Ikvienam patīk kartupeļu biezeni, bet ne katra saimniece zina, kā to pareizi un garšīgi pagatavot. Pareiza soli pa solim recepte ar gaisīgu, baltu un maigu kartupeļu biezeni. Noslēpumi un padomi. Video recepte.
Populārākais un iecienītākais garnīrs mūsu valstī ir kartupeļu biezeni. Ir grūti atcerēties, kuras mājsaimnieces gatavo ēdienu biežāk nekā kartupeļu biezeni. Varbūt popularitātes ziņā šis ēdiens pārliecinoši pārspēj pat spageti, nemaz nerunājot par graudaugiem un dārzeņiem. Kartupeļu biezeni ir universāls ēdiens, kas der daudziem sānu ēdieniem: gaļai, zivīm, sēnēm, dārzeņiem. Ēdiens ir barojošs un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Tomēr, lai kartupeļu biezeni patiešām izbaudītu, tam jābūt pienācīgi sagatavotam. Protams, šeit nav vajadzīgs īpašs talants, taču ir jāzina daži klasiskie kanoni.
- Kartupeļu biezenim izmantojiet cietes saturošus galda kartupeļus ar cietes saturu 12-18%. Tad rotājums izrādīsies gaisīgs.
- Paņem pieaugušo kartupeli, jo jaunie kartupeļi tiek pagatavoti ilgu laiku, un tiem nav trausluma, ar kādu tie ir gatavi.
- Trauka klasiskās sastāvdaļas ir sviests, karsts piens un sāls.
- Lai ietaupītu naudu, piena vietā varat ņemt ūdeni, bet pēc tam kartupeļu biezeni pagatavojiet tikai no karstiem kartupeļiem, kas nav zemāki par 80 ° C. Pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk viskozs un ar pelēcīgu nokrāsu.
- Tūlīt pēc ūdens vārīšanas jums ir nepieciešams sālīt kartupeļus, lai bumbuļi labāk vārītos.
- Biezinātajiem bumbuļiem jābūt vienādiem, tad tie tiks pagatavoti vienlaikus. Ja kartupeļi ir mazi, nesasmalciniet tos, pretējā gadījumā tie zaudēs daudz cietes.
- Iztukšojiet ūdeni no gatavajiem kartupeļiem un nedaudz nosusiniet uz uguns bez ūdens.
- Žāvētus kartupeļus mīca ar drupinājumu. Ja jūs to sakuļat ar maisītāju vai blenderi, tad kartupeļi ātri pārvērtīsies lipīgā masā, kļūs viskozs un viskozs.
- Jūs varat ēnot kartupeļu biezeni ar garšvielām, garšvielām un saknēm, kas pievienotas kartupeļiem gatavošanas laikā, kuras pēc tam būs jānoņem.
- Pagatavojiet kartupeļus līdz vārīšanai. Ja tas ir slikti pagatavots, jūs saņemsiet kartupeļu biezeni ar gabaliņiem.
- Kartupeļu biezeni glabāšanas laiks ir divas stundas. Pēc tam to izmanto, lai pagatavotu kartupeļu pīrāgu, sautējumus, zraz, pildījumus … Galvenais nekad nesasildīt atdzesētu kartupeļu biezeni.
- Jūs varat pasniegt kartupeļu biezeni ar cirtainiem pētersīļiem, sasmalcinātām dillēm, sīpolu cepšanu utt.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 88 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sviests - 50 g
- Piparu zirņi - 3 zirņi
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Lauru lapa - 1 gab.
Soli pa solim kartupeļu biezeni, recepte ar fotoattēlu:
1. Kartupeļus nomazgā un nomizo. Sagrieziet bumbuļus vienāda lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Ievietojiet tos vārīšanas katlā.
2. Kartupeļiem pievieno ķiploku daiviņas, lauru lapas un piparu graudiņus. Ja ķiploki ir jauni, varat to pievienot mizā.
3. Bumbuļus pārlej ar ūdeni tā, lai tie pilnībā pārklātu kartupeļus un garšotu tos ar sāli.
4. Nosūtiet to uz plīts, lai pagatavotu. Pēc vārīšanās uzvāra, uzliek vāku un vāra 20-30 minūtes, līdz tā ir mīksta. Pārbaudiet gatavību ar naža vai dakšas punkciju: ierīcei vajadzētu viegli iekļūt bumbuļos.
5. Iztukšojiet ūdeni no gatavajiem kartupeļiem un pievienojiet sviestu.
6. Ar stūmēju ātri sasmalciniet kartupeļus, līdz tie kļūst viendabīga konsistence bez gabaliņiem.
7. Pasniedziet kartupeļu biezeni pie galda tūlīt pēc vārīšanas, karstu svaigu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kartupeļu biezeni.
