Kā mājās pagatavot vārītu olu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Pavāru padomi un noslēpumi. Video receptes.
Sautēta ola ir franču olu ēdiens, ko tradicionāli pasniedz brokastīs. Tās sagatavošanas īpatnība ir tāda, ka smalkas olbaltumvielu ziedlapiņas apņem mīkstu un krēmīgu dzeltenumu. Šādu olu konsistenci ir viegli iegūt, ja zināt pieredzējušu pavāru smalkumus, padomus un noslēpumus. Šajā rakstā mēs piedāvājam klasisku sautētu olu recepti un citus interesantus tās pagatavošanas veidus. Un mēs arī skaidri parādīsim video receptes, kā pagatavot perfektu sautētu olu.
Pavāru padomi un noslēpumi
- Galvenais noteikums ir tāds, ka olām jābūt svaigām, tad olbaltumvielas neizkliedēsies un nepārvērtīsies lupatās, bet pārklās dzeltenumu maisā. Ja nav iespējams ņemt olas no zem vistas, atdaliet olbaltumvielu šķidro daļu. Lai to izdarītu, salauziet olu virs sieta, caur kuru pārpaliks, un pārējo izmantojiet ēdiena gatavošanai.
- Lai ēdiens būtu ne tikai apmierinošs, bet arī skaists, ņemiet lielākās olas.
- Olai jābūt istabas temperatūrā.
- Vārot olas, ūdens nedrīkst vārīties pārāk daudz. Tas sabojās dzeltenumu.
- Sautētas olas vienmēr tiek gatavotas bez čaumalām.
- Dzeltenuma blīvums ir atkarīgs no gatavošanas laika. Ja vārīsit olu 3 minūtes, dzeltenums izrādīsies mīksts un krēmīgs, 5 minūtes - blīvāks, ilgāks par 7 minūtēm - iegūsiet cieti vārītu olu. Bet tradicionālā sautētā ola ir vieta, kur dzeltenums izplatās, kad olbaltumvielas tiek sadurtas ar dakšiņu.
- Verdošā ūdenī pievieno ne tikai sāli, bet arī citrona sulu vai balto etiķi. Tie ēdienā nodrošina vissvarīgāko - tie palīdz sarecināt olbaltumvielas, lai tās labāk apņemtu dzeltenumu. Labākais ir baltais etiķis, bet alternatīva ir ābolu sidra etiķis vai parasts galda etiķis.
- Lai nesabojātu olu, vispirms to sadaliet bļodā un pēc tam pārnesiet uz gatavošanas trauku.
- Vienā traukā nedrīkst pagatavot vairāk kā 2-3 olas. Tie pielips viens pie otra, un lielā olu skaita dēļ temperatūra pazemināsies, kas negatīvi ietekmēs gala rezultātu.
- Sautētas olas tiek patērētas pašas vai tiek izmantotas kā pamats dažādiem ēdieniem, piemēram, Benedikta olām. Arī vārītas olas pievieno zupai vai buljonam, papildina spageti vai dārzeņu salātus, ar to gatavo sviestmaizes un sviestmaizes.
Sautētas olas - klasiska recepte
Sautētas olas vārītas karstā ūdenī bez čaumalas. Viņu garša ir ļoti maiga, krēmīga un maiga. Katrs šefpavārs var tos pagatavot, ja ievērojat tālāk sniegtos norādījumus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 59 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Ūdens - 1 l
- Galda etiķis vai baltais etiķis - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
Vārītu olu gatavošana pēc klasiskās receptes:
- Nomazgājiet olas, nosusiniet ar papīra dvieli, pārtrauciet čaumalas un viegli izlaidiet saturu nelielā traukā.
- Plašā katliņā uzvāra ūdeni, sāli pēc garšas, ielej etiķi un samaisa. Ieslēdziet uguni, līdz ūdens lēni vārās.
- Iemērciet lielu karoti vai noslaucīt verdošā ūdenī un apļveida kustībām samaisiet, lai vidū izveidotu piltuvi.
- Šobrīd nekavējoties atlaidiet olu izveidotajā piltuvē. Pateicoties viņas kustībai, balts apņems dzeltenumu.
- Pagaidiet 1 minūti, lai baltums nesāktu apvilkt dzeltenumu, un viegli samaisiet, lai ola neliptu pie dibena.
