Banosh ir Aizkarpatu nacionālais ēdiens, kas īpašā veidā gatavots no kukurūzas putraimiem vai miltiem. Tam ir atšķirīgas iezīmes no itāļu polenta un moldāvu hominy, un kuras no tām es jums pastāstīšu tagad.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Banosh ir Hutsul virtuves vizītkarte. Karpatu iedzīvotāji lepojas ar smaržīgu biezu kukurūzas putru. Šajās daļās to var atrast katrā ēdināšanas iestādē, sākot no nelielas kafejnīcas un beidzot ar elitāru restorānu. Bet kāda ir galvenā atšķirība starp ukraiņu banosh un moldāvu hominy un itāļu polentu? Un tas sastāv no sekojošā: banosh ir izgatavots no smalki maltiem kukurūzas miltiem taukainā skābajā krējumā. Tas labi der duetā ar cūkgaļas sēnēm, ceptiem sprakšķiem, sviestu un aitas sieru. Šis ēdiens ir tik labi zināms, ka Karpatos tam ir veltīti veseli festivāli, slavenākais notiek Rakhivā. Visiem sevi cienošiem hutsuliem savos pagalmos obligāti jāaprīko noteikta vieta, kur viesiem tiek gatavots banoss.
Tā kā šis ēdiens daudziem nav zināms, es pakavēšos pie tā priekšrocībām. Kukurūza, kas paredzēta graudaugu un miltu pagatavošanai, ir bagāta ar šķiedrvielām, kas lieliski attīra zarnas, novērš pūšanas procesu attīstību un veidošanos. Tas satur arī selēnu, kas aizsargā ķermeni no stresa un aizkavē novecošanos. Tas ir īpaši vērtīgs vīriešu ķermenim. Turklāt kukurūzā ir sarežģīti ogļhidrāti un karotīns, kas ir izdevīgi bērniem un vecākiem cilvēkiem. Arī kukurūzas putra ir laba, jo tā stiprina imūnsistēmu un neizraisa alerģiju, un cilvēki, kuri cieš no anēmijas, gūst labumu no folijskābes un B12 vitamīna satura.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 381 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kukurūzas milti - 200 g
- Skābais krējums - 200 ml (ar lielu tauku procentu)
- Gaļas buljons - 200 ml
- Bekons vai speķis ar gaļas spraugām - 100 g
- Siers - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
Banosa gatavošana ar fetas sieru un speķi
1. Katliņā ielej skābo krējumu. Ieteicams lietot mājās gatavotu 40% tauku krējumu, bet, ja tāda nav, tad derēs jebkurš nopirktais 20% tauku.
2. Novietojiet to uz plīts un uzkarsējiet. Kad uz skāba krējuma parādās pirmie burbuļi, noņemiet katliņu no plīts.
3. Skābajam krējumam pievieno kukurūzas miltus. Parasti lielveikalos tiek pārdoti kukurūzas putraimi, un miltus ir ļoti grūti atrast. Šajā gadījumā dariet to pats. Putraimus samaļ kafijas dzirnaviņās, un pēc tam izsijā caur sietu, jo ēdienam nepieciešami smalki malti milti.
4. Put putru uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.
5. Tad ielej pusi no gaļas buljona. To var pagatavot no jebkuras gaļas.
6. Pārtiku samaisa, liek uz plīts un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, līdz tas absorbē visu buljonu.
7. Pēc tam garšojiet to ar šķipsniņu sāls un ielejiet atlikušo buljonu. Maisiet, vāriet uz lielas uguns un turpiniet vārīt, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir pilnībā pagatavots, t.i. graudaugu maigums.
8. Kamēr banošs gatavojas, sagrieziet gabalos fetas sieru un speķi.
9. Uzlieciet cepamo pannu uz plīts un izklājiet bekona gabaliņus. Cep tos uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai.
10. Pasniedzot ēdienu, uzlieciet banosh uz šķīvja un apkaisa ar fetas siera gabaliņiem un ceptiem krekeriem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot "Transcarpathian" banosh.
