Harz siera apraksts un sastāvs. Labums, kaitējums ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Kulinārijas receptes un interesanti fakti.
Harz siers ir populāra vācu siera šķirne, kas tiek gatavota, pamatojoties uz beztauku biezpienu. Pirmo reizi ražošana sākās kalnainajā Hercas reģionā (līdz ar to arī nosaukums), kas atrodas uz dienvidiem no Braunšveigas. Ir cilindriska vai apaļa forma. Sadaļā var redzēt baltu kodolu, kas pēc konsistences atgādina biezpienu. Mīkstumam ir viskoza tekstūra un dzeltena caurspīdīga krāsa.
Kā tiek gatavots siers Harz?
Siera īpatnība ir tā, ka tas nogatavojas no ārpuses uz iekšu.
Lai uzsvērtu produkta dabisko aromātu, dažkārt tā sastāvam pievieno ķimenes.
Harca siera pagatavošanas posmi:
- Govs piens ir nokrejots un raudzēts. Pēc brīža pievieno pienskābes baktērijas un sāli.
- Iegūto biezpienu sasmalcina, piešķir nepieciešamo formu un atstāj zem dvieļa istabas temperatūrā 3 dienas.
- Šajā periodā mikroorganismi sāks vairoties uz virsmas un veidos īpašu garoza.
- Harz sieru mazgā ar iepriekš sagatavotu sāls šķīdumu. Tas tiek ievietots pilnīgai nogatavināšanai vismaz 7 dienas pagrabā.
Jauno sieru var uzglabāt apmēram 2 mēnešus. Bet nobriedušu vairs nevar lietot pēc 14 dienām.
Izlasi arī to, kā top Kabeku siers
Harz siera sastāvs un kaloriju saturs
Tauku procentuālais daudzums produktā ir fenomenāli zems: tas nepārsniedz 1%.
Saskaņā ar pētījumu rezultātiem Harz siera kaloriju saturs ir 121 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 29 g;
- Tauki - 0,7 g;
- Ogļhidrāti - 0 g;
- Ūdens - 63,6 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 0,01 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,03 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,36 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,03 mg;
- E vitamīns, alfa tokoferols, TE - 0,02 mg;
- E vitamīns - 0,02 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 106 mg;
- Kalcijs, Ca - 125 mg;
- Magnijs, Mg - 13 mg;
- Nātrijs, Na - 787 mg;
- Sērs, S - 260 mg;
- Fosfors, P - 266 mg;
- Hlors, Cl - 1213 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 0,29 mg;
- Mangāns, Mn - 0,01 mg;
- Varš, Cu - 0,08 μg;
- Fluors, F - 0,02 mcg;
- Cinks, Zn - 2 mg.
Harca siera sastāvs ir ārkārtīgi bagāts un bagāts. Ar vienu kodienu pietiks, lai remdētu izsalkumu, bet nepievienotu nevēlamas kalorijas.
Skatiet Esrom siera sastāvu un kaloriju saturu
Harz siera priekšrocības
Šis produkts ir klasificēts kā diētisks. Harz siers ir iekļauts diabēta slimnieku, sportistu un cilvēku, kuri vēlas zaudēt liekos kilogramus, uzturā.
Harz siera priekšrocības ķermenim ir nenovērtējamas, un tās ir šādas:
- Skeleta sistēmas stiprināšana - minerālvielu klātbūtnes dēļ produkts paātrina šūnu augšanu, attīsta muskuļus, padara zobu emalju stiprāku.
- Imunitātes stiprināšana - vitamīnu sastāvs aizsargā pret saaukstēšanos, vīrusu, baktēriju un infekcijas izraisītājiem, paātrina leikocītu augšanu, cīnās pret stresu un depresiju.
- Ātra brūču ādas zonu sadzīšana - retinols palīdz pret pūtītēm, blaugznām, folikulāro hiperkeratozi un pūtītēm. Tas izlīdzina smalko grumbu sietu, piesātina epidermu ar šķidrumu, atjauno lipīdu slāni un veicina elastīna un kolagēna veidošanos. Mati iegūst blīvumu un izturību, kļūst zīdaini.
- Neauglības novēršana - Harz siers ir ieteicams grūtniecēm, jo tā ķīmiskais sastāvs palīdz auglim pilnībā attīstīties.
- Pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu - A vitamīns palielina potenci vīriešiem, uzlabo erekciju un samazina vēža risku. Sievietēm tiek novērsta polipu, erozijas un mastopātijas rašanās.
- Kuņģa -zarnu trakta aktivitātes kontrole - produkta sastāvdaļas atjauno gļotādu, dziedē abscesus un stabilizē kuņģa sulas ražošanu. Viņi arī kontrolē lizīna, triptofāna un metionīna ražošanu. Tā rezultātā izkārnījumi tiek normalizēti, un pārtikas gremošana tiek paātrināta.
- Antioksidantu īpašības - mikro un makro elementi izsit brīvos radikāļus no ķermeņa, stabilizē sirds un asinsvadu sistēmu un stiprina kapilāru sienas. Tie arī palēnina novecošanās procesu, balina ādu no vecuma plankumiem un novērš aterosklerozes un hipertensijas rašanos.
- Smadzeņu darbības uzlabošana un darba spēju palielināšana - ja jūs pastāvīgi jūtat apātiju, miegainību un saskaraties ar miega traucējumiem, visticamāk, jums nav pietiekami daudz B vitamīnu. Harca sierā to ir pietiekami daudz, lai atjaunotu normālu nervu sistēmas darbību un pastiprinātu uzmanību.
- Palieliniet vielmaiņu - liels ūdens daudzums un minimāls tauku daudzums padara sieru par diētisku produktu. Kālijs atjauno ūdens un sāls līdzsvaru, saglabā stabilu svaru un atbrīvo enerģiju no šūnām.
- Emocionālā fona stabilizācija - piridoksīna klātbūtnes dēļ organismā normalizējas serotonīna un norepinefrīna ražošana, uzlabojas garastāvoklis un izlīdzinās klimatiskie traucējumi.
Piena produkts arī atjauno hormonālo aktivitāti, regulē cukura procentuālo daudzumu asinīs un novērš oksidatīvos procesus šūnās. To var izmantot pat mazi bērni.