- Vāra olas ne ilgāk kā 2-3 minūtes, lai iegūtu krēmīgu dzeltenumu.
- Noņemiet tos ar karoti ar rievām un ar pirkstu viegli nospiediet dzeltenumu, lai noteiktu blīvumu.
- Pārlejiet vārītas olas traukā ar aukstu ūdeni, lai izskalotu etiķi.
- Ielieciet gatavo olu uz šķīvja un ar kulinārijas šķērēm uzmanīgi nogrieziet olas baltuma nevienmērīgās malas.
3 veidi, kā pagatavot vārītas olas
Daudzas mājsaimnieces baidās ieliet neapstrādātu olu katlā ar karstu ūdeni, kamēr vēlas mieloties ar malto. Ir risinājums. Izmantojot dažādus virtuves piederumus, jūs varat ātri un viegli pagatavot sautētu olu.
Ceptas olas mikroviļņu krāsnī
Izmantojiet mikroviļņu krāsni, lai pagatavotu gardēžu brokastis ar gardām sautētām olām. Tas ir daudz ātrāk un vieglāk nekā gatavot uz plīts.
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Ūdens - 120 ml
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Vārītu olu gatavošana mikroviļņu krāsnī:
- Ielejiet ūdeni piemērotā krūzē vai mikroviļņu krāsnī.
- Uzmanīgi salauziet čaumalu, lai nesabojātu dzeltenumu, un atlaidiet olu šajā ūdens krūzē.
- Olai jābūt pilnībā iegremdētai ūdenī. Ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni, lai ola būtu pārklāta ar ūdeni.
- Ievietojiet tasi mikroviļņu krāsnī, aizveriet vāku, aizveriet durvis un 1 minūti vāriet 850 kW vārītu olu.
- Izņemiet olu un apskatiet to. Baltajai krāsai jābūt cietai un dzeltenumam - šķidrai. Ja proteīns ir šķidrs, atgrieziet olu mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet vēl 15 sekundes. Pēc tam vēlreiz pārbaudiet olu.
- Noņemiet sautēto ar sagrieztu karoti un novietojiet to uz šķīvja. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Sautētas olas maisā
Apceptu olu var pagatavot, izmantojot parasto plastmasas apvalku vai maisiņu, kas noteikti neļaus proteīnam izplatīties pannā. Tas neprasa nekādas prasmes.
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Neliela soma vai pārtikas plēves gabals
Vārītu olu gatavošana maisiņā:
- Pārklājiet nelielu bļodu ar maisu un ieeļļojiet to ar augu eļļu.
- Uzmanīgi salauziet olu, lai nesabojātu dzeltenumu, un ielejiet saturu maisiņā.
- Savāc maisa galus un sasien tos pēc iespējas tuvāk olai.
- Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un uzskrūvē uguni, lai nav stipra vārīšanās.
- Iemērciet olu maisā verdošā ūdenī, lai tā būtu pilnībā pārklāta.
- Sautēto vāra 3 minūtes un izņem olu no ūdens.
- Izgrieziet maisu un noņemiet gatavo olu.
- Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Apcep silikona veidnēs
Vārītu olu pagatavošanai lielveikalos tiek pārdoti īpaši cepti makšķernieki. Bet, ja šādu trauku nav, tad derēs parastās silikona formiņas smalkmaizīšu vai smalkmaizīšu cepšanai.
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Olīveļļa - 0,5 tējk
- Galda etiķis - 1 tējk
- Ūdens - 1 l
- Silikona smalkmaizītes - 1 gab.
Vārītu olu gatavošana silikona veidnēs:
- Ieeļļojiet silikona veidnes ar olīveļļu.
- Viegli salauziet olu, lai dzeltenums paliek neskarts, un ielejiet sagatavotajā veidnē. Sāliet to un pārklājiet ar silikona vāku.
- Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet etiķi un nosūtiet olu trauku pannā. Pārliecinieties, ka ūdens nepārplūst traukā ar olu.
- Sautētu sautētu vāra silikona veidnēs 5 minūtes.
- Izņemiet olu paplāti no ūdens, ļaujiet 1 minūti atdzist un noņemiet vāku.
- Apgrieziet veidni un izņemiet olu.
