TOP-4 receptes ar fotoattēliem, kā pagatavot pankūkas ar cepšanu Līgo svētkiem mājās. To cepšanas noslēpumi un iezīmes. Video receptes.
Garšīgas, sātīgas un interesantas - pankūkas ar ceptiem uz Līgo svētkiem - pankūkas ar ceptu pildījumu. Pildījums var būt ļoti daudzveidīgs, un šīs gatavošanas metodes tehnoloģiskais process tiek veikts vairākos veidos. Šis materiāls piedāvā TOP-4 firmas pankūku receptes ar dažādiem pildījumiem cepšanai un dažādas tehnoloģijas to pagatavošanai.
Pankūku cepšanas noslēpumi un iezīmes ar ceptu
Ir vairāki veidi, kā pagatavot cepamo pulveri.
- Pirmkārt, mīklu ielej pannā ļoti plānā kārtā. Kamēr tas nav saķēries, uz augšu izklāj pildījumu, ko uzlej virsū ar vienmērīgu plānu mīklas kārtu. Kad pankūkas apakšdaļa ir gatava, apgrieziet to un cepiet no otras puses.
- Otrais ir tāds pats variants kā pirmais, tikai pildījumu virsū papildus neizlej ar mīklu. Pildījumu klāj uz vēl šķidras un nešķobītas mīklas, lej pannā un it kā iespiež tajā.
- Trešais - uz plānas eļļas kārtas ietaukotas pannas apakšā izklāj pildījumu, kuram jābūt ļoti plānā šķēlītē. Mīklu lej virsū. Tad pankūkas tiek ceptas kā parasti.
- Ceturtais ir visvienkāršotais variants - mīklā tiek iejaukti cepamprodukti un ceptas parastās pankūkas. Pildījumam jābūt ļoti smalki sagrieztam.
Ceptu pankūku pildījumi var būt ļoti dažādi.
- Saldajai versijai: sasmalcināta šokolāde, rozīnes, plūmju šķēles un žāvētas aprikozes, sasmalcināti svaigi augļi un ogas.
- Sāļai versijai: cieti vārītas un biezeni saberztas olas līdz maziem drupatām, plānās šķēlēs kūpināts vai viegli sālīts lasis, sasmalcināti zaļie sīpoli, sautēti sīpoli, cepti burkāni, svaigas sēnes, plāni sagrieztas vai apceptas eļļā, rīvēts siers, utt.
Ceptas pankūkas parasti tiek patērētas pašas ar papildu piedevām, atkarībā no pildījuma: ar skābo krējumu, mērci, ievārījumu, medu … tie izrādās diezgan blīvi. Tomēr šīs pankūkas ir piemērotas pankūku kūkas vai pīrāga pagatavošanai.
Ceptajām pankūkām varat izmantot ne tikai kviešu miltus, bet arī rudzus, rīsus, griķus, linsēklas, kukurūzu, auzu pārslas, cieti utt. Kā šķidru pamatu ņem pienu, kefīru, sūkalas, rūgušpienu, jogurtu, raudzētu ceptu pienu, minerālūdens, vienkāršs ūdens, alus utt. Tomēr nav ierobežojumu pankūku mīklas pagatavošanai ar cepšanu. To gatavo ikviens, tāpat kā parastajām pankūkām.
Ceptas pankūkas ar šķiņķi un sieru
Cepšanai vispopulārākais pildījums ir siers un aukstā gaļa. Recepte ir līdzīga desu un siera sviestmaizēm, bet garšīgāka. Šīs pankūkas ir lieliski piemērotas rīta brokastīm ar tasi kafijas vai tējas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 249 kcal.
- Porcijas konteinerā - 12
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Siers - 300 g
- Šķiņķis - 250 g
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Piens - 0,5 l
Pankūku gatavošana ar šķiņķa un siera cepšanu:
- Cepšanai šķiņķi sagriež mazos kubiņos un viegli apcep pannā augu eļļā. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Mīklai sakuļ olas ar cukuru un sāli. Ielejiet siltu pienu un samaisiet.
- Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet viendabīgu mīklu bez gabaliņiem.
- Iegūtajā mīklā ielejiet augu eļļu, lai pankūkas neliptu pie pannas un samaisītos.
- Cep pankūkas. Ielejiet nelielu daudzumu mīklas labi uzkarsētā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu. Pankūkai virsū liek šķiņķi un sieru un uzreiz pārlej ar mīklu ēdienu, lai iekšā būtu pildījums.
- Kad viena puse ir apcepta un ap pankūku veidojas sarkana maliņa, apgrieziet pankūku uz otru pusi un cepiet, līdz tā ir mīksta.
Cepti rauga pankūkas ar lasi un dillēm
Sārtas, garšīgas un sātīgas rauga pankūkas ar sālītu lasi un dillēm cep. Tas ir sava veida pankūku mīklas izstrādājumi vai slēgta pica ar izsmalcinātu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Piens - 500 ml.
