Ja jūs bijāt Karpatos, tad, bez šaubām, jūs ēdāt tradicionālo sēņu zupu. Bet, ja jums nav bijusi iespēja apmeklēt šīs daļas, tad ir iemesls iemācīties pagatavot šo gardo un sātīgo zupu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ikviens, kurš apmeklējis Karpatu reģionu, mūžīgi paliks iemīlējies savā virtuvē. Galu galā Karpatu virtuve ir absorbējusi daudzu nacionālo virtuvju kulinārijas tradīcijas un paražas. Piemēram, ukraiņu, krievu, ungāru, rumāņu, poļu, ebreju, balkānu, austriešu. Un šī virtuve ir neticami daudzveidīga: Karpati, Karpati, Galisija, Bukovina - katrā apgabalā ir noteiktas kulinārijas iezīmes, no kurām vienu un to pašu ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Turklāt kulinārijas tradīcijas abos kaimiņu ciematos var būt ļoti atšķirīgas. Tomēr, neskatoties uz to, ir ēdieni, kurus var droši saukt par Karpatu virtuves "vizītkarti", piemēram, sēņu zupa. Viņa ir mīlēta un atpazīstama katrā reģionā, lai gan ēdiens katrā vietā tiek gatavots atšķirīgi.
Kopumā sēnes Karpatu virtuvei ir tās neatņemama sastāvdaļa. Sēņu zupa, borščs ar sēnēm, sēnes skābā krējuma, kartupeļu pankūkas, kāpostu ruļļi, mājputni, gaļa un zivis ar sēnēm - un tas nav pilnīgs ēdienu saraksts, kuros sēnes spēlē galveno vijoli. Daudzi citi ēdieni, piemēram, banosh, machanka, hominy, tiek pasniegti arī ar sēņu mērci, ko sauc par "sēņu sos" vai "sēņu pidleva". Runājot par sēnēm, populārākā sēne ir cepums. To lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Ir ierasts sasmalcināt sausas sēnes un izmantot tās kā aromātisku piedevu.
Par šodienas recepti - sēņu zupu, teikšu sekojošo. Jūs varat pagatavot ēdienu no svaigām un kaltētām sēnēm, vēlams no baltām. Trauks ir tik smaržīgs, ka garšvielas vienkārši nav jāpievieno, izņemot nedaudz pikantu piparu pikantumam. Biezpienu var pagatavot tikai ar sēnēm vai papildināt ar mājās gatavotām nūdelēm, kartupeļiem, olām, dārzeņiem vai sviestu un citiem ēdieniem pēc garšas. Jūs varat to pasniegt ar virtuļiem, skābo krējumu un zaļumiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 45 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Žāvētas cūkgaļas sēnes - 30 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 2-3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0, 5 vai pēc garšas
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 2-3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0, 5 vai pēc garšas
Karpatu sēņu zupas gatavošana
1. Noskalojiet sēnes ar ūdeni, ielieciet dziļā plāksnē un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos ievilkties 20 minūtes, lai tie uzbriest un izaugtu 1,5 reizes lielāki.
2. Pēc šī laika sēnes vēlreiz noskalojiet un sagrieziet sloksnēs vai kubiņos.
3. Mizotus un vidēja izmēra kartupeļus liek katliņā (2 litri). Pievienojiet nomizotu ķiploku sīpolu un lauru lapu un piparu graudus.
4. Piepildiet ēdienu ar ūdeni un nosūtiet gatavot uz plīts.
5. Kad sēnes izvārījušās, tās pievieno katlā ar kartupeļiem.
6. Turpiniet gatavot juška, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavošanas beigās izņemiet sīpolu no katla un izmetiet. Pielāgojiet biezeņa garšu ar sāli un melnajiem pipariem.
7. Gatavo zupu lej traukos un pasniedz. Ja vēlaties, katru porciju var papildināt ar zaļumiem, kas izspiesti caur presi ar ķiplokiem vai krekeriem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sēņu zupu.
