TOP 6 receptes dažādu veidu zivju grilēšanai. Zivju gatavošanas noslēpumi uz oglēm. Video receptes.
Kebabiem, vistas stilbiem un grilētām desām ir konkurenti - zivis, kuras brīnišķīgi apcep uz režģa. Ceptu zivi vienlīdz mīl sievietes, kuras skaita kalorijas, un veģetārie vīrieši, un bērni, kopumā visi, kas vada pareizu un veselīgu dzīvesveidu. Daži cilvēki domā, ka zivis uz grila ir daudz vieglāk pagatavot nekā gaļu. Tomēr, sagatavojot to, jāņem vērā dažas funkcijas.
Ēdienu gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Lieli taukainu zivju steiki ar blīvu gaļu ir ideāli piemēroti grilēšanai. Lai gan visu veidu zivis ir piemērotas grilēšanai neatkarīgi no tauku satura un kaulainas, svaigas vai saldētas, mazas vai lielas.
- Paturiet prātā, ka taukainas zivis, gatavojot uz režģa, ir pasargātas no izžūšanas, un liesais liemenis jāieeļļo ar eļļu vai marinādi.
- Pirms cepšanas notīriet svaigas zivis no svariem, ja tādi ir, izķidājiet iekšpusi, noņemiet žaunas un acis.
- Lai saglabātu zivju sulīgumu un neizžāvētu ādu no liemeņa, nenoņemiet to.
- Zivis tiek pagatavota vesela vai sagriezta gabalos.
- Zivis var iepriekš marinēt. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma, bet vismaz pusstundu. Un labākai piesūcināšanai marinējiet to 4-6 stundas.
- Marinādes zivīm izmantojiet olīveļļu, citronu sulu, sojas mērci, sinepes, visu veidu maltos piparus, saldo papriku, čili, sīpolus, ķiplokus, kariju, ingveru, fenheļa sēklas, piparmētru, baltvīnu, garšaugus …
- Lai zivis neliptu pie grila, notīriet, sasildiet un ieeļļojiet ar augu eļļu.
- Pareizā temperatūra zivju grilēšanai ir tad, kad uz oglēm parādās balts pārklājums.
- Cepšanas laikā pietiek ar 1-2 reizes pagriezt jebkuru zivi.
- Grilēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma. Steiku cepšanai pietiek ar 5-10 minūtēm, veselām zivīm-20-40 minūtes.
- Lai noteiktu gatavību, ar karoti nospiediet mīkstumu, tam vajadzētu nedaudz atsperoties. Arī mīkstums atdalīsies no kauliem.
- Zivju gatavošanai ārā ir piemērots grils un bārbekjū.
- Cepšanai izvēlieties pareizo kokogli, jo sliktas kokogles sabojās zivju garšu. Paturiet prātā, ka priedes oglēm ir spēcīgs skujkoku aromāts, atšķirībā no lapu koku oglēm.
Grilētas karpas
Grilētas pildītas karpas, grilētas ar dūmiem brīvā dabā, neatstās nevienu vienaldzīgu! Vienkāršs un ātrs ēdiens ar neaprakstāmu aromātu un garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 89 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Karūsa - 3 gab.
- Piparu pipari - 1 g
- Citrons - 3 ķīļi
- Sāls pēc garšas
- Lauru lapa - 3 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sojas mērce - 3 ēdamk l.
- Olīveļļa - 1 tējk
- Bulgāru pipari - 0, 5 gab.
Karpu grilēšana:
- Ar speciālu skrāpi notīriet karpu no svariem, izņemiet iekšpusi un ar acīm noņemiet žaunas.
- Izgrieziet liemeni no abām pusēm 1-1,5 cm attālumā viens no otra
- Eļļojiet folijas loksni ar eļļu un izklājiet karūsu. Liemeņa iekšpusē ielieciet citrona šķēli, 3-4 sīpolu gredzenus, dažas paprikas šķēles, lauru lapu, 2 mīlas lapas.
- Apberiet karpu ar sojas mērci no abām pusēm, sāli, apkaisa ar smaržīgajiem pipariem un ietiniet folijā.
- Cepiet zivis uz režģa virs ogles 5-7 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: vairākās vietās caurdurt zivi caur foliju.
- Pasniedziet grilētas karpas folijas laivās.