- Sausais raugs - 1, 5 tējk
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Viegli sālīts lasis - 100 g
- Dilles - 30 g
Rauga pankūku gatavošana ar ceptu sālītu lasi un dillēm:
- Bļodā ielej siltu pienu (100 ml), pievieno raugu, cukuru, miltus (1 ēdamkarote) un visu samaisa līdz gludai. Pārklājiet trauku un atstājiet 15-20 minūtes, lai aktivizētu raugu. Masā no augšas vajadzētu veidoties putojošam "vāciņam".
- Lielā traukā sakuļ atlikušo silto pienu, olas, sāli un augu eļļu.
- Apvienojiet piena masu ar augošo raugu, samaisiet un pievienojiet miltus.
- Labi samaisiet mīklu līdz gludai bez gabaliņiem, pārklājiet un ielieciet siltā vietā uz 1 stundu, lai paceltu 2 reizes.
- Zivs fileju sagriež mazos kubiņos, smalki sakapā nomazgātās dilles un samaisa produktus.
- Uzkarsē pannu, apslaka ar augu eļļu, ielej tajā mīklu un ar pannu savērpj tā, lai tā izplatās pa dibenu.
- Mīklai uzliek daļu pildījuma un cep pankūkas līdz zeltaini brūnai apakšā un brūnām malām. Pēc tam apgrieziet to un apcepiet vēl 1-2 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Pankūkas ar šokolādi
Šveices recepte - deserta pankūkas ar šokolādi ar cepumu. Pankūkas parasti gatavo ar gaļu vai sēnēm, vai ar āboliem. Bet ar šokolādes pilieniem tie izrādās īpaši garšīgi, aristokrātiski un cēli.
Sastāvdaļas:
- Milti - 120 g
- Kefīrs - 250 ml.
- Olas - 1 gab.
- Sviests (kausēts) - 30 g
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk
- Cepamā soda - 0,5 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - paciņa
- Šokolādes pilieni (vai sasmalcināta šokolāde) - 70 g
- Gī, medus vai saldējums - pasniegšanai.
Šokolādes pankūku gatavošana:
- Iemaisa miltus, cepamo soda, cepamo pulveri un sāli.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas, cukuru un vaniļas cukuru. Ielejiet istabas temperatūrā izkausētu sviestu un samaisiet.
- Olu-sviesta masā ielej kefīru istabas temperatūrā un samaisa. Ja kefīrs iznāk no ledusskapja, uzsildiet to mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes. Tā kā soda aukstā raudzētā piena vidē "nedarbosies".
- Ielejiet šķidrās sastāvdaļas miltos un samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Tad mīklai pievieno šokolādes pilienus un vēlreiz samaisa.
- Cepšanas pannu ieeļļojiet ar augu eļļu, labi sasildiet un ieslēdziet vidēju siltumu.
- Karote mīklu ar kausu un ielejiet to pannā. Pagrieziet to, līdz mīkla izkliedējas gar dibenu, un apcepiet pankūkas vienā pusē 2 minūtes, līdz uz virsmas parādās zeltaini brūni un burbuļi. Pēc tam apgrieziet to un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
- Eļļojiet karstās pankūkas ar šokolādi, kas cepta ar kausētu ghi, pārlejiet ar medu vai pievienojiet saldējuma kausiņu.
Pankūkas ar ābolu un kanēli
Neticami delikātas un smalkas pankūkas ar āboliem un kanēli, kas ceptas Līgavas svētkos, rotās jebkuru svētku galdu. Tos var cept no parastās pankūku mīklas vai no saldās. Un, ja vēlaties, ābolus var aizstāt ar bumbieriem, persikiem vai aprikozēm.
Sastāvdaļas:
- Milti - 120 g
- Piens - 100 ml
- Olas - 2 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamā soda - 0,5 tējk
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Āboli - 2 gab.
- Kanēlis - 1/3 tējk
Pankūku gatavošana ar ābolu cepumu un kanēli:
- Olas sakuļ ar sāli, cukuru, cepamo sodu un kanēli.
- Ielejiet olu masā istabas temperatūras pienu un samaisiet.
- Piena masā ielejiet miltus un samaisiet, lai mīkla būtu ar tādu konsistenci kā biezs skābs krējums.
- Mīklā ielej sviestu, samaisa un atstāj nostāvēties 10-15 minūtes.
- Ābolus nomizo un izņem sēklu kastīti. Mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves, ieliek mīklā un samaisa.
- Uzkarsē pannu, apslaka ar augu eļļu un izlej daļu mīklas.
- Cep pankūkas no abām pusēm 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pasniedziet skābo krējumu, ievārījumu vai medu ar pankūkām ar ceptu ābolu un kanēli.
