nelielu caurumu (2-3 mm diametrā). Vai arī izmantojiet kečupu pudeli ar vāciņu, kurā jau ir caurums.
- Eļļojiet karstu pannu ar eļļu un ar mīklu uzzīmējiet modeļus, piemēram, sirdis ar cirtas. Biežāk savienojiet cirtas, lai modelis būtu stabilāks. Ātri zīmējiet, lai pankūka izceptos vienmērīgi un nedegtu.
- Cepiet mežģīņu pankūkas abās pusēs parastajā veidā.