Grilētas zivis oglēs
Šis zivju gatavošanas process oglās nav īpaši darbietilpīgs, bet nedaudz netīrs. Bet zivis izrādās smaržīgas, sulīgas un garšīgas.
Sastāvdaļas:
- Zivis - 1 gab.
- Citronu sula - 2 tējk
- Timiāns - 4 zariņi
- Baziliks - 2 stublāji
- Sāls pēc garšas
Zivju grilēšana oglēs:
- Zivis attiecīgi sagatavo gatavošanai. Tad berzējiet ar sāli no visām pusēm, apsmērējiet ar citrona sulu, ielieciet timiāna zariņus ar baziliku iekšā un atstājiet pusstundu marinēties.
- Aptiniet zivis folijā un nosūtiet uz karstām oglēm. Liemeņa virspusē apkaisa kokogles.
- Pēc pusstundas noņemiet zivis un pasniedziet.
Grilētas zivis ar marinādi
Šādi var pagatavot jebkuras zivis. Pārsvarā tam vajadzētu būt mēreni treknam, nevis kaulainam.
Sastāvdaļas:
- Zivis - 4 liemeņi
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Citrons - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sinepes - 0,5 tējk
- Garšvielas pēc garšas
Zivju grilēšana ar marinādi:
- Nomazgājiet un nomazgājiet zivis.
- Katrā liemeņa pusē ar nazi veiciet horizontālus griezumus pa diagonāli 1,5 cm attālumā.
- Nomazgājiet citronu un sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves, pēc tam izspiediet no citrona sulu.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Marinādei apvienojiet garšvielas, olīveļļu, citrona sulu un miziņu, ķiplokus, sāli un piparus.
- Ievietojiet zivis nemetāliskā traukā, pārklājiet ar vārītu marinādi un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
- Pēc tam grilējiet to 15-20 minūtes, periodiski pārlejot ar to marinādi.
Grilēts tunča steiks
Tunča steika grilēšana ir ātra un vienkārša. Tas ir ideāli piemērots piknikam. Zivis ir sulīgas, maigas un garšīgas.
Sastāvdaļas:
- Tunča steiki - 4 gab., Katrs sver 175-200 g
- Ķimenes graudi - 1 tējk
- Sausie sarkanie čili pipari - 1 tējk
- Olīveļļa - 2-4 ēdamkarotes
- Laima - 1 gab.
Grilēts tunča steiks:
- Nomazgājiet steikus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Liemeņus pārkaisa ar ķimenēm, čili, sāli un pipariem un rīvētu laima miziņu.
- Tad berzējiet zivis ar olīveļļu un atstājiet marinēties 20 minūtes.
- Pēc kāda laika grilējiet tunča steikus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Grilēta skumbrija
Savvaļas ūdens skumbrija ir praktiski vienīgā zivs, kas satur maksimālo omega-3 taukskābju daudzumu, ko mūsu ķermenis nespēj sintezēt. Un tas tiek pagatavots vienā no senākajiem veidiem - cepts uz sēnes, tas izrādās neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 1 liemenis
- Zobakmens mērce - 30 g
- Maize - 1 gab
- Citrons - 0,5 gab.
- Majonēze - 20 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Grilēta makrele:
- Izgrieziet skumbriju un izņemiet iekšas.
- Iemaisa sāli, piparus, citrona sulu un majonēzi.
- Ar iegūto mērci noslaukiet liemeni no visām pusēm un atstājiet to pusstundu.
- Grilējiet skumbriju no abām pusēm 25 minūtes. Cepšanas laikā zivīm pārkaisa citrona daiviņu.
Grilēts lasis
Nelielu lasi var pagatavot veselu, bet lielu - ar steiku vai filejas gabaliņiem. Lai gan šo vienkāršo recepti var izmantot jebkuru bezkaulainu zivju pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Norvēģu lasis - 4 steiki
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sausais baltvīns - 0,5 ēdamk.
- Sojas mērce - 100 ml
- Malts ingvers - 1/2 tējk
- Citronu sula - 1 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Grilēts lasis:
- Iemaisa augu eļļu, sausu baltvīnu, sojas mērci, maltu ingveru, citrona sulu un maltus melnos piparus.
- Iegūtajā marinādē nosūtiet norvēģu laša steikus un atstājiet marinēties 15 minūtes.
- Pēc šī laika noteciniet lieko šķidrumu un novietojiet zivis uz režģa.
- Grilējiet lasi 15-20 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam apberot ar marinādi.
